Mga gamit sa kusina at kagamitan
- nagluluto
- ref
- 2 kaldero
- isang kutsilyo
- whisk
- kahoy na kutsara
- waffle towel
- colander
- isang mangkok
- talim ng balikat
- terry towel.
Ang mga sangkap
- Gatas - 1 L
- Sour cream - 300 g
- Mga itlog - 2-3 mga PC.
- Asin sa panlasa
Hakbang pagluluto
- Ibuhos ang 1 litro ng gatas sa kawali. Hindi mahalaga ang taba nitong nilalaman. Hindi rin mahalaga kung ito ay pasteurized o hindi, sariwa o hindi. Magdagdag ng 300 g ng kulay-gatas at 2-3 itlog sa kawali (depende sa laki). Sa tulong ng kulay-gatas at itlog ay mabaluktot ang gatas. Ang damit na ito ay magiging interesado sa amin.
- Inilalagay namin ang kawali sa isang maliit na apoy at nagsimulang mag-whisk gamit ang isang palo. Kapag pinainit, ang masa ay magbaluktot, at may panganib na babagsak ang namumula at susunugin sa ilalim ng kawali. Samakatuwid, kinakailangan upang pukawin ang masa na may isang palo sa lahat ng oras. Ang whisk ay pinalitan ng isang kahoy na kutsara at patuloy na pukawin, pinipigilan ang masa mula sa pagdikit sa ilalim ng kawali. Kapag malinaw na nakikita namin ang proseso ng natitiklop, hindi namin agad hihinto ang pagpainit ng kawali, ngunit lutuin nang kaunti pa.
- Mayroong dalawang uri ng mga keso: may mga pinindot na keso, at may mga lutong cheeses na niluluto. Sa paghahanda ng mga unang keso pagkatapos ng curdling, ang gatas ay itinapon at ang whey ay pinatuyo. Sa paghahanda ng lutong-pipi na keso, kapag ang gatas ay curdled, ang namumula ay kaunti pa ring pinakuluang sa sarili nitong whey. At ang matapang na pinakuluang keso ay nakuha, halimbawa, Parmesan, Dutch, Poshekhonsky. Kapag lumilitaw ang mga flakes sa kawali, bawasan ang init. Sa isang mangkok inilalagay namin ang isang colander, na tinatakpan namin ng isang malinis na tuwalya ng waffle o gauze na nababad sa tubig. Ibuhos ang semi-tapos na produkto na nakuha sa kawali doon at hayaang maubos ang suwero.
Mula sa itaas gaanong pindutin nang may isang spatula. Sa puntong ito, asin ang keso upang tikman. Ito ay sapat na sa asin sa isang tabi, at hanggang bukas ay magbabad ang asin sa keso.
- Ang ganitong keso ay dapat pahintulutan na tumayo nang isang araw, at pagkatapos ay maaari itong i-cut gamit ang isang kutsilyo. Para sa pagkahinog, ilagay ang keso sa ref, na dati nang pinalamig sa temperatura ng silid at natatakpan ng isang tuwalya upang hindi ito matuyo. Upang makuha ang pinakamahusay na resulta, sa isang istante ng refrigerator sa ilalim ng isang colander na may keso, maglagay ng isang apat na tiklop na tuwalya, at sa itaas inilalagay namin ang isang pan ng naaangkop na lapad at punan ito ng tubig. Kaya, gumawa kami ng isang pindutin ang keso, at ito ay naging mahusay na pagkakapare-pareho.
- Kapag ang keso ay pinalamig, maaari mong masira ito ng isang tinidor at ipakilala ang ilang mga pino na tinadtad na gulay, tulad ng dill o isang halo ng pinatuyong mga halamang gamot. Pagkatapos ay muli naming kinokolekta ang keso sa isang bukol at inilagay ito sa ilalim ng pindutin.
Ang recipe ng video
Ipinapakita ng video na ito ang buong proseso ng paggawa ng batang keso sa mga komento.
Mula sa artikulong ito, nalaman mo kung paano gumawa ng batang keso sa bahay gamit ang iyong sariling mga kamay. Bilang karagdagan, natutunan mo kung paano gumawa ng isang kakaibang lasa ng keso, espesyal. Sinubukan mo bang gumawa ng keso mula sa gatas? Ano ang iyong mga unang resulta? Ano ang resipe na ginawa mo para sa keso? Nagustuhan ba niya ang iyong tahanan? Sumusulat ang mga resipe at tip sa mga komento.
Naglo-load ...