Ang ilang mga maybahay ay tumanggi na magluto ng mga ducklings, dahil itinuturing nilang mataba ito, masyadong malupit o hindi nila gusto ang tiyak na amoy nito. Ngunit maaari mong alisin ang mga ganoong tampok sa madali. Ang pangunahing "trick" para sa pato upang maging malambot ay upang i-pickle ito, at binubuo din sa pagpili ng tamang resipe. Ang isang maliit na pampalasa, makatas na pagpuno ng prutas - at ang mga duckling ay "maglaro" na may ganap na bagong panlasa at mabangong mga tala.
Culinary "Prelude": kung paano maghanda ng isang bangkay
Upang ang natapos na ulam ay hindi nabigo sa isang tiyak na amoy at madulas na hitsura, kailangan mong maayos na ihanda ang bangkay. Mas mainam na gumamit ng pinalamig na produkto, dahil ito ay pinaka maginhawa upang maghanda, ngunit angkop din ang frozen.
- Defrost. Ang bangkay ay nakalagay sa ibabang istante sa ref, kung saan hindi gaanong malamig. Pagkatapos ay maaari itong alisin at lasaw sa temperatura ng kuwarto. Hindi inirerekomenda na mag-defrost gamit ang mainit na tubig, ang pamamaraang ito ay maaaring masira ang lasa ng karne. Sa microwave, hindi ito dapat gawin alinman, kung hindi man ang pato ay magiging tuyo.
- Paglilinis. Ang labi ng mga balahibo, "abaka" ay tinanggal na may sipit. Kung mayroong maraming mga ito, pagkatapos maaari kang magsunog, hawakan ito sa gas burner. Pagkatapos nito, banlawan nang maayos sa mainit na tubig at tuyo. Malinis ang balat kung gumamit ka ng kaunting harina ng trigo. Kinakailangan na kuskusin ang ibabaw kasama nito at banlawan.
Pato na may mga mansanas sa oven: lutuin para sa bawat araw at pista opisyal
Inirerekomenda na gumamit ng isang ibon na tumitimbang ng hanggang sa 3 kg. Ito ay isang uri ng garantiya na ang karne ay magiging makatas, maayos na nilutong at inihurnong. Kung ito ay isang homemade old pitching, pagkatapos bago ang pagluluto maaari itong pinakuluan sa bahagyang inasnan na tubig. Sapat sa loob ng 20 minuto.
Upang magluto ng mga duckling, hindi kinakailangan na gumamit ng kalan. Ito ay pantay na masarap sa iba pang mga aparato.
- Sa isang mabagal na kusinilya. Makatipid ng oras. Ang pangunahing kawalan ay hindi lahat ng bangkay ay maaaring magkasya sa isang mangkok. Samakatuwid, ang pamamaraang ito ng pagluluto ay madalas na ginagamit hindi para sa buong pato, ngunit para sa mga piraso nito.
- Sa grill ng hangin. Ang ibon ay inihurnong pantay-pantay, nakakakuha ng isang magandang crust ng gintong hue. Ang pinaka-kapaki-pakinabang at mabilis na paraan upang magluto.
Mga Klasiko ng genre
Mga Tampok. Sa panahon ng pagluluto, pana-panahong tubig ang bangkay na may nagresultang taba. Kung ang ilalim na layer ay nagsisimulang magsunog, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng kaunting tubig. Dapat kang maghurno ng isang pato na may mga mansanas sa oven na may mga prutas ng acidic varieties. Magagawa nilang mabayaran para sa labis na nilalaman ng taba ng karne.
Mga sangkap
- pato bawat 2 kg;
- 1 kg ng mansanas;
- limang bawang ng bawang;
- asin, pampalasa at panimpla sa panlasa;
- 200 ML ng tubig.
Pagluluto
- Kuskusin ang bangkay na may asin, pampalasa, pampalasa sa itaas at loob.
- Ang mga peeled na mansanas ay pinutol sa hiwa.
- Sa kaldero o duckweed, itabi ang unang layer ng prutas.
- Pinupuno namin ang pato na may mga mansanas, bawang. Tumahi ng butas gamit ang thread.
- Inilapag namin ang bangkay upang ang seam ay nasa itaas. Tinatakpan namin ito ng mga piraso ng prutas upang hindi ito makipag-ugnay sa mga dingding.
- Punan ng tubig.Maghurno sa 200 ° C. Ang unang oras at kalahati sa ilalim ng takip, at pagkatapos ay 20-30 minuto nang wala ito.
- Bago maglingkod, maingat na alisin ang mga thread.
Sa mga prun
Mga Tampok. Ang mga pinatuyong prutas ay nagbibigay sa ulam ng lasa ng haze. Sa kumbinasyon ng mga maasim na mansanas, kikilos sila bilang isang "balanse" para sa mga mataba na karne. Ang ibon ay maaaring ihain na may pinakuluang patatas o bakwit. Ang kalapit na naglalagay ng sariwang o adobo na gulay.
