Αλατισμένο ροζ σολομό στο σπίτι

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: ένα κοφτερό μαχαίρι, κοπής, ένα μικρό μπολ ή ένα μπολ σαλάτας, μια πλαστική σακούλα - 2 κομμάτια, ένα δίσκο ή ένα κουτί με ένα καπάκι, ένα ψυγείο.

Τα συστατικά

Τα συστατικά	Ποσότητα
Ροζ φιλέτο σολομού	1 kg
Αλάτι	2 κουταλιές της σούπας. l
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. l
Κορίανδρος (προαιρετικό)	1 κουτ
Φυτικά έλαια	1 κουτ

Βήμα μαγειρέματος

Για την παρασκευή αλατισμένου ροζ σολομού, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ψάρια ψύχους: ολόκληρα (ταξινομημένα κατά φιλέτο) ή ήδη παρασκευασμένα φιλέτα. Όταν αγοράζετε φρέσκο ​​ψάρι, δώστε προσοχή στη μυρωδιά και το δέρμα: τα ψάρια θα πρέπει να μυρίζουν σαν ωμά ψάρια, χωρίς υπαινιγμό σάπια ή μούχλα, και το δέρμα θα πρέπει να είναι λαμπερό, χωρίς ζημιές και ξηρά μέρη.

Κατά την επιλογή κατεψυγμένων ψαριών, προσέξτε την ποσότητα πάγου - θα πρέπει να είναι ελάχιστη. Η κοιλιά και τα πτερύγια πρέπει να είναι ελαφριά, και το ίδιο το σφάγιο - χωρίς τα χαρακτηριστικά σκουριασμένα κίτρινα σημεία. Δεν πρέπει επίσης να παίρνετε ψάρια με σπασμένα και στεγνά πτερύγια.

Είναι καλύτερα να αποψύξετε τον κατεψυγμένο ροζ σολομό εκ των προτέρων, στο κάτω ράφι του ψυγείου, έτσι ώστε το κρέας ψαριού να μην χάσει τις ιδιότητές του.

1. Κόψτε το ροζ σολομό: με ένα κοφτερό μαχαίρι ή ένα ειδικό εργαλείο, καθαρίστε τις διαφανείς ζυγαριές και ξεπλύνετε τα ψάρια. Αφαιρέστε τα εντόσθια και ξεπλύνετε ξανά. Κόψτε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια. Ξεχωρίστε το φιλέτο κόβοντας το κρέας με ομοιόμορφο στρώμα από τα οστά και την κορυφογραμμή. Μην κόβετε το δέρμα.
   
2. Σε ξεχωριστό μπολ ή βαθύ μπολ ανακατέψτε το αλάτι (2 κουταλιές της σούπας), τη ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας) και τους σπόρους ολόκληρου κορίανδρου (1 κουταλάκι του γλυκού). Ποιος δεν αρέσει ο κόλιανδρος, απλά μην το προσθέτετε, ή να το αντικαταστήσετε με ψιλοκομμένο φύλλο δάφνης (1-2 κομμάτια).
   
3. Βάλτε το προετοιμασμένο φιλέτο (1 κιλό) σε ένα μεγάλο πιάτο ή πιάτο (μην ξεχνάτε ότι δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε μεταλλικά πιάτα κατά το αλάτισμα των ψαριών) και γεμίστε γενναιόδωρα με το προετοιμασμένο μίγμα σκλήρυνσης: αλάτι με ζάχαρη και μπαχαρικά.
   
4. Αναδιπλώστε τα κομμάτια του φιλέτου στην κορυφή ενός έτσι ώστε το ένα να βρίσκεται το δέρμα κάτω και το άλλο πάνω του. Βάλτε το φιλέτο σε μια πλαστική σακούλα για φαγητό και τυλίξτε το σφιχτά πιέζοντας τον αέρα.
   
5. Για να αποφύγετε τη διαρροή, βάλτε την τυλιγμένη τσάντα με τα ψάρια σε μια άλλη τσάντα, και επίσης τυλίξτε την σφιχτά. Αφήστε την τσάντα του ψαριού για μια ώρα σε δροσερό μέρος (θα είναι καλό στο περβάζι, πιο κοντά στο παράθυρο), και στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για 3 ημέρες.
6. Μετά από λίγο, αφαιρέστε τον αλατισμένο ροζ σολομό, ανακινήστε τον κόλιανδρο και κόψτε τον με λεπτό μαχαίρι σε λεπτές φέτες χωρίς δέρμα, κομμένο το ψάρι πάνω στο κομμάτι και ελαφρώς κεκλιμένο για να κάνετε τα κομμάτια ευρύτερα.
   
7. Αναδιπλώστε τα κομμάτια σε δίσκο ή κιβώτιο με καπάκι. Φέτες φέτας ροζ σομόν χύνονται πάνω από άοσμο φυτικό έλαιο (1 κουταλάκι του γλυκού). Έτσι τα κομμάτια θα διαρκέσουν περισσότερο, επειδή το λάδι λειτουργεί ως φυσικό συντηρητικό και δεν θα αφήσει το προϊόν να επιδεινωθεί. Προϋπόθεση για την αποθήκευση αλατισμένου ροζ σολομού είναι δροσερό, οπότε κρατήστε τα ψάρια στο ψυγείο. Η μέγιστη διάρκεια ζωής είναι μία εβδομάδα.
   

Μέθοδοι διακόσμησης και επιλογές σερβιρίσματος

Αλατισμένο ροζ σολομός θα διακοσμήσει επαρκώς το τραπέζι σας ακόμη και για διακοπές, ακόμη και σε μια εργάσιμη μέρα. Τα κομμάτια των ψαριών μπορούν απλά να τοποθετηθούν σε ένα πιάτο και να διακοσμηθούν με κλαδιά φρέσκων βοτάνων, κούπες φρέσκου αγγουριού και λεμονιού.

Μπορείτε να σερβίρετε αλατισμένο ροζ σολομό σε σάντουιτς, λιπαρώντας φέτες φρέσκιας μπαγκέτας με βούτυρο και τοποθετώντας τα ψάρια όμορφα. Τέτοια σάντουιτς μπορούν επίσης να διακοσμηθούν με φρέσκα βότανα και αγγούρια.

Συνταγή βίντεο

Ο υπέροχος αλατισμένος ροζ σολομός είναι πολύ απλός για την προετοιμασία. Η παρακολούθηση του βίντεο θα σας πείσει γι 'αυτό.

Άλλες συνταγές ψαριών