Ψάρεμα συνταγές ψαριών 🍲 πώς να μαγειρεύουν ψαρόβεργα, γρήγορη και εύκολη βήμα προς βήμα συνταγές με φωτογραφίες

Δείτε και επιλέξτε τις συνταγές ψαρέματος ψαριών για κάθε γούστο και χρώμα. Αυτή η ενότητα παρουσιάζει τις πιο εύγευστες, απλές και γρήγορες συνταγές για ψαρόβεργα με μια φωτογραφία για το μαγείρεμα στο σπίτι. Μάθετε περισσότερα για το ψήσιμο ψαριών ...

Διαβάστε περισσότερα για τα ψάρια

Οι λάτρεις των ψαριών και οι έμπειροι σεφ λένε με σιγουριά ότι τα ψάρια που τηγανίζονται στο κτύπημα είναι πάντα ζουμερά και έχουν ιδιαίτερη γεύση.
Τι είναι το κτύπημα; Και πώς γίνεται ένα κτύπημα ψαριών; Ένα κτύπημα είναι ένα κτύπημα στο οποίο βυθίζονται κομμάτια ψαριού (ή ένα ολόκληρο σφάγιο). Ένα τέτοιο πιάτο είναι πιο συχνά τηγανισμένο σε βαθύ λίπος σε υψηλή φωτιά. Ως αποτέλεσμα αυτής της προετοιμασίας, λαμβάνεται ένα ζουμερό αρωματικό ψάρι με μια τραγανή ορεκτική κρούστα. Με τέτοιο τηγάνισμα, ακόμη και το τρυφερό φιλέτο, το οποίο έχει αποψυχθεί, διατηρεί το σχήμα του καλά. Πώς να μαγειρέψετε το κτύπημα για το ψήσιμο των ψαριών; Τι είναι το κτύπημα; Υπάρχουν πολλές συνταγές για το κτύπημα. Ένα πράγμα είναι αμετάβλητο, γίνεται με βάση τα αυγά, το αλεύρι και το πληρωτικό.

Η σύνθεση της δοκιμής περιλαμβάνει διάφορα προϊόντα, και επομένως ένας μεγάλος αριθμός συνταγών: ζύμη για ψάρια (απλή συνταγή) με μαγιονέζα, κτύπημα για ψάρια (απλή συνταγή) με αυγό, κτύπημα για ψάρι με μαγιονέζα (πλούσιος) , το κτύπημα για ψάρια (κλασική συνταγή) με σκληρό τυρί, το πιο πρωτότυπο κτύπημα (σε μπύρα, κρασί, κονιάκ), ψάρια σε κτύπημα (απλή συνταγή) σε πρωτεΐνες, κτύπημα αέρα (σε ανθρακούχο μεταλλικό νερό ή μπύρα) νόστιμο ψήσιμο ψαριών με πολτοποιημένη κολοκύθα, άλλες συνταγές. Επίσης, η υγρή βάση γίνεται με γάλα, χυμό, παγωμένο νερό, ποτό φρούτων.Διάφορα πικάντικα βότανα και μπαχαρικά εισάγονται στη ζύμη για τη ζύμη: βασιλικό, ρίγανη, ρίγανη, κόλιανδρο, κρόκος, κουρκούμη και άλλα. Μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη ψιλοκομμένα λαχανικά (κρεμμύδια, σκόρδο, καρότα, πιπεριές, γλυκιά περούκα), μανιτάρια, αλεύρι άλλων τύπων.

Αυτά τα πρόσθετα προστίθενται καλύτερα στη σύνθεση του παχιά κτύπημα για τα ψάρια, επειδή το κτύπημα απλά δεν θα τους κρατήσει. Λεπτομερείς συνταγές με φωτογραφίες σας δίνουν τη δυνατότητα να φτιάχνετε ψάρια σε κτύπημα σε μια κατσαρόλα, σε μια βραδεία κουζίνα, πώς να μαγειρεύετε ψάρια σε κτύπημα στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων. Από τις συμβουλές έμπειρων σεφ, θα μάθετε ποιο ψάρι είναι καλύτερο να ψήνετε σε κτύπημα. Ποιοι είναι οι κανόνες για την παρασκευή ζύμης για τη ζύμη για να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο, πώς να μαγειρέψετε ένα κτύπημα για ψάρια με άμυλο, τι να κάνετε έτσι ώστε το βούτυρο να μην εξασθενεί στο τηγάνι κατά το τηγάνισμα των ψαριών. Αυτό θα δώσει την κρούστα στα ψάρια μια ειδική κρίσιμη στιγμή και ρόδινη. Πώς να κάνετε ένα κτύπημα για τα ψάρια στο νερό λεμονιού. Πώς να μαγειρέψετε ένα κτύπημα για τα ψάρια σε ξινή κρέμα με άνηθο.

Σημαντική σημείωση - τα ψάρια που μαγειρεύονται στο κτύπημα πρέπει να καταναλώνονται αμέσως, δεν θα πρέπει να αναθερμανθούν, καθώς η γεύση θα είναι εντελώς διαφορετική, η κρούστα θα μαλακώσει και θα χάσει την κρίση. Μετά το μαγείρεμα, η ζύμη για τη ζύμη πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο για κάποιο χρονικό διάστημα (περίπου μία ώρα). Η γλουτένη στη ζύμη διογκώνεται και κολλάει καλύτερα στο ψάρεμα, η φλούδα γίνεται πιο τραγανή και ορεκτική.