Cucumber jam: mga recipe para sa isang "kakaibang" dessert na may lemon, mint, honey, mansanas

Ang mga pipino ay pangunahing idinagdag sa mga salad, paghahanda sa taglamig, pag-atsara. Samakatuwid, ang napakaisip ng paggawa ng jam mula sa kanila ay nakakagulat. Ngunit ang mga hindi bababa sa isang beses nakatikim ng isang masarap na ulam ng paghahabol ng kulay esmeralda: mayroon itong isang di malilimutang lasa at aroma.

Tungkol sa gulay at ani nito

Ang napakasarap na pagkain ay magpahanga sa iyo ng masarap na lasa, kaaya-ayang amoy ng lemon o luya. Bilang karagdagan, ang pipino ay maaaring pagsamahin sa isang malawak na iba't ibang mga berry at herbs.

Kagiliw-giliw na mga katotohanan

Naniniwala ang mga mananalaysay na lumitaw ang mga pipino sa India mga 6-7 libong taon na ang nakalilipas. Kapansin-pansin na kahit ngayon ang halaman sa ligaw ay matatagpuan sa paanan ng Himalaya. Mula sa India, ang kultura ay dumating sa Greece. Ito ay ang mga Griyego na tumawag sa gulay na pipino. Isinalin, ang ganitong term ay nangangahulugang "hindi pa", "hindi pa nag-iisa."

Pagkatapos ang mga Romano ay naging interesado sa kultura, at mula sa Roma ang halaman ay kumalat sa buong Europa. Ang mga berdeng gulay ay mabilis na nakakuha ng unibersal na pag-ibig at pagkilala. Kahit na sa mga sinaunang panahon, ang mga positibong katangian ng isang produkto na may kakayahang mapabuti ang digestive tract, ang matagal na kagandahan at kabataan.

4 mga tip

Ang ulam ay hindi nangangailangan ng mga mamahaling produkto o labis na pagsisikap. Ngunit upang ito ay maging mahusay, isaalang-alang ang apat na mga rekomendasyon.

1. Ang pagpili ng hilaw na materyal. Para sa isang matamis na paggamot, inirerekumenda na kumuha ng maliit na gherkins. Ang mga nasabing mga pipino ay may isang manipis na balat, walang mga magaspang na buto. Ang jam ay napaka malambot. Kung kukuha ka ng overgrown na mga gulay, pagkatapos ay mas mahusay na i-peel ang mga ito, kung maaari, alisin ang mga buto.
2. Proseso ng pagluluto. Ang oras ay maaaring ihanda nang sabay-sabay. Ngunit kung mayroon kang libreng oras, pagkatapos ay pakuluan ito ng dalawa o tatlong beses sa loob ng ilang minuto. Sa kasong ito, ang mga sangkap ay mas mahusay na puspos ng syrup, upang ang masarap na pagkain ay makakakuha ng mas puspos na lasa.
3. Pagtanggal ng bula. Huwag kalimutan na pana-panahong alisin ang bula na lilitaw sa panahon ng pigsa. Siya ang nagbibigay ng kaguluhan ng ulam. Kung nais mong tamasahin hindi lamang masarap, ngunit din ng mga transparent na pinggan ng esmeralda, sundin ang proseso ng kumukulo.
4. Ang tamis. Huwag magmadali upang ibuhos agad sa dami ng asukal na ipinahiwatig sa recipe. Tumutok sa iyong panlasa. Marahil kailangan mong bawasan ang dosis ng asukal o, sa kabilang banda, dagdagan. Subukan ang jam habang nagluluto.

Pagpili ng Recipe

Ang isang hindi pangkaraniwang paggamot ay maaaring ihanda sa iba't ibang mga paraan. Kahit na kamangha-mangha kung magkano ang lasa ng isang ordinaryong pipino na nagbabago sa mga kamay ng isang propesyonal. Ang isang klasikong pagpipilian ay itinuturing na jam na may lemon at asukal. Bagaman, ang paghusga sa mga anibersaryo, ang recipe na may honey ay dapat na maging isang klasikong.

May lemon at luya

Mga Tampok. Ang jam, na inihanda ayon sa klasikong recipe, ay walang pasubali na walang katangian na lasa ng pipino.Samakatuwid, ang mga panauhin ay hindi makakapaghinala kung aling produkto ang nabuo ang batayan ng isang masarap na gamutin na pinapaligaya sa aftertaste nito. Para sa dessert ng lemon-pipino, mas mahusay na pumili ng mga maliliit na gherkin, ang haba ng kung saan ay hindi lalampas sa 5 cm.

