Pagluluto ng pinirito na itlog at omelet sa Pranses: ang pangunahing lihim at 4 masarap na mga recipe

Ang Omelet ay isang orihinal na ulam na Pranses na inihanda ng isang mangangaso kay Emperor Franz Joseph noong ika-19 na siglo mula sa kung ano ang "ipinadala ng Diyos": mga itlog, harina at tubig. Gustung-gusto ni Vladyka ang bagong ulam kaya't isinama niya ito sa menu ng kanyang mga hapunan. Simula noon, ang recipe para sa isang klasikong omelet ay nanatiling halos hindi nagbabago: tanging ang komposisyon ng ulam ay nag-iiba: sa Provence nagustuhan nila na magluto ng mga kastanyas, sa Primorsky Alps - na may ham, sa Savoy - may pritong lard, sa Poitou - kasama ang mga kabute.

Ang pangunahing tampok ng Pranses na pinirito na itlog ay ang kawalan ng taas; Ang mga Overseas na lutuin ay mas malamang na ihanda ang batayan para sa pagpuno, kaya ang omelet sa Pransya ay tradisyonal na lutong walang gatas at pinagsama sa isang tubo nang direkta sa kawali. Ang recipe para sa mga piniritong itlog ng Pransya, bilang isang panuntunan, ay pupunan ng mga hiwa na mga cube ng tinapay na walang lebadura - toast, na ginagawang mas kasiya-siya at orihinal ang ulam.

Mga lihim ng pagkain sa Pransya

Ano ang kailangan mong malaman upang magluto ng isang omelet sa oven sa paraan na lutuin ito ng mga tunay na espesyalista sa culinary?

• Huwag magdagdag ng gatas sa omelet. Sa kabila ng madalas na paglihis mula sa mga patakaran, ang klasikong recipe ay hindi kasama ang pagdaragdag ng gatas o cream. Kaya ang mga piniritong itlog ay nakakakuha ng mas madidilim at kahawig ng isang "pancake", kung saan maaari mong balutin ang anumang pagpuno.
• Huwag gantihan ang mantikilya. Ang natunaw na mantikilya, bilang isang panuntunan, ay idinagdag nang direkta sa halo ng omelette, na ginagawang mas malambot at mas masarap ang ulam. Ito ay kanais-nais din na magprito ng omelet sa mantikilya, pinipigilan itong kumulo.
• Huwag talunin ang omelet sa isang panghalo. Ang mga Pranses na chef ay hindi gumagamit ng isang whisk upang ihalo ang halo: isang tinidor lamang. Ang isang ulam na hinagupit sa isang bula ay garantisadong mahulog pagkatapos magluto.
• Huwag iwiwisik nang malaya sa mga pampalasa. Ang pinatuyong o sariwang damo, paminta, basil sa maraming dami ay maaaring pumatay sa orihinal na creamy na lasa ng ulam. Ang klasikong recipe ng omelet, bilang isang panuntunan, ay hindi rin naglalaman ng mga gulay.
• Huwag overcook. Ang Omelet ay pupunta sa tubo sa sandaling ito kung ang mga protina ay nagsisimula pa ring "grab". Tulad ng natitiklop, ang ulam ay may oras upang magluto at nakalulugod sa isang masarap na lasa nang walang pinirito na tinapay.

Mga piniritong itlog

Klasikong recipe

Ang recipe ng pritong itlog ng Pransya ay madalas na nagsasama ng mga diced toast, na sa lutuing Russian ay maaaring mapalitan ng trigo, tinapay ng rye o tinapay. Hindi ipinagbabawal na gumamit ng tuyo o kahapon ng tinapay - puspos ng isang halo ng itlog, mapayayaman lamang nito ang lasa ng ulam.

Kakailanganin mo:

• itlog - 2 piraso;
• tinapay - 2 hiwa;
• kamatis - 1 piraso;
• mga sibuyas - 1 piraso;
• langis ng gulay - 3 tbsp. l .;
• keso - 100 g;
• ang asin.

Pagluluto:

1. Dice sibuyas, kamatis at isang tinapay. Magprito ng lahat ng mga sangkap sa langis ng gulay sa loob ng 4-6 minuto.
2. Dalhin ang mga itlog at asin sa pagkakapareho at ibuhos sa kawali.
3. Payatin ang mga nilalaman para sa mga 8 minuto, pagkatapos punan ang ulam na may gadgad na keso at lutuin para sa isa pang 2 minuto. Bon gana!

Ang recipe ng pritong itlog ng Pransya ay simple. Maaari itong lutuin sa isang mabagal na kusinilya: para dito, magprito ng sibuyas, kamatis at tinapay sa mode na "Frying" para sa mga 5 minuto, pagkatapos punan ang mga nilalaman ng halo ng itlog at lutuin sa mode na "Paghurno" sa loob ng 20 minuto. Magdagdag ng keso 1-2 minuto bago kumpleto ang pagluluto. Sa isang mabagal na kusinilya, ang mga pritong itlog ay magiging mas kahanga-hanga at malusog kaysa sa isang kawali.

