Συνταγές χαβιαριού καρότου για το χειμώνα: μια επιλογή προσφοράς με σιμιγδάλι και μια ρητή μέθοδος για τον προσδιορισμό της υγιεινής ενός λαχανικού στην αγορά

Παραδοσιακά, όλα τα συστατικά ενός μελλοντικού ορεκτικού συνθλίβονται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, επεξεργαστή τροφίμων ή μηχανή για την παραγωγή κρέατος για να επιτευχθεί μια μαλακή, ομοιογενής μάζα. Για να επιτευχθεί δομική συνοχή, τα φυτικά συστατικά πρέπει να τριφτούν. Για να επιτευχθεί η πιο κορεσμένη γεύση πριν από την άλεση, το μείγμα λαχανικών θα πρέπει να προ-περάσει. Επιπλέον, μετά από τη θερμική επεξεργασία, τα λαχανικά απορροφώνται καλύτερα από το πεπτικό σύστημα.

Επιλέξτε το "σωστό" λαχανικό

Η σωστή επιλογή των ριζών είναι το κλειδί για μια επιτυχημένη εγχώρια συγκομιδή. Για να παρασκευάσετε χαβιάρι καρότου για το χειμώνα, υπάρχουν απλοί κανόνες για τον προσδιορισμό της ποιότητας των λαχανικών ριζών.

• Χρώμα. Το λαμπερό σκούρο πορτοκαλί χρώμα δείχνει το χυμό του λαχανικού και την υψηλή παρουσία βιταμινών σε αυτό. Ένα χλωμό χρώμα δείχνει χαμηλή περιεκτικότητα σε β-καροτένιο στα καρότα. Η εξαίρεση είναι μεμονωμένες ποικιλίες. Εάν ο πυρήνας του λαχανικού διαφέρει σε αντίθεση με την κύρια περιοχή, τότε στα καρότα υπάρχει μεγάλη ποσότητα νιτρικών.
• Βάρος και μέγεθος. Το πιο νόστιμο και ζουμερό θεωρείται ένα παχύ μη μακρύ λαχανικό βάρους 100-150 g. Αν τα καρότα είναι πολύ μεγάλα, τότε στη διαδικασία της καλλιέργειας απορρόφησε περισσότερες χημικές ουσίες.
• Υφή. Η καλλιέργεια ρίζας πρέπει να είναι φρέσκια, συμπαγής, της σωστής μορφής και η επιφάνεια να είναι ομαλή, χωρίς παραμόρφωση, σκοτεινά σημεία, ρωγμές και άλλες ζημιές.
• Κορυφές. Οι παχιές κορυφές είναι ένα σημάδι μιας μεγάλης σοδειάς ρίζας ρίζας. Ένα τέτοιο καρότο θα είναι "ξυλώδες", με μια πικρή επίγευση και λιγότερο ζουμερό. Η περιοχή μεταξύ της κοπριάς και της κορυφής των κορυφών πρέπει να έχει κορεσμένη, πράσινη απόχρωση και να μην υπερβαίνει το 1 cm. Το γκρίζο-καφέ χρώμα αντί του πράσινου είναι ένας δείκτης της μακροχρόνιας αποθήκευσης του λαχανικού ή της υπερβολικής πρόσφυσης του.

Για να μην χάσετε ένα σημαντικό μέρος των βιταμινών που περιέχονται στο δέρμα του καρότου, αντί να βουρτσίζετε με ένα μαχαίρι, συνιστάται να τρίβετε τα καρότα με μια ειδική βούρτσα για τα λαχανικά.

Επιλέξτε μια συνταγή για το χαβιάρι καρότων για το χειμώνα: 7 επιλογές

Όλες οι συνταγές για χαβιάρι καρότου για το χειμώνα - γλείφουν τα δάχτυλά σας. Το τεμάχιο εργασίας θα είναι ακόμα πιο γευστικό εάν χρησιμοποιείτε φυτικό λάδι της πρώτης εξαγωγής στη διαδικασία μαγειρέματος. Θα δώσει στο ορεκτικό ένα ειδικό μπαχαρικό και η προσθήκη πολλών χιλιοστογράμμων λιναρόσπορου θα κάνει τη γεύση του χαβιαριού όσο πιο κορεσμένη γίνεται.