Komposisyon:

• lemon (o dayap) - dalawang sitrus;
• mga pipino (kumuha ng mga gherkin) - 1.5 kg;
• butil na asukal - 1.5 kg;
• asin - isang kurot;
• luya (ugat) - 20-25 g;
• dahon ng repolyo - tatlo hanggang apat na dahon;
• tubig.

Paano magluto

1. Hugasan nang mabuti ang mga gherkin.
2. Sa isang volumetric bowl, ihanda ang brine sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga dahon ng asin at repolyo sa tubig.
3. Isawsaw ang mga pipino sa inihandang likido.
4. Ang mga gulay ay dapat na ma-infuse sa brine ng tatlo hanggang apat na araw, hanggang sa makuha nila ang isang madilaw-dilaw na tint.
5. Ngayon alisan ng tubig ang brine, ipadala ito sa isang pigsa.
6. Kapag kumulo ito, punan ang mga gherkin.
7. Hayaan silang magluto nang halos isang oras o dalawa.
8. Kapag ang brine ay pinalamig, muling alisan ng tubig, pakuluan ito, muling lagyan ng gulay.
9. Ulitin ang pagbuhos ng tubig na kumukulo hanggang ang mga gherkins ay bumalik sa kanilang berde na tint.
10. Ngayon ibuhos ang malamig na tubig sa kawali na may berdeng mga pipino.
11. Iwanan ang mga gherkin sa form na ito sa loob ng tatlong araw.
12. Ibuhos ang asukal sa malinis na tubig, sa rate ng 0.5 l ng tubig sa 1.5 kg ng asukal.
13. Pakuluan ang syrup.
14. Grate lemon zest, pisilin ang juice mula sa sitrus, chop luya.
15. Ibuhos ang mga blangko na ito sa syrup, ihalo, pakuluan.
16. Ilagay ang mga gulay sa syrup para sa eksaktong isang araw.
17. Alisan ng tubig, hindi na ito kinakailangan. Ngayon, sa katunayan, ang proseso ng pagluluto ng pipino jam ay nagsisimula.
18. Magdagdag ng asukal sa mga gherkin, na may oras upang mapahina, obserbahan ang mga proporsyon: para sa 400 g ng mga pipino - 500-600 g ng asukal.
19. Gawin ang pamamaraan ng kumukulo nang dalawang beses hanggang makuha ang halo ng pantay na makapal na pagkakapare-pareho.
20. Ilagay ang masa ng esmeralda sa mga bangko, igulong ang mga ito para sa taglamig.

Sa mint

Mga Tampok. Ang kaselanan ay simpleng kaakit-akit sa iyo ng mga kakaibang tala. Ang ulam ay may magaan na nakakapreskong lasa ng mint, kaaya-ayang aroma. Hindi tulad ng klasikong recipe, hindi ito nangangailangan ng mahabang paghahanda.

Komposisyon:

• mga pipino - 1.5 kg;
• lemon - dalawang sitrus;
• asukal - 900 g;
• paminta - isang malaking bungkos.

Paano magluto

1. Gilingin ang mga dahon ng mint sa isang blender.
2. Gupitin ang mga pipino sa maliit na cubes, kung kinakailangan, alisin muna ang alisan ng balat.
3. Ilagay ang mga pipino sa isang makapal na may pader na kaldero, magdagdag ng mint.
4. Pagwiwisik ang paghahanda gamit ang gadgad na limon, asukal, at ibuhos ang lemon juice.
5. Lubhang ihalo ang masa.
6. Iwanan siya upang hayaan ang juice. Ang dalawa hanggang tatlong oras ay sapat na.
7. Ilagay ang kaldero sa apoy, dalhin ang masa sa isang pigsa.
8. Lutuin sa mababang init ng halos kalahating oras. Ang handa na jam ay dapat makuha ang pagkakapareho ng karamelo.
9. Ibuhos ang isang makapal na masa sa mga bangko, gumulong.

Na may pulang kurant

Mga Tampok. Ang jam ng pipino ay makikinabang sa pagdaragdag ng isang maliit na masarap na sariwang berry. Ang pulang currant ay magdaragdag ng lasa, magbigay ng mga maliliwanag na kulay sa ulam na esmeralda. Kung ninanais, maaari kang kumuha ng anumang iba pang berry sa halip: raspberry, strawberry, blackberry.

Komposisyon:

• mga pipino - 1.5 kg;
• asukal - 1.1 kg;
• pulang kurant - dalawang baso;
• sariwang mint - ilang dahon.

