Stew: kung paano magluto sa bahay upang makakuha ng isang supertaste at buong pagtitiwala sa kalidad

Ang mga oras na ang kalidad ng pagkain ay mahigpit na kinokontrol sa antas ng estado ay nahulog sa limot. Ang modernong mamimili ay pinipilit upang matukoy ang isang mahusay na produkto sa pamamagitan ng pagsubok at error. Kahit na ang pagmamarka ng GOST ay hindi ginagarantiyahan na ang produkto ay magiging masarap at ligtas. Lalo na ang maraming mga pag-aalinlangan ay nagdudulot ng de-latang karne. Kaugnay nito, mahalagang tandaan ang mga sumusunod na pakinabang ng lutong bahay.

• Kalidad ng karne. Sa halip na mga first class na hilaw na materyales, ang mga tagagawa ay madalas na naglalagay ng mga trimmings sa mga stew. Bilang karagdagan, imposible na bakas ang pinagmulan ng karne. Sa independiyenteng pagluluto, sinisikap mong gamitin ang pinakasariwang at juiciest na hilaw na materyales.
• Mga proporsyon ng produkto. Minsan ang isang stew ng tindahan ay mukhang mataba, kung saan nakatago ang maliit na piraso ng karne. Sa de-latang pagkain sa bahay, ang kahihiyan na ito ay hindi mangyayari, dahil para sa iyong sarili at sa iyong mga kamag-anak hindi ka makatipid sa pangunahing sangkap.
• Masarap na mga additives. Minsan nagkakasala ang mga tagagawa gamit ang synthetic flavors at enhancer ng lasa. Ang mga pampalasa ay magiging natural sa lutong bahay.
• Mga Pangangalaga. Upang mapalawak ang buhay ng semi-tapos na produkto, ang mga tagagawa ay maaaring magdagdag ng anumang uri ng "kimika" sa bangko. Ang lutong gawang bahay ay hindi maiimbak ng maraming taon, ngunit tiyak na hindi ito magkakaroon ng mga preservatives.

Sinigang na baboy

Ang sinigang na baboy sa bahay ay isang tanyag na de-latang pagkain. Ang malinis na makatas na karne ay naglalaman ng maraming protina, bitamina at mineral na kinakailangan para sa buong paggana ng katawan. Kapag bumili ng baboy, bigyang-pansin ang mga sumusunod na puntos.

• Kulay. Ang karne ng batang baboy ay may magaan na kulay rosas na kulay. Ang madilim na kulay ay nagpapahiwatig na ang hayop ay matanda.
• Hiwa. Ang ibabaw ng karne ay dapat na matte at nababanat. Kung ang isang likido ay lilitaw kapag pinindot, nangangahulugan ito na ang produkto ay nagyelo.
• Taba. Kailangang maputi at masikip. Ang Yellowness at friability ng fat layer ay isang tanda ng hindi magandang kalidad.

Pangunahing bersyon

Mga Tampok. Mataas na kalidad ng karne at isang minimum na hanay ng mga pampalasa - ito ang kailangan mo upang magluto ng tradisyonal na nilagang sa isang basong garapon sa oven. Sa loob ng maraming taon, ang napatunayan na teknolohiya ay pinakamainam para sa paggawa ng de-latang karne sa isang apartment ng lungsod.

Kakailanganin mo:

• 1 kg ng karne;
• 500 g ng taba;
• isa o dalawang bay dahon para sa bawat kalahating litro garapon;
• limang mga gisantes ng allspice para sa bawat kalahating litro garapon;
• ground black pepper at asin na iyong napili.

Pagluluto

1. Ilagay ang paminta at dahon ng bay sa mga garapon.
2. Gupitin ang karne sa katamtamang sukat, asin at paminta ayon sa gusto mo.
3. Ilagay ang produkto sa isang garapon, ngunit hindi masyadong mahigpit. Huwag punan ang garapon, iwanan ang 2-3 cm ng libreng espasyo.
4. Ilagay ang mga garapon sa isang baking sheet o baking dish at ibuhos ang kaunting tubig.
5. Ilagay ang workpiece sa oven at painitin ito sa 250 ° C.
6. Kapag ang workpiece ay nagsisimulang kumulo, bawasan ang temperatura sa 150 ° C at kumulo sa loob ng tatlong oras.
7. Pinong tumaga ang taba at natutunaw sa isang kawali.
8. Ibuhos ang inihandang nilaga na may natunaw na taba, gumulong at suriin para sa mga tagas sa pamamagitan ng pag-upo sa workpiece.
9. Ibalik ang mga lata sa kanilang normal na posisyon at payagan na palamig sa temperatura ng silid.
10. Mag-imbak sa isang cool na lugar.