Sa isang toast

Ang mga itlog sa toast ay isang orihinal na ulam, na, dahil sa hindi pangkaraniwang paghahatid nito, ay magiging isang mahusay na pagpipilian para sa isang romantikong bata o agahan. Ang variant ng mga piniritong itlog ay mabuti bilang isang independiyenteng ulam na pinagsama sa cherry tomato o ordinaryong kamatis, hiniwa, berdeng sibuyas at basil.

Kakailanganin mo:

• toast - 4 na piraso;
• itlog - 4 na piraso;
• gulay (perehil, dill) - 150 g;
• langis ng oliba - 3 tbsp. l .;
• keso - 100 g;
• ang asin.

Pagluluto:

1. Gupitin ang mga butas sa gitna ng toast. Magprito ng mga blangko sa langis ng oliba sa loob ng 2-3 minuto sa magkabilang panig.
2. Dahan-dahang ibuhos ang mga itlog sa gitna ng tinapay, magdagdag ng asin at magprito ng halos 3 minuto sa mababang init. Kapag nawala ang kanilang mga protina, iwisik ang ulam na may gadgad na keso at magpatuloy sa pagluluto hanggang sa matunaw ito. Palamutihan ang natapos na piniritong itlog na may tinadtad na damo.

Upang maiwasan ang mga piniritong itlog sa toast, mas mahusay na pumili ng hiwa ng tinapay na may malakas na mga gilid.

French omelet

Klasikong recipe

Ang sikreto ng klasikong French omelet ay nasa komposisyon at pamamaraan ng paghahatid nito. Upang ihanda ito, ang mga itlog lamang ang kinakailangan at ang kinakailangang sangkap ay mantikilya, na envelops ang omelet sa panahon ng pagluluto (hindi ito dapat pakuluan). Ang hitsura nito ay kahawig ng isang pancake (na may o walang pagpuno) na nakabalot sa isang rolyo. Para sa iba't ibang mga omelet, hindi ipinagbabawal na magdagdag ng mga champignon, sibuyas, berdeng mga gisantes, kampanilya.

Kakailanganin mo:

• itlog - 3 piraso;
• mantikilya - 50 g;
• asin, paminta (puti).

Pagluluto:

1. Paghaluin ang mga itlog, asin at paminta hanggang makinis.
2. Matunaw ang tatlong quarter ng langis sa isang kawali at, patuloy na pagpapakilos, ibuhos sa halo ng itlog.
3. Ibuhos ang nagresultang timpla sa isang kawali at lutuin ng 3-4 minuto, hanggang sa magsimulang mapaputi ang mga gilid ng ulam.
4. Gumamit ng isang spatula upang balutin ang semi-tapos na omelet sa isang roll. Matapos ang 1-2 minuto, ilagay ang ulam sa isang plato kasama ang tahi.

Ang Pranses na omelet ay lumiliko ng maliliit, mahangin, na may masarap na lasa. Kapag naglilingkod sa isang rolyo, maaari kang gumawa ng ilang mga pagbawas upang maging maganda ang pagpuno sa pagpuno. Bon gana!

May keso at kamatis

Pranses na omelette recipe na may keso - isang simpleng ulam na may isang creamy lasa at isang maanghang na nutty note. Ang isang mabilis na omelet ay hindi lamang angkop para sa isang regular na agahan, ngunit maaari ding maging isang mahusay na paggamot sa mga hindi inaasahang bisita. Bilang karagdagan sa mga mani, keso at kamatis, maaari itong pupunan ng mga gulay at olibo - sa kasong ito, ang lasa ay magiging mas maliwanag.

Kakailanganin mo:

• itlog - 3 piraso;
• kamatis - 1 piraso;
• mantikilya - 1 tbsp. l .;
• keso - 50 g;
• mga walnut - 3 piraso;
• ang asin.

Pagluluto:

1. Paghaluin ang mga itlog ng asin.
2. Dice ang kamatis, lagyan ng rehas ang keso, i-chop ang mga walnut.
3. Ibuhos ang omelette halo sa isang kawali at lutuin ng 4-5 minuto. Kapag ang isang maliit na likido ay nananatili sa ibabaw ng ulam, ilagay ang mga kamatis, keso, mga walnut at igulong ang isang omelet sa isang tubo. Tapos na!

Ang paghahatid ng French omelet na may keso ay inirerekomenda na hiniwa sa mga rolyo at binuburan ng mga sariwang damo.

Ang recipe para sa isang Pranses na omelette, pati na rin mga piniritong itlog, ay simple, at ang ulam ay orihinal, pagtutubig ng bibig at buhay na buhay. At mula sa karaniwang sangkap. Gamit ang klasiko at hindi pangkaraniwang pinggan, maaari mong magbigay ng sustansya, mapabilib at mapalugod ang mga panauhin at mahal sa buhay. Subukan mo mismo!

Iba pang mga recipe mula sa buong mundo