Mga recipe ng sun-tuyo na kamatis: kung gaano katagal kinakailangan upang magluto sa oven at microwave, kasama ang dapat ihain

Ang unang pagbanggit ng mga kamatis na pinatuyong araw ay bumalik sa simula ng ika-18 siglo. Ngunit talagang malawak na katanyagan ng pinatuyong kamatis na natagpuan lamang sa ikalawang kalahati ng siglo XIX. Noong 1856, sinimulan ni Francesco Cirio, isang residente ng Turin, ang mga kamatis na gumagamit ng Upper pamamaraan, binubuksan ang kanyang sariling pabrika para sa mga layuning ito.

Hindi maisip ng mga Italiano at Griyego ang kanilang culinary life nang walang produktong ito. Nagdaragdag sila ng mga pinatuyong kamatis sa kuwarta, ginagawa silang isang pagpuno para sa mga pie, ilagay sa mga sandwich, magdagdag ng pizza at maging isang sarsa. Ano ang masasabi ko, kung ang isa lamang na pinatuyong kamatis, ilagay sa isang skewer at kinakain na may isang hiwa ng sariwang tinapay, ay may kakayahang maghatid ng tunay na kasiyahan ng gastronomic.

Tungkol sa mga pakinabang at pinsala ng mga pinatuyong kamatis

Ang mga kamatis na pinatuyong araw ay kabilang sa kategorya ng mga produkto, ang mga pakinabang ng kung saan ay walang limitasyong, at ang pinsala ay minimal. Upang maging sanhi ng pinsala sa kalusugan ng tao, ang napakasarap na pagkain na ito ay makakain lamang. Ang mga pinatuyong kamatis ay naglalaman ng maraming oxalic acid, na kung natupok sa malaking dami ay maaaring makasama sa atay. Marahil ito lamang ang minus ng produkto. Kung hindi, ang mga kamatis na pinatuyong araw ay isang tunay na pakinabang. Ang halaga ng enerhiya ng produkto ay 258 kcal bawat 100 g. Ang balanse ng mga protina, taba at karbohidrat (BJU) ay iniharap sa talahanayan.

Talahanayan - Balanse ng BJU ng mga pinatuyong kamatis

Ang mga kamatis na pinatuyong araw ay isang produktong medium-calorie. Samakatuwid, ang isang maliit na halaga ng kaselanan ay maaaring matupok kahit na ng mga tagapag-alaga ng figure at yaong, sa mga kadahilanang pangkalusugan, ay nasa isang mahigpit na diyeta. Ang nakalista sa ibaba ay apat na pangunahing benepisyo.

1. Magaspang na hibla. Ang halaga ng sangkap na ito ay namamalagi sa katotohanan na nag-aambag ito sa hindi tuluy-tuloy at mataas na kalidad na gawain ng mga organo ng gastrointestinal tract.
2. Mga Antidepresan. Sa pamamagitan ng pagsasagawa ng isang hakbang-hakbang na recipe para sa mga pinatuyong mga kamatis sa araw, magtatapos ka sa isang antidepressant dish. Ang mga pinatuyong kamatis ay nagpapabuti sa paggana ng sistema ng nerbiyos at i-save ang katawan mula sa mga nakasisirang epekto ng stress.
3. Serotonin. Ang isa pang plus ng ulam ay ang pagtaas ng nilalaman ng serotonin. Ang napaka-hormon ng kaligayahan, na kung saan ay marami sa tsokolate. Sa pamamagitan ng pagpapadala ng isang kamatis sa iyong bibig, madarama mo agad kung paano ang pagpapabuti ng kalooban at kagalingan sa pangkalahatan ay nagpapabuti.
4. Potasa. Kung wala ang elementong ito ng bakas, ang puso ng tao ay hindi may kakayahang walang tigil na operasyon. Bilang karagdagan, dahil sa isang kakulangan ng potasa, ang isang tao ay maaaring makaranas ng pagtaas ng pamamaga.

3 pamantayan para sa matalinong pagpili

Ang sagot sa tanong kung paano gumawa ng mga kamatis na pinatuyong araw ay nagsisimula sa isang karampatang pagpili ng mga prutas para sa kasunod na paggamot sa init. Mas gusto ng mga residente ng maaraw na Italya ang iba't ibang San Marzano. Maaari mong gamitin ang sumusunod na tatlong mga patakaran.

