Tainga mula sa ulo ng salmon - isang simple at malinaw na recipe na may isang larawan

Mga gamit sa kusina at kagamitan:

• nagluluto;
• mga mangkok para sa mga sangkap (3 mga PC.);
• pagpuputol ng board;
• isang kutsilyo;
• kutsara (tsaa at kainan);
• skimmer;
• kawali na may takip (3 l);
• ladle;
• pinggan para sa paghahatid.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

1. Banlawan ang mga bahagi ng isda, alisin ang mga gills at mata mula sa ulo upang walang kapaitan, at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 40 minuto upang matanggal ang natitirang dugo mula sa mga isda.
   
2. Peel patatas (3 mga PC.), Mga Karot (2 mga PC.) At mga sibuyas (2 ulo) at banlawan ng tubig. Gupitin ang mga patatas sa maliit na cubes o hiwa at ipadala sa isang mangkok ng tubig upang hindi ito madilim.
   
3. Gupitin ang isang karot sa manipis na mga bilog, at gupitin ang pangalawa sa 2-3 bahagi. Iwanan ang isang sibuyas at pinong tumaga.
   
4. Pagkatapos ng 40 minuto, kumuha ng isang kasirola, ibuhos ang 2-2.5 litro ng tubig dito, ilagay ang mga piraso ng isda, isang sibuyas, isang karot at ilagay sa isang malaking sunog.
   
5. Sa panahon ng pag-init, ang foam ay bubuo na dapat na ganap na matanggal. Upang gawing transparent ang sabaw, kailangan mong hayaang pakuluin ang sabaw sa hinaharap nang ilang minuto at alisin ang lahat ng bula.
   
6. Susunod, takpan ang pan na may takip, ngunit hindi ganap, at iwanan upang kumulo ng mga 30 minuto.
   
7. Habang pinakuluang ang sabaw at isda, maaari kang maghanda ng mga gulay. Banlawan ang isang maliit na halaga ng perehil at berdeng mga sibuyas sa tubig, makinis na tumaga at ilipat sa isang maginhawang ulam.
   
8. Kapag ang isda ay luto, dapat itong alisin mula sa sabaw, palamig at paghiwalayin ang karne mula sa mga buto. Ang sabaw sa yugtong ito ay maaaring mai-filter upang alisin ang pinakuluang mga bahagi ng mga gulay at buto mula dito. Para sa sopas ng isda, ipinapayong gamitin nang eksakto ang ulo, buntot, likod at palikpik, sapagkat ang mga bahaging ito ay may pinaka malambot na karne. Gayunpaman, kinakailangan na maging mapagpasensya upang linisin nang mabuti ang mga isda at alisin ang lahat ng mga buto, at marami sa kanila.
   
9. Magpadala ng tinadtad na patatas sa sabaw at lutuin sa mababang init sa loob ng halos 10 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang mga karot, tinadtad na sibuyas, paminta (5 mga gisantes), dahon ng bay (2-3 na mga PC.), Asin upang tikman at Provence o Italian herbs (0.5-1 tsp) sa kawali.
   
10. Paghaluin nang mabuti at lutuin ng halos 3 minuto. Pagkatapos nito maaari mong subukan ang asin at magdagdag ng asin kung kinakailangan. Pagkatapos ay ilagay ang peeled na karne ng isda at lutuin para sa isa pang 2 minuto. Pagkatapos nito magdagdag ng tinadtad na sibuyas at pakuluan nang hindi hihigit sa 5 minuto. Kung plano mong kainin ang buong ulam, hindi mo maaaring pakuluan ang sibuyas.
    
11. Alisin ang inihandang tainga mula sa apoy, takpan at hayaan itong magluto para sa isa pang 15 minuto. Ang pinggan ay maaaring ibuhos sa mga plato at ihain. Bon gana!
    

Ang recipe ng video

Ang video na ito ay nagsasabi at nagpapakita kung paano lutuin ang isang mabangong at masarap na tainga mula sa ulo ng salmon, pati na rin ang ilang mga kapaki-pakinabang na tip na tiyak na makakahanap ka ng kapaki-pakinabang.

Iba pang mga recipe ng isda