Bianchi succosi e gustosi di pasta lievitata - cuocere in forno

Elettrodomestici e utensili da cucina: ciotola profonda, cucchiaio, pellicola trasparente, canovaccio; se c'è, un mixer o una macchina per il pane, una teglia, un forno.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Versare 300 ml di kefir in un piatto comodo e profondo, aggiungere 0,5 cucchiaini. soda. La soda è necessaria in modo che il kefir non dia acidità ai bianchi pronti. L'impasto può anche essere impastato nel latte. Se lo usi, non puoi aggiungere soda.
   
2. Aggiungi un cucchiaio di zucchero. Setacciare 600 g di farina in una ciotola separata. Aggiungi due cucchiai di farina alla miscela di kefir.
   
3. Aggiungere 20 g di lievito pressato tritato.
   
4. Mescola tutto bene per ottenere una massa omogenea senza grumi. Se non si è premuto il lievito, aggiungere 7 g secchi. Coprire con una pellicola o un asciugamano e lasciare lievitare per 15 minuti.
   
5. Trascorso questo tempo, aggiungi due uova di gallina al composto. Se lo si desidera, è sufficiente un uovo.
   
6. Aggiungere 100 ml di olio vegetale raffinato, un cucchiaino di sale, mescolare bene. È molto conveniente mescolare una tale massa con una frusta.
   
7. Aggiungere gradualmente 500 g di farina setacciata, impastare la pasta.
   
8. Quando diventa abbastanza denso, cospargere la superficie di lavoro con farina, circa 70-100 g, distribuire l'impasto e impastare con le mani per circa 10 minuti, fino a quando non ha assorbito tutta la farina dalla superficie di lavoro. Non serve più farina, lascia che l'impasto rimanga tenero, attacca alle tue mani.
   
9. Lubrificiamo la ciotola con olio vegetale, stendiamo la pasta formata dalla palla, la copriamo con pellicola trasparente o un coperchio e restiamo in piedi per un'ora.
   
10. Durante questo periodo prepareremo il ripieno. In una ciotola separata, distribuire 500 g di carne macinata. Puliamo le tre cipolle, tagliamo a cubetti molto piccoli o passiamo attraverso un tritacarne e inviamo alla carne macinata. Salare, pepare a piacere, mescolare, il ripieno è pronto.
    
11. Trascorso questo tempo, cospargere la farina sulla superficie di lavoro, distribuire l'impasto e impastare un po '. Lo dividiamo in due parti. Da una parte arrotolare il laccio emostatico, dividerlo in piccole parti uguali.
    
12. Stendiamo ogni parte con una torta piatta, nel mezzo mettiamo mezzo cucchiaio di carne macinata, livellandola.
    
13. Quindi fissiamo i lati dell'impasto, sovrapponendoli. Nel mezzo lasciamo un buco attraverso il quale è visibile il ripieno: tali manipolazioni vengono eseguite con tutto l'impasto e il ripieno. Come formare gel da forno, guarda la foto.
    
14. Ungere una teglia con olio vegetale o coprirla con carta pergamena, distribuire i bianchi. Coprire con un asciugamano, lasciare lievitare per 10 minuti, a questo punto accendere il forno a 180 gradi.
    
15. Dopo la correzione, inviamo i bianchi al forno, inforniamo a una temperatura di 180 gradi per 30-40 minuti.
    
16. Ungere i bianchi finiti dall'alto con olio vegetale, lasciare raffreddare e servire.
    

Ricetta video

Se vuoi saperne di più sul processo di cottura dei bianchi in forno, guarda questo video. Scoprirai come dovrebbe finire l'impasto finito. Come formare spazi vuoti di bianchi. Cosa succede dopo la cottura.

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