1. Timbang. Ito ay pinaniniwalaan na ang bigat ng kamatis ay hindi dapat lumampas sa 130 g at hindi dapat mas mababa sa 100 g.
2. Katamaran. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay bahagyang hinog na mga prutas. Kung nagpapadala ka ng isang may sapat na gulang na kamatis sa oven o electric dryer, pagkatapos sa proseso ng pagpapatayo ito ay magiging masyadong madilim at magiging hitsura ng isang karbon. Gayunpaman, ang unaesthetic na hitsura ay walang epekto sa panlasa. Ang kamatis ay mananatiling mabango at maanghang bilang ang mga kaparehas na hitsura nito.
3. Baitang. Kung kukuha ka upang matuyo ang mga kamatis, bigyang pansin ang iba't-ibang. Sa pinakamabuti sa makatas na "cream" ay mainam para sa pagpapatayo. Habang ang mga kamatis ng cherry ay ganap na hindi angkop para dito. Ang huli ay naglalaman ng isang malaking halaga ng asukal, na hindi bawat prutas ay maipagmamalaki.

5 mga patakaran para sa perpektong pagpapatayo

Ang hinog na kamatis ay 90% ng tubig. Ito ay kahalumigmigan na pumipigil sa mga walang putol na prutas na maiimbak ng mahabang panahon. Samakatuwid, ang iyong gawain ay tiyaking mayroong isang minimum na tubig sa mga kamatis, hindi hihigit sa 15%. Kung ang nilalaman ng kahalumigmigan ay lumampas sa tagapagpahiwatig na ito, kung gayon ang lutong itinuturing ay hindi maiimbak nang mahabang panahon. Ang sumusunod na limang rekomendasyon ay makakatulong upang gawin ang lahat ng tama.

1. Paglilinis. Tanging ang "mga pader" ng mga kamatis ay karaniwang tuyo. Samakatuwid, ang mga insides ng pangsanggol - mga buto at septa - dapat munang tinanggal.
2. Pagputol. Ang mga prutas ay dapat i-cut sa tatlo hanggang apat na bahagi, depende sa bigat.
3. Ang embahador. Ang mga hiwa ay kumalat sa tuktok ng "tiyan" at iwiwisik ng asin sa itaas - upang sa panahon ng init paggamot ang kahalumigmigan ay sumingaw sa lalong madaling panahon. Ito ay kanais-nais na ang asin ay hindi ordinaryong pagkain, ngunit ang magaspang na paggiling ng dagat.
4. Temperatura. Ang proseso ng pagpapatayo ay nagaganap sa temperatura ng 40 hanggang 100 ° C - depende sa napiling paraan ng pagluluto.
5. Tagal. Ang tagal ng proseso ay apektado ng halumigmig ng hangin, temperatura ng pagpapatayo, laki at paunang bigat ng mga kamatis, pati na rin ang iba pang mga kadahilanan. Samakatuwid, halimbawa, ang pagpapatayo sa oven ay aabutin ng kaunti pa sa anim na oras. At ang pagpapatayo sa mga likas na kondisyon ay tatagal nang mas mahaba.

Paano gawin

Ngayon, kapag ang mga maybahay ay may isang kahanga-hangang arsenal sa kusina, ito ay hangal na matuyo ang mga kamatis sa isang natural na paraan - sa araw. Ang proseso ay maaaring mai-optimize at pinabilis sa pamamagitan ng paggawa ng parehong sa isang oven, microwave o electric dryer. Ang mga pagsusuri sa mga nagluluto sa bahay ay nagpapahiwatig na ang oven ay ang pinakasikat na paraan. Sa isang microwave oven, at higit pa sa isang espesyal na idinisenyo na electric dryer, ang paggawa nito ay hindi gaanong maginhawa at simple. Ang mga nuances ng pagluluto ay inilarawan sa talahanayan.

Talahanayan - Mga pamamaraan para sa paggawa ng mga kamatis na pinatuyong araw sa bahay

Mga kamatis na pinatuyong araw sa bahay: 4 na mga recipe

Mahirap pangalanan ang pinaka masarap at pinakamatagumpay na recipe para sa mga pinatuyong mga kamatis sa sinag ng oven. Samakatuwid, maaari kang pumili mula sa mga klasikong Italyano at ilang mga pamamaraan ng pagpapatayo mula sa mga sikat na culinary gurus.

Ang estilo ng Italya na may bawang

Paglalarawan. Ang mga kamatis ay lutuin nang iba sa iba't ibang mga rehiyon ng Italya. Maaari kang magdagdag ng anumang mga paboritong pampalasa at halamang gamot, tuyo o sariwa, sa iyong mga kamatis na pinatuyong araw-na-Italyano, na nagbibigay ng ulam ng natatanging lasa at aroma.

