Mga resipe para sa mga dumplings na walang mga itlog: kefir, custard, para sa tagagawa ng tinapay

Sa pangunahing bersyon ng recipe, ang mga sangkap ay napaka-simple. Gayunpaman, kapag nagtatrabaho sa isang sariwang pagsubok, maraming mga nuances na mahalaga na matandaan sa proseso ng pagpili ng produkto at pagmamasa.

Ang mga lihim ng masarap na manipis na kuwarta

• Ang pagpili ng harina. Dahil ito ay isa sa mga pangunahing sangkap, isaalang-alang ang pagbili nang mabuti. Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa petsa ng pag-expire, hindi ito dapat lumampas sa anim na buwan. Bilang karagdagan, tingnan ang mga marka sa pack: mabuti kung mayroong "Voluntary sertipikasyon" at mga badge ng PCT. Tinitiyak nito ang kawalan ng mabibigat na metal sa komposisyon, pati na rin ang pagsunod sa mga pamantayan sa sanitary.
• Kami ay nakitungo sa iba't-ibang. Marami ang naniniwala na ang pinakamataas na marka ay ang pinakamahusay at mainam para sa lahat, saan man mailalapat. Hindi ito ganap na totoo. Ang tuktok na grado ng harina ay mabuti para sa cake, ngunit para sa mga pie hindi ito ang pinakamahusay na pagpipilian. Sila ay magiging masyadong maluwag, ay gumuho. Para sa sariwang kuwarta para sa mga dumplings, noodles at dumplings, harina ng unang baitang ay perpekto. Hindi lamang ito kumikilos nang maayos kapag ang pagmamasa at pag-sculpting, ngunit naglalaman din ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, sapagkat sa panahon ng paggiling, ang mga shell ng butil ay napanatili.
• Mga pagpipilian sa di-trigo. Walang cornmeal. Ang iba't ibang mga harina sa mga istante ay nagtataka sa iyo kung dapat mong subukang gumamit ng hindi pamantayang mga pagpipilian sa pamilyar na pinggan. Sa mga dumplings na kuwarta, ang harina na hindi trigo ay maaaring magamit, ngunit mahalagang tandaan na ito ay magiging mahirap na masahin ang masa mula sa isang bakwit o rye na harina. Ito ay magiging masyadong siksik, ay luhaan kapag gumulong. Bilang bahagi ng isang maliit na gluten, na may pananagutan sa plasticity. Ngunit ang pag-iba-iba ng karaniwang komposisyon sa pagdaragdag ng bigas o bakwit na bakwit ay hindi mawawala sa lugar. Pinakamahalaga, siguraduhin na ang harina ng trigo ay nagkakaroon ng 50 hanggang 70% ng harina ng resipe.
• Temperatura ng tubig. Para sa mas mahusay na pamamaga ng gluten, mahalaga na ang tubig sa batch ay mainit-init o kahit na mainit. Kaya ang masa ay magiging mas madali upang masahin, at mas mabilis itong magpahinog para sa pagulong.

Pangunahing recipe para sa mga dumplings na walang mga itlog at gatas

Ang standard, pinakasikat na klasikong egg-free dumplings test recipe ay simple. Ang pangunahing bagay dito ay upang alalahanin ang mga proporsyon at stock up sa mga produktong kalidad. Ang paggawa ng isang nababanat na kuwarta ay hindi napakahirap, ang pangunahing bagay ay gawin ang lahat ayon sa recipe.

Kakailanganin mo:

• maligamgam na tubig - 1 tbsp .;
• harina - 3 tbsp .;
• asin - 1 tsp.

Pagluluto

1. Dilawin ang isang kutsara ng asin sa mainit na tubig.
2. Pag-ayos ng harina sa isang malalim na mangkok, hukay sa gitna.
3. Ibuhos sa mainit na tubig at masahin ang kuwarta.
4. Pagkatapos ng pagmamasa, iwanan ang masa upang humiga, natatakpan ng kumapit na pelikula o bag. Ito ay paganahin ang gluten na maayos na bumuka.

Mga pagkakaiba-iba ng pagsubok

Sa langis ng gulay

Ang dumplings kuwarta sa tubig nang walang mga itlog ay hindi masyadong siksik na parang mayroong mga karagdagang gluing sangkap sa komposisyon. Upang makamit ang higit na pagkalastiko at pagsunod ay makakatulong sa langis ng gulay. Kaunti lamang ng mga kutsara na ibinuhos sa masa ang gagawing mas masisibol at hindi gaanong maluluha.

Kakailanganin mo:

• tubig - 1 tbsp .;
• harina - 3 tbsp .;
• asin - 1 tsp;
• langis ng gulay - 2 tbsp. l

Pagluluto

1. Pagsamahin ang harina at asin.
2. Ibuhos sa tubig, ihalo at mag-iwan ng 15 minuto.
3. Pagkatapos nito, ang kuwarta ay maaaring masahin, tumayo ito at naging pliable.
4. Ibuhos ang langis sa panghuling hakbang at ihalo ang masa nang kaunti upang mabuo ang isang makinis na bun.

Dahil ang masa ay na-infuse sa proseso ng paghahalo, maaari kang gumana agad.Ang nagreresultang bola roll ganap na ganap sa isang manipis na layer at hindi nangangailangan ng masyadong maraming harina sa trabaho.