Mga sangkap
- 3 kg na bangkay;
- anim hanggang pitong mansanas;
- 100-120 g ng pinatuyong prutas;
- 80 ML ng kulay-gatas o yogurt;
- 40-50 ml ng honey;
- 20-25 ml ng anumang banayad na mustasa;
- asin, pampalasa at pampalasa sa panlasa.
Pagluluto
- Ang kalahati ng pulot ay halo-halong may kulay-gatas (yogurt), mustasa. Ikalat ang bangkay at iwanan upang mag-marinate ng apat na oras.
- Ang mga cube ng mga mansanas ay halo-halong may mga prun. Magdagdag ng asin sa kanila, ang natitirang honey. Punan ang bangkay sa pagpuno na ito.
- Hinuhod namin ang mga binti gamit ang isang thread. Isinasara namin ang butas na may mga toothpick o isang thread.
- Inilalagay namin ang pato sa rack ng wire, naglalagay ng isang baking sheet sa ilalim nito, kung saan ang taba ay maubos. Maghurno sa temperatura ng 200 ° C nang hindi bababa sa 50-60 minuto.
- Bawasan ang temperatura sa 150 ° C at magpatuloy sa paghurno. Ang nagreresultang taba ay pana-panahong tubig ang ibon.
- 20 minuto bago matapos ang pagluluto, sa tabi ng bangkay, ilagay ang buong mansanas sa rack ng kawad. Lumiko ang mga ito nang ilang beses upang maghurno sa lahat ng panig.
Sa mga dalandan
Mga Tampok. Ang isang hakbang-hakbang na recipe para sa pato na may mga mansanas sa oven ay maaaring umangkop sa mga indibidwal na kakayahan ng lutuin. Kaya, maaari mong gamitin sa mga prutas hindi lamang ang mga acidic na varieties. Gagawin ang mga matamis. Ngunit pa rin, ang kaasiman ay dapat naroroon dito, kaya't maglagay ng mga hiwa ng lemon sa pagpuno o ibuhos ito ng kaunting tuyong alak.
Mga sangkap
- 2.5 kg na bangkay;
- apat na cloves ng bawang;
- apat na mansanas;
- dalawang dalandan ng maliit na sukat o mandarin;
- asin, ground black pepper at iba pang mga panimpla sa panlasa.
Pagluluto
- Pinutol namin ang mga mansanas sa mga cubes, pinagsama-sama namin ang sitrus sa mga hiwa.
- Sa pamamagitan ng halo ng asin, pampalasa at panimpla, tinadtad na bawang, kuskusin namin ang bangkay pareho sa itaas at sa loob.
- Sa isang baking sheet stele foil. Inilalagay namin ang bangkay nito, pinalamanan ito ng prutas, isara ang butas na may thread. Na nakabalot.
- Maghurno ng dalawang oras sa 200 ° C.
- 30 minuto bago matapos ang pagluluto, gupitin ang foil upang kayumanggi ang crust.
- Patayin ang apoy, iwanan ang bangkay upang tumayo sa oven para sa isa pang 20 minuto. Lumabas kami, tinanggal ang thread, naglilingkod nang mainit.
Sa mga pampalasa
Mga Tampok. Ang pato na may mga mansanas sa isang manggas sa oven ayon sa resipe na ito ay hindi luto na buo, ngunit sa mga piraso. Maaari kang kumuha, halimbawa, ilang mga shins. Ngunit ang mga pakpak ay hindi magkasya dito, dahil ang mga piraso ay dapat na "laman." Ang ulam ay angkop para sa mga pista opisyal ng Bagong Taon at Pasko, para sa isang malaking kumpanya. Maaari mong pakainin ang ibon na walang mga buto, pagkatapos maputol ang laman. Kailangan mong mag-ipon ng karne na may mga prutas, dekorasyon ang ulam na may mga sprigs ng mga gulay at hiwa ng mga gulay. Ang maasim na mansanas ay maaaring mapalitan ng halaman ng kwins.Hindi rin ito masisira at mapanatili ang istraktura nito sa proseso ng pagluluto. Ang paggamit nito ay may kaugnayan lalo na kung ang mga piraso ng pato ay masyadong taba. Hindi tulad ng mga mansanas, ang quince ay may mas acidic at tart lasa.
Mga sangkap
- kalahating pato o 1.5 kg ng mga tambol;
- 800 g ng mga mansanas;
- isang kurot ng kanela at pinatuyong luya;
- 40-50 ml ng honey;
- 40-50 ml ng apple cider suka;
- 400 ml ng tubig;
- 20-25 g ng asin;
- dalawang sibuyas ng bawang;
- pula at itim na paminta sa lupa upang tikman.
