Homemade rabbit stew - isang simpleng recipe para sa pag-iingat

Mga gamit sa kusina at kagamitan: pagputol ng board, kutsilyo, basin, 3 mga PC. 0.5 litro lata, 3 lids, seaming machine, autoclave o oven, baking sheet.

Ang mga sangkap

Sa tatlong 0.5-litro lata

Hakbang pagluluto

Maaari paghahanda

• Hugasan gamit ang sabon o soda, banlawan ng tubig na tumatakbo.
• Patuyuin ang mga lata (kung ninanais, maaari mong isterilisado ang mga ito).
• Ang aking lids ay nagpatuyo.

Paghahanda ng kuneho

1. Hugasan ang buong karmatang kuneho, ibabad nang magdamag (9 na oras) sa tubig. Patuyuin, nahati sa mga bahagi. Alisin, kung mayroon man, taba (maaaring nasa paligid ng leeg). Ang sarsa ng kuneho ay nagsasara sa maliit na mga buto (buto-buto, paws). Ang mga malalaking buto ay tinanggal sa pamamagitan ng pagputol ng karne mula sa kanila. Gupitin ang karne sa mga piraso upang magkasya sa isang garapon. Sa isang malaking palanggana inilalagay namin ang mga piraso ng isang kuneho.
   
2. 1.5 - 1.7 kg ng kuneho ay inilalagay sa tatlong 0.5-litro garapon. Ibuhos ang karne na may asin sa rate na 6 g ng asin bawat isang 0.5-litro garapon. Sa palanggana, ihalo ang mga piraso ng karne na may asin sa iyong mga kamay, kung maaari, pagwaksi ng asin sa mga piraso. Mag-iwan ng 30 minuto upang sumipsip ng asin.
   

Mga niluluto sa pagluluto (sa parehong oras nagluluto kami sa tatlong mga bangko)

1. Sa mga tuyong bangko, ilagay ang isang dahon ng bay sa ilalim. Magdagdag ng 5 mga gisantes ng itim na paminta.
   
2. Itabi ang kuneho. Ipinamamahagi namin ang humigit-kumulang sa parehong bilang ng mga piraso sa bawat garapon. Upang mapanatili ang mga voids ng maliit hangga't maaari, pindutin ang iyong kamay. Pagkatapos ang karne ay magsisinungaling.
   
3. Gumulong kami ng mga garapon ng hilaw na karne. Naglalagay kami sa isang autoclave (kung mayroon ka nito, siyempre). Kung walang autoclave, gagamitin namin ang oven. Naglalagay kami ng isang baking sheet sa isang malamig na oven, inilalagay ang mga garapon. Itinulak namin ang mga lata sa oven, i-on ito, at kumulo sa temperatura na 180 degree para sa 1 oras. Pagkatapos ng 1 oras, bawasan ang temperatura sa 100 degrees. Stew para sa isa pang 5 oras.
   
4. Inalis namin ang mga lata mula sa oven. Handa na ang sinigang.
   

Ito ay isang talagang mahusay at napatunayan na paraan upang magluto ng mga nilaga. Maaari itong mailapat sa anumang uri ng karne.

Bakit magbabad ng isang kuneho

• Kailangan mong ibabad ang karne upang maging malambot at malambot, makuha ang aroma ng atsara at ang mga pampalasa na ginamit.
• Upang ang lahat ng mga amoy ay neutralisado. Ang mga domestic rabbits, depende sa nilalaman at nutrisyon, ay maaaring magkaroon ng isang tiyak na amoy at panlasa.
• Tumutulong sa pagtanggal ng kapaitan at sobrang higpit. Ang lumang karne ay nangangailangan ng isang mahabang magbabad. Ngunit ang sariwa, batang karne ng kuneho ay hindi dapat ibabad upang hindi makagambala sa natural na aroma. Para sa piquancy, maaari kang magdagdag ng isang maliit na atsara.

Pagbabad ng oras

Ang lahat ay nakasalalay sa kalidad ng karne at ang nais na antas ng pambabad. Maaaring mag-iba ang oras mula sa maraming oras hanggang sa isang araw o higit pa.

Ang kalidad ng flush ay nakasalalay sa kung gaano karaming beses mong baguhin ang tubig. Karaniwan sapat na 3-4 beses. Ang pamamaraang ito ay hindi partikular na nakakaapekto sa panlasa ng ulam, ngunit maayos itong nag-aalis ng kapaitan at hindi kasiya-siyang pagnanasa. Maaari kang magbuhos ng ilang mga kutsara ng alak, gatas, magdagdag ng toyo, atbp Gawin ito sa huling ibuhos.

Sa pangkalahatan, ang karne ng kuneho ay maaaring mabigyan ng anumang panlasa na may mga marinade, iba't ibang pampalasa at sarsa.

Mga pagpipilian sa soaking ng kuneho

• Maaari mong ibabad ito sa ordinaryong malinis na tubig, gatas, isang mahina na solusyon ng suka o alak. Ituwid ang oras sa iyong sarili. Ang resulta ay depende sa kung gaano karaming oras ang karne ay gumugol sa likido. Halimbawa, kapag ang pagbababad sa alak o suka, ang ilang oras ay sapat na, kung hindi man ang karne ay maaaring maasim.
• Kapag nababad sa tubig, maaari kang magdagdag ng dill, perehil o isang patak ng lemon.
• Kung nakatagpo ka ng karne ng isang lumang kuneho, kailangan mo pa ring mapupuksa ang amoy at hindi kasiya-siyang aftertaste. Ang isang mahusay na paraan ay iwanan ito upang magbabad sa tubig kasama ang pagdaragdag ng suka ng mansanas o alak. Para sa 1 litro ng tubig na kailangan mo ng 1-2 tbsp. l suka.
• Maaari mo ring ibuhos ang gatas ng kuneho o whey. Kung babad sa sariwang gatas, ang karne ay makakakuha ng isang matamis na aftertaste. At ang acidic na kapaligiran ay magpapahintulot sa iyo na hugasan ang lahat ng sobra, mapalambot ang karne at hindi bibigyan ng isang asukal na aroma at panlasa.
• Ang pinakamahusay na paraan upang makagawa ng isang masarap na kuneho ay ang paggamit ng alkohol para sa atsara. Ayon sa klasikong resipe, kailangan mong magbabad ng kuneho na karne sa puting alak na may mga pampalasa, ngunit maaari ka ring sa pulang tuyong alak.

Marka ng kontrol ng de-latang pagkain sa bahay

Upang matiyak ang magandang kalidad ng inihanda na de-latang pagkain, ang teknolohiya ng pangangalaga ay nagbibigay para sa pagkakalantad ng mga isterilisadong lata sa isang temperatura ng + 37 ... 38 ° C sa loob ng 10 araw. Sa kaso ng paglabag sa rehimeng isterilisasyon, ang mga microbes ay maaaring manatili sa mga bangko, na mabulok ang mga nilalaman, bilang isang resulta ng pagbuo ng mga gas, na nagiging sanhi ng pamamaga ng takip. Ito ang microbiological na pambobomba. Ang nasabing mga de-latang pagkain ay hindi angkop.

Kung sa loob ng 10 araw ay walang mga paglabag sa anyo ng mga smudges ng mga lata at pamamaga ng mga lids, nangangahulugan ito na ang isterilisasyon ay isinagawa nang tama.

Ang recipe ng video

Sa video na ito maaari mong makita kung paano magluto ng nilagang mula sa isang kuneho. Ano ang mga sangkap na ginamit, sa anong pagkakasunud-sunod ang pagluluto.

Iba pang mga recipe ng kuneho