Jam mula sa berde na mga walnut na may isang recipe ng alisan ng balat, kapaki-pakinabang na mga katangian ng jam

Bakit napakaraming tao ang hindi nakarinig ng nut jam o malayo lamang na natatandaan ang lasa nito mula pagkabata? Ang sagot sa tanong na ito ay nasa heograpiya ng paglaki ng walnut batang walnut. At lumalaki ito sa Caucasus at sa Talysh Mountains, sa Tien Shan at ang Balkans, sa China, India, Iran, Ukraine, Greece at Asia Minor. Maswerte ang mga residente ng mga rehiyon na ito, at may pagkakataon silang mag-ani ng mga batang bunga para sa hinaharap. Ang populasyon ng nalalabi sa mundo ay nananatiling tangkilikin ang hinog na mga mani, na mahusay din. Ngunit bakit ang mga berde na walnut ay kapaki-pakinabang at kung paano naiiba ang mga ito sa mga hinog na?

Ano ang kapaki-pakinabang sa produkto

Mga Walnuts - ito ay kapaki-pakinabang! Ito ay isang hindi masasayang mapagkukunan ng mga hindi maaaring palitan na mga sangkap, bitamina, mineral. Mayaman sila sa protina at malusog na taba. Ngunit habang ang mga bunga ay hinog, nagbabago ang kanilang komposisyon ng kemikal. Ang halaga ng mga unripe nuts ay ang alisan ng balat, na pagkatapos ay tumigas, naglalaman ng isang malaking halaga ng yodo. Ang hindi sapat na paggamit ng elementong ito na may nutrisyon ay nagbabanta upang mapigilan ang pag-andar ng teroydeo, at, dahil dito, ang karamdaman ng lahat ng mga proseso na metabolikong umaasa sa metaboliko. Habang ito ay nagkahinog, ang walnut peel ay nawawala ang isang makabuluhang halaga ng yodo, at ito ay halos imposible upang makuha ang natitira mula sa matigas na shell.

Bilang karagdagan sa yodo, ang mga mani ay mayaman sa mga bitamina ng mga grupo B, C, PP, A, E, K. Plus naglalaman sila ng: magnesiyo, iron, fluorine, kobalt, sink, asupre, potasa, kaltsyum, posporus, mangganeso, tanso, seleniyum, sosa. Mataas na nilalaman ng mga mahahalagang acid: stearic, oleic, palmitic, linoleic. Kasama rin sa komposisyon ang mga tannin, flavonoid, quinones, mahahalagang langis. Ang listahang ito ay lubos na maihahambing sa paglalarawan ng mga kumplikadong mga multivitamin na parmasya, hindi ba?

Kaya ang mayaman ay nagbibigay ng mga mani ng isang hanay ng mga kapaki-pakinabang na katangian:

• pagbutihin ang sirkulasyon ng tserebral, memorya, konsentrasyon;
• nagpapalakas ng mga daluyan ng dugo;
• magkaroon ng isang binibigkas na anthelmintic effect;
• magkaroon ng mga anti-namumula at bactericidal effects;
• ibalik ang mga kalamnan pagkatapos ng pisikal na bigay;
• patatagin ang sistema ng nerbiyos;
• palakasin ang tissue ng buto, ngipin, kasukasuan;
• tulungan ang puso;
• nakapagtatag ng pag-andar ng atay at gastrointestinal tract;
• pagbutihin ang metabolismo.

Bilang karagdagan, ang mga mani ay kapaki-pakinabang para sa mga kababaihan sa proseso ng pagpapanumbalik ng pag-andar ng reproduktibo. Ang mga benepisyo para sa mga kalalakihan ay mahalaga sa kaso ng sekswal na kawalan ng lakas at prosteyt.

Kapag ang isang paggamot ay bawal

Gayunpaman, mula sa tulad ng isang bilang ng mga pakinabang, hindi mo dapat mawala ang iyong ulo at simulan ang walang ingat na pagsipsip ng produkto - ang mga walnut ay mayroon ding kanilang mga kontraindikasyon. Sa pag-iingat, ang mga kababaihan ay dapat gumamit ng mga mani sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas, sapagkat ang mga ito ay isang medyo malakas na alerdyi. Ang isang pagbubukod ay ang mga kababaihan na ang pagbubuntis ay kumplikado ng isang kakulangan ng yodo. Para sa kanila, ang gayong paggamot ay magiging napakahalaga, siyempre, sa kondisyon na walang allergy sa mga mani.