Παραδοσιακά

Χαρακτηριστικά Απλές συνταγές για το χαβιάρι καρότων για το χειμώνα ξεκινούν με την κλασική έκδοση χωρίς ντομάτες. Η έντονη γεύση του πιάτου παρέχει σκόρδο και μερικά κουτάλια τοματοπολτού. Το ορεκτικό πηγαίνει καλά με το κρέας, καθώς και μια τραγανή φέτα φρέσκου ψωμιού. Κατάλληλο για παιδιά, ως εναλλακτική λύση στα βραστά ή ακατέργαστα καρότα.

Σύνθεση:

• χυμώδες καρότο - 1 κιλό?
• κρεμμύδια - 0,5 kg.
• σκόρδο - τρία έως τέσσερα μεγάλα τμήματα.
• ηλιέλαιο - 150 ml.
• πάστα ντομάτας - 50-60 g.
• φύλλο δάφνης - δύο τεμάχια?
• αλάτι, ψιλοκομμένο μαύρο πιπέρι - κατά τη διακριτική ευχέρεια.

Στάδια

1. Αραιώστε την πάστα με καθαρό νερό στη συνοχή της ξινή κρέμα.
2. Ψιλοκόψτε τις κεφαλές κρεμμυδιού.
3. Συνδυάστε με πάστα ντομάτας, λάδι, φύλλο δάφνης - σιγοβράστε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Στρώνετε τα καρότα και τηγανίζετε ξεχωριστά σε μια κατσαρόλα για δύο με τρία λεπτά.
5. Ρίχνουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το λαχανικό.
6. Συνδυάστε την ντομάτα και το κρεμμύδι με καρότο και ανακατέψτε καλά.
7. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο με πιπέρι και στείλτε στον προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα.
8. Διαλέξτε σε τράπεζες, παστερίστε για δέκα λεπτά και ανασηκώστε.

Με πιπέρι

Χαρακτηριστικά Χαλαρωτικό χαβιάρι θα συμπληρώσει κάθε γαρνιτούρα ή κρέας. Πολύ αλμυροί λάτρεις μπορούν να προσθέσουν καυτερές πιπεριές στη συνταγή.

Σύνθεση:

• πορτοκαλί καλλιέργεια ρίζας - 1 kg.
• κόκκινη πιπεριά - 1 κιλό.
• κρεμμύδια - 0,5 kg.
• ώριμες ντομάτες - 1 kg.
• σκόρδο - πέντε σκελίδες?
• άνηθο και μαϊντανό - σε ένα μάτσο?
• ηλιέλαιο - 100 ml.
• ζάχαρη, αλάτι - 50 g το καθένα.
• ξύδι μήλου - 50 ml.
• μίγμα πιπέρι στο έδαφος - κατά τη διακριτική ευχέρεια.

Στάδια

1. Κόψτε τα καρότα με κρεμμύδια σε πολύ μικρά κομμάτια.
2. Τηγανίζουμε ελαφρά και αλέθουμε.
3. Ψιλοκόψτε το σκόρδο με βότανα.
4. Ψήστε το πιπέρι με τις ντομάτες στο φούρνο για 15 λεπτά, αφαιρέστε το δέρμα από τον πολτό.
5. Θερμάνετε το λάδι σε βαθύ ταψί.
6. Βάλτε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, σιγοβράζετε για μιάμιση με δύο ώρες.
7. Επτά λεπτά πριν από τη μαγειρέματος προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και το ξίδι.
8. Τυλίξτε σε βάζα, μετά από ψύξη, στείλτε στο υπόγειο.

Με κολοκυθάκια

Χαρακτηριστικά Το χαβιάρι καρότων με πάστα ντομάτας και μαγιονέζα συμπληρώνεται τέλεια με κολοκυθάκια. Η βασική προϋπόθεση στη συνταγή είναι ότι κάθε λαχανικό πρέπει να τηγανιστεί ξεχωριστά και τα πεπόνια πρέπει να ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε το λάδι και ο χυμός να αποστραγγίζονται τελείως. Η μαγιονέζα προτιμάται να χρησιμοποιεί σπιτικά.

