Ito ay pinaniniwalaan na ang tamang kuwarta para sa mga dumplings ay dapat na kulay ng niyebe. At para dito kailangan mo ng isang premium na harina. Marami itong gluten, na nagbibigay ng tapos na produkto tulad ng isang magandang kulay, at bilang karagdagan, "humahawak ng magkasama" ang mga sangkap at pinipigilan ang produkto mula sa kumukulo sa tubig na kumukulo.
Paano gawing tama ang klasikong recipe ng dumplings kuwarta
Ang tunay na klasikong dumpling dumpling ay gumulong nang maayos, at upang gawin ito sa ganoong paraan, kailangan mong makamit ang pagsunod kapag kneading: gawin itong hindi masyadong "cool", matigas. Pagkatapos ang pag-ikot ay magiging payat hangga't maaari, madali itong bumubuo ng mga dumplings, at sa panahon ng pagkain ay hindi ka magkakaroon ng pakiramdam na hindi mo mahahanap ang pagpuno sa anumang paraan.
Opsyon na walang itlog
Ang klasikong recipe para sa mga dumplings at, malamang, ang pinakaluma - wala pa, kahit walang mga itlog.
Kakailanganin mo:
- tubig - 1 tasa;
- harina - 3 tasa;
- asin - 1 kutsarita.
Pagluluto
- Bumuo ng isang slide ng sifted flour.
- Itulak ang indisyon sa tuktok nito, ilagay ang asin at tubig doon.
- Masikip ang kuwarta - makinis, malambot, hindi masyadong masikip, ngunit hindi rin "sprawling". Kapag ang pagputol ng mga bakas sa kutsilyo ay hindi dapat manatili, at ang tamang hiwa - makinis at makintab.
- I-wrap ang kuwarta sa isang bag at iwanan ito sa silid ng kalahating oras.
Pagpipilian sa mga itlog
Ang pamamaraang ito ay itinuturing din na isang klasikong, ngunit kailangan mong magluto ng isang itlog.
Kakailanganin mo:
- harina - 0.5 kg;
- itlog - 2 piraso;
- langis ng gulay - 1 kutsara;
- tubig - 1 tasa;
- asin - 0.5 kutsarita.
Mabilis na pagluluto
- Ibuhos ang harina sa ibabaw ng trabaho sa anyo ng isang slide, gumawa ng isang mababaw na butas sa tuktok.
- Hatiin ang mga itlog sa isang butas, ibuhos ang tubig, langis. Haluin nang mabuti.
- Lumuhod gamit ang iyong mga kamay hanggang sigurado ka na nakamit mo ang ganap na pagkakapareho at sapat na pagkalastiko.
Maaari mong makita ang opinyon na ang perpektong kuwarta para sa mga dumplings ay walang mga itlog. Bakit? Ito ay isang bagay ng kagustuhan at matatag na kasanayan. Narito, ang mapagpasyahan na pagpipilian ay sa iyo, dahil maaaring mukhang ang masa ay masyadong siksik (tulad ng pasta). Bilang karagdagan, ang pag-sculpting ng kamay ay maaaring pag-ubos ng oras, at ang tapos na produkto - hindi pantay na luto - ay masama. Mayroong isang panganib na ang mga homemade dumplings ay mahuhulog lamang kapag nagluluto. Kung talagang ayaw mong gumamit ng mga itlog, magdagdag lamang ng higit na tubig bago ang pagluhod.
Iba pang mga pagpipilian sa pagsubok
Dahil hindi nila pinagtatalunan ang tungkol sa mga panlasa, ligtas nating sabihin na ang pinakamahusay na kuwarta para sa mga dumplings ay kung ano ang gusto mo sa lahat ng aspeto: kapwa sa mga sensasyong nagtatrabaho dito at sa mga katangian nito. Kung kailangan mo ng isang hindi pamilyar na recipe, inirerekumenda namin na subukan ang orihinal na mga pagkakaiba-iba.
