Gedza dumplings recipe: isang tradisyonal na Hapon na ulam sa iyong mesa

Maaaring hindi ito ganap na tama upang tawagan ang mga dumplings ng ulam na ito. Sa bahagi, maaari silang ihambing sa mga dumplings, dahil ang isang makabuluhang bahagi ng pagpuno ay binubuo ng mga gulay. Ang teknolohiya ng pagluluto ay medyo naiiba sa kung ano ang nakasanayan natin. Ngunit, sa pamamagitan ng malaki, ang recipe para sa mga dumplings ng gedza ay hindi nakakatakot sa pagiging kumplikado ng kahit isang baguhan na babaing punong-abala. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng mga tamang sangkap at hindi makalimutan ang anupaman.

Gedza - Mga Dumplings ng Hapon

Sa baboy

Ang pangunahing pagpipilian ng tunay na pagluluto ay nagsasangkot ng pagpupuno sa tinadtad na baboy sa kalahati ng repolyo. Huwag mag-ekstrang mga sibuyas at bawang, bibigyan sila ng isang natatanging matalim na lasa at idagdag ang lasa sa natapos na ulam.

Ang kuwarta para sa mga dumplings ng gedza ay maaaring mabili sa mga tindahan na may mga produktong oriental. Kung hindi ito posible, hindi mahirap gawin ito sa iyong sarili.

Kailangan mong subukan:

• tubig - 200 ml;
• harina - 400 g;
• asin - 1 tsp.

Para sa pagpuno:

• repolyo - 150 g;
• tinadtad na baboy - 200 g;
• sibuyas - 1 malaki;
• berdeng sibuyas - 50 g;
• asukal - 1 tsp;
• toyo - kalahati ng isang kutsara;
• almirol - 1 tbsp. l .;
• langis ng linga - kalahati ng isang kutsara;
• bawang −4 cloves;
• tinadtad na ugat ng luya - kalahating kutsarita;
• tubig - 1 tbsp. l

Para sa sarsa:

• toyo - 1 tsp;
• langis ng linga - kalahating kutsarita;
• suka ng bigas - 1 tbsp. l

Pagluluto

1. Para sa pagsubok, ibuhos ang asin sa pinainitang tubig.
2. Ibuhos ito sa harina, bulag na malambot na hindi malagkit na bun. Hayaan itong tumayo para magkalat ang gluten.
3. Grind repolyo at parehong uri ng mga sibuyas para sa pagpuno.
4. Paghaluin ang bahagi ng gulay sa tinadtad na karne at ilagay ang asin, almirol at asukal.
5. Gumiling luya at ilagay sa pagpuno ng gadgad na bawang.
6. Ang huling hakbang ay ang paghaluin ang mga likido sa karne: tubig at sarsa na may langis.
7. Mabuti kung ang karne at gulay ay pinarumi sa mga pampalasa.
8. Ang proseso ng sculpting ay katulad ng mga dumplings at dumplings. Gumulong ng isang manipis na cake, gupitin ang isang bilog na may isang amag o isang angkop na manipis na may dingding na salamin.
9. Ilagay ang karne na may mga gulay sa gitna ng bawat bilog at pakurot sa isang espesyal na paraan. Ang mga gilid ay dapat na tulad ng mga folds, bahagyang layered sa itaas ng bawat isa.
10. Ibuhos ang isang maliit na langis sa isang malalim na kasanayan at ikalat ang gedza. Ibuhos ang isang maliit na tubig na kumukulo sa itaas at takpan. Hayaan silang nilagang ilang minuto.
11. Ang Gedza ay dapat na kukusan, at pakuluan ang tubig. Kapag nangyari ito, iprito ang mga ito sa isang panig na may langis ng linga, hindi na kailangang i-on.
12. Ihanda ang sarsa sa pamamagitan ng pagsasama ng suka, toyo at isang patak ng langis.