Σύνθεση:

• γλυκό καρότο - 1 κιλό?
• κολοκυθάκια - 2 κιλά.
• κρεμμύδια - 1 κιλό.
• σκόρδο - δύο μεσαίες κεφαλές.
• τοματοπολτός - 150 g;
• μαγιονέζα - 150 g.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 g.
• επιτραπέζιο αλάτι - 50 g.
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - 10 g.
• άνηθο χόρτα - ένα μάτσο.

Στάδια

1. Ξεφλουδίστε το κολοκυθάκι και κόψτε σε μικρούς κύβους.
2. Στρογγυλάστε το καρότο, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με τους δακτυλίους.
3. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε τα λαχανικά και τα αλέθουμε σε ένα μύλο κρέατος.
4. Βάλτε το μίγμα λαχανικών σε ένα καζάνι και σιγοβράζετε για μισή ώρα σε μέτρια φωτιά.
5. Προσθέτετε ψιλοκομμένα χόρτα, σκόρδο, ζυμαρικά, μαγιονέζα και μπαχαρικά.
6. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
7. Αποστειρώστε τα βάζα για δέκα λεπτά πριν από την κύλιση.

Με ντομάτες

Χαρακτηριστικά Μια αγαπημένη συνταγή για πολλούς είναι το χαβιάρι καρότου μέσω ενός μηχανήματος για το χειμώνα. Η ελαφριά και ευαίσθητη γεύση επιτυγχάνεται με προσεκτική λείανση των συστατικών. Μαγειρική χαβιάρι από ντομάτες και καρότα δεν θα πάρει πολύ χρόνο και προσπάθεια. Προαιρετικά, προσθέστε 2 g αλεσμένης κανέλας ή μοσχοκάρυδου στο πιάτο.

Σύνθεση:

• πορτοκαλί καλλιέργεια ρίζας - 1 kg.
• κεφάλια κρεμμυδιού - 1,5 kg.
• ώριμες ντομάτες - 1,5 kg.
• σκόρδο - 100-120 g.
• αρωματικό έλαιο - 300 ml.
• ζάχαρη - 100 g.
• επιτραπέζιο αλάτι - 25 g.
• μίγμα πιπέρι - 10 g.

Στάδια

1. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες, τοποθετώντας το με βραστό νερό.
2. Ξεφλουδίστε και αλέστε όλα τα λαχανικά σε ένα μύλο κρέατος.
3. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα με ζεστό λάδι.
4. Προσθέστε μπαχαρικά, ζάχαρη, σκόρδο.
5. Σφίξτε τη μάζα των λαχανικών για δύο ώρες - όχι λιγότερο.
6. Βάλτε το χαβιάρι σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, παστερίστε για δέκα λεπτά.
7. Ερμητικά τυλιγμένο.

Με κρεμμύδια και μήλα

Χαρακτηριστικά Κάνοντας χαβιάρι από καρότα με κρεμμύδια και μήλα είναι αρκετά απλή στο σπίτι. Ένα φρέσκο ​​και αρωματικό καρότο και σνακ μήλου θα κορεστεί το σώμα με βιταμίνες στην κρύα εποχή. Το πιάτο έχει γλυκιά και ξινή γεύση και ευχάριστο άρωμα.

Σύνθεση:

• καρότο - 1 kg.
• γλυκό και ξινό μήλο - 1 κιλό?
• κρεμμύδια - 1 κιλό.
• έλαιο - 400 ml.
• ξύδι - 50 ml.
• η ζάχαρη και το αλάτι είναι στη διακριτική ευχέρεια.

Στάδια

1. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και τα μήλα.
2. Κόψτε τα καρότα σε μεγάλα κομμάτια και τηγανίστε σε μια κατσαρόλα.
3. Κόψτε τις κεφαλές και τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού για λίγο.
4. Σοτάρετε τα λαχανικά και τα φρέσκα μήλα μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
5. Προσθέστε μπαχαρικά στο μείγμα λαχανικών.
6. Ζεστάνετε τη μάζα του αυγού σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας καλά.
7. Ρίχνουμε το ξύδι και βγάζουμε από τη σόμπα.
8. Διατηρήστε και εντοπίστε σε δροσερό μέρος.