Buckwheat
Paano gumawa ng bakwit na mahusay na kuwarta? Ang isang kagiliw-giliw na recipe para sa mga dumplings na may pagdaragdag ng harina ng bakwit ay ang susi sa isang mayaman na lasa, hindi pangkaraniwang kulay ng ulam at hindi sila nahahati.
Kakailanganin mo:
- puting harina - 1 tasa;
- harina ng bakwit - 1 tasa;
- itlog - 2 piraso;
- tubig - 0.5 tasa;
- asin - 1 kutsarita.
Pagluluto
- Paghaluin at pag-ayos ng dalawang uri ng harina, bigyan ito ng hugis ng isang slide.
- Ilagay ang natitirang mga sangkap sa pag-urong nito.
- Ibuhos ang huling tubig, (ang mga tagagawa ay may iba't ibang mga katangian ng produkto, kaya ang iyong harina ay maaaring mangailangan ng mas kaunting tubig).
- Knead upang makamit ang pagkakapareho.
Sa ghee
Ang masarap na masa para sa mga dumplings ay napakasarap. Binibigyan ito ni Ghee ng isang espesyal na napakasarap na pagkain.
Kakailanganin mo:
- puting harina - 700 g;
- ghee - 1 kutsara;
- itlog - 2 piraso;
- tubig (hindi malamig) - 1.5 tasa;
- asin - 1 kutsarita.
Pagluluto
- Suriin ang harina nang lubusan.
- Ibuhos ang mga itlog sa mangkok ng paghahalo, magdagdag ng asin, ibuhos ang natunaw na mantikilya at ibuhos ang harina.
- Knead ang kuwarta upang gawin itong nababanat.
- Iwanan ang natapos na kuwarta sa loob ng 1 oras sa isang mangkok sa ilalim ng isang mamasa-masa na tuwalya o ilagay sa isang bag.
Choux (tubig na kumukulo)
Maraming magsasabi sa iyo na ito ang pinaka masarap na dumpling dumpling. Ang kanyang lihim ay hindi ito handa sa ordinaryong tubig, ngunit may tubig na kumukulo, na nagbibigay ito ng mahusay na lambot. At ito ay gumulong nang walang mga problema at hindi mapunit, kahit na ang layer ay naging payat.
Kakailanganin mo:
- puting harina, premium - 2 tasa;
- langis ng gulay - 3 kutsara;
- kumukulong tubig - ¾ tasa;
- asin - 1 kutsarita.
Pagluluto
- Ibuhos lamang ang tubig na kumukulo sa malaking mangkok at pagkatapos ay ang langis.
- Isawsaw ang harina sa ito at masahin ang mabilis.
- Pumunta sa pagmomolde (hindi mo siya papayagan).
Eksaktong mga sukat ng masa at tinadtad na karne
Kung nais mong makakuha ng isang tiyak na halaga ng kuwarta para sa mga dumplings bawat 1 kg ng tinadtad na karne upang walang labis na kaliwa, magpatuloy mula sa katotohanan na para sa 370 gramo ng masa kailangan mo ng 450 gramo ng pagpuno ng karne. At ang isa pang bagay: kung kailangan mong bahagyang bawasan ang pagkonsumo ng pagsubok, subukan ang pagluluto ng mga dumpling na may dumpling (pinapabilis din nito ang proseso).
Ang bawat isa ay may sariling mga lihim sa kung paano gumawa ng masa para sa mga dumplings upang hindi sila magkadikit pagkatapos magluto. Tiyak na mayroon kang isang "kumpanya" na recipe. Gayunpaman, upang pag-iba-ibahin ang iyong mga culinary masterpieces, maaari kang kumuha ng armas at iba pang mga paraan - mula sa tradisyonal hanggang sa labis na labis. Ang pagpipilian ay sa iyo!
Naglo-load ...