Amber Lemon Jam 🍋

Paghahanda ng Lemon

1. Hugasan nang mabuti ang 2 kg ng mga limon, ibuhos ang mga citrus na may tubig na kumukulo, at tuyo sa isang ordinaryong kusina o tuwalya ng papel. Upang makagawa ng jam ayon sa resipe na ito, mas mahusay na kumuha ng mga uri ng mga limon na may makapal na balat. Kung ninanais, ang ilang mga lemon ay maaaring mapalitan ng mga dalandan (3-4 na piraso) - bibigyan nito ang jam ng karagdagang kinang at panlasa.
2. Gupitin ang mga tuktok ng mga prutas. Maingat na suriin ang prutas, putulin ang mga nasirang lugar at madilim na mga spot mula sa balat.
3. Gupitin ang bawat lemon sa dalawang halves. Kung ang mga prutas ng sitrus ay malaki, gupitin sa 4 na piraso. Gupitin ang mga halves at quarters ng prutas sa mga hiwa na humigit-kumulang na 3-4 mm ang kapal. Alisin ang mga buto ng lemon.
4. Ilipat ang hiniwang lemon sa isang malalim na metal o mangkok na enamel kung saan ihahanda mo ang jam. Ibuhos sa 1.5 litro ng malamig na inuming tubig, hayaang tumayo ang masa nang mga 10 minuto. Dahan-dahang alisan ng tubig ang tubig.

Pagluluto ng syrup at jam

1. Magdagdag ng 1 litro ng inuming tubig sa gupit ng lemon, ilagay ang mangkok sa kalan para sa medium heat. Dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init. Magluto ng mga 5-6 minuto hanggang handa ang mga balat ng lemon. Ang balat ng sitrus ay dapat na madaling matusok gamit ang isang kutsilyo.
2. Maingat na gumamit ng isang slotted kutsara upang alisin ang mga hiwa ng lemon mula sa mangkok, paglilipat ng mga ito sa isang set ng salaan sa isa pang malalim na mangkok. Kumuha ng 600 ML ng natitirang likido (gumamit ng isang tasa sa pagsukat). Maaari mong gamitin ang natitirang likido kapag nagluluto ng compote, idagdag ito sa tsaa, inumin ng prutas, iba pang inumin o pakuluan ng syrup mula dito upang magbabad ng mga cake kapag nagluluto ng matamis.
3. Ilagay ang 600 ml ng likido sa isang hiwalay na kawali, magdagdag ng 1.5 kg ng asukal na asukal. Sa mababang init, patuloy na pagpapakilos, dalhin ang masa sa isang pigsa. Ang asukal ay ganap na natunaw, lumiliko ang isang makapal na syrup ng asukal.
4. Maglagay ng mga hiwa ng lemon sa syrup ng asukal, malumanay ihalo ang mga nilalaman ng mangkok. Kung nais mo, maaari kang magdagdag ng asukal sa banilya, ugat ng luya, star anise, o ground cinnamon sa jam. Pakuluan ang masa sa mababang init para sa mga 5-10 minuto. Alisin ang bula na nabuo sa panahon ng proseso ng pagluluto na may isang slotted kutsara.
5. Ilipat ang handa na jam sa mga sterile garapon (isterilisado nang maaga sa anumang paraan na maginhawa para sa iyo), gumulong nang may sterile lids. Kung magpapanatili ka ng jam sa ref, gumamit ng malinis na takip ng naylon.