Kapag naglilingkod, ilagay ang gedza na may isang rosy bariles sa isang plato. Kinain nila ang mga ito ng mga chopstick, paglulubog sa sarsa, tulad ng mga rolyo o sushi.

Sa pamamagitan ng bean repolyo sa kuwarta ng custard

Ang resipe na ito para sa mga dumplings ng Hapon ay naiiba sa tradisyonal: sa halip na ordinaryong repolyo, inilalagay ang Beijing. Dahil dito, ang pagpuno ay mas malambot at juicier. Ang paghahanda ng pagsubok sa tubig na kumukulo ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang plastic bun, masunurin na lumiligid sa isang manipis na cake.

Kailangan mong subukan:

• kumukulong tubig - isa at kalahating baso;
• harina - 3 tbsp .;
• asin - kalahating kutsarita.

Para sa pagpuno:

• luya - 2 cm ugat;
• linga ng buto - 2 tbsp. l .;
• baboy - 500 g;
• Peking repolyo - 200 g;
• toyo - 2 tbsp. l .;
• bawang - 5 cloves;
• berdeng sibuyas at chives - isang maliit na buwig;
• asukal - 1 tsp;
• asin - kalahating kutsarita.

Para sa sarsa:

• langis ng linga - 2 tbsp. l .;
• suka - 5 tbsp. l .;
• toyo - dalawang-katlo ng isang baso.

Pagluluto

1. Para sa kuwadro ng kastilyo, ihalo ang harina ng trigo na may asin at ibuhos ang tubig na kumukulo sa halo. Knead ang kuwarta gamit ang isang spatula upang hindi masunog ang iyong sarili.
2. Kung posible upang makamit ang pagkakapareho, magpatuloy na masahin ang masa gamit ang iyong mga kamay. Ang resulta ay isang magandang makinis na bun. Kailangan itong matakpan ng isang tuwalya o pelikula at iniwan para sa isang iglap.
3. Pinong tumaga ang baboy para sa pagpuno. Kung gusto mo ng isang mas pinong texture, gumamit ng isang gilingan ng karne.
4. Pagputol ng Peking repolyo at ihalo sa asin. Alalahanin mo siya ng kaunti. Pagkalipas ng ilang minuto, ang katas na ibibigay niya ay maaaring masiksik, at ang repolyo mismo ay sinamahan ng karne.
5. Magdagdag ng durog na sibuyas ng bawang, pino na gadgad na luya at tinadtad na sibuyas sa pinaghalong karne at gulay.
6. Matapos ang lahat ng pampalasa at gulay, ibuhos sa toyo at iwisik ang asukal. Ibuhos ang mga buto ng linga ay nagpainit sa isang kawali doon. Kumuha ng lahat ng ito ng mabuti at hayaan itong magluto.
7. Ang sarsa ay gawa sa suka, toyo at langis. Maaari itong itabi sa ngayon, kakailanganin lamang ito kapag naghahain.
8. Ganito ang stick ni Gedza: pakurot ang maliliit na piraso mula sa bun at igulong ito sa mga cake. Ang pagpuno ay inilatag sa gitna ng bawat bilog, at ang mga gilid ay nakakuha ng isang akurdyon.
9. Dahan-dahang ilagay ang mga dumplings sa isang kawali na may langis ng linga at kayumanggi sa isang tabi.
10. Ibuhos ang ilang tubig na kumukulo sa kawali at takpan ng isang takip. Ang mga dumplings ay dapat na steamed hanggang sa boils ng tubig. Pagkatapos ay hawakan ang mga ito ng napakaliit sa isang dry frying pan at ilagay sa isang ulam.

Recipe Holiday ng Hipon

Ang seafood ay tradisyonal na malawak na ginagamit sa lutuing Hapon. Ang mga ito ay mahusay din para sa pagpuno ng gedza. Ang mga hipon ay pinakamadali na agad na kumuha ng pinakuluang, hindi nila kailangang magtipid ng mahabang panahon.