Ang calorie na nilalaman ng mga mani, at ito ay tungkol sa 654 kcal bawat 100 g, ay ginagawang mga tao na kontrolin ang kanilang timbang, pigilan ang labis na pagkonsumo ng mga goodies.Huwag kalimutan na ang labis na yodo ay nakakapinsala din sa katawan, pati na rin ang kakulangan nito.

Walnut Jam: Magsimula

Ang paggawa ng jam mula sa berdeng mga walnut, anuman ang resipe, ay
ang proseso ay mahaba at matrabaho. Bukod dito, hindi ang resipe mismo ang mahalaga, ngunit ang paghahanda ng mga prutas para sa karagdagang pagluluto. Ang mga pinakuluang nuts ay itinuturing na malusog. Dahil sa ang katunayan na ang mga hindi prutas na prutas ay mayaman sa yodo, mayroon silang isang mapait na lasa at lamang ng isang mahaba, at pinakamahalaga, tama, wasto ay makakatulong na mapupuksa ito. Ang kalidad ng mga hilaw na materyales ay isang tiyak na kadahilanan.

Piliin ang mga prutas

Tanging ang mga batang mani ay angkop para sa jam: ang kanilang alisan ng balat ay berde, malambot at may isang light waxy coating, at ang core ay may pagkakapare-pareho na malapit sa jelly. Inabot ng mga bunga ang antas ng kapanahunan nito hanggang sa katapusan ng Hunyo, at nagsisimula silang magluto ng walnut jam noong unang bahagi ng Hulyo, pagkatapos ng maingat na paunang paghahanda ng mga hilaw na materyales.

Para sa canning, perpektong kahit na ang mga mani ay angkop, nang walang mga spot, dents o iba pang panlabas na pinsala. Samakatuwid, sila ay napunit nang direkta mula sa puno. Maipapayo na pumili ng mga bunga ng katamtamang sukat na tinatayang pareho ng laki. Ang kanilang pagiging handa upang maging isang hilaw na materyal para sa jam ay sinuri ang mga sumusunod: na may isang kahoy na karayom ​​sa pagniniting o isang palito, kailangan mong subukang matusok ang nut. Kung nagtagumpay ka - maaari mong ani.

Ano ang dapat na pinggan

Hindi lahat ng lalagyan ay angkop para sa paggawa ng paggamot sa isang nut. Ang mga gamit sa Copper ay magbibigay ng mga metal na mga metal sa mga hilaw na materyales. At ang aluminyo ay hindi maganda - ang mga acid ay maaaring makapinsala sa film na oxide, at ang mga partikulo ng metal ay maaaring makapasok sa iyong workpiece. Tulad ng ipinakita na kasanayan, ang mga enameled na pinggan ang pinakamahusay. Gumagawa din ang hindi kinakalawang na asero. Tandaan na ang mga berdeng mani sa panahon ng pambabad ay magbubuga ng yodo, na ang dahilan kung bakit ang light enamel ay maaaring maging isang hindi kanais-nais na lilim na hindi malamang na mapupuksa. Mas mahusay na gumamit ng mga pinggan na may isang madilim na patong ng kulay.

Mga Tampok ng Pagbabad

Matapos ang pag-aani, ang mga mani ay hugasan at peeled na may isang manipis na layer, tulad ng kapag pagbabalat ng patatas. Ngayon ay maaari silang ibuhos sa isang handa na lalagyan at ibuhos ang malinis na tubig. Ngunit pagkatapos ay maaari kang pumili ng isa sa tatlong mga paraan upang maghanda ng mga hilaw na materyales.

Paraan bilang 1: may dayap

1. Ang paghubog ay tumatagal mula dalawa hanggang apat na araw, ang tagal ay nakasalalay sa laki ng prutas. Huwag kalimutan na baguhin ang tubig sa sariwa ng hindi bababa sa dalawang beses sa isang araw.
2. Ang mga unang tubig ay madilim dahil sa pinakawalan ng yodo, ngunit sa bawat kasunod na pagbabago, ang likido ay magiging mas magaan.
3. Ang susunod na hakbang ay ang paghahanda ng dayap na tubig. Para dito kailangan mo ng 100 g
   slaked dayap para sa bawat litro ng tubig.
4. Ang solusyon ay dapat pahintulutan upang manirahan. Susunod, ang mga mani para sa isang araw ay ibinubuhos ng tuktok na tubig na na-filter sa pamamagitan ng isang maluwag na tela.
5. Banlawan nang lubusan.
6. Ang bawat prutas ay pricked ng isang tinidor sa tatlo o apat na lugar.
7. Magbabad muli sa malinis na tubig. At muli, hindi bababa sa dalawang beses sa isang araw, magbago
   likido sa sariwa. Ang dalawang araw ay sapat na.
8. Susunod, lutuin ang mga mani sa loob ng sampung minuto.
9. Alisan ng tubig ang tubig, palamig ang mga prutas.

