Paano magluto sa isang grill pan: masarap na guhit na pinggan, mga lihim ng pangangalaga at mga pagsusuri

Bakit kailangan ko ng grill pan? Pagkatapos, upang mapagtanto ang tatlong pangunahing mga hangarin sa pagluluto ng modernong maybahay:

• gawing simple ang proseso ng pagluluto;
• pabilisin ito hangga't maaari upang makatipid ng oras;
• makakuha ng parehong masarap at "malusog" na mga resulta.

Pag-ihaw ng pan: kalamangan at kahinaan

Ang makahimalang kawali na ito ay lumipat sa kusina ng bahay mula sa isang industriya ng propesyonal na restawran at agad na nahulog sa pag-ibig sa mga maybahay para sa kakayahang i-on ang pinaka mundong ulam sa isang gastronomic obra maestra. Ang mga tampok ay kahanga-hanga: ang isang grill pan ay pinagsasama ang mga kakayahan ng isang tradisyonal na kawali, barbecue at barbecue, toaster at microwave, double boiler at oven. Bukod dito, ngayon mayroong isang napaka malawak na iba't ibang mga grill para sa bahay: isang electric grill, isang double-sided grill pan, isang grill pan na may mga butas para sa isang barbecue, isang grill pan, atbp. Ang lahat ng mga aparato ay dinisenyo para sa kaginhawaan para sa mga hostess ng kanilang kusina. Ang pagpili sa acquisition ay sa iyo; bigyang pansin ang rating ng kumpanya at ang tindahan kung saan bibilhin mo ang kawali. Maaari mo itong bilhin sa tindahan ng online na Ikea, ngunit hindi lahat ay nagnanais na mamili nang hindi naramdaman ang mga gamit.

Mga kalamangan

Ang pagluluto sa tulad ng isang modernong high-temperatura na kusinilya ay napaka-simple. Ang pagkakaiba sa pagitan ng isang grill pan at isang ordinaryong ay pinapanatili nito ang likas na panlasa ng mga produkto, pinapakain ang mga ito ng labis na taba at juice. Pinapayagan ka ng isang espesyal na mode ng paggamot ng init upang mai-save ang halaga ng enerhiya. Ang sumusunod na limang tampok ay nakatayo mula sa ganitong uri ng cookware.

1. Nakabalong ibaba. Ang pangunahing nakikilala tampok ng grill pan. Ang direktang pakikipag-ugnay sa mga produkto na may patong ng pan ay nangyayari lamang sa "burol", iyon ay, sa ribbed na mga piraso. Ang natutunaw na taba ay dumadaloy sa mga hollows sa pagitan ng mga gilid ng grill at evaporates, na nag-aalis ng hitsura ng isang hindi kasiya-siyang amoy at usok sa kusina.
2. Kakayahan. Maaari kang magluto sa isang grill pan na walang langis ng gulay o sa pinakamababang dami nito. Lamang na lubricate ang convex na ibabaw na may isang silicone brush o spray ang produkto mismo na may langis.
3. Unipormasyong pamamahagi ng init. Pagkatapos ng pagpainit, ang grill pan ay nagpapanatili ng temperatura na naabot nang mahabang panahon. Ito ay dahil sa makapal na ilalim, perpekto para sa pamamahagi at pagpapanatili ng init. Ginagarantiyahan ng mode ang mabilis na pagluluto nang walang overdrying at nakadikit sa ilalim, gayahin ang proseso ng pagluluto sa isang barbecue o grill.
4. Ang sabay-sabay na pagprito ng iba't ibang mga produkto. Pinapayagan ka ng teknolohiya ng grill pan na magpainit ng maraming uri ng mga produkto. Halimbawa, maaari mong pagsamahin ang paghahanda ng steak ng karne, kabute at gulay.
5. Pag-aplay ng "kagandahan." Ang sining ng culinary ay hindi lamang gastronomic, kundi pati na rin isang aesthetic na sangkap. Ang masarap na gintong guhit na guhit mula sa grill pan ay nakalulugod sa mata at ginising ang gana.

Mga Kakulangan

Ang isang pan na may grill ay may maraming mga pakinabang, dahil hindi ito walang kabuluhan na kabilang ito sa mga pinuno sa pagbebenta. Ngunit kabilang sa mga pangunahing tampok ay may tatlong puntos na maaaring isaalang-alang bilang menor de edad na mga bahid.

