Mga gamit sa kusina at kagamitan: kettle, sieve ng harina, basahan sa kusina, cling film.
Ang mga sangkap
| Pamagat | Dami |
| Rasa ng trigo | 500 g |
| Itlog ng manok, Yolk | 4 pc |
| Karaniwang asin | kurutin |
| Turmeric Ground Root | 1 tsp |
| Langis ng oliba | 30 ml |
| Inuming tubig | 30 ml |
Hakbang pagluluto
- Pag-ayos ng 500 gramo ng harina ng trigo sa isang ibabaw ng trabaho na may slide. Kinakailangan na mag-agaw - ang harina ay puspos ng hangin, ang mga pinggan mula dito ay mas malambot at mas malambot. Mas mainam na uminom ng durum na harina ng trigo. Gumamit ng isang basahan sa kusina o worktop bilang isang ibabaw ng trabaho.
- Ibuhos ang 1 kutsarita ng ground turmeric root na may 30 ml ng pinakuluang tubig, itabi upang ang likido ay ma-infact. Ang pagbubuhos ng turmerik sa resipe na ito ay idinagdag para sa isang magandang gintong hue ng pasta. Pagkatapos ng 5-6 minuto, pilitin ang komposisyon sa pamamagitan ng isang pinong strainer. Ilagay sa ref sa loob ng 10 minuto.
- Gumawa ng isang depression sa gitna ng slide. Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga protina sa pamamagitan ng pagkuha ng 4 na itlog. Ilagay ang mga yolks sa gitna ng burol ng harina.
- Magdagdag ng 30 ML ng langis ng oliba. Iwanan ang mga puti ng itlog upang pahidlangan ang mga gilid kapag sculpting. Ang klasikong ravioli masa ay ginawa sa mga itlog ng itlog. Ito ay pinaniniwalaan na kung walang pagdaragdag ng tubig, lumiliko ito na maging mas nababanat at malambot.
- Magdagdag ng isang pakurot ng mababaw na asin. Kumuha ng regular na di-yodo na asin. Ang mga sangkap na ginamit ay ground black pepper, makinis na lupa na maanghang na herbs (oregano, basil, dill, at iba pa). Dahan-dahang ihalo ang mga yolks na may asin. Ibuhos sa 20-25 ml ng turmeric pagbubuhos mula sa ref.
- Knead sa pamamagitan ng pagdaragdag ng harina ng kaunti. Ang pangunahing panuntunan ng pagmamasa ay ang paglipat mula sa isang likido sa isang matatag na pagkakapare-pareho sa pamamagitan ng paghahalo ng isang maliit na halaga ng harina. Kapag nagdaragdag ng harina, tingnan ang density ng masa. Mahalaga na huwag lumampas ito sa dami ng harina.
- Knead ang kuwarta para sa ravioli sa isang cool na kusina, sa temperatura na walang mas mataas kaysa sa 20 ° C. Ang mga kamay ay dapat na malamig kapag pagmamasa. Upang gawin ito, dagli silang naitawsaw sa malamig na tubig, pinatuyong tuyo at masahol na may mga cool na kamay. Ulitin ang paglamig ng kamay nang maraming beses.
- Ang ravioli dough knead para sa mga 10-15 minuto. Dapat itong maging malambot at may kakayahang umangkop upang maaari itong ikulong nang manipis. Para sa pasta, ang kapal ng coating ng harina ay hindi dapat lumampas sa 3 mm. Pagkatapos ng pagmamasa, ang bola ng kuwarta ay nakabalot ng kumapit na pelikula at ilagay sa patunay ("pahinga") sa loob ng 20-30 minuto.
Ang iba't ibang mga pasta ng Italyano ay inihanda na may maraming iba't ibang mga pagpuno: keso, gulay, tinadtad na karne, pagkaing-dagat, isda. Gumagawa din sila ng isang matamis na pagpuno, halimbawa, mula sa ricotta cheese na may asukal at kanela. Ang mga kulay na ravioli ay mukhang napakabuti, para dito, kapag naghahanda ng kuwarta, ang mga natural na tina ay idinagdag: spinach juice, karot, beets, at iba pa. Bakit tinawag ang pasta? Naniniwala ang mga chef ng Italyano - kung ang pagsubok ay higit sa 50% ng kabuuang masa, kung gayon ito ay pasta.
Ang recipe ng video
Makakakita ka ng isa sa mga pagpipilian para sa paggawa ng masa para sa ravioli sa video sa ibaba. Ang culinary espesyalista ay nagpapakita at ipinaliwanag ang prinsipyo ng paghahanda ng pasta nang detalyado.
Naglo-load ...