Sa isang mabagal na kusinilya

Mga Tampok. Napakasimpleng lutuin ang isang semi-tapos na produkto ng karne sa isang mabagal na kusinilya. Ito ay sapat na upang mai-load ang mga kinakailangang produkto sa mangkok at pindutin ang ilang mga pindutan. Gagawin ng aparato ang natitira para sa iyo. Ang stew na inihanda sa ganitong paraan ay maaaring maiimbak sa ref para sa isang linggo.

Kakailanganin mo:

• 1.5 kg ng karne;
• tatlong dahon ng laurel;
• pampalasa sa iyong pagpapasya (mas mabuti ang isang halo ng mga sili o hops-suneli);
• asin sa iyong pagpapasya (ngunit hindi kukulangin sa isang kutsarita).

Pagluluto

1. Hugasan, tuyo at i-chop ang karne sa mga medium na laki na piraso.
2. I-load ang karne sa mangkok ng multicooker at lutuin ng dalawang oras sa mode na "Stewing".
3. Gumalaw ng karne at lutuin para sa isa pang dalawang oras sa parehong mode.
4. Magdagdag ng asin at pampalasa, ihalo nang mabuti at lutuin sa "Stew" mode para sa isa pang dalawang oras.
5. Ayusin ang workpiece sa maliit na sterile garapon na may mga takip sa tornilyo.
6. Pagkatapos ng paglamig, ilagay ang sinigang sa ref.

Sa bakwit

Mga Tampok. Kung walang oras upang magluto ng isang ulam ng karne, ang sarsa ay tumutulong sa maraming. Ito ay sapat na upang magluto ng sinigang na bubong, magdagdag ng ilang de-latang pagkain, at handa na ang isang masustansiyang tanghalian At para sa mga kasong iyon kahit na walang oras para sa isang simpleng side dish, sulit na ihanda ang bakwit-karne na sinigang. Ito ay lumiliko ang isang buong ulam na kailangan lamang na pinainit sa microwave. Mula sa tinukoy na bilang ng mga produkto, nakuha ang limang kalahating litro lata.

Kakailanganin mo:

• 600 g ng baboy;
• limang cloves ng bawang;
• limang bay dahon;
• 500 g ng bakwit;
• 0.5 l ng tubig;
• limang kutsarang mantika;
• asin (kalahating kutsarita sa bawat garapon);
• pampalasa sa iyong paghuhusga.

Pagluluto

1. Hiwain ang karne at punan ito sa bawat garapon sa pamamagitan ng isang pangatlo.
2. Magdagdag ng asin at isang kutsarita ng mantika sa bawat garapon.
3. Ibuhos ang tubig sa mga lalagyan upang ito ay halos ganap na sumasakop sa karne.
4. Ilagay ang mga lata sa isang baking sheet at ibuhos dito.
5. Takpan ang mga lata gamit ang mga lids at ilagay sa oven.
6. Lutuin ang nilagang hanggang kumukulo sa 200 ° C. Tumatagal ng tungkol sa 40 minuto.
7. Bawasan ang temperatura sa 150 ° C at lutuin sa loob ng tatlong oras.
8. Alisin ang workpiece mula sa oven. Sa bawat garapon, maglagay ng isang dahon ng laurel at isang clove ng bawang (mas mahusay na i-cut sa kalahati).
9. Ibuhos ang 100 g ng hilaw na bakwit sa bawat garapon at ibuhos ang kalahati ng isang baso ng tubig sa loob nito.
10. I-install muli ang mga lalagyan sa baking sheet, takip at ilagay sa oven.
11. Lutuin sa 200 ° C hanggang sa kumukulo, at pagkatapos ng isa pang 50 minuto sa 150 ° C.
12. Matapos i-off ang oven, hayaang tumayo ang mga bangko para sa isa pang kalahating oras, pagkatapos ay i-roll up ito.

