Elettrodomestici da cucina e utensili
- bilance da cucina;
- dispositivo di misurazione;
- tagliere;
- capacità profonda;
- padella refrattaria;
- forma divisa;
- un mixer;
- un coltello;
- un cucchiaio;
- un cucchiaino;
- spatola in silicone;
- sacchetto per pasticceria;
- pellicola trasparente;
- carta pergamena;
- un forno;
- piano cottura;
- congelatore.
Gli ingredienti
- farina di grano tenero - 200 g
- zucchero - 290 g
- albumi d'uovo - 6 pezzi
- tuorli d'uovo - 8 pezzi
- olio vegetale - 90 ml
- cacao in polvere - 45 g
- acqua - 125 ml
- caffè istantaneo - 1 cucchiaio. l.
- lievito in polvere - 7 g
- latte 3,2% - 500 ml
- crema 35% - 250 ml
- burro - 50 g
- zucchero a velo - 30 g
- gelatina - 10 g
- caffè forte - 70 ml
- cioccolato - 80 g
- biscotti, cannucce - per la decorazione
- bicarbonato di sodio - un pizzico
- sale - un pizzico
Cucinare a passo
Biscotto Di Cottura
- In un contenitore profondo, mescolare 125 ml di acqua e 1 cucchiaio. l. caffè istantaneo.
- Versare la bevanda risultante in 45 g di cacao in polvere. Mescoli bene gli ingredienti fino a che liscio.
- In un contenitore profondo, mescolare 200 g di farina, 7 g di lievito in polvere, nonché un pizzico di sale e soda.
- Usando un mixer, batti 4 tuorli.
- Continuando a sbattere, introdurre gradualmente 120 g di zucchero ai tuorli, 90 ml di olio vegetale e la crema di cioccolato finita.
- Aggiungi la farina con il lievito alla miscela risultante.
- Sbattere 6 albumi in un contenitore separato fino a ottenere picchi morbidi.
- Introdurre gradualmente 50 g di zucchero alle proteine e continuare a montare gli ingredienti.
- Mescolare delicatamente la miscela proteica nell'impasto al cioccolato.
- Versare la massa finita in uno stampo diviso e inviarlo al forno preriscaldato a 160 ° C per 60 minuti.
- Raffreddiamo il biscotto finito, lo avvolgiamo nel film e lo inviamo al congelatore per 20-30 minuti.
Crema da cucina
- Versare 70 ml di caffè in 10 g di polvere di gelatina e lasciarlo gonfiare.
- In una padella refrattaria, mescolare 500 ml di latte e 60 g di zucchero. Porta tutto a ebollizione.
- I restanti 60 g di zucchero vengono miscelati con 50 g di farina di frumento.
- Sbattere leggermente 4 tuorli d'uovo e unirli al composto di farina.
- La massa risultante viene combinata con latte caldo e, mescolando costantemente, cuoci la miscela fino a quando non si addensa.
- Versa la panna in un contenitore separato e aggiungi 50 g di burro e 30 g di cioccolato fondente. Mescola tutto fino a che liscio.
- Coprire la crema pasticcera con pellicola trasparente e lasciarla raffreddare.
- Riscalda la gelatina gonfia e mescolala con la crema pasticcera.
- In un contenitore separato, sbattere 250 ml di panna, aggiungendo gradualmente 30 g di zucchero a velo.
- Combina la massa risultante con la crema pasticcera.
Fare una torta
- Tagliare il biscotto freddo in 3 strati di torta identici.
- Mettiamo la 1a torta su un piatto, mettiamo un anello rimovibile intorno e mettiamo 1/3 della crema finita sul biscotto.
- Metti la seconda torta sopra e riempila anche di panna.
- Fai lo stesso con il biscotto rimasto. Metti la torta in frigorifero per 4 ore.
- Sciogli 50 g di cioccolato fondente a bagnomaria e trasferiscilo in un sacchetto di pasta.
- Rimuovere il modulo dalla torta e decorare il prodotto con cioccolato fuso.
- Decorare casualmente la parte superiore della torta con tubi e biscotti.
Ricetta video
Se hai ancora domande su come preparare una torta al caffè, ti consigliamo di guardare un video con la sua ricetta dettagliata. Imparerai come montare gli ingredienti per la crema pasticcera, oltre a capire come decorare il prodotto finito.