3 mga recipe para sa mga dumplings na may patatas at lihim ng pagluluto

Mahalaga na ang ulam ay may isang balanseng pagpuno at masa sa mga tuntunin ng kalidad. Ang pagpuno ay dapat maging masarap at makatas, ngunit hindi likido, katamtamang maanghang at maalat, kung pinag-uusapan natin ang pagpuno ng patatas para sa mga dumplings. Ang shell ay dapat na manipis at malambot na sapat upang hindi makagambala sa pagtangkilik ng mga nilalaman, sa parehong oras, malakas upang hindi basag sa freezer, kapag nagluluto, hindi sumabog, inilalabas ang lahat ng mga pinakamagaling sa labas.

Mayroong maraming mga lihim na kapaki-pakinabang na matandaan kapag sculpting.

Mga tampok ng dumpling test

• Magdagdag ng langis. Ibuhos ang isang maliit na langis ng mirasol sa mga dumplings na may patatas sa gatas para sa higit na pagkalastiko. Ito ay magiging mas madali upang gumulong kasama nito, ang masa ay hindi masira.
• Gatas na may tubig. Kung susundin mo ang figure, palitan ang ilan sa gatas ng masa sa tubig. Ang pinakamabuting kalagayan ratio: dalawa hanggang isa, mas maraming gatas. Kaya maaari mong masahin ang isang masarap na masa para sa mga dumplings na may patatas, ginagawa itong pandiyeta.
• Pinainit. Ang mga likidong likido, kung ito ay gatas, tubig o sabaw ng patatas, mas mahusay na ibuhos ang mainit-init. Kaya lalabas ang masa, at ang gluten ay magkakalat nang mas mabilis.

Mga Recipe ng Potato Dumpling

Pangunahing

Ang klasikong recipe para sa mga dumplings na may patatas ay hindi kumplikado. Maaari itong nahahati sa maraming yugto. Kaya, halimbawa, ang recipe para sa mga dumplings na may patatas at sibuyas ay may kasamang pagmamasa ng isang simpleng walang lebadura na walang lebadura sa tubig, pati na rin pagluluto ng pinirito na sibuyas at pinakuluang patatas at para sa pagpuno. At, siyempre, ang proseso ng pag-sculpting at pagluluto.

Ang kuwarta para sa mga dumplings na may patatas sa tubig ay mas malapit hangga't maaari sa mga dumplings, kaya ang pagmamasa ay hindi magiging mahirap kahit para sa mga baguhan na luto.

Kailangan mong subukan:

• itlog - 1 pc .;
• harina - 3 tasa;
• tubig - tatlong quarter ng isang baso;
• asin - kalahating kutsarita;
• asukal - 1 tsp.
• langis ng mirasol - 1 tbsp. l

Para sa pagpuno:

• sibuyas - 2 daluyan;
• patatas - 5 mga PC.;
• paminta - isang kapat ng isang kutsarita;
• asin - 1 tsp;
• langis ng gulay - 2 tbsp. l