Sa perlas barley

Mga Tampok. Ang Perlovka ay isa sa mga pinaka kapaki-pakinabang na cereal. Marami itong protina at B bitamina.May puso at napupunta nang maayos sa matabang baboy. Kung maaari mong mapanatili ang karne na may sinigang na peras na barley, nakakakuha ka ng isang tunay na ulam ng hukbo o isang bagay tulad ng isang "agahan ng turista."

Kakailanganin mo:

• 120 g ng karne;
• 70 g ng perlas barley;
• 50 g ng mantika
• sibuyas;
• apat na gisantes ng allspice;
• limang mga gisantes ng itim na paminta;
• dahon ng laurel;
• asin at paminta sa lupa ayon sa iyong paghuhusga.

Pagluluto

1. Hiwa-hiwa ang karne at panahon na may asin at ground pepper.
2. I-chop ang sibuyas ng pino at idagdag ito sa karne.
3. Punan ang baso ng lalagyan na may karne sa isang pangatlo, ilagay ang isang dahon ng bay sa tuktok.
4. Magdagdag ng tatlong kutsara ng barley at ibuhos ang tubig. Dapat mayroong sapat na likido upang hindi maabot ang gilid ng lata sa pamamagitan ng 2 cm.
5. Maglagay ng tela sa ilalim ng kawali at maglagay ng isang garapon na natatakpan ng takip.
6. Ibuhos ang tubig sa kawali upang maabot ang mga balikat ng lata.
7. Mula sa sandali ng tubig na kumukulo isterilisado ang workpiece sa loob ng tatlong oras.
8. Buksan ang takip at idagdag ang mantika sa garapon. Sa yugtong ito, maaari kang magdagdag ng asin sa nilagang, kung kinakailangan.
9. Ipagpatuloy ang isterilisasyon para sa isa pang tatlong oras.
10. Ito ay nananatiling i-roll up ang garapon.

De-latang baka

Ang karne ng baka ay maraming protina, iron, at collagen. Ang hanay ng mga sangkap na ito ay mahalaga para sa mga taong nakikibahagi sa matinding pisikal o mental na paggawa. Upang makagawa ng nilagang karne ng baka sa kalidad ng bahay, responsable ang pagpili ng karne. Bigyang-pansin ang mga sumusunod na puntos.

• Kulay. Tanging ang maliliwanag na pulang karne na walang maberde na mga patch at madilim na mga spot ay maaaring ituring na kalidad. Kung ang laman ay kayumanggi, kung gayon ang hayop ay matanda.
• Taba. Kailangang maputi at masikip. Sa kaso ng batang karne ng baka, maaari itong gumuho ng kaunti. Kung ang layer ay dilaw, kung gayon ang karne ay luma at tuyo.
• Hiwa. Ang ibabaw ay dapat na tuyo at nababanat. Ang maliit na halumigmig ay posible lamang sa mga gilid ng slice. Sa pagitan ng mga gaanong panahon at basa na karne, bigyan ang kagustuhan sa dating.

Klasiko

Mga Tampok. Sa isang klasikong recipe, ang karne ng baka ay luto na may bay leaf at pepper. Maaari mo itong gawing sa iyong sariling katas. Ngunit mas madalas ang mga maybahay ay nagdaragdag ng isang maliit na taba ng baboy, kung hindi man ang workpiece ay magiging tuyo. Ang mga katangian ng panlasa ng karne ng baka ay mahusay na isiwalat kung luto sa isang hindi tamang "isteriliser".

Kakailanganin mo:

• 800 g ng karne;
• 200 g ng taba;
• isa at kalahating kutsarita na pinaghalong paminta sa lupa;
• 30 g ng asin;
• tatlong bay dahon.

Pagluluto

1. I-chop ang karne. Ang mga piraso ay dapat na laki ng tulad ng mga skewer.
2. Gupitin ang mantika hangga't maaari.
3. Pagsamahin ang dalawang mga workpieces, panahon na may asin at pampalasa.
4. Punan ang sterile container container na may karne, mag-iwan ng kaunting walang laman na puwang sa itaas.
5. Sa isang pan na may isang tuwalya sa ilalim, maglagay ng isang garapon at ibuhos ang tubig upang ito ay nasa balikat ng isang lalagyan ng baso.
6. Takpan ang garapon at isterilisado sa loob ng lima hanggang anim na oras. Habang lumalabas ang tubig, itaas ang kaunti.
7. Pagulungin ang sinigang.