Pagluluto
- Pinutol namin ang ibon. Umalis ang buong dahon.
- Ihanda ang atsara: ihalo ang tubig na may suka, magdagdag ng kanela at pulot. Pakuluan ang pinaghalong para sa dalawa hanggang tatlong minuto. Ibuhos ang mga hiwa ng bangkay.
- Sobrang kuskusin ang ibon na may asin, paminta, luya, tinadtad na bawang.
- Pinutol namin ang mga mansanas sa quarters. Budburan ng asin at kanela.
- Sa manggas inilalagay namin ang mga piraso ng pato at mansanas.
- Ilagay ang karne sa isang baking sheet. Nagluto kami ng isang oras at kalahati sa temperatura ng 200 ° C.
- Sampung minuto bago ang kahandaan, gupitin ang manggas at ibuhos sa mga labi ng pulot. Dagdagan namin ang mode ng temperatura sa 220 ° C.
Sa mga granada at apple juice
Mga Tampok. Kung walang isa sa mga juice, pagkatapos ay maaari kang magluto ng pato na may mga mansanas sa foil sa oven at iba pa. Ang lasa nito ay hindi lalala at ang karne ay magpapalabas pa rin ng mabangong at makatas. Hindi lang ito nakakakuha ng sourness.
Mga sangkap
- isang bangkay bawat 2-2.5 kg;
- 1 kg ng mansanas;
- 60-80 ml ng pomegranate juice;
- 60-80 ml ng juice ng mansanas;
- 40-50 ml ng toyo;
- asin, itim na paminta, tuyo na bawang upang tikman.
Pagluluto
- Kuskusin ang bangkay na may halo ng asin, paminta at bawang. Ibuhos ito ng atsara mula sa granada na juice at toyo. Mag-iwan upang igiit ng dalawang oras.
- Gupitin ang mga mansanas sa hiwa o quarters. Pinupuno namin ang pato sa kanila. Isara sa isang palito o hilo.
- I-wrap ang bangkay sa foil. Inilalagay namin sa oven sa temperatura ng 220 ° C.
- Pagkatapos ng 30 minuto, hinila ang pato, buksan at ibuhos ang apple juice, isara muli. Magluto sa 180 ° C para sa isa pa at kalahati o dalawang oras, depende sa bigat nito.
- 30 minuto bago matapos ang pagluluto, buksan nang maayos ang foil upang ang tinapay ay lutong.
- Sa mainit na anyo, maglingkod sa mesa, pagkatapos alisin ang mga toothpicks o thread.
Ang mga marino para sa ginintuang at makatas na crust
Pinapayagan ka ng pre-marinating na alisin ang tiyak na amoy ng karne. Salamat sa magbabad, ang labis na nilalaman ng taba ay nabayaran din. Ang talahanayan ay nagpapakita ng maraming mga pagpipilian para sa pag-atsara.
Talahanayan - Mga marinong pato na may mansanas
Marinade | Komposisyon | Oras ng pag-aatsara, oras |
---|---|---|
Orange | - Juice ng isang orange; - tinadtad na zest na may kalahating sitrus; - 4 tinadtad na bawang ng cloves; - 40 ML ng langis ng oliba; - marjoram, basil, paprika, ground pepper upang tikman; - 10 g ng asin | 3-4 |
Ssa toyo | - 30 ML ng lemon juice; - 50 ML ng toyo; - 20-25 g ng asukal; - 20-25 ml ng langis ng gulay; - 5-10 g ng luya sa lupa; - asin sa panlasa | 2-3 |
Nutmeg cinnamon | - 60-75 ml ng anumang suka; - 20-25 ml ng honey; - isang kurot ng cinnamon at nutmeg, ground black pepper | 1-2 |
Ang anumang mga recipe para sa pato na may mga mansanas sa oven ay maaaring "moderno", isinasaalang-alang ang iyong sariling panlasa, ang pagkakaroon ng ilang mga sangkap. Ito ay nagkakahalaga na ipakita ang iyong imahinasyon at paghahanda ng isang "dalawa sa isang" pinggan - makatas at masarap na inihurnong karne na may isang pinggan. Maaari kang maglagay ng sauerkraut na may mga cranberry, bigas o bakwit, pinakuluang hanggang sa kalahati na luto, maraming iba't ibang mga prutas at mani sa o malapit sa bangkay. Ang isang simpleng pagpipilian ay isang pato na may mga mansanas at tinadtad na mga wedge ng patatas.Ang mabangong mga kabute sa kagubatan, makatas na kamatis o maliwanag na paminta ng Bulgaria ay nagbibigay ng ulam na may magagandang tala ng panlasa. At ang hitsura ng ibon ay maaaring sorpresa ang mabilis na esthete-gourmet.