Ang mga pancake ng Custard sa gatas at tubig na kumukulo: napaka-simple at hindi kapani-paniwalang masarap

Ito ay pinaniniwalaan na ang ulam na ito ay dumating sa amin mula sa Hilagang Amerika noong ika-9 na siglo, ngunit mula noon sa Russia ito ay naging tunay na katutubong. Ngayon hindi natin maiisip ang isang talahanayan ng Russia na walang mga pancake na may caviar, honey o jam.

Mga lihim ng pagluluto

Upang makagawa ng mga pancake hindi lamang masarap, ngunit maganda rin, kailangan mo lamang gumamit ng ilang maliit na trick, at ang iyong ulam ay maaalala ng mga bisita at sambahayan sa mahabang panahon.

• Pumili kami ng isang pan. Hindi mahalaga kung ano ang mga modernong pans ay inaalok sa amin - hindi stick, komportable, magaan - ang cast iron pan ay nananatiling pinakamahusay. At hindi ito isang bagay ng mga sinaunang tradisyon, ngunit sa makapal na mga pader nito, na humahawak ng init nang maayos at mainit-init na pantay, at ang ibabaw nito ay hindi pinapayagan na dumikit ang kuwarta. Bilang karagdagan, ang mga pansing iron pans ay matibay at hindi natatakot sa mga pagkakaiba sa temperatura. Oo, hindi sila ibinebenta sa bawat sulok, ngunit maaari mong mahanap. Ngayon, kahit na ang Tsina ay gumagawa ng mahusay na mga kawayan ng cast-iron.
• Tanggalin ang mga bugal. Ang pancake dough ay pinakamahusay na halo-halong sa isang blender. Salamat sa napakalaking bilis, ang masa ay mahangin at walang mga bugal. Maaari kang mag-knead nang manu-mano, ngunit pagkatapos ay kailangan mong mamalo nang maraming beses.
• Pumili ng harina. Para sa mga pancake, mas mahusay na gumamit ng premium na harina ng trigo, ngunit hindi mahalaga kung wala. Angkop at pangkalahatang layunin ng harina, at bakwit, at anumang iba pa.
• Nakakamit namin ang openwork. Upang gawin ito, talunin nang hiwalay ang mga itlog ng itlog, at pagkatapos ay maingat na ipakilala ang mga ito sa masa. Huwag gamitin ang panghalo pagkatapos magdagdag ng mga protina, kung hindi, walang magiging epekto.

Sa tubig na kumukulo

Ang lihim ng resipe na ito ay tiyak sa tubig na kumukulo - ang mainit na tubig ay tumugon sa soda at nagbibigay ng napaka kadulukan ng mga produkto, na minamahal namin, ngunit kung saan, sa kasamaang palad, ay hindi laging gumana. Ang iyong gawain - kapag ang pagbuhos ng tubig na kumukulo, ihalo ang masa hanggang sa mabilis na ang buong masa ay magluto bago lumamig ang tubig. Brewed pancakes sa gatas at kumukulong tubig ay naging openwork (torushevye) tulad ng isang lola, at ang mas malakas na pan ay pinainit (sa loob ng dahilan, syempre), magiging mas malinaw ang mga butas.

Kakailanganin mo:

• gatas - 1 tasa;
• harina - 2 baso;
• kumukulong tubig - 1 tasa;
• langis ng gulay - 2-3 kutsara;
• isang itlog - dalawang piraso ng katamtamang sukat (o 3 maliit);
• butil na asukal - dalawang kutsara;
• baking soda - kalahating kutsarita (sa halip na baking soda, maaaring magamit ang isang baking powder).

Pagluluto

1. Una sa lahat, itakda ang tubig upang magpainit - habang kumukulo, ihahalo lamang namin ang lahat ng mga sangkap.
2. Sa isang maginhawang mangkok o balde, pagsamahin ang mainit-init na gatas (temperatura ng silid), mga itlog ng manok at asukal na asukal (hanggang sa ganap itong matunaw).
3. Igisa ang harina at ibuhos sa kuwarta. Dahan-dahang ihalo, tinanggal ang mga bugal.
4. Ibuhos sa langis ng gulay. Ngayon ay maaari mong ilagay ang kawali upang magpainit.
5. Ibuhos sa soda. Sa oras na ito, ang tubig ay dapat na kumulo. Sukatin ang isang baso ng mainit na tubig at ibuhos ito sa masa. Paghaluin nang mabilis upang ang buong masa ay may oras upang umepekto sa mainit na tubig, at ito ay kung saan handa ang kuwarta ng choux para sa mga pancake sa gatas.
6. Iwanan ito sa loob ng 10 minuto upang ang harina ay maayos na nakakalat.
7. Maghurno ng mga pancake ng custard sa isang mainit na non-stick o cast-iron skillet (pre-oiled). Ang mas makapal na mga pader nito, mas pantay-pantay na mga pancake ay lutong. Lubricating ito sa bawat oras ay hindi kinakailangan, ngunit kinakailangan lamang - para dito inilalagay namin ang langis ng halaman sa kuwarta.

Hindi ka maaaring mag-lubricate tuwing oras, ngunit kinakailangan lamang. Ang pangunahing bagay ay ang mga produkto ay hindi nasusunog at mahusay na nahihiwalay mula sa ibabaw. Ihain ang dessert na may jam, condensed milk, sour cream, atbp. Kung plano mong balutin ang isang masarap na pagpuno sa kanila, maaari mong bawasan ang dami ng asukal.