1. Timbang ng kawali. Ang timbang na baboy ay timbangin mula dalawa at kalahati hanggang limang kilo, ang aluminyo ay magiging mas magaan (mula sa isa at kalahati hanggang dalawa). Ito ang net bigat ng mga pinggan nang walang isang masa ng mga produkto.
2. Mandatory pangangalaga pagkatapos ng bawat paggamit. Binubuo ito hindi lamang sa paghuhugas, ngunit sa karagdagang masusing pagwawalang tuyo at pagpapadulas sa ilalim at dingding na may langis. Ang pagpapabaya sa mga kinakailangang ito, isang araw ay panganib mong makita ang iyong katulong sa kusina na natatakpan ng mga mantsa na kalawang
3. Kakulangan ng takip. Kadalasan, ang isang grill pan ay hindi nilagyan ng accessory na ito.

Bumili kami: kung paano pumili

Hindi mura ang isang grill pan. Samakatuwid, kapag pumipili, mas mahusay na agad na pag-aralan ang paksa, basahin ang mga pagsusuri, isaalang-alang ang mga kagustuhan sa panlasa at gawi ng mga miyembro ng pamilya upang ang aparato ay tumatagal ng nararapat na lugar sa kusina. Mahalaga ang lahat: ang hugis, materyal, lapad ng ibabaw na frying. Isaalang-alang ang mga ito at isang bilang ng mga kadahilanan kapag bumili.

Pormularyo

Ang pagpili ng isang karaniwang bilog o kawali ng isang hindi pangkaraniwang hugis-itlog na hugis ay depende sa kung ano ang pinlano na lutuin dito. Apat na mga pagpipilian ay maaaring makilala.

1. Parisukat. Ang pinaka-maluwang at angkop para sa ganap na anumang ulam.
2. Round. Mas kaunting maluwang, ngunit mas kumakain ng pantay-pantay. Maginhawa ito para sa pagprito ng mga cutlet, karne ng steak, cheesecakes.
3. Oval o hugis-parihaba. Tamang-tama para sa pagluluto ng isda.
4. Malaking grill trays. Ang panlabas na katulad ng mga corrugated baking sheet para sa oven, sabay nilang sinakop ang ilang mga burner (laki ng tungkol sa 40 × 26 cm).

Materyal

Karaniwan, gumawa sila ng alinman sa cast-iron frying pans o mga alloy na aluminyo. Ito ay pinaniniwalaan na ang iron iron ay nakahawak sa palad sa mga kagamitan sa kusina. Ngunit ang aluminyo ay hindi mas mababa sa maraming aspeto. Magbasa nang higit pa tungkol sa mga pakinabang at kawalan ng mga materyales sa sumusunod na talahanayan.

Talahanayan - Mga kalamangan at kawalan ng aluminyo at mga kawad ng bakal

Panulat

Ang lokasyon at materyal ng mga hawakan ay maaari ding maging isang walang kabuluhan, kapag ikaw ay mapilit na ilipat ang red-hot grill pan mula sa punto A hanggang point B. Tandaan ang dalawang rekomendasyon.

1. Ang dalawa ay mas mahusay. Pumili ng isang modelo kung saan matatagpuan ang isang hawakan sa tapat ng iba pa. Kaya mas maginhawa at mas ligtas na gumamit ng isang kawali.
2. Hindi mapigilang lumalaban sa init. Maaari itong maging isang espesyal na plastik na may silicone coating, kahoy, isang halo ng bakal at bakelite. Ang huli ay isang modernong plastik na gayahin ang texture ng bato. Sa isang cast iron grill pan, maaaring maging matatag ang hawakan.

Ang taas ng corrugation

Ang taas ng grill ay ang pangunahing tampok na responsable para sa perpektong pag-init ng ulam. Ang mga protrusions ay dapat na sapat na mataas. Kung ang mga ilalim na buto-buto ay maliit, ang produkto ay makikipag-ugnay sa buong ibabaw, dumikit dito at bilang isang resulta ng inaasahang epekto ng grill hindi ito gagana.

Diameter

Sa mga istante ng tindahan, madalas na maaari kang makahanap ng isang grill pan na may diameter na 20 hanggang 28 cm (tuktok na diameter, pumili ng isang talukap ng mata). Kapag pumipili, tumuon ang bilang ng mga miyembro ng pamilya kung kanino ang pagkain ay handa:

• para sa isa - sapat na mga kawali na may diameter na 20 hanggang 24 cm;
• para sa dalawa - 26 cm ang pinakamainam;
• format ng pamilya - 28 cm.

