Wastong salting ng mga isda sa bahay

Cookware manipis na mahabang kutsilyo, pagputol ng board, mga tweezer ng isda, mga tuwalya ng papel, isang maliit na tasa, papel na sulatan, lalagyan / pail na may takip.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

Gupitin ang fillet

1. Sa salmon na na-clear ng mga kaliskis at gutted carcass, itaas ang front fin, ipakilala ang isang manipis na kutsilyo sa isang anggulo at patungo sa ulo, gupitin ang laman sa tagaytay.
   
2. Lumiko ang bangkay sa kabilang panig, nagsagawa ng isang katulad na operasyon mula sa kabilang panig ng mga isda, at pinutol ang ulo. Sa lugar ng hiwa ng ulo, dalhin ang kutsilyo sa ilalim ng unang buto at gupitin ang bangkay sa kahabaan ng tagaytay.
   
3. Ilagay ang unang nagreresultang fillet. Muli, dalhin ang kutsilyo sa ilalim ng tagaytay na natitira sa iba pang kalahati ng bangkay, at putulin ang natitirang mga buto ng spinal. Kunin ang 4-5 na mga gastos sa buto na may kutsilyo, pinutol mula sa laman hanggang sa gilid ng tiyan, at putulin ang teshu (tummy) na may isang kilusan. Upang maisagawa ang parehong operasyon sa pangalawang filet.
   
4. Alisin ang natitirang buto sa isda ng isda na may mga sipit ng isda. Ang mga buto ay tinanggal mula sa fillet na may mga sipit na "sa taas", nagsisimula mula sa ulo hanggang sa gilid ng buntot.
   
5. Alisin ang gitnang puting guhit mula sa fillet na may isang matalim na kutsilyo. Gupitin ang laman mula sa balat, paglipat mula sa buntot hanggang sa gilid ng ulo.
   

Salmon

1. Gupitin ang buntot ng natapos na fillet ng salmon bilang manipis na bahagi ng fillet.
   
2. Gupitin ang natitirang sapal sa tatlong pantay na bahagi at tuyo na may mga tuwalya ng papel. Mag-apply ng ilang patak ng langis ng oliba sa bawat piraso ng isda ng pulp, at giling sa ibabaw. Paghaluin sa isang maliit na tasa 2 tbsp. l magaspang na asin na may 1 tbsp. l butil na asukal.
   
3. Mag-apply ng isang malaking kurot ng pinaghalong asukal-asin sa bawat piraso ng isda, at maingat, ngunit maingat, upang hindi makapinsala sa tisyu, kuskusin ang isda sa pulp, salting mula sa lahat ng panig.
   
4. I-wrap ang bawat inaswang piraso ng salmon na may pergamino, ilagay sa isang maginhawang pail na may takip at ilagay sa ref para sa isang araw.
   

Ang recipe ng video

Isang hindi maihahambing na klase ng master mula sa walang kapantay na chef na si Uriel Stern. Tingnan kung gaano simple ang recipe at pamamaraan para sa pag-asin ng pulang isda! Ang isang visual na aralin sa video ay magpapahintulot sa iyo na agad na malaman kung paano magluto, at pagmamay-arian mo ang marami sa mga lihim ng culinary art.

Salamat sa pag-pansin sa recipe para sa pag-asin ng pulang isda. Ano ang bago at kagiliw-giliw na ibinigay sa iyo ng gabay na ito? Anong mga inobasyon ang natagpuan mo, at kung gaano kapaki-pakinabang ang resipe na ito? Paano mo asin ang isda sa bahay? Marahil mayroon kang isang espesyal na lihim sa pag-asin ng isda.

Iba pang mga recipe ng isda