Задушени тиквички за зимата: основната рецепта и как да получите неочаквани плодови и горски вкусове

Може би мнозина с предразсъдъци ще се отнасят към такива празни места. Компотът от тиквички обаче е една от най-популярните витаминни напитки сред жителите на слънчева България. Комбинирайки тиквички с допълнителни компоненти (портокали, дюля, череша, ананас, лимон, морски зърнастец), те получават невероятна смесица от аромати и вкусове. След като първо опитате компот за тиква, е доста трудно да определите от какво е направен. Освен това често към напитката се добавят подправки, така че вкусът да излезе още по-пикантен и необикновен.

Правила за подготовка

За да може процесът на консервиране да се счита за успешен, затворените консерви не избухнаха, а през зимата съдържанието им задоволи вкуса им, трябва да знаете няколко тайни. Те са еднакви както за зеленчукови, така и за плодови завъртания. Девет съвета ще ви помогнат да запазите резултатите от собствената си работа, да не останете разочаровани в домашните.

1. Изберете тиквички, Традиционно за компот вземаме еластични, узрели плодове, без развалени участъци и повреди (дори вдлъбнатини са нежелателни). Вкусът и цветът на бъдещия компот ще зависят от качеството на основната съставка. Не почистваме младите тиквички от корите.
2. Проверяваме качеството на допълнителните съставки. Плодовете и горските плодове, избрани за консервиране, трябва да бъдат сортирани, премахвайки изгнилите или очевидно прераснали от общата маса. Всеки от помощните компоненти трябва да е гъст, без признаци на увреждане на кожата. Внимателно измивам сортираните суровини под течаща вода.
3. Проверете банките, Стъклените контейнери изискват проверка за целостта и наличието на пукнатини на шията. Чукаме по чашата с обикновен молив: целият буркан "звучи" силно, а незначителни грешки и незабележими пукнатини ще издадат тъп, "треперещ" звук.
4. Изберете калъфи, За консервиране вземаме обикновени лакирани калаени капаци, отвътре облицовани с гумен пръстен за запечатване на кутиите. Те са универсални (подходящи за сладки, кисели и солени завъртания), освен най-евтините. Не използваме лакирани калаени капаци: след известно време консервираният компот ще придобие метален послевкус.
5. Използваме усукване, Такива обрати имат неоспоримо предимство пред обикновените: те могат да се използват многократно, не изискват уплътнителен ключ и нямат гумено уплътнение, състоянието на което ограничава срока на годност на запазването. Вярно, че капаците за усукване се изискват буркани с резба.
6. стерилизирам, Приготвени буркани с капаци без отказ, не само моя, но и стерилизирани. Правим това по всеки от трите начина: във фурната, загрята до 160 ° C, пара на печката или в микровълновата. Последният вариант не е подходящ за стерилизиране на трилитрови буркани. Времето за топлинна обработка зависи от обема на консервата, средно от пет до десет минути.
7. Не смилайте, Ако рецептата включва готвене на тиквички, не прекалявайте със зеленчуците в гореща вода, в противен случай те ще загубят своята еластичност, приятна хрускане или дори ще се превърнат в маса от каша или пюре.
8. Използвайте двойно запълване, Ако според рецептата консервите се заливат с кипящ сироп, ние ги предпазваме от бомбардировките с така нареченото двойно наливане. Покриваме буркана, напълнен със сироп, със стерилизиран капак и го оставяме на масата за максимум половин час. След това отцеждаме течността, кипваме отново и я пълним в стъклен съд, едва след това я усукваме с търкалящ се ключ. За да източим горещ сироп от консерва, използваме специален найлонов капак с дупки.
9. Подобряване на вкуса, Компотът може да се окаже твърде кисел (например поради излишък от лимонов сок, череша) или прекалено сладък (много захар). И в двата случая напитката се разрежда с преварена вода. Освен това това ще бъде подходящо както преди завъртането, така и непосредствено след отваряне на консервата - преди да се пие.

Компот от тиквички за зимата: традиционна версия

Feature. Може би, малко хора са чували за български кисели компоти, които включват основната рецепта за консервирана домашна напитка от тиквички. Всъщност това е сладка марината с аромат на карамфил. Важно е да не прекалявате с ароматната подправка, в противен случай тя ще „запуши“ целия вкус. Нормата на продуктите е предназначена за два литра вода. С увеличаването на порциите количеството на всички компоненти се преизчислява пропорционално.