Choux

Knead kuwarta para sa dumplings sa tubig na kumukulo nang walang mga itlog nang napakabilis. Ang pangunahing bagay ay ang unang gumamit ng isang pala upang maiwasan ang mga pagkasunog. Ang resulta ay isang makinis na nababanat na bola, na walang mga bula sa loob. Ito ay napaka-maginhawa upang mag-iskultura mula dito; ang masa ay hindi dumikit sa mga kamay at mesa.

Kakailanganin mo:

• langis ng mirasol - 3 tbsp. l .;
• harina - 3 tbsp .;
• kumukulong tubig - isa at kalahating baso.

Pagluluto

1. Paghaluin ang langis ng mirasol, asin at harina sa isang malalim na mangkok.
2. Ibuhos sa tubig na kumukulo nang kaunti, at pukawin ang isang spatula upang walang mga bugal.
3. Kapag ang masa ay hindi gaanong mainit, masahin ito gamit ang iyong mga kamay sa mesa. Mas kanais-nais na alikabok ang ibabaw na may harina.
4. Ang natapos na kolobok ay lumabas na napaka plastik, mga wrinkles na perpekto at sculpts.
5. Kung ang mga dumplings ay lumipas nang labis, huwag mag-atubiling ipadala ang mga ito sa freezer. Walang mangyayari sa kanila, ang kuwarta ay kumikilos nang perpekto kapag nagyelo, hindi pumutok, at sa kasunod na pagluluto ay hindi nawawala ang mga katangian nito.

Kefir

Ang mga dumpling na walang itlog ay maaari ring masaksak sa kuwarta ng kefir. Ang pangunahing tampok nito ay walang uliran na kagandahang-loob. Ang mga handa na dumplings ay napaka malambot. Ang pangunahing bagay ay hindi labis na mabawasan ang mga ito sa isang kawali upang hindi sila magkaroon ng oras upang gumapang.

Kakailanganin mo:

• kefir - 200 ml;
• harina - 400 g;
• asin - kalahating kutsarita.

Pagluluto

1. Pagsamahin ang asin at harina sa isang kawali.
2. Ibuhos ang kefir sa pinaghalong harina at maghanda ng isang malambot na kuwarta.
3. Kumuha nang lubusan upang walang mga bugal na natitira.
4. Takpan ang natapos na bola at itago ito sa ref ng isang oras.

Ang masa ay malambot at malasa. Mula sa mga tira posible na maghurno ng mga cake.

Sa kulay-gatas

Ang kuwarta na walang itlog sa kulay-gatas ay lumilitaw na katulad ng kefir, ngunit mas kasiya-siya at mayaman sa panlasa. Ito ay mainam para sa mga dumplings na may isang matamis na pagpuno ng berry, ngunit din para sa mga dumplings. Ang ganitong mga dumplings ay hindi mahuhulog sa isang kawali.

Kakailanganin mo:

• kulay-gatas 20% - 2 tbsp. l .;
• harina - 300 g;
• soda - isang third ng isang kutsarita;
• asin - 1 tsp;
• maligamgam na tubig - 100 ml.

Pagluluto

1. Paghaluin ang soda at kulay-gatas.
2. Ibuhos ang asin at harina sa isang hiwalay na mangkok.
3. Ilagay ang kulay-gatas sa halo ng harina at ibuhos ang maligamgam na tubig.
4. Knead uncooked kuwarta na may isang spatula o kamay. Iwanan ito saglit pagkatapos ng pagmamasa, pagkatapos kapag lumiligid ito ay higit na masunurin na form sa isang manipis na layer.

Recipe para sa makina ng tinapay

Ang isang kapaki-pakinabang na aparato ay makakatulong sa paghahanda ng anumang masa, kabilang ang mga dumplings nang walang pagdaragdag ng mga itlog. Sa isang makina ng tinapay, ang masa ay mabilis na masahin at halos wala ang iyong pakikilahok. Mahalagang pumili ng naaangkop na mode. O, kung nagluluto ka sa isang programa ng lebadura, huwag kalimutang itigil ito, pagkatapos ng 20 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng pagmamasa.

Kakailanganin mo:

• harina - 400 g;
• mainit na tubig - 200 ML;
• langis ng gulay - 2 tbsp. l .;
• asin - hindi kumpleto tsp

Pagluluto

1. Paghaluin ang langis at asin sa tubig.
2. Ibuhos ang tubig at langis sa isang balde ng isang makina ng tinapay.
3. Ibuhos sa harina at pumili ng isang programa para sa mga sariwang dumplings. Kung hindi, anumang iba pang gagawin. Para sa pagmamasa ng masa, mga dumplings ng huling 20 minuto.
4. Hayaan ang tapos na masa ay namamalagi sa init at magsimulang gumulong.

Ang tanong kung paano gumawa ng masa sa mga dumplings na walang mga itlog ay lumitaw para sa mga tao sa pag-aayuno at para sa mga masiglang mga kasambahay. Sa mga recipe sa itaas ay makakahanap ka ng maraming mga sagot dito. Ngayon, kahit na may isang minimal na hanay ng mga produkto, maaari mong tratuhin ang mga miyembro ng sambahayan na may mga dumplings sa bahay.