Paano magluto

1. Peel ang mga pipino, alisin ang mga buto, gupitin sa mga cubes.
2. Tiklupin ang mga gulay sa isang kaldero, takpan ng isang piraso ng asukal (kumuha ng halos dalawang-katlo).
3. Iwanan ang workpiece sa loob ng anim hanggang walong oras, upang ang pipino ng pipino ay may oras upang pabayaan ang juice.
4. Ibuhos sa natitirang asukal, pakuluan ang masa sa mababang init sa loob ng 12-15 minuto.
5. Alisin ang jam mula sa kalan, maghintay hanggang sa ganap na pinalamig ito.
6. Idagdag ang pulang kurant sa kaldero, ilagay ang mint.
7. Ilagay ang jam sa apoy, pakuluan ito ng mga 15 minuto.
8. Ilagay ito ng mainit sa mga garapon.

Sinta

Mga Tampok. Ang dessert sa honey ay may mga sinaunang ugat ng Russia. Siya ang minahal ni Tsar Ivan na kakila-kilabot. Samakatuwid, ang pagpapagamot sa mga panauhin ng isang kamangha-manghang workpiece, maaari mong ligtas na tawagan itong "Royal".

Komposisyon:

• mga pipino - 1.5 kg;
• pulot - 750 ml.

Paano magluto

1. Mga gulay, kung mayroon silang isang makapal na alisan ng balat, alisan ng balat.
2. Gupitin ang mga ito sa mga cube.
3. I-fold ang workpiece sa kawali.
4. Ibuhos ang pulp ng pipino na may likidong honey. Kung ang produkto ay asukal, pagkatapos ay matunaw muna ito sa isang paliguan ng tubig.
5. Gumalaw sa masa.
6. Iwanan ang paghahanda ng honey-pipino para sa lima hanggang walong oras (mas mabuti sa gabi).
7. Sa umaga, dalhin ang masa sa isang pigsa, sa sobrang init, na may paminsan-minsang pagpapakilos, pakuluan ang jam sa loob ng dalawang oras.
8. Kapag ang likido ay nabawasan ng halos kalahati, at ang mga pipino mismo ay maging transparent, handa na ang jam.
9. Ilagay ito sa mga bangko, tapunan para sa taglamig.

Maanghang orange

Mga Tampok. Ang workpiece na ito ay maakit sa isang kumbinasyon ng orange na may kanela at mga kakaibang tala ng mga cloves.

Komposisyon:

• mga pipino - 1.5 kg;
• ang isang orange ay isa;
• lemon - isa;
• carnation - apat na inflorescences;
• asukal - 750 g;
• kanela, banilya - isang kurot;
• Rosemary - opsyonal.

Paano magluto

1. Peel ang overripe gulay mula sa balat, alisin ang mga buto, gupitin sa mga cubes.
2. Alisin ang zest mula sa lemon at orange.
3. Gupitin ang sitrus ng sapal sa mga hiwa, itapon ang mga buto.
4. Ikonekta ang parehong mga workpieces.
5. Ibuhos sa asukal, idagdag ang lahat ng mga panimpla.
6. Maghintay para sa halo na ibuhos ang juice.
7. Pagkatapos ay ilagay ang kawali sa kalan.
8. Pagmulo ang jam sa loob ng 30 minuto sa sobrang init.
9. Sa oras na ito, dapat lumapot ang syrup.
10. Ibuhos ang masa sa mga garapon.
11. Sterilize ang mga workpieces sa loob ng 15-20 minuto, pagkatapos ay i-roll up.

Gelatin

Mga Tampok. Isang pagpipilian para sa mga mahilig ng maanghang na pinggan. Sa kasong ito, ang mga gulay ay malinaw na makikita.

Komposisyon:

• asukal - 600 g;
• mga pipino - 1.5 kg;
• gelatin (pectin, gelfix) - isang kutsarita;
• mint - isang malaking bungkos;
• tubig - 300 ml;
• dill (opsyonal) - isang pares ng mga sanga;
• lemon juice - apat hanggang limang kutsarita.

Paano magluto

1. Gupitin ang malinis na gulay sa mga medium-sized na bar.
2. Tiklupin sa isang kasirola, iwisik ang asukal.
3. Habang inilulunsad ng workpiece ang juice, maingat na hugasan ang bungkos ng mint.
4. I-chop ang mga dahon ng pino.
5. Brew mint na may 100 ML ng tubig na kumukulo.
6. Makalipas ang tatlo hanggang apat na oras, kapag hinayaan ng mga pipino ang juice, ilipat ang kawali sa apoy.
7. Hayaang kumulo ang jam, bawasan ang siga.
8. Magluto sa mababang init sa loob ng 20 minuto. Ang mga gulay ay dapat magbago ng kulay at makakuha ng isang madilaw-dilaw na tint.
9. Tinadtad ang mint (kasama ang tubig) na may isang blender.
10. Paghaluin ang gelatin na may asukal.
11. Maghanda ng lemon juice, pinakamahusay na kumuha ng sariwang sitrus at pisilin ito sa iyong sarili.
12. Nang hindi inaalis ang kawali mula sa init, ibuhos sa isang halo ng gelatin na may asukal, magdagdag ng tinadtad na mint, ibuhos sa lemon juice.
13. Dalhin ang masa sa isang pigsa, pakuluan ang mababang init sa loob ng pito hanggang sampung minuto.
14. Ipamahagi ang mainit na jam sa mga bangko, gumulong para sa taglamig.

