Mga gamit sa kusina at kagamitan:
- isang hanay ng mga lalagyan ng iba't ibang kalaliman;
- baking dish na may diameter na 18 at 19 cm;
- isang panghalo;
- isang kutsara;
- balde;
- confringery syringe;
- foil;
- papel na sulatan;
- naghahain ng ulam.
Ang mga sangkap
| Talong ng manok | 1 pc |
| Mantikilya | 255 g |
| Baking pulbos | ⅓ tsp |
| Rasa ng trigo | 70 g |
| Asin | ½ tsp |
| Asukal | 340 g |
| Asukal sa banilya | ⅓ tsp |
| Nakalaan ang gatas | 80 g |
| Ang pulbos ng kakaw | 10 g |
| Instant na gulaman | 13 g |
| Tubig | 180 ml |
| Puting puti | 3 mga PC |
| Lemon juice | 1 tsp |
| Madilim na tsokolate | 60 g |
Hakbang pagluluto
Sponge cake
- Upang 50 g ng mantikilya sa temperatura ng silid magdagdag ng 40 g ng asukal at matalo sa isang panghalo para sa 4-5 minuto hanggang makuha ang isang magaan na malambot na masa.
- Susunod, ipakilala ang vanilla sugar, isang kurot ng asin at 1 itlog ng manok at talunin muli ang masa nang mga 4 minuto. Maaari itong mag-delaminate, ngunit hindi ito nakakatakot; pinaka-mahalaga, ang masa ay kahanga-hanga.
- Sa 70 g ng harina, idagdag ang baking powder, ihalo at igisa sa handa na masa.
- Paghaluin hanggang sa makinis. Ang kuwarta ay dapat na malambot at mahangin.
- Kumuha ng isang baking singsing na may diameter na 18 cm, takpan ang panlabas na bahagi nito na may foil, at takpan ang ilalim ng isang bilog na papel ng pergamino. Ipinakalat namin ang kuwarta sa loob at i-level ito hangga't maaari.
- Maghurno ng biskwit para sa 18-20 minuto sa temperatura ng 180 º.
- Kapag nakumpleto, alisin ang biskwit mula sa amag at hayaang cool ito nang lubusan.
Alam mo ba Upang suriin ang pagiging handa ng biskwit, gumamit ng isang kahoy na stick - dapat itong lumabas dito nang walang mga bakas ng masa.
Souffle
- Talunin ang 255 g mantikilya hanggang malambot ng halos 5 minuto.
- Unti-unting magdagdag ng 80 g ng condensed milk sa mantikilya at magpatuloy sa whisk hanggang sa makinis.
- Hatiin ang nagreresultang cream sa 2 pantay na servings.
- Sa isa sa mga ito, igisa ang 10 g ng cocoa powder.
- Paghaluin ito nang basta-basta, at pagkatapos ay matalo hanggang makinis. Ang paglalagay ng tapos na cream sa ref ay hindi kinakailangan.
- Pinagsasama namin ang gelatin na may 50 g ng tubig at iwanan upang mapalaki ang kinakailangang oras.
- Ibuhos ang 300 g ng asukal sa 130 ml ng tubig at ilagay sa isang kalan. Lutuin ang syrup sa loob ng 12-13 minuto. Ang temperatura nito ay dapat na nasa paligid ng 110ºС, at ang texture ay dapat na malapot at malapot.
- Magdagdag ng isang pakurot ng asin sa 3 itlog ng puti at talunin ng isang panghalo hanggang sa isang matatag na puting bula, sa dulo ipinakilala namin ang 1 tsp. lemon juice. Para gumana ang lahat hangga't dapat, ang whisk ng panghalo ay dapat malinis at tuyo.
- Sa sandaling handa na ang syrup ng asukal, dapat itong agad na matanggal mula sa kalan at ihalo sa mga whipped protein, pagpapakilos ng isang panghalo. Ibuhos nang mabuti ang syrup upang hindi makarating sa mga nagwagi ng panghalo.
- Kapag natapos na ang syrup, talunin ang masa ng protina para sa isa pang minuto.
- Sa isang paliguan ng tubig, palabnawin namin ang gelatin at ipinakilala ito sa mass ng protina. Gumalaw ng isang panghalo sa isang mabagal na bilis upang ito ay pantay na ipinamamahagi.
- Hinahati namin ang masa sa 2 bahagi at idagdag ang handa na cream ng protina sa bawat isa: puti sa isang bahagi, tsokolate sa iba pa. Gumalaw sa isang panghalo.
Mahalaga!Bilang karagdagan, maaari mong ihalo ang souffle sa isang kutsara hanggang sa ganap na homogenous, upang tiyak na hindi ito mag-iiwan ng mga puting mantsa.
Paggawa ng cake
- Nag-install kami ng isang baking singsing na may diameter na 19 cm, grasa ang loob na may mantikilya at pandikit ang isang guhit ng papel na sulatan. Sinusubukan naming pakawalan ang lahat ng hangin sa pagitan nito at ng mga dingding ng form. Gupitin ang biskwit sa 2 piraso.
- Inilatag namin ang bahagi na mas makapal sa form.
- Punan ang biskwit na may isang madilim na souffle, maingat at maingat na i-level ito at ilagay sa ref sa loob ng 10 minuto upang ang souffle ay may oras upang kumuha ng kaunti.
- Inilalagay namin ang pangalawang bahagi ng biskwit sa itaas at punan ito ng puting souffle.
- Antas, ilabas ang mga bula ng hangin. Inalis namin ang cake sa ref ng hindi bababa sa 4 na oras upang ang souffle ay ganap na pinalamig.
- Para sa glaze, matunaw ang 25 g ng mantikilya sa isang paliguan ng tubig at magdagdag ng 40 g ng tsokolate dito.
- Naghihintay kami hanggang sa maging malambot ang tsokolate, at ihalo hanggang sa makinis. Ang icing ay dapat ihanda kaagad bago makuha ang cake sa labas ng ref.
- Ibuhos ang icing sa cake at hayaan itong palamig nang lubusan.
- Pagkatapos nito, natutunaw namin ang 20 g ng tsokolate at sa tulong ng isang pastry na hiringgilya pinalamutian namin ang cake ayon sa aming pagpapasya.
- Pagkatapos nito, alisin ang singsing mula dito at tanggalin ang papel na sulatan. Binabati kita, handa na ang milk cake ng Bird!
Ang recipe ng video
Para sa kalinawan, maaari mong pamilyar ang mga hakbang na kasangkot sa paggawa ng cake sa video. Tutulungan ka ng wizard na makitungo sa mga sandali kung saan kailangan mo ng maximum na kawastuhan.
Kaya, nakilala mo ang recipe para sa cake ng gatas ng Bird na may gulaman, na halos kapareho sa klasiko ayon sa GOST. Handa ka na bang malampasan ang lahat ng mga paghihirap sa daan patungo sa tulad ng isang culinary obra? O baka naluto ka na ng gatas ng Bird, at nais mong ibahagi ang karanasan na ito? Sumulat tungkol sa lahat ng mga komento. Sumulat din kung nais mong madagdagan ang recipe. Salamat sa iyong pansin, tamasahin ang iyong pagkain!
Naglo-load ...