Pagluluto

1. Talunin ang itlog sa isang mangkok, pampalasa at iwisik.
2. Pagsamahin ang langis ng tubig.
3. Ibuhos ang harina sa isang malalim na kawali.
4. Ibuhos ang isang pinalo na itlog at isang halo ng langis at tubig sa harina. Gamit ang iyong mga kamay, kolektahin ang harina mula sa mga gilid hanggang sa gitna, pagmamasa ng isang malambot na kuwarta.
5. Pagkatapos ng pagmamasa, balutin ang gingerbread na lalaki sa isang bag at ilagay sa isang malamig na lugar sa loob ng 15 minuto.
6. Peel ang patatas, gupitin sa kalahati at lutuin.
7. Alisan ng tubig ang tubig mula sa kawali halos ganap na, ang pagpuno ng patatas para sa mga dumplings ay hindi dapat likido, kung hindi man ay panganib ang pagtagas habang nagluluto at sinisira ang buong ulam.
8. Crush ang tinadtad na patatas. Mas mahusay na gumamit ng isang espesyal na pusher, sa halip na isang blender, upang gawing mas makapal at siksik ang mashed patatas.
9. Balatan, i-chop at iprito ang sibuyas na may dalawang kutsara ng langis hanggang sa transparent.
10. Ilagay ang bahagi ng sibuyas sa masa ng patatas, ibuhos ito sa kawali at mantikilya, kung saan pinirito ang sibuyas. Kaya ang pagpuno para sa mga dumplings na may patatas ay lalabas na mas kasiya-siya.
11. Huwag kalimutang magdagdag ng mga pampalasa sa patatas. Hayaan itong palamig nang kaunti.
12. Panahon na upang makuha ang kuwarta, gumulong at mag-sculpt ng mga dumplings na may patatas.
13. Alikabok na may harina ang gumaganang ibabaw at bumubuo ng mga sausage mula sa masa.
14. Hatiin ang bawat sausage, iwisik ang mga ito ng harina kung ang masa ay masyadong malagkit.
15. Bumuo ng mga cake mula sa mga piraso. Sa gitna, maglagay ng ilang patatas sa bawat isa. Hayaan itong maging napakalaki na ito ay maginhawa upang kurutin ang mga gilid ng cake.
16. Bumuo ng isang magandang malinis na gilid at ilagay ang natapos na batch sa isang board na binuburan ng harina.
17. Idikit ang mga nabulag na dumplings sa tubig na kumukulo, lutuin ng 5 minuto, pagkatapos muling kumukulo ng tubig.
18. Upang maglingkod, ihalo ang mga dumplings sa natitirang sibuyas ng sibuyas sa langis. Maaari ka ring maglingkod sa makapal na kulay-gatas.

Maraming debate ang isinasagawa tungkol sa kung posible bang mag-freeze ng mga dumplings sa patatas. Ang mga sumasalungat sa pagyeyelo ay inaangkin na ang patatas sa pagpuno ay nakakakuha ng isang matamis na aftertaste. Ito talaga. Sisihin ang almirol na nilalaman ng gulay. Kapag nagyelo, bumabagsak ito sa fructose at sucrose, na nagbibigay ng matamis na lasa.

Kung ang layunin ng pagluluto ng dumplings ay idikit ang mga ito para sa hinaharap, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala kung paano i-freeze ang mga dumplings na may patatas nang tama upang manatiling masarap. Bago ka magluto ng masarap na dumplings na may mga patatas, ang mga patatas mismo, pinilipit at gupitin, hawakan nang maraming oras sa malamig na tubig. Baguhin ang tubig nang direkta para sa pagluluto. Ang gayong pag-soaking ay makakatulong kung hindi ganap na ibukod, pagkatapos ay mabawasan ang matamis na lasa ng mga natapos na dumplings.

Sa mga crackles ng patatas

Para sa mga dumplings na may patatas at greaves, ang recipe ay katulad sa klasiko, ang pagkakaiba lamang ay kasama ang sibuyas, kailangan mong magprito ng mga piraso ng bacon. Ang pagpuno sa kasong ito ay hindi masyadong tuyo.

Ang mga dumplings sa kanilang sarili ay medyo isang nakabubusog na pinggan. Sa mga klasikong dumplings na may patatas, ang calories ay hindi bababa sa 330 kcal bawat paghahatid. Hindi sila matatawag na ideal diet para sa pagkawala ng timbang. Kung maghurno ka ng mga dumplings na may patatas sa mga kaldero, lalabas sila kahit na fatter, dahil ang sarsa sa kulay-gatas, gadgad na keso at mantikilya ay idinagdag sa mga kaldero.

Kailangan mong subukan:

• tubig - 150 ml;
• harina - 3 tbsp .;
• itlog - 1 pc .;
• asin - kalahating kutsarita.

Para sa pagpuno:

• patatas - 6 na mga PC.;
• sibuyas - 2 mga PC.;
• mantika - 200 g;
• ang asin ay isang pakurot.

Upang punan:

• gadgad na keso - 100 g;
• mantikilya - 50 g;
• kulay-gatas - 1 tbsp .;
• harina - 2 tsp.