Състав за компот:

• тиквички - една или две (в зависимост от размера);
• вода - 2 л;
• захар - две чаши;
• 6% оцет - половин чаена лъжичка;
• карамфил - две до три пръчки.

Технология на готвене

1. Внимателно измити тиквички, нарязани по дължина, извадете пулпата със семена.
2. След това нарежете зеленчука на ивици, а след това резени, наподобяващи ананас.
3. Поставете тиквичките в тиган, напълнете го с вода, доведете до кипене.
4. Нека разтваряме захарта и, като бъркаме непрекъснато, продължаваме да готвим още пет минути.
5. Към тиквички, които по време на процеса на готвене ще станат прозрачни, добавете карамфил.
6. В тенджера, свалена от огъня, изсипете оцета, разбъркайте.
7. В подготвените стерилизирани буркани с нарязана лъжица сложете тиквичките, веднага ги напълнете с горещ сироп, навийте стерилизираните капаци.
8. Ще сложим горещи завъртания с главата надолу, ще увием. На следващия ден банките ще бъдат депозирани в мазето или килера.

Варианти на напитката със специални аромати

През годините основната рецепта успешно се „отглежда“ с различни добавки и се усъвършенства експериментално. Не твърде натоварващият процес на приготвяне на компот позволи хармонично да се комбинират тиквички с всякакви плодове.

С ананас

Feature. Най-популярният вкус на напитка с консерви от тиква е ананасът. Стандартните рецепти за компот от тиквички в комбинация с лимон или жълта черешова слива имитират този екзотичен плод много точно. Тези, които харесват повече сладки напитки, могат да увеличат дозата на гранулирана захар до две и половина до три чаши.

Състав за компот:

• тиквички - една голяма или две средни по размер;
• вода - 2 л;
• лимон - един;
• гранулирана захар - две чаши;
• карамфил - няколко пръчици.

Технология на готвене

1. Ако е необходимо, извадете корите от зеленчука, почистете семената, нарежете го на кубче.
2. Тиквички се разстилат в тиган, напълват се съда с вода и се вари.
3. На следващо място е захарта. Изсипете го в тиквичките, разбъркайте, варете компота на умерен огън за още пет минути.
4. След като промените цвета на течността на по-прозрачен, добавете подправка.
5. Изстискайте сока от един лимон, също изпратен в компота. Количеството киселина може да се регулира според вашия вкус.
6. Слагаме тиквички в стерилизиран съд, заливаме с горещ сироп и усукваме буркана с машина за зашиване.
7. Обърнете капака надолу, увийте го, докато изстине.
8. Извършваме съхранение на хладно място.

С череша или слива

Feature. За да създадете витаминна напитка, в която тиквичките ще придобият вкуса на ананас, ще са ви необходими не повече от 30-40 минути. Благодарение на полезните свойства на основните компоненти, компотът ще се превърне в истинска лечебна смес при проблеми на стомашно-чревния тракт. Впечатляващото съдържание на калий в тиквички и черешови сливи ще го направи лечебна напитка, която укрепва сърдечния мускул. За консервиране е по-добре да използвате жълти плодове: компотът с червени сливи ще се окаже неясен. Вярно, това няма да повлияе на вкуса.

Състав за компот:

• тиквички - чифт парчета;
• черешова слива - една чаша;
• вода - 2 л;
• захар - две чаши;
• лимонова кора - чаена лъжичка.

Технология на готвене

1. Тиквички без кори и семена, нарязани на парчета (не твърде тънки). Не е необходимо младите плодове да бъдат обелени.
2. Измийте слива, костите не могат да бъдат отстранени.
3. Напълнете стерилизирания буркан с тиквички.
4. Изсипваме голяма шепа черешова слива (приблизително толкова се побира в чаша). Такова количество плодове ще бъде достатъчно, в противен случай компотът ще бъде кисел.
5. Добавете лимоновата кора.
6. Съдържанието на буркана се изсипва хладна вряща вода. Издържа 20 минути.
7. Солете охладената вода обратно в тигана.
8. Варете втори път с добавяне на захар.
9. Изсипете сварения сироп в буркан с тиквички и сливи, навийте на руло.
10. Обърнете се, загрейте одеялото.
11. Ден по-късно, прехвърляме в хладно помещение за съхранение до зимата.

„Слънце“ в банката

Feature. Задушени тиквички с портокал за зимата е „глътка“ на доброто настроение, комбинация от слънчев цвят, свеж аромат и приятен цитрусов кисел вкус.

