Mga gamit sa kusina at kagamitan:
- pagsukat ng tasa;
- mga kaliskis sa kusina;
- kudkuran;
- malalim na mangkok;
- umiikot na pin;
- cling film.
Ang mga sangkap
Produkto | Dami |
premium na harina | 200 g |
mantikilya | 100 g |
lemon juice | 1 tsp |
tubig | 60 ml |
asin | ¼ tsp |
Hakbang pagluluto
- Gamit ang isang sukat na tasa at sukat sa kusina, sukatin ang kinakailangang halaga ng pagkain. 20 minuto bago simulang magluto, ilagay ang lahat ng sangkap sa ref at mantikilya sa freezer.
- Magdagdag ng lemon juice sa isang baso ng tubig at palamig muli, dahil ang tubig ay dapat na sobrang lamig hanggang magamit ito.
- Ibuhos ang harina sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng asin at ihalo.
- Alisin ang mantikilya mula sa freezer, igulong ito sa harina at simulan ang rehas nang kaunti sa isang magaspang kudkuran. Kuskusin ang langis sa maliit na bahagi, ang bawat isa ay ihalo sa harina.
- Kapag ang lahat ng mantikilya ay na-gadgad, lagyan ng rehas ang harina at mantikilya na may magaan na paggalaw.
- Pagkatapos ay idagdag ang malamig na tubig na may lemon juice at kolektahin ang kuwarta sa isang bukol, nang walang kaso ng knead.
- I-wrap ito sa kumapit na film at palamig ng 30 hanggang 60 minuto.
- Matapos ang masa ay nahiga sa ref, maaari itong magamit. Ilagay ang masa sa isang harina na may dust na ibabaw at igulong ito sa isang pahaba na hugis-parihaba na layer.
- Pagkatapos ay igulong ang layer na ito sa ilang mga layer at i-roll ito muli. I-roll out ang puff pastry mula sa gitna hanggang sa mga gilid.
- Ulitin ang pamamaraan ng pagtitiklop at pag-ikot ng kuwarta ng hindi bababa sa 3 beses, at marahil higit pa. Ang mas maraming beses na tiklupin mo at igulong ito, mas maraming mga layer sa loob nito ay lalabas pagkatapos ng pagluluto ng hurno.
- Mula sa napaka-maraming nalalaman kuwarta maaari kang magluto ng iba't ibang mga pastry: inasnan at matamis na cake, pizza, pie.
Mga kapaki-pakinabang na Tip
- Upang gawing malago ang kuwarta, sumunod sa ilang mga rekomendasyon:
- Piliin lamang ang pinakamataas na grado ng harina at siguraduhing iikot ito ng 2-3 beses upang mababad sa hangin.
- Ang tamang dami ng asin at lemon juice (o sitriko acid) ay makakatulong na magbigay hindi lamang panlasa, kundi pati na rin karagdagang karagdagang pagkalastiko sa kuwarta upang ang mga layer ay hindi malabo.
- Kapag gumulong ang kuwarta, subukang mag-apply ng presyon sa rolling pin na may pantay na puwersa upang hindi makapinsala sa istraktura at mga layer ng kuwarta. Matapos ang bawat pag-ikot, mas mahusay na ilagay ang kuwarta sa ref o freezer sa loob ng 20-30 minuto.
- Gupitin ang natapos na layer na may isang napaka-matulis na kutsilyo upang hindi mabulok ang mga gilid. Kung hindi, ang kuwarta ay hindi gagana nang maayos sa panahon ng pagluluto.
- Upang mapanatili ang ibabaw ng kuwarta kahit na at makinis matapos ang pagluluto, gumawa ng maliit na mga puncture na may tinidor o kutsilyo. Makakatulong ito sa singaw sa panahon ng pagluluto at ang kuwarta ay hindi bubble.
- Kung grasa ang natapos na produkto mula sa puff pastry na may yolk, hindi ito babangon sa panahon ng pagluluto sa hurno.
- Bago maghurno, sapat na upang magbasa-basa ito ng malamig na tubig o takpan ito ng papel na sulatan.
- Upang gawin ang natapos na baking multilayer, hindi masyadong tuyo at mahirap, maghurno ang produkto sa temperatura ng 220 - 230 °.
Ang recipe ng video
Sa recipe ng video, pamilyar mo ang iyong sarili sa proseso ng pagmamasa at teknolohiya ng pag-roll ng puff pastry.