Pagluluto

1. Knead ordinaryong dumplings na gawa sa tubig na may itlog, harina at asin. Takpan ito ng isang bag at ilagay ito sa lamig.
2. Peel ang mga patatas, gupitin at lutuin, gumawa ng isang makapal na mashed patatas.
3. Pinong tumaga ang taba at ilagay ito sa isang kawali. Matunaw ito sa medium heat.
4. Gumalaw sa mashed patatas, at iprito ang tinadtad na sibuyas sa natitirang taba.
5. Ilagay ang natapos na sibuyas sa pagpuno at asin ito.
6. Gumawa ng isang malaking manipis na layer mula sa masa, gupitin ang mga bilog na may angkop na hugis.
7. Ilagay ang pagpuno at i-fasten ang mga gilid.
8. Itapon ang dumplings sa kumukulong tubig, hayaang lumutang at dalhin sila sa ulam.
9. Para sa sarsa, ihalo ang kulay-gatas na may harina.
10. Sa bawat palayok magdagdag ng langis sa ilalim at ilagay ang mga dumplings.
11. Nangungunang may sarsa at ibuhos ang keso.
12. Ilagay ang mga kaldero sa oven at lutuin ng 20 minuto sa 190 ° C.

Kapag inihahanda ang mga homemade dumplings na may patatas, ang recipe ay madaling inangkop sa iyong panlasa. Magdagdag ng sarsa ng kamatis sa punan o baguhin ang komposisyon ng pagpuno. Para sa pagluluto sa hurno, ang mga recipe na may pagdaragdag ng repolyo ay perpekto. Bilang karagdagan, maaari ka ring maghurno ng mga ordinaryong dumplings.

Sa isang mabagal na kusinilya na may dill

Upang lutuin ang mga dumpling ng patatas na ito sa isang mabagal na kusinilya, ang recipe para sa kuwarta ay magkasya sa klasiko. Ngunit sa halip na pinirito na sibuyas, ang sariwang dill ay inilalagay sa pagpuno.

Ang mga dumpling na may patatas sa isang mabagal na kusinilya ay hindi magkakahiwalay, sila ay magiging makinis at maayos. Lahat dahil naghahanda na sila sa isang kahon ng singaw.

Kailangan mong subukan:

• itlog - 1 pc .;
• harina - 500 g;
• langis ng gulay - 1 tbsp. l .;
• tubig - 200 ml;
• asin - kalahating kutsarita.

Para sa pagpuno:

• patatas - 6 na mga PC.;
• dill - ang average na buwig;
• ang asin ay isang pakurot.

Pagluluto

1. Dilain ang asin sa tubig at pukawin ang itlog.
2. Ibuhos ang itlog at tubig sa harina at lutuin ang kuwarta. Magdagdag ng langis nang huli, patuloy na pagmamasa.
3. Takpan ang masa na may foil at alisin sa lamig.
4. Peel at pakuluan ang mga patatas. Idikit sa mashed patatas, pagbuhos ng asin at dill dito.
5. Mula sa papalapit na bun, gumulong ng isang malaking layer at gupitin ang mga bilog. Sa gitna ng bawat isa sa kanila ay naglalagay ng isang kutsara ng pagpuno at kumonekta sa mga gilid.
6. Langis ang insert ng steam cooker para sa multicooker at ilagay ang mga dumplings.
7. Ibuhos ang ilang baso ng tubig sa mangkok ng multicooker. Pagkatapos ay ipasok ang steam basket na may mga dumplings at piliin ang "Steam" na programa. Ang mga dumplings ay magiging handa sa 10 minuto.

Kapag ang mga dumplings na may patatas na steamed sa oras, ilagay ang mga ito sa isang pinggan at maglingkod sa kulay-gatas o natunaw na mantikilya. Pagwiwisik ng mga gulay sa itaas.

Upang pakiusap ang mga lutong bahay na masarap na dumplings, kailangan mong kumurap. Ngunit ang resulta ay magpapasaya sa iyo, huwag mag-atubiling. Magluto ng mga dumplings na may patatas ayon sa iyong paboritong recipe at tawagan ang pamilya sa talahanayan.

Iba pang mga recipe ng kuwarta