Transparent jam mula sa ranetki (buo at hiwa): mga paraan upang gumawa ng isang paggamot "tulad ng isang luha"

"Paraiso mansanas" - kaya tinawag na ranetki sa mga tao. Sa kabila ng pangalan nito, hindi maaasahan ng isang tao ang lasa na "paraiso" mula sa karamihan ng mga lahi ng ranet. Ang mahirap, maasim na mga mansanas na may isang katangian na astringency ay hindi nagustuhan ng lahat. Samantala, ang mga ito ay lubhang kapaki-pakinabang. Kabilang sa mga mansanas, ang ranetki ay ang mga pinuno sa nilalaman ng pektin, potasa, bitamina P, B. Ranetki ay maliit ang sukat, kaya sa karamihan ng mga kaso, ang buong mga prutas ay ginagamit upang makagawa ng jam. Hindi mo rin dapat sirain ang mga ponytails: nakakakuha ka ng isang "cocktail" na bersyon. Paghahanda ng mga blangko mula sa plano ng ranet para sa Agosto - Oktubre. Kailan maghintay para sa pag-aani ng eksaktong nakasalalay sa iba't ibang mga "paraiso ng mansanas".

Mga panuntunan sa pagluluto

Ang pagluluto ng jam ng mansanas ay madali. Ang pangunahing bagay ay ang malaman ang mga patakaran ng paghahanda, at kahit sino ay maaaring kumuha ng recipe.

• Pagsunud-sunod ng mga hilaw na materyales. Upang makagawa ng jam mula sa ranetki, ang mga mansanas ay kailangang maayos. Para sa dessert, kumuha ng mga siksik na prutas nang walang bulok at wormholes. Kung plano mong gamitin ang buong ranetki, ipinapayong pag-uri-uriin ang mga bunga ng parehong sukat. Ang mga durog na mansanas ay hindi angkop para sa dessert.
• Paghahanda ng mga mansanas. Ang Ranetki ay kailangang hugasan nang lubusan. Una ay ibinubuhos sila ng malamig na tubig sa loob ng 10 hanggang 20 minuto, at pagkatapos ay hugasan. Maaaring tanggalin ang mga Ponytails, ngunit ang dessert ay mukhang orihinal, kung saan ginagamit ang buong "mga mansanas na paraiso" na may mga ponytails. Maaari silang paikliin ng isang pangatlo o hindi hawakan. Ang bawat prutas ay tinusok ng isang palito sa maraming lugar sa base. Ito ay kinakailangan upang ang mga mansanas sa panahon ng proseso ng pagluluto ay mananatiling buo, ang alisan ng balat ay hindi sumabog at hindi pumutok. Bilang karagdagan, ang mga prutas ay nababad nang mas mabilis sa syrup, na binabawasan ang oras ng pagluluto ng mga goodies.
• Paghahanda ng siryo. Ranetki - siksik na prutas, hindi nila maipagmamalaki ang juiciness. Samakatuwid, kahit na para sa paggawa ng jam mula sa mga hiwa ay gumawa ng syrup, at huwag kumulo sa kanilang sariling juice. Nagbibigay ito ng transparency. Kakailanganin ng Syrup ng tubig at asukal na asukal. Siguraduhing walang mga nalutas na butil ng asukal. Minsan ang inihanda ng syrup na walang tubig: pinalitan ito ng apple juice o sabaw ng prutas. Ang mga mansanas ay inilubog sa kumukulong syrup at ang prutas ay pinakuluang o ibinuhos ng pinalamig na "matamis na tubig", iginiit, at pagkatapos ay pinakuluan. Gaano karaming prutas na mahina sa syrup - nakasalalay sa tukoy na recipe. Ang oras ng pagluluto ay nakakaapekto sa density ng syrup, ngunit hindi ang transparency ng jam.
• Paglubog ng araw. Ang jam ay pinagsama mainit. Ang mga bangko at lids ay dapat munang isterilisado. Mahalaga na ang mga lata ay selyadong mahigpit. Ang pagpapanatili ay naka-on at nakabalot sa isang kumot. Kung ang temperatura sa silid kung saan lumalamig ang jam ay hindi nahulog sa ibaba + 22 ° C - maaari mong laktawan ang yugto ng pambalot.

Paano mapanatili ang integridad at alisin ang kapaitan

Ang ilang mga maybahay ay nagtagumpay sa jam, ang pangalawa - hindi talaga. Lahat dahil kailangan mong malaman ang mga culinary trick. Ang jam ay magiging maliwanag at maganda, napapailalim sa mga sumusunod na kondisyon.

