Mga gawang manok na gawang bahay: 7 mga recipe, at kung paano mag-ipon ng isang ibon sa mga garapon

Ang homemade chicken stew ay ang perpektong karne para sa mga residente ng lunsod. Ang ganitong uri ng karne ay mura kung ihahambing sa baboy at karne ng baka. Kasabay nito, ang paghahanap ng kalidad ng sariwang manok ay mas madali kaysa sa mahusay na pulang karne. Ang workpiece ay magaan, pinong at mabango. Maaari itong ihain sa iba't ibang mga form:

• sa malinis;
• may tinapay;
• may nilaga o pritong patatas;
• may sinigang;
• may pasta;
• bilang pagpuno para sa pancake o pie;
• bilang batayan para sa mga sopas.

Ang mga benepisyo ng pangunahing sangkap

Ang nilagang manok sa bahay ay hindi lamang masarap at praktikal, ngunit hindi rin kapani-paniwalang malusog. Sa bilang ng mga sangkap na mahalaga sa mga tao, ang karne na ito ay walang mga analogue. Ang mga amino acid ay isang materyal na gusali para sa protina, na, naman, ay isang materyal na gusali para sa kalamnan tissue. Dagdag pa, kung wala ang mga amino acid, imposible ang transportasyon ng mga kapaki-pakinabang na elemento sa katawan. Ang manok, tulad ng walang ibang produkto, ay mayaman sa mga sangkap na ito. Ipinapakita sa talahanayan ang mga amino acid na pinaka naroroon sa puting karne.

Talahanayan - Mga amino acid sa manok at ang kanilang papel sa katawan

6 mga patakaran para sa pagpili ng kalidad ng mga hilaw na materyales

Maaari kang magluto ng isang masarap na nilagang manok lamang na may kalidad na mga hilaw na materyales. Pagpunta para sa karne, tandaan ang anim na pamantayan.

1. Hitsura. Ang bangkay ng manok ay dapat na proporsyonal. Mahalaga na wala itong mga depekto sa ibabaw, mga gasgas, mga pasa at maayos na na-plug.
2. Mga Bato. Sa isang batang manok, ang buto ng suso ay namumulaklak kapag pinindot. Sa isang matandang ibon, magiging matatag ito.
3. Teksto. Ang kalidad ng karne na may presyur ay mabilis na bumalik sa hugis. Kung mayroong isang pako, pagkatapos ay ang produkto ay stale.
4. Kulay. Karaniwang light pink ang karne ng batang manok, at maputi ang balat. Napakaliit na taba, at mayroon itong magaan na madilaw-dilaw na tint.
5. Amoy. Ang bangkay ay dapat amoy masarap ng sariwang karne at wala pa.Kung mayroong kahit na ang kaunting pahiwatig ng amoy ng mabulok, acid, magkaroon ng amag o gamot, ay tumanggi sa pagbili.
6. Ibabaw. Ang karne ay dapat na malinis at tuyo. Kung ang ibabaw ay malagkit o madulas, kung gayon ang manok ay hindi sariwa. At mayroon ding posibilidad na ang mga antibiotics ay ginamit upang gamutin ang ibon.

Stew ng Manok: Pangunahing Recipe

Kung nais mong laging magkaroon ng masustansyang at malusog na de-latang pagkain sa stock, ang tamang desisyon ay ang pagluluto ng nilagang manok. Ang karne ay makatas, mabango at malambot. Ang blangko ay darating upang iligtas kapag walang oras upang tumayo sa kalan.

Sa sariling juice

Mga Tampok. Ang de-latang karne sa sarili nitong katas ay sobrang masarap at malusog. Ang ulam ay niluto nang walang taba, kaya perpektong umaangkop sa diyeta.

Kakailanganin mo (sa kalahating litro garapon):

• 500 g ng manok sa buto;
• tatlong mga gisantes ng itim na paminta;
• dahon ng laurel;
• karot sa iyong paghuhusga;
• asin sa iyong paghuhusga.

Pagluluto

1. Maglagay ng mga pampalasa sa isang garapon.
2. Gupitin ang karne sa mga piraso ng 100 g, at karot sa maliit na cubes.
3. Ilagay ang manok sa isang garapon na halo-halong may mga karot.
4. Sterilize.

Sa lugaw

Mga Tampok. Sa mga kondisyon ng bukid o may kakulangan sa sakuna, mahalagang magkaroon ng kamay hindi lamang de-latang pagkain, kundi isang ulam na puno. Halimbawa, maaari mong lutuin ang nilagang manok na may sinigang. Sapat na magpainit ng workpiece, at isang buong hapunan ay handa na.

