Fried Khinkali - Siguraduhin na Subukan

Mga gamit sa kusina at kagamitan:

• gilingan ng karne o mortar;
• pagpuputol ng board;
• isang kutsilyo;
• dalawang malalim na mangkok;
• tinidor o kutsara;
• umiikot na pin;
• malalim na pan na may isang ilalim ng isang maliit na diameter;
• skimmer;
• naghahain ng ulam.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

Pagluluto ng kuwarta

1. Pag-ayos ng 500 g harina sa isang mesa o sa isang malalim na mangkok. Gumagawa kami ng isang malawak na depresyon sa gitna, isang uri ng improvised na mabuti sa mga malawak na panig, at ibuhos ang 250 ml ng sobrang malamig na tubig dito.
   
2. Magdagdag ng isang kutsarita sa tubig nang walang slide ng asin. Sinimulan naming masahin ang kuwarta na may isang kutsara (o isang tinidor - tulad ng gusto mo): una, unti-unting pumili ng harina sa isang puding ng tubig, pukawin ito at idagdag muli hanggang makuha namin ang batter at pagkatapos ay makapal na nagiging mahirap hawakan gamit ang kutsara.
   
3. Susunod, sinimulan namin ang pagmamasa sa pamamagitan ng kamay, dahan-dahang pagdaragdag ng harina mula sa mga gilid ng "balon". Upang makagawa ng isang mahusay na kuwarta ng khinkali, masahin ito hanggang sa isang iglap hanggang sa ang lahat ng harina ay papasok dito. Bilang isang resulta, dapat tayong makakuha ng isang nababanat na kuwarta na hindi nakadikit sa alinman sa mga kamay o kutsilyo kapag pinuputol ito.
   
4. Ang natapos na pagsubok ay dapat pahintulutan na humiga sa loob ng 2-3 oras. Upang gawin ito, ilagay ito sa isang mangkok, takpan ng isang takip at itabi sa isang cool na lugar. Sa oras na ito, ihahanda namin ang tinadtad na karne.
   

Paghahugas ng Pagluluto

1. Para sa khinkali mas mahusay na huwag gumamit ng tinadtad na karne, ngunit lutuin ito mismo. Upang gawin ito, kakailanganin mo ang 400 g ng karne ng baka at 200 g ng baboy (kahit na maaari kang kumuha ng pantay na halaga ng pareho, o maaari mong palitan ang kordero upang makakuha ng mas malapit sa orihinal). Pag-scroll sa karne sa isang gilingan ng karne. Kahit na posible na gawin nang wala ito - kung gayon ang karne ay dapat na pinong tinadtad ng kutsilyo.
   
2. Nililinis namin, pinutol sa quarters 1-2 medium medium, dinadaan sa isang gilingan ng karne o makinis na tinadtad, ipadala sa isang mangkok o mortar.
   
3. Gupitin ang isang bungkos ng berdeng cilantro. Kung hindi mo gusto ang cilantro, maaari mo itong palitan ng perehil. Kung ang mga gulay ay malambot, pagkatapos ay maaari mong i-cut ito hindi masyadong pino, mas mahusay na i-chop ang mga hard varieties na mas mahirap. Ipinadala sa isang mangkok na may mga sibuyas at maingat na giling ang lahat sa isang mortar.
   
4. Sa isang mangkok na may tinadtad na karne, magdagdag ng gadgad na gulay, asin, lupa itim na paminta, pulang mainit na paminta sa lupa. Ilagay ang lahat, na nakatuon sa iyong panlasa. Ang asin ay kakailanganin ng hindi bababa sa isang kutsarita, paminta - makita para sa iyong sarili: mas mahalin ang pag-ibig - ilagay, hindi manligaw, hindi magmamahal - magwiwisik lamang ng kaunti, nagbibigay pa rin ito ng lasa. Kahit na sa khinkali, hindi masasaktan na idagdag ang Georgian na pampalasa ng zira, kaunti din, isang kurot. Ngunit kung wala ka nito, magagawa mo nang wala ito. Ngunit walang espesyal na papalit dito, mayroon itong isang tukoy na aroma.
   
5. Knead ang tinadtad na karne, pana-panahong pagdaragdag ng kaunting tubig dito. Kailangan nating makamit ang tulad ng isang likido na estado na ang kutsara na ipinasok dito ay tumitigil na tumayo nang mahigpit, ngunit pagkatapos ng isang maliit na paghawak sa isang patayo na posisyon, gayunpaman bumagsak ito. Halos mas maraming tubig ang idinagdag dahil nagkaroon ng dry ground meat o medyo mas kaunti. Depende ito sa uri ng karne na gagamitin mo. Sa aming kaso, napalingon na nagdagdag kami ng 500 g ng tubig sa 600 g ng tinadtad na karne.
   
   Mahalagang subukan ang pagpupuno, magdagdag ng asin kung kinakailangan.Kung hindi mo mapipilit ang iyong sarili na subukan ito nang hilaw, pagkatapos ay kumuha ng isang kutsarita ng tinadtad na karne at painitin ito sa microwave o magprito sa isang kawali, at pagkatapos ay tikman ito.

Pagluluto Khinkali

1. Gupitin ang masa sa maliit na piraso ng parehong laki at igulong ito sa malawak na cake ang laki ng isang sarsa. Sa bahay, ang mga pinggan ay ginagawa sa pamamagitan ng kamay, ngunit maaari naming maayos na gumamit ng isang rolling pin.
   
2. Sa bawat cake ng sentro ay naglalagay kami ng isang malaking kutsara ng tinadtad na karne at, pinataas ang kuwarta sa gilid, ikinakabit namin ang fold nito sa fold, ikinonekta ang mga gilid sa tuktok sa isang buntot na mukhang palda.
   
3. Mahusay nating pinipiga ang kantong upang hindi ito magkalat sa pagprito.
   
4. Kapag ang lahat ng mga khinkali ay natigil nang magkasama, maglagay ng isang malalim na kawali sa apoy, ibuhos sa kalahati ng isang litro ng langis at hayaang magpainit ng mabuti, ngunit huwag dalhin ito sa isang pigsa.
   
5. Isawsaw namin ang ilang mga khinkali sa langis upang hindi sila magkadikit, at magprito sa mababang init, pana-panahong pinihit ang mga ito upang sila ay pinirito mula sa lahat ng panig hanggang sa ginintuang, kasama na ang kanilang mga buntot.
6. Naghanda kami ng khinkali sa isang ulam.
   

Marahil ay nalalaman mo na ang khinkali lamang ay malayong kahawig ng mga dumplings? Sa katunayan, dahil sa ang katunayan na ang tinadtad na karne ay naglalaman ng maraming tubig, sa proseso ng pagluluto ng kahalumigmigan ay nagiging isang masarap na sabaw ng karne. Samakatuwid, kumain sila ng khinkali sa isang espesyal na paraan: dalhin ito sa pamamagitan ng buntot, maingat na kumagat ito, uminom ng sabaw at pagkatapos ay kainin ang kuwarta na may karne. Huwag kumain ng buntot. Huwag matakot na iwanan ito sa isang plato, ito ay ganap na nasa loob ng mga hangganan ng pagiging disente.

Ang recipe ng video

Dinala namin sa iyong pansin ang isang video na nagpapakita ng paghahanda ng khinkali sa kalikasan. Magagawa mong obserbahan ang buong proseso, hakbang-hakbang, at sa huli makita ang natapos na resulta.