Kakailanganin mo:

• Mga kamatis ng marka na "Cream" - 1.5 kg;
• magaspang na asin ng dagat;
• itim na paminta;
• langis ng oliba;
• bawang - tatlong malalaking cloves.

Gabay sa Aksyon

1. Hugasan ang mga prutas, tuyo sa mga tuwalya ng papel at gupitin sa apat na bahagi.
2. Sinasaklaw namin ang baking sheet na may pergamino, grasa ito ng langis at ikalat ang mga gupit na gulay sa ibabaw.
3. Pagwiwisik ng mga hiwa na may magaspang na asin at isang maliit na paminta.
4. Para sa bawat hiwa, literal na tumulo ang isang patak ng langis ng oliba.
5. Ipinapadala namin ang baking sheet sa oven na preheated sa 100 ° C, iniwan ang pintuan nang bahagya. Papayagan nito ang kahalumigmigan na sumingaw mula sa sapal sa lalong madaling panahon.
6. Iniwan namin ang natapos na pinatuyong mga kamatis sa loob hanggang sa ganap na pinalamig.
7. Ibuhos ang isang maliit na langis sa ilalim ng lata, maingat na itabi ang pinatuyong hiwa, dahan-dahang pagbuhos ng langis ng oliba sa bawat layer at pagdaragdag ng iyong mga paboritong pampalasa.

Sa rosemary mula kay Julia Vysotskaya

Paglalarawan. Ang Rosemary ay gumagawa ng mga pinatuyong kamatis na napaka mabango at malambot. At sa hinaharap, kapag nakakakuha ka ng isang garapon ng mga kamatis at magpasya na gumawa ng mga sandwich, pizza o sarsa kasama ang kanilang pakikilahok, madarama mo kung paano maanghang ang maanghang at pagpapahayag ng sangkap na ito sa ulam.

Kakailanganin mo:

• mga kamatis - 2 kg;
• asin;
• rosemary - lima hanggang anim na sanga;
• thyme - upang tikman.

Gabay sa Aksyon

1. Hugasan namin ang mga kamatis, gupitin sa kalahati at sa tulong ng isang kutsara ng dessert, nang hindi nasisira ang mga dingding, alisin ang core.
2. Asin bawat kalahati at ibuhos ang isang maliit na langis ng oliba sa loob.
3. Ipinakalat namin ito sa isang baking sheet na sakop ng papel na sulatan at ipinadala ito sa oven na preheated sa 100 ° C.
4. Maingat na itabi ang natapos na cooled na kamatis sa isang lalagyan ng baso para sa imbakan, pagtula na may mga sprigs ng rosemary at tinadtad na thyme.
5. Nang makumpleto ang proseso, punan ang mga prutas na may mga halamang gamot na may langis sa itaas at mahigpit na isara ang takip.

Na may basil at mainit na paminta mula sa Vincenzo Barba

Paglalarawan. Ang chef at ang may-ari ng dalawang bituin ng Michelin ay nagmumungkahi ng pagluluto ng masarap na kamatis na pinatuyong araw na may basil, sili, at walnut. Kung hindi ka tagahanga ng maanghang, bawasan ang dami ng sili sa recipe. At kung, sa kabaligtaran, hindi mo naisip na tikman ang isang nasusunog na kaselanan, dagdagan ang nilalaman nito.

Kakailanganin mo:

• mga kamatis - 1 kg;
• mga walnut - 100 g;
• suka - dalawang kutsara;
• sili paminta - dalawang pods;
• bawang - dalawang cloves;
• perehil - isang bungkos;
• mantikilya - isang kutsara ng dessert;
• oregano at balanoy - upang tikman;
• magaspang na asin ng dagat - isang kutsarita;
• tubig - limang kutsarita.

Gabay sa Aksyon

1. Mga kamatis ng Vyalim ayon sa tradisyonal na pattern.
2. Ipinapadala namin ang mga peeled walnuts, sili, bawang, basil at oregano sa blender. Gumiling. Isawsaw ang juice, ibuhos ito sa isang hiwalay na lalagyan.
3. Magdagdag ng suka at tubig sa kinatas na juice, magtapon ng isang piraso ng mantikilya, pakuluan at ibuhos sa isang garapon para sa paghahanda.
4. Ikalat ang mga pinatuyong kamatis sa parehong lalagyan, paglalagay ng mga ito ng isang halo ng mga mani, mainit na paminta at mga halamang gamot.
5. Itaas ang langis ng oliba upang sakupin nito ang mga prutas.

