Masarap na curd cake

Mga biskwit

1. Pinaghihiwa namin ang 2 itlog ng manok, pinaghiwalay ang mga protina sa isang malalim na mangkok, at sa mga yolks sa isang malalim na mangkok. I-on ang oven 180 ° C at iwanan ito upang magpainit.
2. Paghaluin ang 50 g harina at 20 g patatas na almirol.
3. Sinimulan namin na sundutin ang mga protina na may isang panghalo sa isang mababang bilis, pagkatapos ay magdagdag ng 1 pakurot ng asin at magpatuloy sa whisk hanggang lumitaw ang isang bula.
4. Kapag ang mga protina ay nagsimulang maging foam, magdagdag ng 30 g ng pulbos na asukal at, unti-unting pagtaas ng bilis ng panghalo, matalo ang mga protina hanggang sa matunaw, matatag na masa ay makuha.
5. Magdagdag ng 30 g ng asukal sa asukal sa mga yolks at talunin ang mga ito sa pinakamataas na bilis ng panghalo hanggang ang masa ay magiging puti at malago.
6. Idagdag ang yolk mass sa whipped whites at malumanay ihalo mula sa ibaba hanggang sa isang spatula hanggang sa makinis.
7. Pag-alis ng kalahating ½ na bahagi ng harina na may almirol sa pinaghalong itlog at muling malumanay na ihalo sa isang spatula mula sa ibaba pataas, pagkatapos ay suriin ang natitirang ½ pinaghalong mga tuyong sangkap at ihalo muli ng malumanay.
8. Pinupuno namin ang pastry bag ng kuwarta. Sinasaklaw namin ang baking sheet na may baking parchment, sa parehong distansya mula sa bawat isa na inilalagay namin ang 2 kahoy na skewer at, ginagabayan ng mga skewer, ikinakalat ang kuwarta na patayo sa kanila sa pamamagitan ng bag, sinusubukan na gumawa ng mga piraso ng parehong haba.
9. Pagwiwisik ng 40 g ng pulbos na asukal sa isang hinaharap na cookie sa pamamagitan ng isang salaan, ilagay ang baking sheet sa oven sa isang average na antas at iwanan upang maghurno ng 10 minuto.
10. Pagkatapos ng 10 minuto, patayin ang oven, buksan ang pintuan at patuyuin ang mga cookies sa loob ng 15-20 minuto.

Cream

1. I-pre-cool ang isang malalim na lalagyan, pagkatapos ay ibuhos ang 400 ML ng cream na may isang taba na nilalaman na 30-35% sa loob nito at simulan ang paghagupit ng isang panghalo sa isang mababang bilis.
2. Kapag ang cream ay nagsisimula sa bula, magdagdag ng 30 g ng asukal sa asukal, matalo, pagkatapos ay magdagdag ng isa pang 30 g ng asukal na asukal, nang hindi tumitigil sa paghagupit, pagkatapos ng isang minuto ipinakilala namin ang 20 g ng acing, pagkatapos ng isa pang 30 segundo ang natitirang 30 g ng asukal na asukal at, unti-unting pagtaas ng bilis, magpatuloy sa paghagupit. hanggang sa makakuha ka ng isang malago masa.
3. Magdagdag ng 360 g ng malambot na keso ng kubo sa cream at ihalo sa isang panghalo sa mababang bilis hanggang sa makinis.

Assembling ang cake

1. Sa isang malalim na mangkok pinaghalo namin ang 200 ML ng malakas na kape at 50 ml ng cognac.
2. Lubusan naming takpan ang baking dish na may cling film, kumalat 1/3 ng cream at antas ito ng isang kutsara.
3. Kumuha kami ng cookies, isawsaw sa kape, agad na hilahin at kumalat sa isang layer ng cream. Gawin ang parehong sa iba pang mga cookies hanggang sa mayroon kaming isang layer ng cookies sa cream.
4. Sa isang katulad na paraan, kumakalat kami, alternating, isa pang 2 layer ng cream at cookies. Ang huling layer ay magiging cookies.
5. Sinasaklaw namin ang natapos na cake na may isang talukap ng mata o mahigpit na may cling film at lugar sa ref para sa 6-8 na oras.
6. Matapos ang 6-8 na oras, inilalabas namin ang form, malumanay na hilahin ang pelikula sa mga gilid, yumuko ito palabas, takpan ito ng isang hugis-parihaba na ulam sa tuktok, i-on ito, alisin ang form, at pagkatapos ay pelikula at iwiwisik ang 1-2 tbsp cake sa itaas. l cocoa powder sa pamamagitan ng isang salaan.
7. Gupitin ang cake sa mga nakabahaging piraso, ilagay sa isang dessert plate at maglingkod.