Състав на компот:

• тиквички - два малки плода;
• захар - две чаши;
• портокал е един;
• лимон - един;
• вода - 2 л.

Технология на готвене

1. Нарязваме корите от тиквички, изваждаме семената, нарязваме зеленчука на кубчета.
2. Скалпайте портокал с вряла вода, кори и бели дялове.
3. Разделете цитрусите на филийки, нарязайте всеки на парчета. Изваждаме семената.
4. Отделно разтрийте жар на лимон и портокал.
5. В стерилизиран съд разпределете резените тиквички.
6. След това изпращаме парченца портокал, чаена лъжичка от жар на всеки цитрус.
7. Изсипете ароматното съдържание на консервите с вряла вода.
8. Покрийте с капаци, оставете, докато течността се оцвети жълтеникаво (максимум половин час).
9. Изсипваме течността в тавата, разреждаме захарта в нея, разбъркваме добре.
10. Кипнете отново.
11. Изстискайте един лимон, изсипете във всеки буркан чаена лъжичка сок.
12. Напълнете с горещ сироп, усучете консервите, обърнете и увийте.
13. Изваждаме за съхранение.

Витаминен микс с морски зърнастец

Feature. За да приготвите компот от тиквички и морски зърнастец за зимата, трябва да изчакате септември: именно по това време се събират портокалови плодове, които включват много полезни вещества. Те се считат за ефективно средство за предотвратяване на настинки, сърдечни заболявания и дихателни органи. С тиквичките и по това време няма да има проблеми, защото дават плод преди първите есенни студове.

Състав на компот:

• тиквички (или тиквички) - два средно големи плода;
• морски зърнастец - чаша плодове;
• вода - 2 л;
• захар - две чаши;
• мента или маточина е малък клон.

Технология на готвене

1. Ще спасим зеленчуците от горната черупка, семената. Смелете на кубчета.
2. В продължение на две минути тиквичките ще се бланшират в леко вряща вода, поставят се в гевгир, за да се отцеди течността.
3. Добавете тиквички в стерилизиран буркан.
4. Чисти чисти плодове от морски зърнастец отгоре с няколко листа мента.
5. Маса от морски зърнастец изсипете вряща вода.
6. След десет минути със сол, заври отново със захарта.
7. Изсипете буркана с кипящ сироп и навийте.
8. Увиваме компота за самостерилизация, оставяме го под капаците, докато изстине.
9. На следващата сутрин ще прехвърлим консерва в рафтовете на килера или в мазето.

С череша

Feature. Приготвяйки ароматен компот от тиквички и череши, ще получите доста концентрирана напитка с наситено алено оцветяване. Тиквичките в рецептата се нарязват на едни и същи кръгове, след което с помощта на чаша или специална форма се изрязва вътрешността (пулпата) на зеленчука. Резултатът е чист пръстен, който визуално прилича на ананас.

Състав за компот:

• тиквички - два малки, плътни плода;
• череша - 300 г (около две чаши);
• вода - 2 л;
• захар - чаша и половина.

Технология на готвене

1. От внимателно измитите тиквички извадете корите, нарязани на пръстени.
2. Измиваме черешите, оставяме ги да изсъхнат върху хартиена кърпа.
3. Кипнете вода.
4. Изсипете ринги от тиквички и черешови плодове в преварена вода в стерилизиран буркан. Оставете за 20 минути.
5. С помощта на специален капак с дупки изсипете цветната течност в тавата.
6. Добавете гранулирана захар, кипнете сиропа за около пет минути.
7. Изсипете съставките в буркана с вряща сладка вода, затворете с ключ за зашиване.
8. Банките в обърната позиция оставят под покритията до следващия ден.
9. Изваждаме готова консерва за съхранение.

С кайсии

Feature. Готвенето на компот от тиквички с кайсии също не е трудно. Традиционна схема на готвене: подбират се еластични кайсии, които заедно с резените тиквички се запазват по метода на двойно пълнене.

Състав на компот:

• тиквички със среден размер - един;
• кайсии - осем до десет парчета;
• вода - 2 л;
• гранулирана захар - две чаши;
• лимонена киселина - една чаена лъжичка.

Технология на готвене

1. Обелете тиквичките, нарязани на малки филийки.
2. От измитите и сушени кайсии отстранете семената.
3. Слагаме нарязани зеленчуци и половинки кайсия в предварително стерилизиран съд.
4. Напълнете състава с вряла вода, задръжте за около 20 минути.
5. Изсипете течността в тигана. Разредете нивото на захарта в него, доведете до кипене.
6. С варен сироп напълнете буркана, корк.
7. Обръщаме опаковката с главата надолу.
8. След ден ще извадим консервацията за съхранение.