Hanggang manggas

Mga Tampok. Kung talagang nais mong tamasahin ang malusog na nilagang karne ng baka, ngunit walang pagnanais na makisama sa mga bangko at isterilisasyon, ang isang ekspresyong resipe ay darating upang iligtas. Sa manggas sa hurno, ang karne ay ganap na kukulos, ito ay magiging mabango at makatas. Ang stew na inihanda sa ganitong paraan ay maaaring maiimbak sa ref ng hanggang sa apat na araw.

Kakailanganin mo:

• 1.5 kg ng mataba na karne;
• dalawang sibuyas;
• anim na gisantes ng allspice;
• dalawang dahon ng laurel;
• 100 g mantikilya;
• asin sa iyong paghuhusga.

Pagluluto

1. Gupitin ang karne sa daluyan na piraso, at ang sibuyas sa kalahating singsing.
2. Punan ang manggas sa pagbe-bake sa pamamagitan ng pag-link sa karne na may mga sibuyas at lasa.
3. Ilagay ang diced butter sa itaas at itali ang isang bag.
4. Gumawa ng isang maliit na pagbutas sa manggas at ilagay sa oven.
5. Magluto ng tatlong oras sa 170 ° C.
6. Ilipat ang tapos na ulam upang linisin ang mga garapon at mag-imbak sa ref.

Beef Stroganoff

Mga Tampok. Ang karne ng baka sa bahay ay maaaring ihanda hindi lamang mula sa hilaw na karne. Maaari itong maging pinakuluang, pinausukan o pinirito. Sa huling kaso, maaari kang gumawa ng isang mahusay na ani batay sa tanyag na ulam na stroganoff ng baka.

Kakailanganin mo:

• 1 kg ng karne;
• dalawang sibuyas;
• harina (kung kinakailangan);
• asin at paminta ayon sa iyong paghuhusga.

Pagluluto

1. Hiwa-hiwalayin ang pansit na hugis na karne. Ang kapal ng bawat strip ay dapat na mga 1 cm.
2. Magaan na matalo ang karne, panahon at roll sa harina.
3. Magprito sa isang kawali sa sobrang init hanggang lumitaw ang isang gintong crust.
4. Stew pino ang tinadtad na sibuyas hanggang sa transparent.
5. Pagsamahin ang karne sa mga sibuyas at kumulo sa kalahating oras.
6. Ilipat ang workpiece sa mga sterile garapon. Ibuhos ang sarsa na nananatili sa kawali sa lalagyan.
7. Ilagay ang mga lata sa kawali, unang sumaklaw sa ilalim ng isang tuwalya.
8. Ibuhos ang tubig sa daluyan upang makarating sa mga bangko sa mga balikat, takpan ang mga bangko ng mga lids.
9. Sterilize ang sinigang para sa dalawang oras at gumulong.

Malinis na ulam ng manok

Ang manok ay ang pinaka-mababang bersyon ng hilaw na materyal para sa nilagang. Lalo na ang ulam na ito. Ang karne ng manok ay pandiyeta, samakatuwid, ang paghahanda ay kapaki-pakinabang para sa mga nasa diyeta, pati na rin para sa mga atleta na nais na bumuo ng kalamnan.

Manok

Mga Tampok. Ang manok ay isang abot-kayang at nakapagpapalusog na karne. Mabilis itong niluto at perpektong nakaimbak. Para sa sinigang, mas mahusay na pumili ng mga taba na bahagi ng ibon. Kung mas gusto mong magluto ng de-latang pagkain mula sa fillet, siguraduhing magdagdag ng mga fragment ng balat o ilang mga taba, kung hindi man ang karne ay magiging tuyo.

Kakailanganin mo:

• 500 g ng mga hips o binti;
• 15 g ng asin;
• isang third ng isang kutsarita ng pinatuyong bawang;
• tatlong mga gisantes ng allspice;
• limang mga gisantes ng itim na paminta;
• dahon ng bay;
• kalahati ng bombilya;
• ground pepper sa iyong paghuhusga.