Kakailanganin mo (sa kalahating litro garapon):

• 350 g manok sa mga buto;
• 50 g ng bigas, barley o bakwit;
• 15 g mantikilya;
• tatlong mga gisantes ng itim na paminta;
• dalawang gisantes ng allspice;
• 150 ML ng stock ng manok (o pinakuluang tubig);
• yumuko sa iyong paghuhusga;
• karot sa iyong paghuhusga;
• asin sa iyong paghuhusga.

Paghahanda sa pag-isterilisasyon

1. Gupitin ang karne sa mga piraso ng 50 g at gaanong magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
2. Pinong tumaga ang mga sibuyas at karot.
3. Pakuluan ang cereal sa kumukulong tubig sa loob ng sampung minuto.
4. Itapon ang lugaw sa isang colander upang baso ang tubig, pagkatapos ay ihalo sa mantikilya, karne, gulay at asin.
5. Ilagay ang mga pampalasa sa isang garapon, at sa itaas - sinigang na may karne.
6. Idagdag ang sabaw.

Sa langis

Mga Tampok. Ang pinakuluang manok ay karaniwang tuyo. Ang isang maliit na mantikilya ay aayusin ang sitwasyon. Pinapagbinhi nito ang karne at binigyan ito ng isang espesyal na pinong panlasa.

Kakailanganin mo (sa kalahating litro garapon):

• 450 g manok sa mga buto;
• 80 g ng mantikilya;
• tatlong mga gisantes ng itim na paminta;
• dahon ng laurel;
• asin sa iyong paghuhusga.

Paghahanda sa pag-isterilisasyon

1. Gupitin ang karne sa mga piraso ng 50 g at lutuin hanggang luto.
2. Ilagay ang mga pampalasa at manok sa isang garapon, dati itong asin.
3. Ilagay ang mantikilya sa itaas.
4. Sterilize.

Sa halaya

Mga Tampok. Ang pagluluto ng nilagang manok sa bahay ay nagbubukas ng malawak na larangan para sa eksperimento. Halimbawa, maaari mong ibuhos ang karne na may mabango na sabaw na may pagdaragdag ng gelatin. Pagkatapos ng paglamig, ang pagpuno ay magtatakda. At sa pamamagitan ng pagbubukas ng garapon, sa tulad ng isang "halaya ng manok" maaari mong magpainit sa mga pinggan sa gilid.

Kakailanganin mo (sa kalahating litro garapon):

• 450 g manok sa buto;
• 80 ml ng puro stock ng manok;
• tatlong mga gisantes ng itim na paminta;
• 3 g ng gulaman;
• asin sa iyong paghuhusga.

Paghahanda sa pag-isterilisasyon

1. Gupitin ang karne sa mga piraso ng 50 g at lutuin hanggang luto.
2. Magdagdag ng gelatin sa pilit na sabaw. Pagkatapos ng sampung minuto, pakuluan ang pinaghalong.
3. Asin ang karne at ilagay ito sa isang garapon. Ibuhos sa mainit na sabaw.
4. Sterilize.

Sa puting sarsa

Mga Tampok. Ang puting sarsa na gawa sa harina at mantikilya ay isang klasiko. Ang dressing na ito ay angkop para sa anumang karne. Lalo na maayos na sinamahan ito ng isang banayad na manok na diyeta. Ang ari-arian na ito ay maaaring magamit sa paghahanda ng lutong de-latang karne.

Kakailanganin mo (sa kalahating litro garapon):

• 450 g ng manok;
• 20 g mantikilya;
• 80 ml ng puro sabaw ng karne;
• 10 g harina;
• asin at asukal sa iyong paghuhusga.

Paghahanda sa pag-isterilisasyon

1. Gupitin ang karne sa mga piraso ng 30 g at pakuluan hanggang luto;
2. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali, gaanong iprito ang harina sa loob nito, idagdag ang mga bulk na sangkap. Pakuluan ng dalawang minuto.
3. Ilagay ang karne sa isang garapon at ibuhos ang kumukulong sarsa.
4. Sterilize.

Chakhokhbili

Mga Tampok. Ang makulay na lutuing Georgia ay nasisiyahan ng mga gourmets sa buong mundo. Lalo na sikat ay ang mabangong ulam ng Chakhokhbili. Ang pagkakaroon ng kaunting imahinasyon sa paksa ng kamangha-manghang recipe na ito, maaari kang magluto ng masarap na sinigang.

