Elettrodomestici e utensili da cucina: frullatore, frullatore, tagliere, coltello, padella, mattarello, contenitore per impasto, pellicola trasparente.
Gli ingredienti
| prodotto | numero |
| farina di grano | 320 g |
| sale | 2 cucchiaini |
| olio vegetale | 300-400 g |
| lievito fresco (pressato) | 10 g |
| acqua | 180-200 ml |
| carne di manzo o montone | 250-300 g |
| cipolle | 1 pz |
| aglio | 4-5 denti |
| pepe macinato | 2 pizzichi |
Cucinare a passo
- Per prima cosa devi impastare la pasta lievitata per i bianchi. Il nome tataro è intermittente. Setaccia 320 grammi di farina di grano in una ciotola profonda del mixer, aggiungi 10 grammi di lievito pressato, un cucchiaino di sale, 200 ml di acqua calda.
- Accendi l'impastatrice e impasta l'impasto per diversi minuti.
- Copriamo il contenitore con un asciugamano pulito in modo che l'impasto non si avvolga, lo mettiamo nel forno, accendiamo solo la luce. Il suo calore è sufficiente perché il lievito inizi a funzionare. Tieni l'impasto per 40-60 minuti fino a quando non si alza leggermente. Dopo un'ora tiriamo fuori la ciotola con l'impasto, con l'aiuto del miscelatore impastiamo di nuovo in modo che sia saturo di ossigeno. E l'anidride carbonica prodotta dal lievito andrà via.
- Mettiamo il prodotto in un piatto separato, copriamo con pellicola trasparente e lo inviamo in frigorifero per 12 ore. Il giorno successivo, estraiamo una ciotola di impasto dal frigorifero, lasciamo per un po 'a temperatura ambiente per mantenere caldo.
- Ora prepariamo il ripieno per i bianchi: 250-300 grammi di carne di montone, tagliati a pezzetti, messi in una ciotola del frullatore.
- Eliminiamo la cipolla grande dalla buccia, la laviamo sotto l'acqua corrente, la tagliamo a pezzi grossi e la mettiamo anche nella carne.
- Puliamo 5 spicchi d'aglio, laviamo e inviamo agli altri ingredienti del ripieno. Accendi il frullatore: dopo alcuni secondi, il riempimento per l'intermittente è pronto. Resta da aggiungere un cucchiaino da tè senza sale e due pizzichi di pepe nero macinato.
- Nel frattempo, mandiamo la padella al fuoco, versiamo olio vegetale nella quantità di 300.400 ml, lasciamo scaldare.
- Dividiamo l'impasto in piccole porzioni. Ognuno di loro è arrotolato in una torta.
- Nel mezzo di una tale torta, stendi un cucchiaio di carne macinata, pizzica lungo il bordo in modo che il ripieno sia visibile.
- Quando si frigge il prodotto, inserirlo prima nella padella con il foro rivolto verso il basso, quindi sollevarlo, quindi i bianchi saranno rigogliosi, manterranno il succo del ripieno, friggeranno bene, lasceranno andare il succo.
- Mettiamo gli agitatori finiti su un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso. Successivamente, possono essere serviti sul tavolo da pranzo.
Consigli Utili
- Quando si prepara l'impasto, il lievito fresco può essere sostituito con lievito secco. Leggi sulla confezione il rapporto tra asciutto e bagnato, scegli la giusta quantità quando consumato.
- È necessario friggere i miscelatori imbiancanti in un grasso semi-profondo, cioè il prodotto non deve essere immerso nell'olio più della metà.
- L'impasto finito posto in frigorifero si adatta molto lentamente, quindi non avrà grandi bolle d'aria, il che è molto importante durante la frittura: l'impasto non scoppierà.
- L'impasto per i bianchi può essere conservato in frigorifero per due o tre giorni.
Ricetta video
Da questo video imparerai come preparare correttamente l'impasto per le intestazioni tatara, vedrai il processo completo di preparazione del prodotto a casa.
Cari lettori, la cucina tatara è famosa da tempo per i suoi insoliti prodotti di farina molto gustosi. Dicci, sei riuscito a preparare il peremyachi a casa se non l'hai fatto prima? In che modo il materiale di questo articolo ti ha aiutato? Come ha reagito la tua famiglia al prodotto?
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