Pagluluto

1. Gupitin ang karne sa katamtamang sukat.
2. Pagsamahin ang manok na may mga panimpla at pino ang tinadtad na sibuyas.
3. Punan ang mga sterile garapon na may karne, na iniiwan ang 2 cm.
4. Magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng pinakuluang tubig at takip.
5. Maglagay ng isang tuwalya sa kawali, maglagay ng isang garapon sa daluyan.
6. Punan ang kawali ng tubig upang maabot ang mga balikat ng lata.
7. Sterilize para sa apat na oras at gumulong.

Itik

Mga Tampok. Upang maunawaan kung gaano kapaki-pakinabang ang isang pato, sapat na malaman na sa halip na mga komplikadong bitamina ng parmasya, uminom ang mga Asyano ng stock ng pato. Bilang karagdagan, ang lasa ng ibon na ito ay maaaring ihambing sa pulang karne. Para sa mga nilagang mas mahusay na pumili ng isang mas matandang pato. Ito ay mas mabango kaysa sa isang batang ibon.

Kakailanganin mo:

• 580 g ng mga hips;
• isang kutsarita ng pinaghalong paminta sa lupa;
• dalawang dahon ng laurel;
• isang kurot ng nutmeg;
• 30 g ng asin;
• 150 ml ng tubig.

Pagluluto

1. Gupitin ang karne mula sa mga buto at ilagay sa mangkok ng multicooker.
2. Panahon na may pampalasa at asin, magdagdag ng tubig.
3. Magluto ng tatlong oras sa mode na "Extinguishing".
4. Ilipat sa sterile garapon at takpan na may takip ng capron. Ang nasabing isang blangko ay nakaimbak sa ref sa loob ng dalawang linggo.
5. Para sa mas matagal na imbakan, pagulungin ang mga metal lids.

Goose

Mga Tampok. Ang karne ng gansa ay mabuti para sa buong pamilya. Mayaman ito sa arginine, na nagpapabagal sa proseso ng pagtanda at nagpapatagal sa kabataan ng katawan. At mayroon din itong maraming lysine, na kinakailangan para sa normal na paglaki ng katawan ng bata. Ito ay isang napaka-masarap na karne, na gumagawa ng isang mahusay na nilagang walang walang nakakapinsalang taba. Ang bilang ng mga produkto ay dinisenyo para sa tatlong kalahating litro na lalagyan.

Kakailanganin mo:

• malaking bangkay ng gansa;
• tatlong dahon ng laurel;
• anim na gisantes ng itim na paminta;
• asin sa iyong paghuhusga.

Pagluluto

1. Paghiwalayin ang karne mula sa mga buto, panahon na may asin at pampalasa at hayaang tumayo ng halos isang oras.
2. Ilagay ang mga pampalasa sa mga sterile garapon at karne sa itaas. Ang mga tangke ay dapat punan ng tatlong quarter.
3. Takpan ang baking sheet na may foil at ilagay ang mga lata sa ito. Ang mga lalagyan ng leeg ay kailangan ding matakpan ng foil.
4. Ilagay ang sinigang sa oven at init hanggang sa 150 ° C. Magluto sa mode na ito ng dalawang oras.
5. Magdagdag ng tubig na kumukulo sa karne upang ganap na masakop ang produkto, dagdagan ang temperatura sa 180 ° C at lutuin para sa isa pang oras o dalawa, depende sa higpit ng karne.
6. I-off ang oven at iwanan ang karne para sa isa pang kalahating oras sa likod ng saradong pintuan.
7. I-roll up ang mga medyo cooled container.

Mabangis na kuneho

Kung sumunod ka sa isang diyeta at pag-aalaga tungkol sa malusog na nutrisyon ng mga sambahayan, mas mahusay na gumawa ng lutong bahay na kuneho. Ang produkto ay mayaman sa choline, na kinokontrol ang kolesterol sa dugo. Ang karne ng kuneho ay mahalaga rin para sa mataas na nilalaman ng asupre, na kung saan ay kinakailangan para sa mga buto at tisyu.