Pagkatugma sa plato

Bago pumili ng isang grill pan, tanungin kung anong mga uri ng coatings ang katugma sa iyong uri ng kalan.

• Gas. Ang lahat ng mga uri ng gas stoves ay maaaring magamit.
• Elektriko. Para sa isang electric furnace, ang isang pan ng anumang materyal ay angkop. Mahalaga na ang ilalim ay makapal, dahil ang temperatura ng pag-init ng electric stove ay mas mataas.
• Glass ceramic. Ang mga keramika ng salamin ay pinainit kahit na higit pa, kaya ang ilalim ng pinggan ay dapat na hindi mas payat kaysa sa 3 mm. Bilang karagdagan, ang ilalim ng pan ng grill, na idinisenyo para sa isang baso-ceramic na kalan, ay dapat na ganap na makinis at kahit na.
• Induction cooker. Idinisenyo para sa paggamit ng mga pinggan na may isang makapal na ilalim na gawa sa mga metal na may mga katangian ng magnet. Ito ay parehong cast iron at aluminyo (ngunit nang walang pagkabigo sa mga pagsingit ng bakal sa ibaba).

Cap

Karaniwan, ang isang grill pan ay hindi nagbibigay ng takip. Sa pamamagitan ng paraan, nahati ang mga opinyon tungkol sa pangangailangan nito.

• Para sa. Pinapayuhan ka ng ilang mga maybahay na agad na kunin ang takip kapag bumili, dahil ang taba ay maaaring mag-splatter at mantsang ang kalan sa pagprito. Maaari itong gawin ng glass-resistant glass, metal o isang cover press. Ang huli ay tumitimbang mula tatlo hanggang anim na kilo at kinakailangan para sa paghahanda ng mga malalaking pinggan: manok ng tabako, mainit na sandwich o isang halo ng gulay.
• Laban sa. Ang iba pang mga nagmamay-ari ng "belang" pan ay nagsasabing ang teknolohiya mismo ng pag-ihaw ay nagsasangkot ng pagprito nang walang takip. Sa isang salita, nasa sa lahat na magpasya kung ipinapayong bumili ng takip.

Paano gamitin

Upang magluto sa isang kamangha-manghang kasanayan, hindi kinakailangan upang maghanap para sa mga espesyal na recipe. Lumikha at mag-eksperimento sa pamilyar na menu. Anuman ang iyong pinirito, ang pangunahing bagay ay ang pagsunod sa sampung pangunahing mga prinsipyo ng pagluluto.

1. Ang lubrication lamang sa mga gilid ng grill. Langis ang langis ng mga bahagi ng convex ng pan o ang mga produkto mismo.
2. Pag-init bago magluto. Ang kawali ay dapat magpainit ng mabuti, pagkatapos ay maglagay ng pagkain dito. Sa kabaligtaran kaso - ibinigay ang pagdirikit sa ibabaw ng pinggan.
3. Katamtamang apoy. Kung ang iyong lasa ay mahusay na pinirito na karne, i-down ang init at i-on ang cue ball nang maraming beses.
4. Maghintay para sa crust. Huwag ibagsak agad ang mga produkto, ngunit pagkatapos lamang ng pagbuo ng isang gintong crust.
5. Pattern ng pag-aplay. Ang pag-on sa anggulo ng 90 ° C ay magbibigay sa iyong ulam ng isang pattern na tulad ng net.
6. Mag-ingat sa takip. Kung takpan mo ang pinggan, ang ulam ay magiging nilaga, hindi pinirito.
7. Paunang paghahanda ng mga produkto. Ang karne at isda ay maaaring pre-marinated (depende sa panlasa).
8. Huwag lumampas ang pinggan. Ang lahat ay handa nang napakabilis. Ang Barbecue ay pinirito nang hindi hihigit sa dalawang minuto sa bawat panig, steak - dalawa hanggang tatlong minuto, mga gulay - halos apat.
9. Huwag i-chop ang pagkain ng napaka pino. Kung hindi, walang magiging juiciness. Halimbawa, steaks ng hindi bababa sa 1.5 cm makapal.
10. Kumuha ng isda na may balat. Maaaring mabuwal ang Filet.

Ang unang paggamit ng isang cast iron pan

Upang ang "katulong" ng cast-iron ay maglingkod nang matapat sa loob ng maraming taon, mahalaga na lumikha ng isang natural na hindi patong na patong mula sa layer ng langis sa unang aplikasyon. Ito rin ang pag-iwas sa kalawang. Ang sumusunod na anim na hakbang ay makakatulong sa pagsisimula ng tama.

