Μάντι

Δείτε και επιλέξτε συνταγές manti για κάθε γούστο και χρώμα. Αυτή η ενότητα παρουσιάζει τις πιο εύγευστες, απλές και γρήγορες συνταγές για manti με μια φωτογραφία για το μαγείρεμα στο σπίτι. Περισσότερα για manti ...

Περισσότερα για την manti

Το Μάντι είναι ένα παραδοσιακό πιάτο των λαών πολλών χωρών - το Ουζμπεκιστάν και την Τουρκία, το Τατάρσταν και το Κιργιζιστάν, η Κίνα και κάποιες άλλες. Για τη διαδικασία μαγειρέματος απαιτείται μια ειδική πανοραμική εστία. Το Manti μπορεί να συγκριθεί με ρωσικά ζυμαρικά ή Ουκρανικά ζυμαρικά - η γέμιση είναι τυλιγμένη σε λεπτή ζύμη για μαντί. Η ομοιότητα τελειώνει εδώ.

Το γέμιση για μαντί παρασκευάζεται από αρνί με λιπαρά ουρά, κρεμμύδια και κολοκύθα, βόειο κρέας, καμήλα, κατσίκι, χοιρινό, ακόμη και από ψάρια (συνήθως σκελίδες ή σκουμπρί) ή με την προσθήκη γαρίδας. Οι σύγχρονες νοικοκυρές ανήκουν στην πλήρωση της μαντί δημοκρατικά - συνδυάζουν το βόειο κρέας και το χοιρινό, το αρνί, το κοτόπουλο. Και το λιπώδες λίπος της ουράς αντικαθίσταται από χοιρινό λίπος - καπνιστό ή αλατισμένο. Η παρουσία λίπους είναι ιδιαίτερα επιθυμητή στο γέμισμα, επειδή δίνει στο προϊόν το χυμό και την τρυφερότητα. Είναι σημαντικό να μαντέψετε πόση ποσότητα πρέπει να λάβετε: δεν πρέπει να ληφθούν περισσότερα από 150 γραμμάρια λίπους ανά κιλό κρέατος. Κατά την προετοιμασία της πλήρωσης, υπάρχει ένα σημαντικό μυστικό - μην χρησιμοποιείτε μύλο για το κρέας ή μπλέντερ για να φτιάξετε κιμά. Τρίψτε το κρέας με ένα μαχαίρι (κομμένο σε κύβους όχι περισσότερο από 0,5 cm). Κόβουν επίσης τα κρεμμύδια, το παίρνουν σε αναλογία 1: 2, δίνει το χυμό της γέμισης. Επιπλέον, ζιρά, κόκκινο και μαύρο πιπέρι, κύμινο, σκόρδο, βασιλικό προστίθενται στη γεύση. Τα πρόσθετα με τη μορφή φέτες από μανιτάρια, πατάτες, κολοκύθα και άλλα λαχανικά δίνουν ιδιαίτερη πικάντικη γεύση στο γέμισμα. Φρούτα μαντί γεμιστά με μήλα ή κυδώνια, με τυρί cottage και τυρί είναι επίσης πολύ νόστιμο.

Η ζύμη του μαντιού, όπως λέει η καλύτερη κλασική συνταγή για την μαντί, γίνεται φρέσκια - από το νερό, το αλεύρι και το αλάτι, μερικές φορές τα αυγά προστίθενται. Το αλεύρι και το νερό λαμβάνονται σε αναλογία 2: 1, για 0,5 κιλά αλεύρι ένα αυγό θα είναι αρκετό. Ιδιαίτερα νόστιμη και τρυφερή ζύμη για μαντί μπορεί να γίνει με την αντικατάσταση του νερού με το γάλα. Μπορείτε να προσθέσετε γάλα στο αλεύρι, αφού το βράσετε - η ζύμη choux διατηρεί τέλεια το χυμό στο εσωτερικό του προϊόντος. Είναι σημαντικό να ζυμώσετε καλά τη ζύμη - πρέπει να το κάνετε αυτό για τουλάχιστον 20 λεπτά. Στη συνέχεια, η ζύμη πρέπει να καλυφθεί με μια πετσέτα και να μείνει για μια ώρα.

Πώς να γλυπτά σπιτικά manti και μαγειρέψτε τα; Η ζύμη τυλίγεται μέχρι 2 mm. Σύμφωνα με τη συνταγή, η σωστά παρασκευασμένη ζύμη για το μαντί πρέπει να είναι τόσο λεπτή ώστε να γεμίζει το γέμισμα. Εδώ δεν χρειάζεται να το παρακάνετε έτσι ώστε η ζύμη να μην σκιστεί. Η ζύμη κόβεται σε τετράγωνα 15x15 εκ., Η γέμιση τοποθετείται στο κέντρο της κάθε πλευράς (περίπου μια κουταλιά της σούπας), οι γωνίες της πλατείας ανυψώνονται και συνδέονται από πάνω.

Το Mantovarka είναι ένας συνδυασμός δύο γλάστρων - το ένα στο άλλο. Το νερό χύνεται στον πυθμένα και ο πυθμένας της κορυφής μοιάζει με ένα σουρωτήρι, ο ατμός εισέρχεται στις τρύπες, κάτω από αυτές τις συνθήκες, παρασκευάζονται ζουμερά μαντί. Πόσο να μαγειρέψουμε manti; 40-50 λεπτά.