Kailangan mong subukan:

• kumukulong tubig - 200 ML;
• pula ng itlog - mula sa dalawang itlog;
• harina - 700 g;
• asin - kalahating kutsarita;
• langis ng mirasol - 2 tbsp. l .;
• almirol ng patatas - 60 g.

Para sa pagpuno:

• pinakuluang hipon - 400 g;
• Intsik repolyo - 100 g;
• malaking sibuyas;
• puting repolyo - 100 g;
• bawang - 4 na cloves;
• ground black pepper - isang kurot;
• asin - kalahating kutsarita;
• toyo - 1 tbsp. l .;
• asukal - 1 tsp.
• luya - 5 g;
• suka ng bigas - 1 tbsp. l .;
• langis ng linga - 1 tbsp. l

Para sa sarsa:

• langis ng linga - 2 tbsp. l .;
• suka ng bigas - 5 tbsp. l .;
• mainit na tubig - 2 tbsp. l .;
• toyo - 5 tbsp. l

Pagluluto

1. Para sa masa sa isang kasirola, ihalo ang harina na may asin at almirol.
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo, langis sa halo, ihalo nang mabuti.
3. Kapag ang halo ay hindi gaanong mainit, talunin ang mga yolks sa loob at ihalo nang mabuti.
4. Hinahayaan ng tao ang tinapay mula sa luya ng isang oras sa ilalim ng isang tuwalya. Pagkatapos nito, masahin ito nang kaunti upang maging nababanat.
5. Sobrang pinuputol ng parehong uri ng repolyo sa pagpuno, maaari kang gumamit ng isang blender.
6. Gumiling o makinis na kuskusin ang bawang at luya.
7. Hipon na malinaw ng mga shell at makinis na tumaga gamit ang isang kutsilyo o sa isang blender.
8. I-chop ang sibuyas, magdagdag ng isang kutsara ng toyo dito. Kaya mag-marinate siya at mawawala ang kapaitan, iiwan lang ang aroma.
9. Magdagdag ng asin, maghintay ng ilang minuto, bibigyan nito ang katas na pakinisin.
10. Paghaluin ang mga hipon na may sibuyas at kinatas na repolyo, magdagdag ng mga sibuyas na may atsara.
11. Ibuhos sa langis ng pagpuno ng linga, isang kutsara ng suka, magdagdag ng luya, pampalasa at bawang. Hayaang maayos ang halo.
12. Gumawa ng isang manipis na cake mula sa inihandang kolobok at gupitin ang mga bilog na mga 8 cm ang lapad.
13. Gawing mas payat ang mga bilog sa mga gilid, hayaan silang manatiling mas makapal sa gitna.
14. Kumuha ng isang kutsarita para sa bawat bilog ng pagpuno. Matapos mabasa ang mga gilid ng tubig, bumubuo ng mga dumplings na may mga fold ng paisa-isa.
15. Sa isang malalim na kasanayan, painitin ang langis ng gulay at iprito ang gedza.
16. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa kawali, ang layer ay nangangailangan ng taas na 1 cm, at takpan na may takip. Matapos ang tubig ay sumingaw, magdagdag ng kaunting langis at lutuin para sa karagdagang ilang minuto.
17. Pagsamahin ang bigas na suka sa toyo at mantikilya. Ibuhos sa mainit na tubig upang ang nagresultang sarsa ay mainit-init.

Ang paghahatid ng gedza na may hipon ay kaugalian sa isang patag na plato, na nakaayos sa isang bilog na baligtad sa isang rosy barrel. Maglagay ng isang mangkok na may sarsa sa gitna.

Anuman ang recipe ng mga dumplings ng Japanese gedza na iyong pipiliin para sa pagluluto ng isang hindi pangkaraniwang hapunan o tanghalian - ang tradisyonal na Japanese dish na ito ay sorpresa at galak ang lahat ng lutong bahay.