Sikat na Milk cake ng Sikat na Bird mula sa Lola ni Emma

Mga gamit sa kusina at kagamitan:

• isang panghalo;
• oven na may kontrol sa temperatura;
• isang ref;
• electric o gas stove;
• isang mangkok para sa pagsubok;
• kapasidad para sa mga protina;
• isang kutsara o spatula para sa masa;
• nababakas na baking dish na may diameter na 26 cm;
• baking paper;
• kahoy na stick;
• isang mangkok para sa pamamaga ng gelatin;
• isang maliit na kasirola;
• 2 malalim na mangkok para sa cream;
• mahabang matalim na kutsilyo;
• isang board o plate para sa dekorasyon ng isang cake;
• isang ulam para sa natapos na dessert.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

Pagluluto cake

1. Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga protina sa 7 itlog. Ang mga protina ay madaling gamitin para sa cream, ilagay ito sa ref, at ilagay ang mga yolks sa isang mangkok para sa masa.
   
2. Magdagdag ng 125 g ng asukal sa mga yolks, 3-4 g ng asukal na vanilla, whisk na may isang panghalo sa mataas na bilis hanggang puti.
   
3. Sa proseso ng paghagupit, magdagdag ng 100 g ng malambot na mantikilya.
   
4. Sa isang hiwalay na mangkok, ihalo ang 160-180 g ng premium na harina at 3-4 g ng baking powder. Ibuhos ang nagresultang timpla sa pinalo ng mga yolks at masahin ang kuwarta na may isang kutsara o spatula.
   
5. Takpan ang ilalim ng nababakas na hugis (diameter - 26 cm) na may baking paper, pagkatapos ay ilagay ang kuwarta dito, i-level ito mula sa gitna hanggang sa mga gilid.
   
6. Ilagay ang amag gamit ang kuwarta sa oven sa 200 ° C sa loob ng 17-20 minuto. Ang pagiging handa ay maaaring suriin sa pamamagitan ng poking ito ng isang kahoy na stick. Kung ito ay tuyo at malinis - ilagay ang cake upang palamig, na tinanggal ito mula sa amag at nalinis ng papel.
   

Souffle pagluluto

1. Ibuhos ang 20 g ng gulaman na may 125 ml ng temperatura ng temperatura ng silid, hayaang bumuka ang gelatin.
   
2. Ibuhos ang 170 g ng malambot na mantikilya sa isang mangkok, whisk sa isang high-speed mixer hanggang puti.
   
3. Nang walang tigil na paghagupit, dahan-dahang magdagdag ng 250 g ng condensadong gatas sa temperatura ng silid sa mantikilya.
   
4. Mula sa nagresultang butter cream, magtabi ng ilang mga kutsara upang palamutihan ang cake. Ang natitirang cream ay naiwan sa temperatura ng kuwarto.
   
5. Ilipat ang namamaga na gulaman sa isang maliit na kasirola, magdagdag ng 125 g ng asukal, ilagay sa apoy. Habang nagpapakilos, painitin ang syrup sa kalan hanggang sa 60 ° C, pagkatapos ay i-off ito at hayaan ang cool.
   
6. Mula sa ref, alisin ang natitirang mga protina ng 7 itlog, matalo sa isang panghalo hanggang makuha ang isang matatag na bula. Nang walang tigil na paghagupit, magdagdag ng 1 g ng sitriko acid, dahan-dahang ibuhos ang 125 g ng asukal at 1 g ng asukal na vanilla.
   
7. Patuloy na matalo, ibuhos ang bahagyang cool na gelatin na may asukal sa masa ng protina.
   
8. Pagkatapos ay bawasan ang bilis sa daluyan sa panghalo, at dahan-dahang idagdag ang lutong butter cream.
   

Pagpupulong ng cake

1. Gupitin ang cooled cake sa kalahati sa taas, hatiin ito sa dalawang layer ng cake.
   
2. Ilagay ang isang bahagi sa ilalim ng split split kung saan ito inihurnong. Sa itaas itabi ang kalahati ng lutong maluto.
   
3. Pagkatapos ay takpan ang souffle sa pangalawang kalahati ng cake at itabi ang natitirang souffle sa tuktok nito.
   
4. I-level ang tuktok ng hinaharap na cake, at ilagay ito sa ref para sa isa at kalahati hanggang dalawang oras.
   

Paghahanda ng glaze

1. Simulan ang pagluluto bago alisin ang frozen na cake mula sa ref. Ibuhos ang 180 g ng cream sa isang kasirola, magdagdag ng 30 g ng asukal, ilagay sa apoy. Init ang cream hanggang sa ganap na matunaw ang asukal.
   
2. Ibuhos ang 150 g ng madilim na tsokolate sa isang mangkok, ibuhos ang cream na may asukal.
   
3. Gumalaw hanggang sa tuluyang natunaw ang tsokolate. Kuskusin ang glaze hanggang ang masa ay maging pantay at makintab.
   
4. Pagkatapos ay magdagdag ng 30 g ng malambot na mantikilya, at kuskusin ang glaze para sa isa pang 4-5 minuto.
   

Dekorasyon ng cake

1. Kunin ang cake sa labas ng ref, na may isang matalim na kutsilyo, paghiwalayin ito mula sa mga dingding ng amag.
   
2. Buksan ang nababaluktot na form, ilagay ang cake sa isang malaking board o plate.
   
3. Ibuhos ang icing na pinalamig hanggang 30 ° С sa cake, pakinisin ang tuktok ng cake, hinimok ang labis na sulyap sa mga gilid ng cake.
   
4. Ilagay ang cake sa pinggan kung saan mo ito ihahatid. Palamigin para sa 1 oras upang ganap na i-freeze ang glaze.
   
5. Matapos ang isang oras, maaari kang makakuha ng cake at palamutihan ito sa iyong pagpapasya. Una, pag-sketch ang larawan sa acing gamit ang isang kahoy na stick.
   
6. Pagkatapos ay dumaan sa balangkas ng isang manipis na guhit ng kaliwang butter cream, gamit ang isang pastry bag o isang bag na may maliit na butas.
   
7. Ang nakahandang cake ay maaaring ihain sa maligaya talahanayan na may tsaa o kape. Bon gana!
   

Ang recipe ng video

Ipinapakita ng video na ito ang proseso ng paglikha ng isang cake ng gatas ng Bird sa pamamagitan ng reseta mula sa lola ni Emma. Ang lahat ng mga yugto ng paghahanda at palamuti ng dessert ay malinaw na nakikita.

Iba pang mga recipe ng cake