Paano magluto ng isang mabangong transparent na tainga ayon sa klasikong recipe

Mga gamit sa kusina at kagamitan:

• kalan sa kusina;
• kawali
• kutsilyo para sa pagbabalat ng mga gulay;
• isang salaan;
• isang kutsilyo;
• board ng kusina;
• isang mangkok;
• isang kutsara;
• ladle;
• plate para sa sopas;
• sipit ng pagtanggal ng buto;
• skimmer;
• malalim na plato;
• colander.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

1. Una kailangan mong magluto ng sabaw. Upang gawin ito, ilagay ang ulo, tagaytay at buntot ng salmon sa isang kasirola, ibuhos ang tubig at kumulo sa loob ng 20 minuto. Pre cut off ang mga gills mula sa ulo. Sa proseso ng pagluluto ng sabaw na pana-panahon alisin ang bula na may isang slotted kutsara.
   
2. Peel patatas, sibuyas at karot. Susunod, maghanda ng safron. Ibuhos ang safron sa mangkok at ibuhos ang kalahating baso ng tubig na kumukulo, hayaang magluto. Ang pampalasa na ito ay hindi lamang nagpapabuti sa lasa at aroma, ngunit nagbibigay din sa tapos na ulam ng isang magandang gintong kulay. Ang Saffron ay dapat gamitin sa maliit na dami, dahil maaari nitong masira ang lasa ng buong ulam.
   
3. Pagkatapos gawin natin ang trout fillet. Dapat itong lubusang mapupuksa ang lahat ng mga buto, ang isang espesyal na sipit para sa pagtanggal ng buto ay makakatulong. Alisin ang balat mula sa mga isda at gupitin sa maliit na piraso.
   
4. Upang ang mga piraso ng trout ay magiging mas makapal at hindi mabulok sa panahon ng pagluluto, pati na rin ang lasa, maaari kang maghanda ng isang espesyal na brine. Ibuhos ang 1 litro ng malamig na tubig sa isang malalim na plato, ibuhos sa 2 tbsp. l asin at asukal, ihalo ang lahat at ilagay ang mga piraso ng isda dito. Salamat sa pamamaraang ito ng pambabad, kapag nagdaragdag ng isda sa sabaw, hindi ito ulap.
   
5. Kapag natapos ang oras ng pagluluto ng sabaw, pilitin ito sa pamamagitan ng isang pinong panala sa kawali. Huwag gamitin ang natitirang mga buto mula sa mga isda. Ang dalisay na sabaw ay ibabalik sa kalan.
   
6. Susunod, ihanda ang mga gulay. Gupitin ang mga karot sa malalaking piraso at ipadala sa sabaw.
   
7. Gupitin ang mga patatas sa malalaking cubes at idagdag sa sabaw. Ang mga magaspang na hiwa kapag ang kumukulong patatas ay magpapahintulot sa mabagal na pagpapakawala ng almirol, upang ang aming sabaw ay mananatiling transparent.
   
8. Sa yugtong ito, magdagdag ng asin sa panlasa at ibuhos 1 tbsp. l tubig mula sa infused saffron.
   
9. I-chop ang sibuyas sa maliit na cubes at ipadala sa sabaw.
   
10. Pagkatapos nito, gupitin lamang ang puting bahagi ng berdeng sibuyas, idagdag sa sabaw.
    
11. Ibuhos ang paminta sa mga gisantes at tinadtad lamang ang mga magaspang na mga tangkay ng dill nang maliit hangga't maaari upang sila ay kumulo nang mabuti, maging malambot at ihinto ang kanilang aroma.
    
12. Lutuin ang tainga hanggang maluto ang mga gulay. Ang apoy ay dapat na katamtaman, ang isang malakas na pigsa ay hindi dapat pahintulutan, ang sabaw ay dapat manatiling transparent. Ang mga tainga na luto nang walang takip at may isang bahagyang pigsa, ang resulta ay mas masarap
    
13. Habang ang tainga ay luto, makinis na tumaga ang dill at berdeng sibuyas na sibuyas, magdagdag ng isang bahagi sa sabaw, at iwanan ang iba pang bahagi upang palamutihan ang ulam. Sa pagtatapos ng pagluluto magdagdag ng isang dahon ng bay.
    
14. Ikiling ang mga cube ng trout sa isang colander at banlawan ng tubig na tumatakbo mula sa brine. Inilalagay namin ang mga isda sa isang kumukulong tainga at agad na patayin ang apoy, pagdaragdag ng isa pang 1 tbsp. l tubig mula sa safron. Isara ang pan na may takip at hayaang tumayo ng 3 - 5 minuto. Sa panahong ito, ang isda ay ganap na luto, ngunit nananatiling malambot at hindi kumulo.
    
15. Ang klasikong tainga ay handa na! Ibuhos ang isang ladle sa mga plato, budburan ang mga halamang gamot at maglingkod. Ang ulam ay dapat ihain mainit, hindi nakakalimutan upang magdagdag ng isang piraso ng makatas na isda sa bawat paghahatid. Bon gana!
    

Ang recipe ng video

Maaari mong panoorin ang recipe ng video, na nagpapakita nang detalyado kung paano magluto ng isang mabango, transparent at masarap na tainga ayon sa klasikong recipe. Alamin ang ilang mga lihim ng pagluluto at paghahatid ng mga pinggan. Magkaroon ng isang magandang view!

Iba Pang Mga Recipe