Γαλλική συνταγή προσφοράς χοιρινού κρέατος 🥩

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:φούρνος, μαχαίρι, κοπτική πινακίδα, χαρτοπετσέτες, ταινία σελοφάν, σφυρί κρέατος, 2 βαθιές φιάλες, μεμβράνη, σούπας, μπολ, πατάρι, δαχτυλίδι για τη διαμόρφωση σαλάτας, πλάκες μερίδας.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Πλύνετε καλά το χοιρινό κρέας (750 g) κάτω από τρεχούμενο νερό, το στεγνώνετε με χαρτοπετσέτες και το κόβετε σε μπριζόλες.
   
2. Βάζουμε 2 μπριζόλες σε ένα ξύλο κοπής, καλύπτουμε με ένα πλαστικό φιλμ και χτυπάμε με ένα σφυρί και στις δύο πλευρές για να το κάνουμε πιο μαλακό.
   
3. Στη συνέχεια, στοιβάζουμε τις μπριζόλες το ένα πάνω στο άλλο και κόβουμε πρώτα σε κύβους και στη συνέχεια σε κύβους.
   
4. Βάλτε το κρέας σε ένα μπολ και προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού. άλας, 0,5 κουταλάκιφρ μαύρο πιπέρι και 1 κουταλάκι του γλυκού. αποξηραμένη ρίγανη. Ανακατέψτε το κρέας καλά, σαν να το τρίβετε με αλάτι και μπαχαρικά. Καλύπτουμε με φιλμ προσκόλλησης και βάζουμε το κρέας στην άκρη για 30 λεπτά για να το μαριναρίσουμε.
   
5. Τα κρεμμύδια (350 g ή περίπου 3 μεσαία κρεμμύδια) καθαρίζονται και πλένονται. Τότε κόψτε τα σε δαχτυλίδια λεπτού τριμήνου.
   
6. Ξεφλουδίστε τις πατάτες (800 g), τις πλένετε και τις κόβετε σε όχι πάρα πολύ παχύ κύβους. Βάλτε σε ένα μπολ. Προσθέστε 1 κουταλιά αλάτι και ρίξτε περίπου 1 λίτρο κρύου νερού. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι το άλας να διαλύεται και να παραμείνει στην άκρη για 20 λεπτά.
   
7. Σε ένα μικρό μπολ τρία σε χοντρό τρίφτη 170 γραμμάρια σκληρού τυριού. Προσθέστε σε αυτό 150 γραμμάρια μαγιονέζας, 200 γραμμάρια 20% ξινή κρέμα και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
   
8. Λιπάνετε ένα δίσκο ψησίματος με 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο. Βάζουμε σε μια από τις γωνίες του φύλλου ψησίματος ένα δαχτυλίδι για τη διαμόρφωση σαλάτας και βάζουμε περίπου 4 κουταλιές της σούπας πατάτες σε αυτό. Ρυθμίστε το με ένα κουτάλι και πασπαλίστε με μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε.
   
9. Διανέμουμε το κρέας σε ένα στρώμα, κατανέμοντάς το ομοιόμορφα πάνω στις πατάτες. Βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο επόμενο στρώμα. Κορυφή με περίπου δύο κουταλιές της σούπας μείγμα τυριού, μαγιονέζας και ξινή κρέμα. Ομοιόμορφα το ανώτερο στρώμα.
   
10. Αφαιρέστε προσεκτικά το δακτύλιο. Το βάζουμε δίπλα στα ήδη καθορισμένα συστατικά και επαναλαμβάνουμε όλα τα στρώματα. Συνολικά, 6 μερίδες πρέπει να ταιριάζουν σε ένα φύλλο ψησίματος. Βάζουμε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Αυτή τη φορά αρκεί για να λιώσει το ανώτερο στρώμα και να στάξει κατά μήκος των άκρων.
    
11. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου σε 170 μοίρες και αφήστε το πιάτο σε αυτό για άλλα 15 λεπτά. Όταν το τυρί μαυρίζει και καλύπτεται με μια εύγευστη κρούστα, αφαιρέστε το φύλλο ψησίματος από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει ελαφρά και βάλτε το κρέας στα γαλλικά σε μερίδες. Εάν είναι επιθυμητό, ​​πασπαλίστε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια ή βότανα πριν το σερβίρετε.
    

Συνταγή βίντεο

Αυτό το βίντεο δείχνει ολόκληρη τη διαδικασία μαγειρέματος κρέατος στα γαλλικά σε μερίδες.