Ang salting pulang isda ay palaging isang matagumpay, gaanong inasnan na resipe

Mga gamit sa kusina at kagamitan:

• isang lalagyan para sa salting;
• pagpuputol ng board;
• isang kutsilyo;
• sipit ng pagtanggal ng buto;
• isang mangkok para sa paghahanda ng halo;
• cling film;
• mga tuwalya sa papel;
• tangke ng imbakan.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

1. Ang anumang pulang isda ay maaaring maalat ayon sa resipe na ito: salmon, chum salmon, pink salmon, trout, salmon, at isda na may puting karne ay hindi mahuhulog sa hilera na ito - ang recipe ay angkop para sa sinuman. Kaya, kumuha ng isang piraso ng isda na may timbang na humigit-kumulang na 700 g, hugasan ito ng malamig na tubig, linisin ito ng mga kaliskis, banlawan muli.
   
2. Pagdating sa pagputol. Hindi kinakailangang alisin ang balat sa mga isda. Gupitin ito sa likuran. Kung mayroong isang dorsal fin, pagkatapos ay gumawa ng mga pagbawas sa magkabilang panig nito, at alisin ang fin. Pinutol namin ang likod sa likuran ng spinal bone sa dalawang bahagi, pinutol ang tagaytay gamit ang isang kutsilyo, at tinanggal ang maliit na buto na may sipit. Kung wala kang tweezers, maaari mong, syempre, gawin nang wala ito, ngunit mag-iikot ang mga bagay.
   
3. Gupitin ang labis na mga layer ng taba (maaari silang maging sa tiyan at kasama ang dorsal fin). Ang taba ay hindi sumipsip ng asin at ipinagpaliban ang pagdikit ng karne mismo sa lugar na ito, at dahil nag-aalok kami sa iyo ng isang mabilis na paraan sa pag-asin ng isda, mas mahusay na alisin ang madulas na layer.
   
4. Sa pagtatapos ng lahat ng mga pagmamanipula para sa paghahanda ng fillet ng isda, hugasan namin ito muli sa malamig na tubig, tuyo ito ng mga tuwalya ng papel.
   
5. Sa isang maliit na mangkok ay naghahanda kami ng isang halo ng asin: kumuha ng 2 kutsarang asin at isang kutsarita ng asukal, ihalo. Ang mga tagahanga ng maanghang na pagkain ay maaaring magdagdag ng ground black pepper sa pinaghalong - kalahati ng isang kutsarita ay magiging sapat. Upang magbigay ng isang maanghang na lasa, maaari kang magdagdag ng isang quarter ng isang kutsarita ng dahon ng bay. Ang maanghang na lasa ng isda sa dagat ay nagbibigay ng aroma ng dill o perehil. Kung gusto mo ang suplemento na ito, maaari mong pinahusay na i-chop ang mga gulay at idagdag din sa pinaghalong bulk. Ang mga sangkap ng hakbang na ito ay idinagdag eksklusibo para sa piquancy, nang walang mga ito posible na gawin.
   
6. Ibuhos ang isang maliit na pinaghalong sa ilalim ng lalagyan ng pang-asin.
   
7. Inilalagay namin ang mga hiwa ng isda dito kasama ang balat. Ibuhos ang natitirang halo mula sa itaas, pantay na ipamahagi ito sa buong ibabaw ng fillet ng isda, na kinukuha ang mga panig.
   
8. Takpan ang lalagyan na may takip. Kung walang talukap ng mata, maaari mo itong takpan ng kumapit na pelikula, ngunit sa parehong oras gumawa ng ilang mga pagbutas sa ito ng isang palito upang ang lalagyan ay maaliwalas. Ilagay ang mga isda sa refrigerator. Upang asin doon nang halos isang araw. Kung nais mong makakuha ng napaka-maalat na isda, maaari mong subukan ito sa 12-15 na oras, ngunit pa rin ito ay maalat na pantay nang pantay-pantay pagkatapos ng isang araw. Mayroong mga mahilig sa mga isda na mas maalat, sa kasong ito, makakuha ng pagkakalantad at hayaan itong humiga sa halo ng asin hanggang sa dalawang araw.
   
9. Kapag naabot ng isda ang ninanais na antas ng pag-asin, alisin ang labis na asin dito, kung mananatili pa rin ito sa ibabaw ng mga isda. Ngunit, malamang, lahat ito ay magiging isang brine, na magtitipon sa ilalim ng tangke. Hugasan namin ang mga isda sa malamig na tubig at tuyo na may mga tuwalya ng papel.
   
10. Inilalagay namin ang natapos na isda sa isang dry malinis na lalagyan at gupitin kung kinakailangan.
    

Ang recipe ng video

Sa isang maliit na video na pang-edukasyon, ang lahat ng mga hakbang ng pag-asin ng pulang isda na may detalyadong mga puna ay malinaw na ipinapakita.

Iba pang mga recipe ng isda