Mga gamit sa kusina at kagamitan:
- pagsukat aparato;
- mga kaliskis sa kusina;
- isang kutsara;
- isang kutsarita;
- cling film;
- isang kutsilyo;
- isang salaan;
- umiikot na pin;
- hob;
- repleksyong malalim na pinggan;
- board para sa pagulong;
- isang ref;
- malalim na pinggan.
Ang mga sangkap
| Produkto | Dami |
| premium na harina | 500 g |
| malamig na tubig | 250 ML |
| mantikilya | 375 g |
| asin | 1 tsp |
Hakbang pagluluto
- Upang magsimula, kinuha namin ang mantikilya na tumitimbang ng 325 g mula sa ref upang mapahina ito. Pagkatapos ay kumuha kami ng 500 g ng premium na harina at iginita ito sa pamamagitan ng isang salaan.
- Sa sifted harina magdagdag ng 1 tsp. asin at ihalo nang lubusan.
- Matunaw ang mantikilya na tumitimbang ng 50 g sa isang paliguan ng tubig at hayaan itong cool sa temperatura ng silid.
- Matapos ang paglamig ng langis, ibuhos ito sa isang dry halo ng harina at asin. Pagkatapos ihalo ang lahat.
- Magdagdag ng 250 ML ng malamig na tubig sa mga sangkap at masahin ang kuwarta.
- Ang nagresultang masa ay inilalagay sa isang bag o balot ng kumapit na pelikula at ilagay sa ref sa loob ng kalahating oras.
- Matapos ang 30 minuto, inilalabas namin ang kuwarta at inilagay ito sa isang board para sa pag-ikot, na dati nang iwisik ito ng harina. Gamit ang isang kutsilyo, bahagyang pinutol namin ang kuwarta sa 4 magkaparehong bahagi.
- Inilunsad namin ito sa paraang nakakakuha kami ng 4 manipis na mga petals.
- Sa gitna ng kuwarta inilagay namin ang 325 g ng mantikilya sa temperatura ng silid at takpan ito ng mga nagreresultang mga talulot.
- Gamit ang isang rolling pin, igulong namin ang kuwarta na may mantikilya hanggang sa makuha ang isang layer ng medium na kapal.
- Ang mga gilid ng nagresultang layer ay nakatiklop sa 2 bahagi at patuloy na igulong ito.
- Ang natapos na layer ng kuwarta ay nakatiklop sa isang rektanggulo, balot ng cling film at ipinadala sa ref ng 1 oras.
- Matapos ang tinukoy na oras, inilalabas namin ang kuwarta mula sa ref, iwisik ito ng harina at igulong ito sa parehong paraan tulad ng sa unang pagkakataon.
- Pagkatapos muli itago namin ang kuwarta sa ref para sa 1 oras at ulitin ang pamamaraan.
Ang handa na kuwarta ay maaaring magamit upang maghanda hindi lamang mga pastry ng puff, kundi pati na rin mga karne ng pie o puffs, pagdaragdag ng alinman sa mga pagpipilian sa pagpuno na gusto mo sa kanila. Maaari itong maimbak sa ref ng hanggang sa 5 araw, at kung ilalagay mo ang kuwarta sa freezer, magiging angkop ito para sa paggamit ng mga 3 buwan.
Ang recipe ng video
Para sa higit na kalinawan, iminumungkahi namin na manood ka ng isang video na may isang recipe para sa paggawa ng puff pastry. Ito ang detalye ng bawat isa sa mga proseso ng pagluluto na inilarawan.
Naglo-load ...