Gamit ang toyo

Mga Tampok. Ang karne ng kuneho ay isang masarap na masarap na karne.Upang magluto ng mga sinigang mula rito, posible na gumamit ng isang mabagal na kusinilya. Ang karne sa loob nito ay kukulaw nang maayos at maiimbak ng maraming buwan. Ang bilang ng mga produkto ay dinisenyo para sa dalawang lata ng 0.5 l.

Kakailanganin mo:

• malaking kuneho na karpet;
• apat na dahon ng bay;
• limang mga gisantes ng allspice;
• 30 ML ng toyo;
• asin sa iyong paghuhusga.

Pagluluto

1. Gupitin ang bangkay at ihiwalay ang karne mula sa mga buto.
2. Ilagay ang kuneho crock-kaldero at lahat ng mga lasa sa isang mangkok.
3. Magluto ng apat na oras sa mode na "Extinguishing". Maipapayong buksan ang takip tuwing oras at ihalo ang ulam.
4. Ilipat ang inihandang nilaga sa mga sterile garapon at tapunan.

Na may taba

Mga Tampok. Ang recipe para sa nilagang karne sa bahay mula sa isang kuneho ay maaaring pupunan ng taba ng baboy. Ang taba ay magdaragdag ng kayamanan at nutrisyon sa ulam. Ang karne ay pinagsama sa mga garapon na nasa tapos na form, upang maaari mong ganap na makontrol ang antas ng pagiging handa nito, pati na rin ang balanse ng mga pampalasa.

Kakailanganin mo:

• 800 g ng karne;
• 150 g ng taba;
• asin at pampalasa sa iyong pagpapasya.

Pagluluto

1. Gupitin ang karne sa mga piraso na may kapal ng 2-3 cm, budburan ng asin, ilagay sa isang tray sa isang layer. Mag-iwan ng walong oras sa ref.
2. Matunaw ang mantika.
3. Pisilin ang karne nang bahagya upang mapupuksa ang labis na juice at pagsamahin ang taba.
4. Idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa at magprito hanggang maluto.
5. Ilipat ang karne ng kuneho na may taba sa isang sterile container at seal.

Pag-aani ng isda

Kung hindi ka nagtitiwala sa de-latang pagkain, subukang gumawa ng nilagang isda sa bahay. Ito ay magiging mabango at malambot, at pinaka-mahalaga - kapaki-pakinabang. Ang mga buto ay steamed na rin at nagiging malambot. Kailangan mo lamang pumili ng de-kalidad na sariwang hilaw na materyales. Ang mga madulas na isda na ilog ay mas angkop para sa canning ng bahay. Maaari itong maging pilak na karpet, kalabaw, crucian carp o hito. Ang hanay ng mga sangkap para sa isang kalahating litro garapon ay ang mga sumusunod:

• 1 kg ng mga isda na walang ulo, offal, fins at kaliskis;
• 6 g ng asin;
• tatlong mga gisantes ng itim na paminta;
• dahon ng laurel;
• 15 ML ng langis ng mirasol.

Sa oven

1. Gupitin ang mga isda sa mga bahagi, panahon na may asin at iwanan ng isang oras at kalahati.
2. Ilagay ang mga pampalasa sa mga sterile garapon, at mga isda sa itaas.
3. Ilagay ang garapon sa isang baking sheet na puno ng tubig. Takpan ang leeg ng foil na nakatiklop sa ilang mga layer.
4. Ilagay ang workpiece sa oven at preheat sa 150 ° C.
5. Kapag ang sinigang ay nagsisimulang kumulo, bawasan ang temperatura sa 100 ° C at kumulo sa loob ng limang oras.
6. Alisin ang foil, ibuhos ang pinainit na langis sa isang garapon at painitin ito para sa isa pang kalahating oras sa 130 ° C.
7. Pagulungin ang pinakuluang lids.

Sa isang pressure cooker

1. Ilagay ang asin at pampalasa sa isang garapon, at isda sa itaas.
2. Takpan ang lalagyan na may takip at ilagay sa isang pressure cooker. Ibuhos ang tubig sa kagamitan upang maabot ang gitna ng lata.
3. I-on ang burner at hintayin itong kumulo.
4. Kapag kumulo ang tubig, bawasan ang init at mahigpit na isara ang pressure cooker.
5. Pagkatapos ng tatlong oras, igulong ang de-latang pagkain.