1. Magbukas ng isang window o i-on ang hood.
2. Init ang grill pan at painitin ito ng asin sa loob ng sampung minuto (pukawin ang asin hanggang sa magbago ang kulay).
3. Itapon ang asin, at banlawan ang mga cooled pinggan nang walang mga detergents.
4. Ibuhos ng mas mababa sa kalahating kutsarita ng langis ng gulay at maingat na kuskusin gamit ang isang brush sa ilalim at dingding.
5. Init at maghurno sa loob ng 10-15 minuto.
6. Ang pamamaraan ng "pagprito" ng langis, ulitin dalawa hanggang tatlong beses upang ito ay tumagos sa mga pores ng cast iron.

Ano ang maaari kong lutuin

Ano ang maaari kong lutuin sa isang grill pan? Ikonekta ang iyong imahinasyon, mag-imbento at mag-imbento ng mga hindi pangkaraniwang mga recipe, mangolekta ng mga review ng rave. Pa rin, ito ay: mga makatas na steak ng karne o isda, manok o meatballs, gulay o karne ng karne, pusit na may sarsa o prutas na pinggan.

Recipe ng Gulay

Mga sangkap

• dalawang malalaking kamatis;
• isang kampanilya paminta;
• medium squash;
• isang talong;
• tatlo hanggang apat na champignon;
• isang sibuyas;
• isang kutsara ng langis;
• juice ng kalahating lemon;
• ilang mga cloves ng bawang;
• isang kurot ng asin at itim na paminta;
• sili paminta;
• isang kutsara ng asukal na walang slide.

Proseso ng pagluluto

1. Gupitin ang mga gulay sa malalaking piraso o bilog.
2. Gumawa ng pagbibihis: giling ang sili ng sili at bawang, pisilin ang lemon juice.
3. Paghaluin ang lahat, mag-pick up ng mga gulay sa loob ng kalahating oras.
4. Langis sa ilalim ng kawali.
5. Init ang grill pan at magprito sa isang solong layer.
6. Asin ng isang minuto hanggang handa.

Inihaw na prutas

Mga sangkap

• anim hanggang pitong piraso ng anumang nababanat na prutas (maaari mong bahagyang maligo);
• 30 ML ng sugar syrup o matamis na alkohol;
• mabango na pampalasa sa panlasa (kanela, rosemary, cloves, nutmeg);
• kalahating kutsarita ng langis ng oliba;
• mga skewer.

Paano magluto

1. Ang mga coarsely na tinadtad na prutas ay inilalagay sa mga skewer.
2. Tiklupin sa isang lalagyan.
3. Paghaluin ang mga pampalasa ng syrup at alkohol.
4. Ibuhos ang prutas at ibabad sa loob ng 15-20 minuto.
5. Init ang grill pan, grasa ang ilalim ng langis, bawasan ang init at ilagay ang mga prutas sa mga skewer.
6. Magprito sa magkabilang panig sa mga natatanging guhitan.
7. Magdagdag ng pulot bago maghatid.

Mga saging na tsokolate

Mga sangkap

• apat na saging;
• ang ikatlong bahagi ng isang packet ng mantikilya;
• cream at gatas 100 ml bawat isa;
• 100 g ng madilim na tsokolate;
• 100 g ng asukal.

Paano magluto

1. Matunaw ang mantikilya sa isang paliguan ng tubig.
2. Ibuhos sa asukal at ihalo nang mabuti.
3. Balatan at gupitin ang saging sa haba.
4. Itusok ang mga ito sa langis at magprito sa isang grill pan hanggang ginintuang kayumanggi.
5. Matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig, magdagdag ng gatas at cream, mainit-init.
6. Ibuhos ang pritong saging na may sarsa ng tsokolate.
7. Paglilingkod sa sorbetes.

Puno ng manok

Mga sangkap

• 0.5 kg ng manok;
• gulay (magkakaibang);
• isang pares ng mga clove ng bawang;
• kalahating kutsarita langis ng oliba;
• asin at itim na paminta.

Paano magluto

1. Gupitin ang fillet ng manok sa kalahati hanggang sa 2 cm ang kapal.
2. I-wrap sa kumapit na pelikula at itapon.
3. Gumiling mga gulay at bawang, ihalo sa asin at paminta, adobo na karne.
4. Magbabad sa kalahating oras.
5. Lubricate ang ribed bottom ng isang mainit na grill pan.
6. Bawasan ang init, ihiga ang mga fillet at magprito nang isang minuto sa bawat panig hanggang luto.
7. Ang tinatayang oras ng pagluluto ay limang minuto.