Paraan bilang 2: na may sitriko acid

1. Ang mga prutas ay tinusok ng tinidor pagkatapos ng pagbabalat.
2. Ang paghubog ay tumatagal mula pito hanggang sampung araw, depende sa laki ng mga mani.Ito ay kinakailangan upang baguhin ang likido nang hindi bababa sa dalawang beses sa isang araw.
3. Sa resipe na ito, ang dayap ay naibigay na - handa na ang lemon tubig. Para sa mga ito, isa at kalahati hanggang dalawang litro ng tubig ay natunaw na may isang kutsarita ng citric acid powder. Ibuhos ang mga hilaw na materyales para sa isang araw.
4. Susunod, pakuluan ang mga prutas sa limon na tubig sa loob ng 15-20 minuto.
5. Nang walang pag-agos ng tubig na limon, tumayo kami sa ibang araw.
6. Nililinis namin ng malinis na tubig.

Paraan bilang 3: may mga cloves

1. Ang mga peeled nuts ay tinusok ng tinidor.
2. Punan ang prutas na may mga inflorescences ng clove.
3. Ibabad sa apat na araw, binabago ang tubig tuwing apat na oras.
4. Pagkatapos ang hilaw na materyal ay pinakuluan ng halos kalahating oras, pinalamig at naligo.

Lumingon kami sa pagluluto

Ang paggawa ng tamang jam mula sa mga batang walnut ay hindi isang madaling gawain. Ang trabaho ay napapanahon, mahaba at responsable. Hindi mo maiiwan ang isang lugar o kahit na umalis sa bahay nang mahabang panahon sa buong proseso ng paghahanda, simula sa paghahanda ng mga hilaw na materyales at nagtatapos sa pag-twist ng mga lata.

Oo, ang walang katapusang paghuhugas ng mga prutas at madalas na pagbabago ng tubig - ito ay nakakapagod. Ngunit ang resulta ay nagkakahalaga ng lahat ng pagsisikap. Bago ka magsimulang gumawa ng jam, maingat na pag-aralan ang mga sumusunod na mga recipe ng sunud-sunod at piliin ang isa na nababagay sa iyo at pinaka maginhawa para sa iyo.

Sa Armenian

Ang pamamaraang ito ng paggawa ng jam ay ayon sa kombensiyon na tinatawag na isang recipe sa Armenian, ngunit sa katunayan maaari itong maiugnay sa karamihan ng mga mamamayan ng Transcaucasia.

Ano ang kinakailangan:

• mga pre-handa na prutas - 100 piraso, at ito ay humigit-kumulang na 1-1.2 kg, depende sa laki ng prutas;
• asukal - 1 kg;
• tubig - 0.4 l;
• lemon - dalawang sitrus;
• cloves - 10-12 inflorescences;
• kanela - 10 g.

Ang iyong mga aksyon

1. Magluto ng syrup mula sa tubig at asukal tulad ng sa larawan. Paglamig.
2. Ang mga panimpla ay maaaring ibuhos lamang sa isang cooled syrup. Ngunit, kung hindi ka tagahanga ng chewing cloves, pagkatapos maaari kang bumuo ng isang maliit na bag ng gasa, maglagay ng mga pampalasa dito at ihulog ito sa syrup sa form na ito.
3. Pagkatapos, ang mga pangunahing sangkap ay idinagdag doon: babad na mga prutas ng nuwes at lemon na kinatas.
4. Dalhin ang jam sa isang pigsa sa mababang init, patayin ito at kalimutan ang tungkol sa eksaktong isang araw. Sa susunod na araw, dalhin ang masa sa isang pigsa muli, palamig. Ang ikatlong araw - pareho.
5. At sa ika-apat na araw lamang pagkatapos kumukulo, lutuin ang mga mani hanggang maluto. Alisin ang bag ng mga panimpla.

Sa Bulgarian

Ang recipe ng Bulgaria ay medyo kumplikado at mahirap, ngunit ang resulta ay hindi malilimutan.