Με σιμιγδάλι

Χαρακτηριστικά Σε αυτή τη συνταγή για σνακ καρότου, μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά όπως επιθυμείτε. Τεύτλα με ντομάτες θα δώσει το ορεκτικό με ένα λαμπερό χρώμα, και το ασυνήθιστο συστατικό για το χαβιάρι λαχανικών - το σιμιγδάλι - μια μαλακή παχιά συνοχή και λεπτή γεύση.

Σύνθεση:

• κύριο λαχανικό - 1 κιλό.
• ώριμες ντομάτες - 1,5 kg.
• ζαχαρότευτλα - 0,5 kg.
• κρεμμύδια - 0,5 kg.
• σιμιγδάλι - 120 g;
• πρώτο πεπιεσμένο έλαιο - 250 ml.
• ξύδι φρούτου - 100 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 g.
• επιτραπέζιο αλάτι - 25 g.
• μπαχαρικά, σκόρδο - κατά τη διακριτική ευχέρεια.

Στάδια

1. Grind καρότα με τεύτλα σε ένα χοντρό τρίφτη.
2. Στείλτε σε μια κατσαρόλα με λάδι, βάλτε σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά.
3. Κόβουμε τα κρεμμύδια με λεπτό τρόπο, προσθέτουμε στα λαχανικά στο τηγάνι.
4. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες και φλούδα.
5. Τρίψτε τις ντομάτες σε ένα πουρέ με ένα μπλέντερ, προσθέστε στα λαχανικά και σιγοβράστε για επιπλέον 30-40 λεπτά.
6. Ρίχνουμε σιμιγδάλι αργά και σιγοβράζουμε για άλλα 10-15 λεπτά.
7. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το ξίδι, μαγειρέψτε για μερικά λεπτά.
8. Εάν το αλάτι, η ζάχαρη και άλλα μπαχαρικά φαίνονται λίγο - προσθέστε τη γεύση.
9. Βάλτε το χαβιάρι σε προετοιμασμένα βάζα και ανασηκώστε το.

Με ψημένη κολοκύθα

Χαρακτηριστικά Ένα θρεπτικό και υγιεινό πιάτο λαχανικών για τους χειμερινούς μήνες. Το λεπτό ορεκτικό πηγαίνει καλά με πιάτα με κρέας, ζυμαρικά ή πατάτες. Πριν το σερβίρισμα, το χαβιάρι μπορεί να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένα βότανα.

Σύνθεση:

• γλυκά καρότα - 1 kg.
• κολοκύθα - 0,5 kg.
• κρεμμύδια - 0,4 kg.
• ξύδι μήλου - 100 ml.
• το σκόρδο, την πάπρικα και το αλάτι - κατά τη διακριτική ευχέρεια.

Στάδια

1. Ψήστε κολοκύθα με καρότα σε φλούδα στο φούρνο.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με το βούτυρο σε υψηλή θερμοκρασία για τρία έως τέσσερα λεπτά.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μπαχαρικά στο κρεμμύδι.
4. Τρία λεπτά αργότερα ρίχνουμε ξίδι και βγάζουμε από τη φωτιά.
5. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, συνδυάστε τα με τα τηγανητά συστατικά, γυρίστε το με ένα μύλο κρέατος.
6. Γεμίστε τα δοχεία με χαβιάρι και παστερίστε για 10-12 λεπτά.
7. Τυλίξτε και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Οι συνταγές του χαβιαριού καρότου για το χειμώνα απαιτούν προσεκτική προκαταρκτική αποστείρωση των καπακιών και των κονσερβών πριν από την έλαση, πράγμα που θα σας επιτρέψει να αποθηκεύσετε τα τεμάχια μέχρι την άνοιξη. Οι έμπειρες νοικοκυρές παρατήρησαν ότι η συντήρηση του καρότου, που μαγειρεύεται σε μια κατσαρόλα, "στέκεται" με επιτυχία καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους και τα λαχανικά μαγειρεμένα από μια βραδεία κουζίνα - όχι περισσότερο από τρεις μήνες.

Άλλες σπιτικές συνταγές