Keso sa keso

Mga sangkap

• 300 g ng suluguni;
• Spice: basil, tarragon, rosemary, thyme;
• upang tikman ang suka ng mansanas o alak;
• langis para sa pagpapadulas.

Paano magluto

1. Pagwiwisik ng hiniwang keso na may mga damo at ibuhos ang suka sa loob ng 15-20 minuto.
2. Lubricate ang ilalim ng pan ng grill na may isang silicone brush.
3. Ilagay ang keso sa mainit na ibabaw ng pan ng grill.
4. Matapos ang isang minuto, i-turn gamit ang mga tongs sa pagluluto.

Alam kung paano magluto sa isang grill pan, kahit na sa maulan o niyebe na panahon maaari mong tamasahin ang perpektong barbecue. Ang pan ng Grill ay isang matagumpay na imbensyon. Ngunit ang mga tagagawa ay nagpunta nang higit pa. Mayroon na ngayong mga dobleng grill pans para ibenta kung saan hindi mo na kailangang i-on ang mga produkto. Ito ay sapat na upang ilagay ang iba't ibang panig ng pinggan sa kalan nang paisa-isa, maaari mong makita ang mga ito sa larawan. Ang mga produkto sa loob nito ay inihanda sa kanilang sariling juice, nakakagulat sa kanilang masarap, eksklusibong panlasa at hitsura ng bibig na pagtutubig.

Mga review sa paner ng pan

Mayroon akong isang himala, masaya ako sa ganyan! Nagluluto ako dito halos araw-araw! Ang barbecue ay mahusay! at hindi lamang shish kebab, din sobrang mga sausage, pagluluto sa akin ponra, tanging dapat itong gawin sa silicone.

Victoria, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=8630

Mayroon akong isang lumang panandang cast-iron grill para sa paggawa ng mga manok ng tabako. Ibabang ribed, 34cm ang lapad. ang taas ng kawali ay 4 cm., ang pan mismo ay tumitimbang ng 2 kg. ang pindutin ay ang takip, timbang 5kg, kabuuan: - 7kg. napakabigat - ngunit mabuti, nagluluto ito ng mahusay, hindi ka lamang maaaring mag-usok ng mga manok, maaari kang mangisda, karne, mga rolyo ... ang lutong bahay na salticon ay naging masarap sa isang crispy crust at mahusay na pinindot. Ang kawali ay angkop para sa lahat ng mga uri ng mga kalan, maaari mong ilagay ito sa oven at rustic stoves - ang sagabal ay napakaseryoso, ngunit ito ang kahulugan ng kawali.

nattela.v, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=8630

Ang pagluluto ng karne sa isang grill pan, hindi ako umiinom ng langis - ang pangunahing bagay ay upang painitin ang kawali nang lubusan. Ang lasa ng karne sa kasong ito, siyempre, ay naiiba kung lutuin mo ang pareho sa isang ordinaryong pan na may mantikilya! Bukod dito, ang karne ay inasnan, paminta pagkatapos ng pagluluto, tumulo kahit sa natapos na hiwa ng langis ng oliba at isang mas kapaki-pakinabang, natural at malusog na paraan ng pagluluto ay hindi matatagpuan! (maliban sa isang pares)
Ang mga gulay, sa kabilang banda, ay tinadtad, inasnan, paminta, natubig ng isang maliit na halaga ng langis ng oliba, halo-halong, at pagkatapos ng 5-10 minuto ay inihaw sila sa isang kawali. Kaya maaari mong magprito ng zucchini, talong, gupitin sa plastik.

Gialappa, http://forum.gotovim.ru/forum2/topic6931.shtml

Minsan, ang isang asawang lalaki ay naipakita sa gayong kawali sa trabaho. Aling kumpanya ang hindi alam. Malakas siya. Mahilig akong magprito ng isda at gulay dito. Ito ay lumiliko nang maganda at kailangan mo ng kaunting langis, ngunit kung ang isda ay mamantika, pagkatapos ay sa pangkalahatan ako ay nagprito nang walang langis. Hindi ko napansin ang pagkakaiba sa panlasa, lumalabas lamang ito na hindi gaanong mataba, at ito ay itinuturing na mas kapaki-pakinabang.

Inessa, http://forum.gotovim.ru/forum2/topic6931.shtml