• Kawili-wiling mga pandagdag. Zest, kanela, gadgad na luya, banilya - lahat ito ay gagawing mas maliwanag ang jam.Ang dessert na may mga nakawiwiling tala ay maaaring makuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng cognac, walnut, pinatuyong mga aprikot.
• Pag-aalaga ng buto. Kung gumagamit ng lemon, maging maingat na hindi makakuha ng mga buto ng sitrus sa jam. Kung hindi, ang dessert ay magiging mapait. Ang mga hiwa ng orange para sa parehong dahilan ay dapat na maglagay ng pitted.
• Pagpapanatili ng integridad. Upang hindi makapinsala sa prutas, hindi inirerekumenda na maghalo ng jam. Sa panahon ng pagluluto, ang lalagyan ay dapat na inalog: makakatulong ito upang maiwasan ang pagkasunog at ang mga mansanas na paraiso ay mananatiling buo. Ang pagtanggi sa pagpapakilos ay kapaki-pakinabang din kung gumagawa ka ng jam mula sa mga hiwa: ang mga piraso ay madaling masira, bilang isang resulta kung saan sila ay pakuluan, at "marmol" ay dapat madama sa dessert.

Transparent jam mula sa ranetki na may isang buntot: isang seleksyon ng mga tradisyonal na mga recipe ...

Ang hostess ay dapat ihanda para sa katotohanan na ang proseso ay tumatagal ng maraming oras. Ang masarap na pagkain ay dapat na lumiko tulad ng jelly, ngunit walang labis na density. Ang isang balanseng lasa at tamang pagkakapareho ay maaaring makamit sa pamamagitan ng pagluluto ng workpiece nang maraming beses. Ang teknolohiya ay kahawig ng isang "limang minuto", ngunit ang bawat diskarte ay tumatagal ng higit sa limang minuto: ang mga prutas ay nangangailangan ng oras upang mag-caramelize sa syrup.

Buong prutas

Mga Tampok Kahit na ang isang baguhan na maybahay ay maaaring ulitin ang isang simpleng recipe para sa jam mula sa ranetki. Ang dessert ay mabango sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kanela at citrus juice.

Mga Bahagi

• "Paraiso ng mansanas" - 3 kg;
• tubig para sa syrup - 500 ml;
• asukal - 2 kg;
• lemon - kalahating sitrus;
• ground cinnamon - isang kutsara.

Pagluluto

1. Hugasan nang mabuti ang mga mansanas. Alisin ang mga tangkay, itusok ang bawat prutas sa base na may isang palito.
2. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola. Isawsaw ang ilang mga mansanas sa tubig na kumukulo nang ilang segundo. Ulitin ang pamamaraan sa natitirang mga prutas.
3. Itusok ang mga scalded na mansanas sa tubig na yelo. Kaya mapanatili nila ang integridad sa dessert.
4. Gumawa ng syrup. Upang gawin ito, matunaw ang lahat ng asukal sa 500 ML ng tubig (ang syrup ay dapat pakuluan ng tatlong minuto).
5. Kapag lumalamig ang syrup, ibuhos ang mga ito dati nang naghanda ng mansanas.
6. Iwanan ang blangko sa loob ng tatlo hanggang apat na oras. Sa panahong ito, ang ranetki ay nababad sa syrup.
7. Sa pagtatapos ng oras, pakuluan ang jam sa loob ng 20 minuto sa sobrang init. Pagwiwisik kanela.
8. Iwanan ang jam mula sa apoy. Kalimutan ang tungkol sa pag-aani sa loob ng anim na oras.
9. Hiwain ang lemon juice sa jam.
10. Ulitin ang ikot ng cool-cool na dalawang beses.
11. Ibuhos ang mainit na dessert sa mga bangko, gumulong.

Mula sa mga mansanas na may mga ponytails

Mga Tampok Ang buong jam mula sa ranetki ay buong hitsura lalo na maganda, kung iniwan mo ang mga buntot ng mga prutas. Ang mga dessert na mansanas na may mga ponytails ay maaaring magamit upang palamutihan ang mga cocktail at pastry.

Mga Bahagi

• matamis at maasim na ranets - 1 kg;
• ang tubig ay isang baso;
• asukal - 1 kg;
• sitriko acid - kalahating kutsarita.