Ang recipe para sa mga pancake sa gatas at tubig na kumukulo ay palaging maaaring mabago sa iyong panlasa. Halimbawa, upang gawing mas payat ang mga ito, maaari ka lamang magdagdag ng kaunting tubig na kumukulo.

Sa mainit na gatas

Mayroong isang recipe para sa mga custard ng pancake at sa gatas. Kinakailangan lamang na pakuluan ang ilan sa gatas, at bahagi upang mag-iwan ng mainit. Hindi mahalaga ang nilalaman ng taba nito - tanging ang calorie na nilalaman ng ulam (kung mayroong kailangang isipin tungkol sa pigura) ay depende sa ito, ngunit ang lasa ay palaging magiging mahusay.

Kakailanganin mo:

• gatas - 1 litro;
• itlog - 3-4 piraso;
• butil na asukal - 1-3 na kutsara;
• langis (mirasol o oliba) - 3 kutsara;
• harina - halos 2.5 tasa;
• soda - kalahating kutsarita.

Pagluluto

1. Sukatin ang 1 baso ng gatas. Ang choux pastry na ito para sa mga pancake ay hindi mahirap magtrabaho, tandaan lamang na hatiin ang pangunahing sangkap sa dalawang bahagi.
2. Talunin ang mga itlog sa isang sinusukat na baso ng gatas, magdagdag ng asin at asukal.
3. Ibuhos sa anumang langis ng gulay na gusto mo - mirasol, oliba, rapeseed, mais, atbp.
4. Magdagdag ng gatas (custard pancake sa gatas ay pinong at medyo manipis dahil sa malaking halaga ng likido).
5. Talunin ang nagresultang timpla, magdagdag ng harina, at ihalo nang lubusan ang lahat, pagsira sa mga bugal.
6. Ngayon ang natitirang gatas ay kailangang pinainit sa kalan - dapat itong halos pigsa, ngunit hindi mo kailangang dalhin ito sa isang pigsa.
7. Ibuhos ito sa mga bahagi at ihalo nang mabilis at lubusan upang ang buong masa ay nakikipag-ugnay dito.
8. Kapag ang isang maliit na mainit na gatas ay nananatili sa lalagyan, ibuhos ang soda sa ito at ibuhos sa kuwarta. Haluin nang mabuti.
9. Ang mga pancakes na niluto sa mainit na gatas ay dapat na inihurnong sa isang mainit na kawali, ibuhos ang isang manipis na layer ng pinaghalong. Huwag kalimutang i-on sa oras upang ang mga produkto ay hindi matuyo o maging malutong. Kung ito ay tuyo pa rin, ang pagpapadulas na may tinunaw na mantikilya ay mai-save ang sitwasyon.

Maaari silang ihain ng isang matamis na pagpuno (halimbawa, cottage cheese, jam, condensed milk) o masarap. Sa kaso lamang ng hindi naka-link na pagpuno, kanais-nais na mabawasan ang dami ng asukal, bagaman maraming mga tao ang gusto ng pagpuno ng karne na pinagsama sa isang matamis na lasa.

Sa kefir

Upang gawing mas openwork ang custard dessert, maaari mo itong lutuin sa kefir. Ang isa pang produkto ng maasim na gatas ay maaaring kunin bilang batayan, halimbawa, ang inihaw na inihurnong gatas o likido (pag-inom) ng yogurt. Ang pangunahing patakaran ay ang pangunahing sangkap ay dapat maging mainit-init (ngunit hindi mainit). Ang recipe para sa custard pancakes sa kefir ay kasing simple.

Kakailanganin mo:

• kefir - 200 ml;
• na-filter na tubig (tubig na kumukulo) - 1 tasa (200 ml);
• harina - 2 baso;
• baking soda - kalahating kutsarita;
• butil na asukal - 3 kutsara;
• asin - 1 pakurot;
• itlog - 2 piraso;
• langis ng gulay - 2 kutsara;
• kumukulong tubig - 1 tasa (200 ml);
• tubig (mainit-init) - 1 tasa (200 ml).

Pagluluto

1. Talunin ang mga itlog nang may kefir nang maayos sa isang blender (maaari mo ring manu-mano, ngunit pagkatapos ay kailangan mong igiit ang natapos na kuwarta para sa mga 30 minuto).
2. Ibuhos ang asin at asukal, muli ulit.
3. Ibuhos ang isang baso ng mainit na tubig.
4. Igisa ang harina, hindi sa isang hiwalay na mangkok, ngunit direkta sa halo. Pagkatapos ay ihalo nang malumanay sa isang kutsara o isang malawak na spatula.
5. Ngayon nagtatrabaho kami sa tubig na kumukulo: ibuhos ang baking soda sa isang walang laman na lalagyan, ibuhos ang cool na tubig na kumukulo sa ibabaw nito at ibuhos ang isang manipis na stream nang direkta sa masa. Gumalaw nang masigla.
6. Ibuhos sa pinong langis ng gulay.
7. Iwanan ang kuwarta upang magpahinga ng 10 minuto at maaari kang maghurno.

Ngayon alam mo kung paano mabilis at madaling gumawa ng mga pancake ng custard na may gatas at kefir. Ito ay nananatiling piliin ang pagpuno: masarap at malusog, o masarap lamang.

Iba pang mga recipe ng pancake