Sa mga gooseberries

Mga Tampok. Ang berry na ito ay nagbibigay ng mga gulay na isang nakawiwiling kaasiman. Ang isang pinong tinadtad na walnut ay nagbibigay ng kaselanan sa isang hindi pangkaraniwang aftertaste.

Komposisyon:

• butil na asukal - 1.35 kg;
• mga pipino - 1.5 kg
• gooseberry - 1 kg;
• walnut kernels - isang baso;
• sariwang spinach - isang bungkos;
• ang lemon ay kalahati ng prutas.

Paano magluto

1. Maghanda ng mga pipino, hugasan, alisan ng balat at mga buto.
2. Gupitin sa mga bar.
3. Ibuhos ang mga gulay na may tubig na yelo, mag-iwan ng maraming oras.
4. Pagkatapos ng isang habang, alisan ng tubig ang likido, at iwisik ang mga gulay na may asukal.
5. Grind ang mga walnut.
6. Gawin ang mga gooseberry sa mashed patatas gamit ang isang blender.
7. Hiwain ang katas mula sa kalahati ng sitrus.
8. Idagdag ang mga mani at gooseberry mass sa mga pipino, ibuhos sa lemon juice.
9. I-chop ang spinach gamit ang isang matalim na kutsilyo. Gamit ang gasa, pisilin ang juice.
10. Magdagdag ng dalawang kutsara ng spinach juice sa workpiece.
11. Gumalaw sa buong masa, ilagay sa apoy.
12. Lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan, mga 20-30 minuto. Sa tapos na ulam, ang mga pipino ay dapat makakuha ng transparency.
13. Ilagay ito sa mga bangko, igulong ito.

Kung hindi mo gusto ang dessert kung saan ang mga gulay ay tiningnan, pagkatapos ay bahagyang baguhin ang recipe.Bago ang huling pagluluto, ilagay ang buong masa sa isang blender, matalo nang lubusan. Ngayon ang paggamot ay kahawig ng jam, at maaari mong mapanatili ang intriga tungkol sa pangunahing sangkap.

Mga Review

Gumawa ako ng jam mula sa mga batang pipino. Wala silang malalaking buto sa loob, at mahalaga ito sa akin. Ngunit kung ang mga pipino ay mayroon nang malalaking mga buto, sa gayon ay aalisin ko ang bahaging ito (core).

Ang mga pipino na pinakuluang sa syrup na asukal ay hindi nawawala ang kanilang hugis at hindi nagkakahiwalay. Ang mga Almond ay nagdaragdag ng isang natatanging amoy, kanela - bilis at pagkukulang, zest at lemon juice - pagiging bago at maraming bitamina. Ang jam na ito ay lalong mabuti sa panahon ng malamig na panahon: isang kasaganaan ng mga bitamina at isang nakapagpapalakas na spiciness ng luya ay protektahan ka mula sa isang malamig.

zubr1961, http://www.lynix.biz/forum/podskazhite-retsept-varenya-iz-ogurtsov

Mga batang babae, ngunit niluluto ko pa rin ang jam ng pipino. Oo, ang gayong anting-anting ay nakabukas, hindi man inaasahan, makapal, nang direkta na gelled. Ito ay panlasa lamang exotic, lahat nagustuhan ito, kahit na ang aking anak na lalaki ay fussy.

Dinala ako ng jam mula sa mga berdeng walnuts at tangerine peel, at kung gayon, mas gusto ko ang pipino. Hindi ko inaasahan ito. Nasiyahan ako. Ang mga gawa ay hindi walang kabuluhan.

Henessi, https://age60.ru/viewtopic.php?f=22&t=660&start=105

Gumagawa ako ng jam mula sa mga overripe na pipino. Ito ay kinakailangan upang alisan ng balat ang mga pipino, alisin ang mga buto. Gupitin ang pipino sa maliit na cubes, bawat 1 kg. Kailangan ng mga pipino ang 0.7 - 0.8 kg. asukal. Kung mayroong honey, ang honey ay mas mahusay. Lutuin tulad ng ordinaryong jam. Sinusuri ko ang pagiging handa sa pamamagitan ng pagbagsak ng isang patak ng jam sa kuko, kung hindi ito kumalat, handa na ito.

Gotja, http://www.lynix.biz/forum/podskazhite-retsept-varenya-iz-ogurtsov

Iba pang mga gawang homemade recipe