Na may keso at kampanilya na paminta mula kay Hector Jimenez Bravo

Paglalarawan. Ang recipe para sa mga pinatuyong araw na kamatis at keso ay kapaki-pakinabang kung kakaunti ang mga kamatis sa baking sheet. Ang napakasarap na pagkain na ito, nilagyan ng keso at olibo, ay maaaring malasa ng langis ng oliba o mirasol. Ngunit ang naturang imbakan ay hindi angkop para sa pangmatagalang imbakan.

Kakailanganin mo:

• mga kamatis - 0.5 kg;
• matapang na keso - 200 g;
• pitted black olives - 100 g;
• kampanilya paminta - dalawang piraso;
• mirasol o langis ng oliba;
• asin;
• oregano.

Gabay sa Aksyon

1. Ang mga Vyalim na kamatis sa oven, tulad ng dati.
2. Ipinakalat namin ang mga cooled prutas sa isang garapon sa mga layer.
3. Sa pagitan ng bawat layer ng mga kamatis ay naglalagay kami ng isang layer ng keso na binuburan ng mga halamang gamot, isang layer ng hiniwang kampanilya na paminta at isang layer ng mga olibo na pinutol sa mga singsing.
4. Itaas ang tapos na ulam na may langis.

Mga tampok ng pag-iimbak ng lasa ng meryenda

Ang tanong kung paano mag-imbak ng mga pinatuyong mga kamatis ay isa sa mga kagyat. Sa katunayan, sa kabila ng maikling buhay ng napakasarap na pagkain, nais kong mapanatili ito nang mas mahaba. Upang mabigla ang mga bisita na biglang dumating, at ituring ang iyong sarili sa mga pista opisyal ng pamilya. Ang sumusunod na tatlong mga tip ay makakatulong sa iyo na mapanatili ang iyong paboritong paggamot sa loob ng anim na buwan.

1. Sa pantry. Ang panty sa bahay ay mahusay para sa pag-iimbak ng hermetically selyadong garapon ng mga pinatuyong kamatis. Sa maraming mga manual na isinusulat nila tulad nito: "... ilagay sa isang madilim na cool na lugar." Ngunit sa temperatura ng silid, ang buhay ng istante ng isang bukas na kamatis na kamatis ay nabawasan ng kalahati at hindi hihigit sa tatlong buwan.
2. Sa refrigerator. Pinakamabuting maglagay ng isang garapon ng mga pinatuyong kamatis sa mas mababang kompartimento ng refrigerator - kung saan karaniwang inilalagay mo ang mga gulay at sariwang gulay para sa imbakan. Sakdal ang temperatura mula 0 hanggang 10 ° C.
3. Sa bodega ng bodega. Walang refrigerator, ngunit mayroong isang bodega ng cellar? Mahusay Ang dalawang paraan ng pag-iimbak ay ganap na katumbas sa kanilang pagiging epektibo.

Ano ang kakain at kung saan idagdag

Ang isa pang katanungan ay kung ano ang kinakain ng araw na pinatuyong kamatis. Hilingin sa kanya sa Italyano, bibigyan niya ng mata ang iyong mga mata at tunay na mabigla. At lahat dahil ang mga naninirahan sa maaraw na Italya ay nagdaragdag ng napakasarap na pagkain na ito sa lahat ng dako - mula sa mga banal na sandwich at canape hanggang sa tradisyonal na pizza at pasta. Maaari mong gawin nang eksakto ang pareho.

Pagluluto

Kung bumili ka ng mga prutas hindi sa langis, ngunit simpleng tuyo sa isang pakete ng vacuum, huwag kalimutang ihanda ang gulay para magamit, gamit ang isa sa tatlong mga pamamaraan.

1. Magbabad sa tubig. Kung ang lasa ng masarap na pagkain bago bukas, ilagay ang mga kamatis sa isang malalim na plato at takpan na may tubig na temperatura ng kuwarto. Ang pagkakaroon ng nakatayo sa gabi sa tubig, sa umaga ang produkto ay magiging ganap na handa na para magamit.
2. Pakuluan ang tubig na may suka. Ang pinakamabilis na paraan upang mababad ang mga kamatis na may kahalumigmigan ay pakuluan ang mga ito sa tubig kasama ang pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng acetic acid. Ilang minuto lamang - at maaaring magamit ang pinatuyong kainang araw.
3. Pakuluan sa tubig na walang suka. Walang suka o hindi mo dapat gamitin ito? Sa kasong ito, pakuluan lamang ng kaunti ang mga kamatis sa tubig. Aabutin ng hindi dalawang minuto, ngunit lima hanggang pito, ngunit ang magiging resulta ay pareho.

