Mga gamit sa kusina at kagamitan
- nagluluto;
- kawali / stewpan na may makapal na ilalim;
- whisk;
- lalagyan para sa cream;
- malaking flat plate;
- split singsing para sa cake;
- cling film;
- isang kutsara;
- silicone spatula.
Ang mga sangkap
- Puff pastry (halimbawa, "Ears") - 0.5-0.6 kg
- Itlog - 2 mga PC.
- Flour - 4 tbsp. l
- Starch - 2 tbsp. l
- Asukal - 100 g
- Vanillin - 2 g
- Butter 82% fat - 80-100 g
- Gatas - 0.8 L
Hakbang pagluluto
- Gawin natin ang cream: babasagin natin ang 2 itlog sa kawali. Upang makuha ang cream, ang mga itlog ay dapat na nasa temperatura ng kuwarto. Samakatuwid, alisin ang mga ito mula sa refrigerator nang maaga.
- Ibuhos ang 100 g ng butil na asukal sa isang kasirola at rehas na asukal sa mga itlog sa loob ng 2 minuto hanggang sa isang form ng bula. Sa mga pinalo na itlog, ilagay ang 2 g ng vanillin at muling ihalo. Idagdag sa pinaghalong egg-sugar 4 tbsp. l harina. Upang gawing homogenous ang hinaharap na cream, ang harina ay idinagdag sa maraming yugto. Una, ilagay ang 2 kutsara at maingat na masahin ang isang whisk upang walang mga bugal. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang 2 tbsp. l at muling masahin muli. Inilagay namin ang 2 tbsp. l Starch, pukawin muli hanggang sa isang malambot, napaka homogenous na masa nang walang isang solong bukol.
- Ibuhos ang 0.8 litro ng silid ng temperatura ng silid sa hinaharap na cream. Unti-unting ibubuhos din namin ang gatas, sa isang trick, na patuloy na ihalo ang lahat ng isang palo. Inilalagay namin ang kawali sa daluyan ng init at pinainit ito, patuloy na nagpapakilos. Ang makapal na ilalim ng kawali ay makakatulong na mapanatili ang isang pantay na temperatura sa buong dami, ang cream ay hindi masusunog at hindi mananatili sa ilalim. Habang kumakain ang masa, mabilis itong magpapalapot. Kapag nagsimula itong mangyari, bawasan ang sunog sa isang minimum. Patuloy na pukawin nang tuluy-tuloy hanggang sa lumitaw ang unang mga bula sa ibabaw ng cream. Matapos ang hitsura ng mga bula, patayin ang apoy. Ilagay sa isang mainit na cream 80-100 g ng tinunaw na mantikilya, gupitin. Talunin ng mabuti hanggang sa makinis. Ang texture ng cream ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala, at ang amoy ay kamangha-mangha. Inilipat namin ang cream sa isang cool na lalagyan upang ito ay lumamig nang kaunti. Paminsan-minsan, ang paglamig cream ay dapat na halo-halong upang ang isang crust ay hindi bumubuo sa tuktok.
- Habang lumamig ang cream, inihahanda namin ang lahat para sa pagtula ng cake. Naglalagay kami ng singsing para sa cake sa isang patag na ulam. Isinalin namin ang mga gilid ng singsing na may cling film, upang sa paglaon ay mas madali itong alisin at ang mga gilid ng cake ay naging ganap na maganda.
- Inilalagay namin ang buong plato sa loob ng form na may isang layer ng cookies.
- Mag-apply ng cream sa cookies sa itaas. Maging pantay na ipamahagi gamit ang isang silicone spatula o kutsara sa buong layer.
- Sa cream, ilagay ang susunod na layer ng cookies upang ganap na punan ang form. Pinahiran namin ng cookies ang cream. Ang cream ay dapat na inilapat nang mapagbigay upang ang cake ay babad, hindi tuyo. Ang halaga ng cream ay dapat sapat upang pahid sa 3-5 layer at sa tuktok ng cake. Grasa ang tuktok ng cake na may cream.
- Upang palamutihan ang tuktok, giling ang isang rolling pin o 4-5 cookies sa isang blender. Pagwilig ng sagana sa itaas, ipadala ang cake sa ref. Maaari itong kainin pagkatapos ng 2-3 oras, ngunit mas mahusay na mag-iwan ng mga layer para sa impregnation sa ref sa buong gabi.
- Pagkatapos ay kinuha namin ang cake sa labas ng ref, tinanggal ang singsing at polyethylene. Pagwiwisik ng mga gilid sa pamamagitan ng mga mumo mula sa cookies ng shortbread.
Ang recipe ng video
Ang cake na "Napoleon" nang walang baking ay siguradong magtagumpay kung ang lahat ay tapos na nang tama at sa tamang pagkakasunud-sunod. Upang hindi magkakamali, sa kauna-unahang pagkakataon habang nagluluto ng mabilis na cake na ito, panoorin ang recipe ng video.