Sacher Chocolate cake - isang klasikong recipe na may sunud-sunod na larawan

Mga gamit sa kusina at kagamitan:

• baking dish;
• oven;
• isang panghalo;
• blender
• mataas na baso para sa paghagupit;
• malalim na mangkok;
• kahoy na spatula;
• silicone brush;
• silicone spatula;
• ang kutsilyo.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

Mga cake

1. Sinimulan namin ang paggawa ng cake sa pamamagitan ng paghahanda ng baking dish. Kakailanganin namin ang isang maaaring maalis na form mula 20 hanggang 24 sentimetro ang lapad. Takpan ang ilalim ng papel na sulatan. Ang mga gilid at ilalim ng amag ay greased na mantikilya.
   
2. Kumuha kami ng 6 na itlog sa temperatura ng silid, paghiwalayin ang mga protina mula sa mga yolks, ipadala sa isang mangkok.
   
3. Sa pamamagitan ng isang panghalo, talunin ang mga protina sa isang mabagal na bilis hanggang sa isang light foam form, pagkatapos nito ipinakilala namin ang 1 tsp. asukal ng banilya, 180 g butil na asukal.
   
4. Talunin hanggang sa matatag na mga taluktok.
   
5. Ang malambot na mantikilya ay inilipat sa isang malalim na baso at ang blender ay nakagambala sa isang kahanga-hangang estado.
   
6. Magdagdag ng 45 g ng asukal na may pulbos at patuloy na matalo ng halos 2 minuto. Ang madulas na masa ay magpapihit ng kaunti.
   
7. Sa whipped butter na may asukal, magdagdag ng 1 yolk at magpatuloy sa whisk. Para sa bawat pula ng itlog, humigit-kumulang 30 segundo, at lahat ng 6 yolks.
   
8. Matunaw ang itim na tsokolate 72% 72% sa isang paliguan ng tubig, hayaang cool. Ipadala sa mantikilya na may mga yolks.
   
9. Talunin ng mabuti sa isang panghalo hanggang sa makinis.
   
10. Inilipat namin ang masa ng tsokolate-mantikilya mula sa isang mataas na baso sa isang mas malaking lalagyan at bahagyang ipinakilala ang mga whipped protein doon, malumanay na naghahalo sa isang silicone spatula.
    
11. Pagkatapos nito, magdagdag ng 135 g ng pre-sifted harina at ihalo nang malumanay hanggang sa makinis.
    
12. Sa isang nababaluktot na form, binago namin ang kuwarta at antas ito ng isang kahoy na spatula.
    
13. Inilalagay namin sa oven para sa mga 1 oras sa temperatura ng 170 degrees. Natutukoy namin ang pagiging handa ng cake na may isang toothpick o kahoy na stick; para dito, dapat na suplado ang toothpick sa lutong cake, at dapat itong manatiling tuyo.
    
14. Mula sa nababakas na form ay kinukuha namin ang tapos na cake at hayaan itong cool na ganap. Aabutin ng 4-6 na oras.
    
15. Gupitin ang pinalamig na cake sa dalawang pantay na bahagi, pinutol din ang isang hindi kinakailangang sumbrero kung lumitaw ito sa pagluluto ng hurno.
    

Impregnation

1. Ibuhos ang 15 ml ng tubig at 50 ml ng cognac sa 200 g ng apricot jam.
   
2. Ilagay sa apoy, dalhin sa isang pigsa, pakuluan ng 2 minuto upang mapawi ang kumplikadong mga alkohol.
   
3. Sa mainit na aprikot na jam, maingat na ibabad ang hiwa sa dalawang cake.
   
4. Dinagdagan namin ang mga ito sa pamamagitan ng impregnation sa loob.
   
5. Sa pamamagitan ng isang silicone brush, grasa ang mga cake sa lahat ng panig kasama ang natitirang mainit na jam, ipadala sa ref ng 15 minuto.
   

Icing at pagpupulong ng cake

1. Pinainit namin ang 200 g ng cream sa isang sunog, magdagdag ng 350 g ng tsokolate.
   
2. Gumalaw nang tuluy-tuloy, pinapayagan na matunaw ang tsokolate. Ang cream at tsokolate ay hindi dapat pakuluan.
   
3. Sa isang halo ng tsokolate, ilagay ang 135 g ng mantikilya, ihalo.
   
4. Ibuhos ang cake nang buo.
   
5. Ang handa na cake ay huwag magmadali upang linisin sa ref, kailangan itong magbabad na may icing ng tsokolate para sa mga 2 oras.
   

Ang recipe ng video

Nag-aalok kami sa iyo upang manood ng isang maikling, ngunit napaka detalyadong video ng paggawa ng isang klasikong cake ng tsokolate Sacher. Ang may-akda ng video ay nagpapakita nang detalyado ang mga hakbang-hakbang na mga proseso ng pagluluto sa hurno, ay nakakakuha ng pansin sa mga maliliit na bagay.

Iba pang mga recipe ng cake