Kakailanganin mo (sa kalahating litro garapon):

• 300 g ng manok o pabo;
• 120 g ng vermicelli o bigas;
• 25 g mantikilya;
• 1 g itim na paminta;
• 40 ML ng puro sabaw ng manok;
• 30 g ng tomato paste;
• pinatuyong basil sa iyong paghuhusga;
• yumuko sa iyong paghuhusga;
• asin sa iyong paghuhusga.

Paghahanda sa pag-isterilisasyon

1. Gupitin ang karne sa mga piraso ng 50 g, gaanong magprito sa mantikilya at asin.
2. Pagsamahin ang sabaw na may tomato paste at paminta at pakuluan.
3. Ilagay ang karne sa isang garapon kasama ang mantikilya kung saan pinirito ito.
4. Sa itaas, ilagay ang cereal o vermicelli at ibuhos ang lahat ng kumukulo na sarsa.

Adyghe

Mga Tampok. Ang adyghe manok ay kilala sa mayamang sibuyas na sibuyas nito. Ang ulam ay lumiliko ng maanghang at, sa parehong oras, pinong sa panlasa. Ito ay isang mahusay na ideya para sa sinigang. Dahil sa matagal na isterilisasyon, ang manok ay mahusay na puspos ng aroma ng sibuyas.

Kakailanganin mo (sa kalahating litro garapon):

• 400 g manok o pato sa mga buto;
• 100 ml ng puro sabaw ng manok;
• 15 g mantikilya;
• clove ng bawang;
• 15 g ng harina;
• 3 g ng pulang paminta;
• yumuko sa iyong paghuhusga;
• asin sa iyong paghuhusga.

Paghahanda para sa isterilisasyon:

1. Gupitin ang karne sa mga piraso ng 70 g at ilagay sa isang garapon.
2. Fry tinadtad sibuyas sa ghee, magdagdag ng tinadtad na bawang at harina.
3. Ibuhos sa sabaw, magdagdag ng pampalasa at pakuluan.
4. Ibuhos ang karne na may kumukulong sarsa.

Ang mga pangunahing pamamaraan ng isterilisasyon

Ang pangunahing yugto sa paghahanda ng lutong de-latang pagkain ay ang isterilisasyon. Ang paggamot sa init ay idinisenyo upang sirain ang mga mikrobyo at bakterya sa loob ng lata. Sa bahay, maraming mga paraan upang maghanda ng de-kalidad na ligtas na de-latang pagkain. Ang mga tagubilin na inilarawan hakbang-hakbang ay magiging kapaki-pakinabang sa parehong mga nagsisimula at may karanasan na mga maybahay.

Sa oven

Mga Tampok. Ang pinaka-karaniwang paraan upang makagawa ng lutong bahay na nilagang manok ay nasa isang garapon sa oven. Ang de-latang pagkain ay steamed na rin at napaka malambot. Ang pangunahing kondisyon ay ang oven ay dapat na nasa maayos na kondisyon, dahil ang isang tiyak na rehimen ng temperatura ay dapat sundin.

Paano gawin

1. Takpan ang mga lata gamit ang workpiece na may pinakuluang lids.
2. Ilagay ang mga lalagyan sa isang baking sheet o baking dish kung saan kailangan mong ibuhos ng kaunting tubig.
3. Ilagay ang sinigang sa isang malamig na oven at init hanggang 110 ° C.
4. Matapos ang kalahating oras, dagdagan ang temperatura sa 180 ° C.
5. Matapos ang dalawa at kalahating oras, patayin ang oven.
6. Huwag buksan ang pintuan para sa isa pang 40 minuto, kung hindi man ang mga bangko ay maaaring sumabog dahil sa biglaang pagbabago ng temperatura.
7. Gumulong.

Sa kawali

Mga Tampok. Mas madaling isterilisado ang karne sa isang kawali sa kalan. Ang teknolohiyang ito ay kilala sa mga mahilig sa pag-iingat sa bahay. Ang pamamaraan ay angkop kung lutuin mo ang isang maliit na halaga ng nilagang.

Paano gawin

1. Sa ilalim ng kawali, mag-install ng isang espesyal na paninindigan para sa isterilisasyon o maglatag ng isang tuwalya.
2. Ilagay ang mga lata sa isang improvised na "sterilizer" at ibuhos ang tubig upang maabot ang mga lalagyan ng baso sa mga balikat.
3. I-on ang hotplate, dalhin ang tubig sa isang pigsa at higpitan ang apoy.
4. Lutuin ang sinigang sa loob ng apat at kalahating oras.
5. Habang kumukulo ang tubig, itaas.
6. Gumulong.