Pagluluto

1. Hugasan nang mabuti ang mga mansanas, huwag pumili ng mga buntot. Gamit ang isang palito, gumawa ng mga puncture sa base ng bawat fetus.
2. Paghaluin ang asukal, tubig, lemon. Pakuluan ang syrup.
3. Ibuhos ang handa na mga mansanas na may mainit na syrup. Pakuluan ng sampung minuto.
4. Bigyan ang dessert ng isang "pahinga" sa loob ng limang oras.
5. Pakuluan muli ang mga mansanas, ngunit ngayon 20 minuto.
6. Kalimutan ang tungkol sa pag-aani para sa isang araw.
7. Ang huling yugto - dalhin sa isang pigsa at ilagay sa isang sterile container.

Mga hiwa

Mga Tampok Kung nakakuha ka ng maraming iba't ibang "mga mansanas na paraiso," gumawa ng jam mula sa mga hiwa ng ranetki. Mahalaga na ang mga hiwa ay hindi kumukulo: dapat na malinaw na nadama.Upang mapanatili ang kanilang integridad, malumanay pukawin ang masa sa pagluluto. Ang isang masarap na citrus-flavored ranet jam ay mananalo sa mga puso ng mga gourmets.

Mga Bahagi

• medium-sized na runet - 2 kg;
• tubig - 400 ml;
• asukal - 1 kg;
• isang orange ang isa.

Pagluluto

1. Ihanda ang Ranetki: hugasan, alisin ang mga ponytails. Una gupitin ang mga mansanas sa kalahati, gupitin ang core, at pagkatapos ay i-chop ang mga manipis na hiwa.
2. Ilagay ang mga hiwa ng mansanas sa isang kawali. Pagwiwisik ng asukal.
3. Hiwain ang katas mula sa kahel, lagyan ng rehas ang zest. Idagdag ang lahat sa mga mansanas na asukal.
4. Gumawa ng workpiece sa loob ng dalawang oras.
5. Sa pagtatapos ng oras, alisin ang mga hiwa ng mansanas mula sa nagresultang juice. Ito ay maginhawa upang gawin sa isang slotted kutsara.
6. Magdagdag ng tubig sa juice, dalhin sa isang pigsa.
7. Kapag kumukulo ang syrup, ihulog sa kawali ang mga hiwa ng mga laso na iyong kinuha kanina. Pakuluan ng 15 minuto.
8. Iwanan ang jam upang makahulog sa temperatura ng kuwarto nang magdamag.
9. Pakuluan ang kaselanan sa umaga sa loob ng 30 minuto. Gumulong.

... at mga kagiliw-giliw na pagpipilian

Ang Ranetka jam ay maaaring maging isang tunay na sorpresa sa gastronomic kung lumayo ka mula sa mga klasikong recipe. Subukang gumawa ng isang paggamot sa mga mani, cognac, o juice ng mansanas.

Walnut

Mga Tampok Ang isang baguhan sa pagluluto ay maaaring ulitin ang hakbang-hakbang na recipe. Kapag nagdaragdag ng lemon juice sa jam, huwag kalimutang i-strain ito. Ang mga buto at laman ay hindi dapat mahulog.

Mga Bahagi

• matamis at maasim na ranets - 1.2 kg;
• walnut kernels - 1.5 tasa;
• asukal - 900 g;
• lemon - isang maliit;
• ground cinnamon - isang kutsarita;
• ang tubig mula sa filter ay isang baso.

Pagluluto

1. Ihanda ang ranetki: hugasan, alisin ang mga ponytails, gumawa ng mga puncture na may isang palito.
2. Hiwain ang katas mula sa limon, lagyan ng rehas ang zest.
3. Gumalaw ng asukal sa tubig. Dalhin sa isang pigsa.
4. Magdagdag ng lemon juice at kanela sa syrup. Matapos ihalo nang lubusan, pakuluan ang syrup ng mga bagong sangkap sa loob ng dalawang minuto.
5. Ibuhos ang ranetki at nuts sa syrup. Iling ang lalagyan upang ihalo ang mga sangkap.
6. Maghintay para sa kumukulo. Bawasan ang init sa isang minimum, pakuluan ng 15 minuto.
7. Alisin ang workpiece mula sa apoy at hayaan itong cool na ganap. Pagkatapos muling kumulo, pakuluan ng sampung minuto, iwanan ang halo upang palamig.
8. Ulitin ang pagluluto at paglamig nang dalawang beses pa, pagkatapos nito maaari kang maglatag sa mga bangko at gumulong.

