Real Uzbek samsa sa bahay

Mga gamit sa kusina at kagamitan:

• isang oven;
• mga kaliskis sa kusina;
• 2 baking sheet;
• 3 malalim na mangkok;
• umiikot na pin;
• pagpuputol ng board;
• isang kutsilyo;
• isang salaan;
• isang mangkok;
• magaspang na kudkuran;
• pagsukat ng tasa;
• malalim na plato;
• silicone brush;
• kutsara at kutsarita;
• plug;
• cling film;
• papel na sulatan.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

1. Una, maghanda ng puff pastry para sa samsa. Pag-ayos ng 1 kg ng harina sa isang malalim na mangkok na may salaan.
   
2. Sa isang hiwalay na malalim na mangkok, palabnawin ang 2 tsp. asin sa 500 ML ng maligamgam na tubig.
   
3. Gumawa ng isang maliit na butas sa harina at ibuhos dito ang inasnan na tubig.
   
4. Pagkatapos ay masahin ang kuwarta sa isang mangkok sa isang pabilog na paggalaw hanggang sa isang homogenous na bukol.
   
5. Ihiga ito sa isang ibabaw ng trabaho at ibuhos ang 2 tsp. langis ng gulay upang gawing mas madali ang kuwarta upang makatrabaho at panatilihin ang pagmamasa rito ng halos 10 minuto.
   
6. Pagkatapos ay balutin ang kuwarta nang maayos sa kumapit na pelikula, ilipat ito sa isang mangkok, takpan at hayaang magpahinga ang kuwarta nang mga 20 minuto.
   
7. Samantala, ihanda ang pagpuno para sa samsa sa dalawang bersyon - na may lambing at kalabasa. Maaari kang magluto lamang ng isa sa kanila kung nais mo. Pumili ng mataba na karne para sa samsa, o maaari kang gumamit ng isang paninindigan. Sa kasong ito, gupitin ang 500 g ng tupa at 250 g ng dumba sa maliit na piraso at ilipat ang mga ito sa isang malalim na mangkok.
   
8. Pagkatapos ay alisan ng balat 800 g ng sibuyas, gupitin din ito sa maliit na cubes at idagdag ang 500 g sa karne, ang natitira ay naiwan para sa kalabasa.
   
9. Asin at paminta ang pagpuno ng karne, at idagdag ang ground cilantro at kumin sa panlasa. Paghaluin nang maayos ang lahat sa pamamagitan ng kamay. Kung wala kang dumba at walang laman na karne, maaari kang magdagdag ng isang kutsarita ng langis ng gulay sa pagpuno.
   
10. Peel 700 g ng kalabasa mula sa alisan ng balat at mga buto, banlawan nang lubusan, gupitin at gupitin sa isang magaspang grater sa isang malalim na mangkok.
    
11. Idagdag sa kalabasa na tinadtad ang 300 g ng sibuyas at sa parehong paraan tulad ng pagpuno ng karne, asin, paminta at budburan ang cilantro at zira. Maaari mo ring i-cut ang 250 g ng dumba sa pagpuno ng kalabasa o ibuhos ang 1 tbsp. l langis ng oliba upang gawin itong juicier. Paghaluin nang maayos ang lahat.
    
12. Sa oras na ito, ang masa ay nai-infused. Kunin ito sa pelikula at hugasan ng mabuti sa iyong mga kamay upang ito ay nababanat at nababanat. Pagkatapos ay balutin ito muli ng isang pelikula at mag-iwan para sa 10-15 minuto. Ito ay depende sa kalidad ng pagsubok kung ang iyong samsa ay magiging talagang masarap.
    
13. Matapos ang 10-15 minuto, alisin ang kuwarta at masahin sa ibabaw ng trabaho. Hatiin ito sa 2 bahagi, ang isa sa mga takip sa isang mangkok, at ang isa pang muli ay muling masahin.
    
14. Pagkatapos ay igulong ang kuwarta nang pantay-pantay sa isang manipis na layer, at upang mas madaling gawin ito, ikalat ito ng kaunting langis ng gulay. Maaari mo ring iwisik ang kuwarta na may harina sa panahon ng proseso ng pag-ikot.
    
15. Grasa ang pinagsama na kuwarta nang pantay-pantay na may natunaw na tinunaw o mantikilya. Ang tastiest samsa ay nakuha gamit ang ghee. Upang gawin itong mas likido, ilagay lamang ito sa mainit na tubig nang maaga. At maaari mong matunaw ang mantikilya sa microwave.
    
16. I-roll ang well-langis na kuwarta na mahigpit nang mahigpit sa isang masikip na roll at tiklupin sa kalahati. Ulitin ang pareho sa ikalawang kalahati ng pagsubok.
    
17. Pagkatapos ay ilagay ang mga rolyo sa isang plato, takpan ng foil at ipadala sa ref sa loob ng 2-3 oras. Kung nais mong bawasan ang oras ng pagluluto, maaari mong ilagay ang mga rolyo sa freezer sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay ilipat ito sa mas mababang istante ng ref para sa isa pang 10 minuto, at ito ay magiging sapat.
    
18. Gupitin ang isang roll sa 2 sausages. Pagkatapos ay hatiin ang bawat isa sa kanila sa 6 pantay na piraso.
    
19. Takpan ang baking sheet na may papel na sulatan. Pindutin at igulong ang bawat piraso ng kuwarta, ngunit hindi masyadong manipis, upang sa natapos na samsa masisiyahan ka sa malutong na mga layer ng kuwarta.
    
20. Para sa bawat bilog na bilog ay ilagay ang tungkol sa 1.5 tbsp. l pagpuno ng karne.
    
21. Pagkatapos, halili na tiklupin ang kuwarta mula sa tatlong panig sa tinadtad na karne, na inilalagay ang mga gilid ng kuwarta sa ibabaw ng bawat isa. Kaya gumawa ka ng isang tatsulok.
    
22. Baluktot ang mga sulok ng pagsubok at kurutin.
    
23. Maglagay ng samsa sa isang baking sheet na may tahi.
    
24. Kapag na-master mo ang pagpuno ng karne, magpatuloy sa kalabasa. Takpan ang pangalawang sheet ng baking na may parchment paper. Sa parehong paraan, igulong ang lahat ng mga lupon ng masa, ngunit bago kumalat ang pagpuno, maglagay ng isang maliit na piraso ng mantikilya sa masa, magbibigay ito ng isang espesyal na masarap na lasa sa kalabasa.
    
25. Pagkatapos ay ilagay ang tungkol sa 1.5-2 tbsp. l mga pagpuno ng kalabasa at balot sa isang tatsulok na sobre, tulad ng pagpuno ng karne. Ilagay ang samsa sa isang baking sheet.
    
26. Maghanda ng grasa para sa pagluluto ng hurno. Sa mangkok, paghiwalayin ang pula ng itlog mula sa protina. Talunin ang pula ng itlog na may 1 tbsp. l gatas at grasa bawat samsa na may isang silicone brush.
    
27. Pagwiwisik samsa gamit ang mga linga.
    
28. Painitin ang oven sa 180 º at magpadala ng samsa upang maghurno para sa 45-60 minuto, depende sa iyong oven. Ang handa na samsa ay napaka-pampagana, na may isang malutong na ginintuang crust.
    

Ang recipe ng video

Paano magluto ng isang malumanay na puff pastry at dalawang uri ng pagpuno, at pagkatapos ay maganda ang bumubuo ng isang samsa, maaari mong panoorin ang video.

Iba pang mga recipe sa pagluluto