С ябълки

Feature. Напитката с добавка на ябълки привлича със своята простота, полезност и надеждност на домашната работа. Такъв компот ще утоли жаждата ви. За консервиране изберете сладки сортове ябълки (Бял пълнеж, Grushovka, Mantet, Melba). От всички рецепти тиквично-ябълковата "отвара" може безопасно да се дава на малки деца, тъй като не предизвиква алергични реакции.

Състав за компот:

• тиквички (средни) - един;
• ябълки - 0,5 кг;
• вода - 2 л;
• захар - половин чаша (на вкус, можете да увеличите дозировката до пълна);
• ванилова захар - чаена лъжичка;
• листа от малина, касис.

Технология на готвене

1. Корите от тиквички, семена и пулпа. Нарежете на кубчета.
2. Извадете корите от ябълките, отстранете сърцевината, нарежете на големи филийки (малки парченца веднага ще заври, а компотът ще се окаже с целулоза).
3. Поставете приготвените съставки в тиган от неръждаема стомана.
4. Изсипете тиквично-ябълковата смес с вода и захар, кипнете, добавете ванилин и малко листа от горски плодове.
5. На слаб огън варете компота за 15-20 минути.
6. Горещо напълнете в стерилизирани буркани, след като ги преместите в тиквички и ябълки.
7. Ще се търкаляме, ще се затоплим.
8. На следващия ден изваждаме за по-нататъшно съхранение.

Комбинации за асорти Бери

Сглобяемият компот за тиква е асортимент от най-различни плодове, които са на разположение за вас. Тъй като тиквичките радват с реколтата си през цялата година, различни вариации на напитката могат да се приготвят със сезонни градински подаръци. Компотът с черна, бяла и червена касис е вкусен и красив. Ако сте ограничени във времето, можете да хвърляте плодове в буркан директно върху клоните.

В допълнение към добре познатата рецепта с морски зърнастец, гурметата ще оценят вкуса и несъмнената полза от компот от тиквички с шипка, корен, глог, ирга, грозде, орлови нокти или берберис. Опитайте най-неочакваните комбинации. Хвърлете в буркан шепа цариградско грозде, малини, ягоди, къпини, черница, червени боровинки, през зимата наблюдавайте домакинствата. Наслаждавайки напитката, те ще загребват плодове с лъжица, отгатвайки „виновниците“ на вкуса. Ако плодът не е достатъчно кисел и не е много подходящ за ролята на консервант, не забравяйте да добавите пресен лимонов сок или лимонада във всяка консерва.

Бюджетът и най-простите варианти за компот включват използването на подходящи аромати и хранителни добавки. Например, тези, които предпочитат ананас, лимон или портокал, могат да използват консерва от задушен компот, за да използват пакет с подходящ сух сок (като “UPI” или “Zuko” от 90-те). Вярно, естествеността и ползите от такива напитки са предмет на обсъждане.

Без съмнение, цялото семейство ще оцени рецептата за компот от тиквички за зимата. Той отлично утолява жаждата, върви добре със сладкиши. Между другото, варените тиквички, ако няма желание да я ядете, може да се пюрират, да се използват за печене на домашен мъфин. Важно е да се обърне внимание на срока на съхранение на компота. Ако използвате плодове със семена като добавки, по-добре е да съхранявате такава консервация не повече от година. Компотът без семена ще стои два до три пъти по-дълго.

Отзиви: "Круша или нещо такова?"

Тази година тиквичките ми (тиквички) явно не се виждаха и огромните ще израснат - така или иначе са вкусни, дори и с кори, и аз ги разпространих и просто не ги направих, но тази рецепта е просто находка за мен. Имам три деца и задушени плодове бързо си тръгват през зимата, а тук децата с удоволствие пиеха компот от „ананаса“ и никой нищо не разбра. Добавено - и слива и череша (замразена), фънки. така че за зимата затворих достатъчно компоти от ананас.
Svetazina, http://www.povarenok.ru/recipes/show/78185/

Опитах го, излязоха 4 буркана, като го навих дори нямах време да опитам ((реших да го пробвам, отворих буркана, изсипах го, опитах круша или нещо ??)))) Много вкусно, бързо и икономично)))
anya3 08, http://www.povarenok.ru/recipes/show/78185/

Други рецепти за напитки