Autoclave: propesyonal na isterilisasyon

Ang isang autoclave ay isang aparato para sa isterilisasyon sa mataas na temperatura at mataas na presyon. Ito ay isang malaking metal na prasko na may isang hermetically selyadong takip. Mayroon itong angkop na pumping air, isang pressure gauge para sa monitoring pressure, isang thermometer, at mayroon ding emergency na balbula ng paglabas ng emergency. Ang mga nasabing aparato ay ginagamit upang i-sterilize ang mga medikal na instrumento. At mula sa mga 60s, natagpuan ng autoclave ang application nito sa canning ng bahay.

Paggamit ng Algorithm

Ang isang sinigang sa isang autoclave sa bahay ay lumiliko tulad ng isang tindahan. Samakatuwid, kung plano mong magluto ng de-latang karne at isda sa malalaking dami, sulit na isasaalang-alang ang pagbili ng kasangkapan na ito.Ang hakbang na hakbang na isterilisasyon sa isang gas autoclave ay maaaring inilarawan sa pitong mga hakbang.

1. Paghahanda. Punan ang mga garapon ng mga blangko, igulong ito at ilagay sa isang autoclave. Ibuhos ang tubig upang ito ay ganap na sumasakop sa mga lata.
2. Pumping. Isara nang mahigpit ang takip ng kasangkapan at mapusok sa isang presyon ng 1-1,5 bar. Kung mayroon kang isang autoclave nang walang presyur, ang hakbang na ito ay tinanggal.
3. Init sa temperatura ng isterilisasyon. Pagkatapos ng kalahating oras, i-on ang hotplate at painitin ang tubig sa autoclave sa temperatura ng isterilisasyon na angkop para sa uri ng nilaga. Sa kasong ito, ang presyon ay dapat tumaas sa 4-5 bar.
4. Sipi. Bawasan ang init at isterilisado sa palaging temperatura. Kontrolin ang presyon.
5. Paglamig. I-off ang burner at maghintay hanggang sa ang temperatura ay bumaba sa 60 ° C.
6. Pagbabawas ng presyon. Dahan-dahang dalhin ang zero sa pagbabasa ng presyon. Ang pagmamanipula na ito ay hindi inilalapat sa aparato nang walang pumping.
7. Pagkumpleto. Alisin ang mga lata mula sa appliance, punasan. Pagkatapos ng solidification, itago ang sinigang.

Mga mode ng pag-isterilisasyon

Sa isang temperatura sa saklaw ng 110-120 ° C, ang de-latang pagkain ay naproseso sa ilalim ng mga pang-industriya na kondisyon. Ito ay isang mainam na tagapagpahiwatig para sa pagkasira ng mga nakakapinsalang microorganism. Ang bawat produkto ay may sariling mode na isterilisasyon ng temperatura. Ang data para sa iba't ibang uri ng sinigang ay ipinapakita sa talahanayan.

Talahanayan - Mga mode na de-latang de-lusong na Autoclave

Error sa mesa

Ang isang autoclave ay isang kumplikadong aparato na nangangailangan ng maingat na paghawak at mahigpit na pagsunod sa mga tagubilin. Bago ang "pakikipagkaibigan" sa aparato, ang mga kasambahay ay gumawa ng maraming mga pagkakamali na humantong sa pinsala ng de-latang pagkain. Ang talahanayan ay naglalaman ng impormasyon tungkol sa pangunahing mga error ng autoclaving.

Talahanayan - Karaniwang Mga Pagkakamali sa Autoclaving

Sa kauna-unahang pagkakataon, niluto ang nilaga sa Pransya malapit sa pagtatapos ng ika-19 na siglo. Ang mga tangke na may pinakuluang karne ay pinainit sa 115 ° C, pinalamig at mahigpit na sarado. Ito ay ang pamamaraan na ito ng karne sa pagluluto ay nagbibigay ng mas mahabang istante ng buhay kaysa sa salting o pagpapatayo. Para sa gayong pag-imbento, itinalaga ni Napoleon ang tagalikha ng nilagang Nicolas Upper sa award ng estado. Ang pagkakaroon ng natutunan kung paano magluto ng nilaga sa bahay, makakatanggap ka ng pagkilala at maraming salamat mula sa sambahayan.

Iba pang mga recipe ng kuneho