Ano ang kinakailangan:

• babad na mga prutas - 1-1.1 kg;
• asukal - 1 kg;
• tubig - isang baso;
• sitriko acid para sa syrup - 10 g;
• kumukulo ng citric acid - isang kutsarita para sa bawat 1.5-2 litro ng likido.

Ang iyong mga aksyon

1. Naghahanda kami ng isang solusyon ng tubig na may sitriko acid at dalhin ito sa isang pigsa.
2. Isawsaw ang babad na baboy doon nang apat hanggang limang minuto.
3. Pagkatapos ay kinuha namin ang mga prutas at agad na ibinaba ito sa malamig na malinis na tubig. Ang pagkakasunud-sunod na ito ay paulit-ulit lima hanggang pitong beses.
4. Susunod, kailangan mong pakuluan ang syrup mula sa tubig at asukal, at mayroon na itong dalhin ang jam sa pagiging handa.

Sa Ukrainian

Ito marahil ang pinakasimpleng recipe, dahil hindi ito nangangailangan ng mahabang pre-soaking ng prutas.

Ano ang kinakailangan:

• berdeng prutas - 1 kg;
• asukal - 1.2-1.3 kg;
• lemon - 1 sitrus;
• cloves - 10-12 inflorescences.

Ang iyong mga aksyon

1. Ang mga batang mani ay pino ang balat, hugasan at mabutas.
2. Pagkatapos ay agad silang nalubog sa tubig at pinainit.
3. Pagkatapos kumukulo, lutuin ang mga ito nang hindi bababa sa 20 minuto.
4. Hilahin ang mga prutas at ibabad sa malamig na tubig para sa karagdagang paglamig.
5. Sa oras na ito, pakuluan ang syrup mula sa tubig, asukal, lemon juice at cloves.
6. Pagkatapos ay ang mga cool na mani ay inilubog sa loob nito.
7. Pakuluan ang jam sa loob ng limang minuto at cool na natural para sa isang oras.
8. Ang pamamaraan ay dapat na ulitin nang tatlong beses.
9. At pagkatapos lamang ang mga bunga ay dinadala sa pagiging handa.

Ang mga madre ay maaaring mag-iba ng ratio ng mga sangkap, sinusubukan upang makamit ang di malilimutang lasa. Subukan ang pagdaragdag ng banilya o luya sa iyong berdeng walnut jam, at makikita mo kung paano ang lasa ng mga goodies ay makikinang sa isang bagong paraan.

Mga Review: "Ito ay kagaya ng tsokolate kendi"

Ayon sa aking ina, ang recipe na ito ay nagligtas sa akin mula sa talamak na brongkitis bilang isang bata.Para sa akin, ito ay isang lasa ng pagkabata.At sa labis na pagsisisi, kinuha ng aking lola ang recipe sa kanya sa ibang mundo ... Ngayon tila sa akin muling mabuhay ...

lebedewa alena2016, http://www.povarenok.ru/recipes/show/57987/

Noong nakaraang taon, nagpasya kaming gumawa ng jam na walang dayap at hindi nakuha - ito ay naging isang malambot na sinigang na sinigang (ang proseso ng pagluluto ay tumagal ng 3 linggo). At bago ako ginagamot sa jam na may dayap, mukhang hindi pangkaraniwang ngunit masarap na tsokolate kendi.

Alina, http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=118980

"Gustung-gusto ko ang jam na ito, nanirahan ako sa Caucasus, niluto ito kasama ang buong pamilya! Ito ay napaka orihinal at malasa, at ang iyong mga daliri ay pininturahan ng yodo, kung linisin mo ang mga mani, naku, oh, oh! Ngunit ang masarap ay sulit. 5+! "

Maria KMW, https://www.edimdoma.ru/retsepty/24598-varenie-iz-zelenyh-ne-spelyh-gretskih-orehov

"Gustung-gusto namin sa Azerbaijan ang jam na ito, ngunit maraming pag-aalala, hindi lahat ay ginagawang ....... .."
Sabina, http://ovkuse.ru/recipes/varenye-iz-zelenyh-greckih-orehov/

"Hindi ko gusto ang recipe na may dayap, ginagawa ko ito nang wala ka. Mas mahusay na gumastos ng mas maraming oras. Kaya't ang lasa ay ganap na naiiba. "

Daria, http://chudo-povar.com/varene-iz-greckih-orehov-recept-varenya-iz-zelenyh-greckih-orehov-s-foto.html

Iba pang mga gawang homemade recipe