Jellied fish recipe - lihim ng pagluluto

Mga gamit sa kusina at kagamitan: pagputol ng board, kutsilyo, pan, mangkok, salaan, hagdan, microwave, herring.

Ang mga sangkap

Upang maghanda ng aspic mula sa mga isda, maaari kang kumuha ng anumang mga sariwang isda, ngunit ang zander, pike, at pink salmon ay ang pinakamahusay na pagpipilian. Ang pagpili na ito ay dahil sa ang katunayan na sa mga uri ng isda na ito ay maraming malagkit na sangkap, i.e., natural na gulaman.

Hakbang pagluluto

1. Dapat malinis ang mga isda: alisin ang mga kaliskis at palikpik. Ngunit huwag mo silang itapon! Pagkatapos ay kunin ang mga insides at i-scrape nang mabuti sa loob. Pagkatapos nito, putulin ang ulo at alisin ang mga gills.
2. Kumuha ng isang maliit na piraso ng gasa, tiklupin ito sa kalahati. Inilalagay namin ang mga kaliskis, palikpik at ang nahugasan na ulo ng mga isda sa gitna ng gasa, at itali ang gasa sa isang bag. Ang lahat ng ito ay pupunta sa sabaw. Kaya, ang sabaw na mayroon kami ay magiging mas puspos, at magkakaroon ito ng mas gluten. Malinis na hugasan ang mga isda sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Pagkatapos ay pinutol namin ang mga isda sa mga bahagi. Ibuhos ang isang kutsara ng gelatin sa isang maliit na mangkok, ibuhos ang 0.5 tasa ng tubig at ihalo. Dapat itong mag-swell habang kumukulo ang sabaw.
   
3. Ibuhos ang 600 g ng tubig sa isang kasirola, ilagay sa apoy at dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos kumukulo magdagdag ng 0.5 tsp. asin, upang ang sabaw ay malinaw. Nagpapadala kami ng gasa kasama ang mga gibl ng isda sa saucepan at maghintay hanggang sa pigsa ang sabaw. Pagkatapos pakuluan ang sabaw, alisin ang lahat ng bula at hayaan itong pakuluan ng 10 minuto.
   
4. Pagkatapos ng oras na ito, magdagdag ng isang sibuyas, 0.5 malalaking karot, 8-10 na gisantes ng itim na paminta, 1-2 mga gisantes ng allspice, 1-2 na mga PC. dahon ng bay.
   
5. Alisin muli ang foam at lutuin ang sabaw para sa isa pang 20 minuto. Sa kabuuan, ang sabaw ay dapat na pinakuluan ng 25-30 minuto. Pagkatapos lamang nito, maingat, upang hindi masira, magdagdag ng mga piraso ng isda sa sabaw. Alisin muli ang bula at lutuin para sa isa pang 7 minuto.
   
6. Pagkatapos maingat na alisin ang mga piraso ng isda, at pakuluan ang sabaw para sa isa pang 15-20 minuto. Habang ang sabaw ay luto, maaari kang gumawa ng isda. Alisin ang balat mula sa isda, kunin ang tagaytay, hubaran ang mga buto at hatiin sa fillet. Ilagay ang mga piraso ng fillet sa isang herring. Mula sa pinakuluang karot, gupitin ang mga bulaklak sa anyo ng mga daisy, gupitin ito sa kalahati at ikalat ito sa paligid ng mga isda. Pakuluan ang isang itlog, alisan ng balat, gupitin ito sa mga singsing at itapon ito nang sapalaran sa paligid ng mga isda. Hugasan ang lemon, ibuhos ang tubig na kumukulo at gupitin sa kalahating singsing. Inilapag din namin ang mga ito sa paligid ng mga isda at sa pagitan ng mga piraso ng isda, inilalagay ang mga ito nang bahagyang tumagilid. Upang maging kaakit-akit, maaari mong iwiwisik ang mga isda ng mga de-latang butil ng mais at mga cranberry berries.
   
7. Inilabas namin ang mga gulay mula sa lutong sabaw at cool. Inilagay namin ang gelatin sa microwave sa loob ng 30 segundo upang matunaw ito. Ibuhos ito sa pinalamig na sabaw at ihalo nang mabuti sa ladle. Nakuha namin ang isang gintong sibuyas, isang magandang sabaw. Kinukuha namin ang herring, kung saan namin inilatag at pinalamutian ang mga isda, at maingat na ibuhos ang sabaw sa pamamagitan ng isang salaan ng isang ladle.Sa anumang kaso dapat mong makialam sa sabaw nang labis upang hindi mawala ang transparency.
   
8. Hugasan at pinatuyo ang mga sanga ng perehil, at inilalagay ang mga indibidwal na dahon sa tuktok ng aspic para sa dekorasyon.
   

Ang recipe ng video

Ipinapakita ng video na ito ang phased paghahanda ng aspic mula sa mga isda sa dinamika.

Iba pang mga recipe ng isda