Sa isang autoclave

Mga Tampok. Ang kumukulo na tubig na kumukulo ay 100 ° C, at ang mga pathogen ay namatay sa temperatura na 110 ° C. Upang matiyak ang kaligtasan ng de-latang pagkain, nararapat na magluto ng lutong bahay na nilagang manok sa isang autoclave. Dahil sa tumaas na presyon sa flask ng aparato, posible na madagdagan ang kumukulong punto ng tubig na kumukulo. Ang teknolohiyang ito ay ginagamit sa pang-industriya na produksiyon ng de-latang pagkain.

Paano gawin

1. Ang mga hars na puno ng karne, roll at lugar sa isang autoclave.
2. Punan ang prasko ng tubig upang sakupin nito ang mga garapon ng hindi bababa sa 2-3 cm.
3. Pumasok sa 1.5 bar.
4. Lumiko ang burner sa mababang lakas at painitin ang kasangkapan sa 115 ° C. Sa kasong ito, ang karayom ​​ng pressure gauge ay dapat magpakita ng 4-5 bar.
5. Ang mga kalahating litro lata sa rehimeng ito ay kailangang makatiis ng kalahating oras, at litro - 50 minuto.
6. Patayin ang burner at payagan ang appliance na palamig nang natural hanggang 40-60 ° C.
7. Dahan-dahang i-zero ang presyon sa flask.
8. Kunin ang mga lata at ilagay ito sa imbakan.

Sa isang pressure cooker

Mga Tampok. Ang isang pressure cooker ay isang uri ng pinasimple na analogue ng isang autoclave. Salamat sa hermetically selyadong takip ng aparato, ang sinigang ay isterilisado sa mataas na temperatura at sa ilalim ng presyon.

1. Takpan ang mga garapon na may isterilisado na lids at ilagay sa isang pressure cooker.
2. Ibuhos ang tubig sa mangkok upang maabot ang mga balikat ng mga lalagyan ng baso.
3. Dalhin ang likido sa isang pigsa.
4. Kapag ang tubig ay kumukulo nang marahas, bawasan ang init at mahigpit na isara ang pressure cooker.
5. Lutuin ang sinigang sa loob ng tatlong oras.
6. Patayin ang burner, ngunit huwag buksan ang pressure cooker para sa susunod na dalawa hanggang tatlong oras.
7. Kapag ang workpiece ay lumalamig nang bahagya, gumulong ng mga lata.

Sa isang mabagal na kusinilya

Mga Tampok. Ang isang crock-pot ay isang unibersal na kagamitan sa kusina, na napapailalim sa halos anumang ulam, mula sa mga sopas hanggang sa pagluluto sa hurno. Ang sinigang ay mahusay din. Ang tanging caveat - ang ulam ay hindi inilaan para sa pangmatagalang imbakan.

1. Gilingin ang 1.5-2 kg ng manok at ilagay sa multicooker mangkok.
2. Lutuin ang karne sa mode na "Stew" sa loob ng tatlong oras.
3. Magdagdag ng mga pampalasa ayon sa gusto mo. Maaari ka ring magdagdag ng mga cereal at kabute.
4. Magluto sa mode na "Extinguishing" para sa isa pang oras.
5. Mag-ayos sa mga sterile garapon, takpan at ilagay sa ref. Ang workpiece ay naka-imbak ng hanggang pitong araw.

Kung nag-aalangan kang ipatupad ang resipe ng nilagang manok sa bahay, alamin kung paano pumili ng tamang mga de-latang kalakal sa mga tindahan. Una sa lahat, bigyang pansin ang pangalan. "Mga karne ng manok sa sarili nitong katas" - ito ang dapat isulat sa isang lata ng de-latang pagkain na ginawa alinsunod sa GOST. Hindi dapat magkaroon ng anumang "manok", "nilagang karne", "nilagang karne", "nilagang", "istilo ng bansa", "istilo ng tahanan" at iba pang "pagkamalikhain" mula sa mga gumagawa. Itinatago ng panunuksong pangalan ang katotohanan na ang produkto ay ginawa ayon sa mga teknikal na pagtutukoy at maaaring maglaman ng mababang-grade na karne, mga scrap, soybeans at synthetic additives.

Iba pang mga gawang homemade recipe