Ipadala sa salad

Mga Tampok Kahit na ang mga simpleng pinggan na may pagdaragdag ng pinatuyong mga kamatis na pinatuyong araw ay nagiging maanghang at mabangong mga obra sa culinary art. Ang mga kamatis ay napupunta nang maayos sa iba pang mga gulay, maging ito patatas gnocchi o ratatouille, fritata o moussaka. Ang mga kamatis na pinatuyong araw ay binibigyang diin ang lasa ng mga chickpeas at palamutihan ang kulay na hummus na kulay. Maaari kang gumawa ng isang salad na may pinatuyong mga kamatis at tuna at tiyaking muli: ang tuyo na mga kamatis ay isang bagay.

Kakailanganin mo:

• pinatuyong kamatis - 100 g;
• inihaw na kampanilya ng paminta - isang piraso;
• pitted olives - 50 g;
• mga pangingisda - 50 g;
• de-latang tuna - maaari isa;
• arugula - kalahati ng isang bungkos;
• langis ng oliba.

Gabay sa Aksyon

1. Pinunit namin ang arugula sa isang mangkok ng salad at idagdag ang tinadtad na tuna dito gamit ang isang tinidor.
2. Nagpapadala kami ng mga kokot at pino na tinadtad na sili at pinatuyong mga kamatis doon.
3. Paghaluin, panahon na may langis at magsaya.

Tulad ng nakikita mo, ang mga resipe ng kamatis na pinatuyong araw at mga pamamaraan ng kanilang paggamit sa pagluluto sa bahay ay medyo magkakaiba. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong anihin ang mga kamatis nang walang langis. Ito ay magpapalawak sa buhay ng istante ng produkto sa pamamagitan ng kalahati - hanggang sa 12 buwan, at magbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang kaselanan na hinog sa ilalim ng araw hanggang sa susunod na pag-aani ng kamatis.Ilagay lamang ang pinatuyong prutas sa isang plastic o salamin na lalagyan at mahigpit na isara ang takip upang walang sinumang mga insekto na nangahas na ibahagi ang pagkain sa iyo.

Mga Review: "Ang proseso ay napapanahon, ngunit ang resulta ay sulit"

Narito ako sugat, natural, sa isang lilim)) ng mga kamatis ng cherry. Ngunit sila, lumiliko ito, ay ganap na hindi angkop para sa ito, dahil ang mga ito ay mas matamis kaysa sa pinakatamis na pinatuyong prutas. Ngunit napuno pa rin ng langis, nagbago ng mga panimpla, marahil ay tatayo sila at hindi gaanong matamis?)) Ngunit kahit na sobrang tamis, ang mga ito ay hindi karaniwang masarap. Pinapayuhan ko ang lahat, sa kamalayan ng tamad)))

Almaty, https://gotovim-doma.ru/recipe/985-vyalenye-pomidory

Pinatuyo ko ito sa 55 degree, tila sa akin ang lahat ay naging ayon sa nararapat. Ngunit tumagal ako ng ilang araw upang ma-miserable ang 4 na pounds ng mga sariwang kamatis. Hindi ko rin maisip kung gaano katagal ang magagawa kung sushi ko sila sa araw.

natakxa, http://kulinarny-larec.livejournal.com/40658.html

Siyempre, ang proseso ay mahirap, ngunit ang resulta ay nagkakahalaga. Gusto ko ang mga tulad na kamatis sa homemade pizza, isang kasiyahan !!!! Ngunit ang mga tindahan ay tiyak na hindi isang order ng lakas na mas mataas sa gastos, kaya sulit na subukan mong lutuin ang iyong mga kamangha-manghang kamatis sa iyong sarili.

Slavs, http://bufeta.net/vyalenye-pomidory-v-domashnix-usloviyax.html

Si Nanay ay nasa Italya at nagdala ng mga pinatuyong kamatis mula doon. Nasa loob sila ng isang selyadong plastic bag. ay pinutol sa mga halves at mahaba kaysa sa aming tomato cream. Natikman nito ang SUCH na maalat, nakakatakot lang. Ngunit sinabihan sila upang kailangan nilang ibabad nang maayos, at pagkatapos ay ilipat sa isang garapon ng mga halamang gamot, pampalasa at ibuhos ang mainit na langis. Kapag ginawa nating lahat ito ... Mmmm, ano ang masarap.

Aquarius, http://www.povarenok.ru/recipes/show/71762/

Iba pang mga recipe ng salad