Sterlet na sopas na may pinausukang trout - isang masarap at orihinal na sopas ng isda

Mga gamit sa kusina at kagamitan:

• nagluluto;
• isang oven;
• isang baking sheet;
• isang tuwalya sa kusina;
• mga potholder;
• baking paper;
• matulis na kutsilyo sa kusina: malaki at maliit;
• pagpuputol ng board;
• kaldero na may lids (2 mga PC.);
• sinigang;
• ladle;
• kutsarita at kutsara;
• mga kagamitan para sa paghahatid.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

Paghahanda ng isda

1. Maglagay ng isang malaking palayok ng tubig sa apoy (3 litro ng tubig ay magiging sapat) at dalhin ito sa isang pigsa.
   
2. Banlawan ang sterlet (1.0-1.2 kg) sa pagpapatakbo ng tubig at pagkatapos ay ibaba ito sa matarik na tubig na kumukulo sa loob ng 30-40 segundo.
   
3. Ilagay ang buong sterlet sa isang cutting board at gumamit ng kutsilyo upang maalis ang mga matalim na paglaki na nasa itaas at sa mga gilid ng bangkay. At alisin din ang balat, alisin ang mga gills at entrails.
   
4. Banlawan muli ang nalinis na isda sa tubig at gupitin ang mga piraso ng 2 cm.
   

Pagluluto ng sabaw

1. Ibuhos ang 1.5 litro ng tubig sa kawali, dalhin sa isang pigsa, magdagdag ng 2 pinch ng asin at ihiga ang mga isda. Maaari ka ring magdagdag ng brine ng oliba sa sabaw. Bibigyan niya ang natapos na ulam ng isang hindi pangkaraniwang light sourness. Kapag kumulo ang sabaw, alisin ang lahat ng bula at iwanan na pakuluan ng 20-25 minuto.
2. Sa proseso ng pagluluto, kinakailangan upang alisin ang bula at taba.
   

Paghahanda ng mga puff pastry tows

1. Kumuha ng 1 square sheet ng puff pastry at gupitin ito sa mga piraso na 1 cm ang kapal.
   
2. Kumuha ng isang baking sheet, takpan ito ng papel na parchment at grasa ito ng langis ng gulay (1 tsp). Ilagay ang mga berdeng sibuyas sa tuktok ng bawat guhit ng kuwarta sa itaas (1-2 balahibo ay magiging sapat para sa lahat ng paghurno) at i-twist ang strip sa isang tourniquet upang ang sibuyas ay nasa gitna ng pagsubok. Ilagay ang mga tow sa inihandang baking sheet at ilagay sa oven, pinainit hanggang 200 °, sa loob ng 8 minuto.
   

Pagluluto ng sopas

1. Magdagdag ng mga diced na patatas (4 na mga PC.) At mga sibuyas (1 ulo), tinadtad sa mga piraso, at ipagpatuloy ang pagluluto ng tainga ng halos 10 minuto.
   
2. Kapag kumukulo, maglagay ng isang dahon ng bay (2 sheet) at itim na paminta (5 gisantes). Tumaga ang dill (3-5 sprigs), sibuyas ng tagsibol (2-3 balahibo), mga kamatis ng cherry (6 na mga PC.)
   
3. Alisin ang alisan ng balat (70-100 g) mula sa pinausukang trout, gupitin ang fillet sa maliit na piraso at ilagay sa isang plato. Ilagay ang mantikilya (30 g) sa isang kasirola at matunaw sa mababang init.
   
4. Magdagdag ng mga kamatis at gulay sa sabaw. Dalhin sa isang pigsa at hayaang magluto ng ilang minuto.
   
5. Ibuhos ang natapos na ulam sa isang mangkok, magdagdag ng 1-2 tsp. tinunaw na mantikilya, isang hiwa ng lemon na walang isang alisan ng balat, ilang mga olibo, at naglilingkod na may puff flagella at pinausukang trout. Bon gana!
   

Ang recipe ng video

Maaari mo ring basahin ang mga sunud-sunod na mga tagubilin sa pagluluto na ipinakita sa video na ito.

Iba pang mga recipe ng isda