Sa cognac sa isang mabagal na kusinilya

Mga Tampok Ang Ranetka jam na may nutty cognac tala ay hindi mapaniniwalaan o mabango. Ang isang maanghang na dessert ay maaari ding ihanda sa isang kawali, ngunit sa isang mabagal na kusinilya ay mas maginhawa at, ayon sa mga hostess, kaya ang delicacy ay nagiging mas masarap.

Mga Bahagi

• Ranetki - 1 kg;
• walnuts (peeled) - 200 g;
• asukal - 180 g;
• lemon - isang malaki;
• laurel - dalawang dahon;
• cognac - dalawang kutsara;
• purong tubig - 100 ml.

Pagluluto

1. Hugasan nang lubusan ang mga raneta. Gumawa ng isang puncture na may isang palito.
2. I-scrub ang hugasan na limon ng tubig na kumukulo. Magkuskos at pilay ang juice, ihanda ang pinakamaikling.
3. Ibuhos ang 100 ML ng tubig na kumukulo sa mangkok ng multicooker. I-dissolve ang asukal sa tubig.
4. Isawsaw ang ranetki sa syrup, magdagdag ng lemon juice, zest, at lavrushka. Paghaluin nang malumanay.
5. Itakda ang mode na "Paghurno" sa loob ng 25 minuto.
6. Matapos ang beep, buksan ang takip at alisin ang mga dahon ng bay. Ibuhos sa cognac, magdagdag ng mga mani.
7. Patakbuhin ang mode ng Paghurno sa loob ng 15 minuto.
8. Ayusin ang mainit na dessert sa mga sterile garapon. Cork up.

Na may apple juice

Mga Tampok Ang Ranetka jam para sa taglamig na inihanda ayon sa resipe na ito ay lumiliko na maging isang transparent na luha. Ang trick ay ang paggamit ng apple juice sa halip na tubig upang makagawa ng syrup. Ang lasa ng jam ay puspos.

Mga Bahagi

• Ranetki - 1.5 kg;
• asukal - 1 kg;
• apple juice - isang baso.

Pagluluto

1. Lubusan hugasan ang "paraiso ng mansanas", alisin ang mga tangkay, itusok ang bawat raneta ng isang palito.
2. Pakuluan ang inihandang mga mansanas sa tubig na kumukulo nang literal ng dalawang minuto.
3. Kunin ang ranetki sa tubig na may isang slotted kutsara. Punan ang prutas na may malamig na tubig mula sa filter. Iwanan mo nang magdamag.
4. Alisan ng tubig ang tubig sa umaga. Patuyuin ang mga mansanas sa isang colander.
5. Pagsamahin ang apple juice at asukal. Gumalaw nang lubusan upang walang mga kristal. Pakuluan ang syrup. Maghahanda ito kaagad pagkatapos kumukulo.
6. Ibuhos sa mainit na syrup ranetki. Hayaan ang pinaghalong cool.
7. Pagkatapos ng paglamig sa syrup, maglagay ng isang gamutin upang magluto. Dalhin sa isang light pigsa, bawasan ang init at lutuin ng 20 minuto. Ang sirang at prutas ay dapat na maging transparent.
8. I-pack ang paggamot sa isang sterile container. Cork up.

Maaari kang magluto ng jam mula sa ranetki kasama ang pagdaragdag ng mga pana-panahong prutas at berry. Harmoniously makadagdag sa lasa ng "Paradise apple" plum, sea buckthorn, lingonberry, peras, chokeberry. Ang Jam na may mga "additives" ay nagiging masarap, ngunit nawawala ang transparency: ang mga prutas at berry ay "ibabalik" ang kanilang kulay.

Mga Review: "Huwag pilasin ang mga buntot!"

Noong nakaraang taon ay hindi gumana. Ang lahat ay kumukulo, sa kabila ng katotohanan na ang bawat mansanas ay tinusok, ibinuhos ng maraming beses na may bahagyang pinalamig na syrup ng asukal, pagkatapos ay ibinuhos muli, pinainit at ibinuhos, at muling 5 beses.

Buksan http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=6670&page=

Ang mga Ponytails sa anumang kaso ay kailangang mapunit !!! Napakaganda nitong magbasa ng isang libro sa isang maulan na taglamig sa taglamig, na umiinom ng mainit na tsaa sa kagat ng isang maliit na kabayo na may isang laso, kinuha ito sa labas ng syrup sa pamamagitan ng buntot.

Samus, https://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/25137951.html

Iba pang mga gawang homemade recipe