Ang pinatuyong sopas na kabute ng porcini ay ang pinakamahusay na recipe mula sa Carpathians

Cookware

• volumetric pan;
• isang mangkok;
• isang plato;
• sala ng buhok o colander;
• kudkuran;
• mga tasa sa kusina;
• pagpuputol ng board;
• ladle;
• isang kutsilyo;
• isang kawali;
• spatula;
• whisk.

Ang mga sangkap

Hakbang sa pamamagitan ng pagluluto gamit ang larawan

Magluto ng sabaw ng kabute

1. Sa isang volumetric pan, ibuhos ang 2.0-2.5 litro ng maligamgam na tubig 100 g ng mga pinatuyong porcini na kabute (o anumang iba pang tuyo na mga kabute sa kagubatan) upang ang tubig ay ganap na sumasakop sa mga piraso ng kabute, takpan at hayaan itong magluto ng 15-20 minuto.
   
2. Matapos ang isang quarter ng isang oras, dalhin ang dami ng likido sa gilid ng kawali at ilagay sa burner. Pagkatapos pakuluan ang mga nilalaman ng kawali, bawasan ang siga, magdagdag ng kaunting asin at lutuin ang sabaw ng kabute sa loob ng 60 minuto.
   
3. Pagkatapos ng isang oras mula sa simula ng kumukulo, alisan ng tubig at pilay ang sabaw ng kabute sa pamamagitan ng isang salaan ng buhok, at ilagay ang mga kabute sa tabi para sa paglamig.
   
4. Banlawan ang kawali ng mabuti at ibuhos muli ang natapos na sabaw.
   
5. I-dissolve ang isang maliit na karot sa isang pinong kudkuran at ilagay ito sa sabaw na may 2-3 dahon ng perehil at isang kurot ng itim na paminta.
   
6. Hayaan muli ang sabaw ng kabute at lutuin hanggang handa na ang mga karot.
   

Pagluluto litson

1. Gupitin ang tatlong medium-sized na sibuyas sa maliit na cubes.
   
2. Ilagay ang tinadtad na sibuyas sa isang frying pan sa mababang init kasama ang 20 g butter at kalahati ng isang pakurot ng itim na paminta, pati na rin ang 2-3 tbsp. l langis ng gulay.
   
3. Ipasa ang mga cubes ng sibuyas hanggang sa transparent, pagkatapos ay alisin mula sa kawali.
   
4. Pinong tumaga ang pinakuluang kabute.
   
5. Sa isang maliit na siga ng kalan natutunaw ang 80 g mantikilya sa isang kawali, ibuhos ang 2-3 tbsp. l harina ng trigo, magluto ng serbesa at sauté hanggang sa isang brownish tint na may palaging pagpapakilos.
   
6. Ilagay ang 200 g ng makapal na kulay-gatas sa harina, at ihalo hanggang sa isang homogenous na masa ay nabuo nang hindi hihigit sa isang minuto, pagkatapos ay patayin ang burner. Kung ninanais, ang kulay-gatas ay maaaring mapalitan ng parehong halaga ng cream.
   

Refuel Yushka

1. Ibuhos ang isang ladle ng sabaw ng kabute sa mga nilalaman ng kawali at ihalo nang lubusan sa isang whisk, pagdaragdag ng bahagyang likido hanggang ang lahat ng mga bugal ay sira at ang halo ay magiging pantay.
   
2. Paghaluin ang mga nilalaman ng kawali na may sabaw ng kabute sa isang kawali.
   
3. Himukin nang lubusan ang scallop, magdagdag ng mga sibuyas na sibuyas at tinadtad na kabute.
   
4. Maglagay ng isang pan na may isang yushka sa apoy, hintayin na pakuluan ang kabute ng kabute, at agad na patayin ang burner.
   

Paglilingkod at palamuti

Naghahatid sila ng Carpathian kabute yushka kaagad, mainit pa rin, ngunit hindi sa tureen, ngunit sa mga bahagi na sopas. Ni ang mga gulay, o anumang mga gulay ay ihahain sa unang ulam.

Maaari kang mag-alok ng mga crackers, toast o hiwa ng tinapay na rye sa sopas ng kabute. Para sa piquancy ng panlasa, ang ground nutmeg ay maaaring idagdag sa yushka (sa dulo ng kutsilyo para sa buong kawali).

Ang recipe ng video

Ang balangkas na iminungkahi para sa pagtingin ay nagpapakita ng isang sunud-sunod na master class sa pagluluto ng tunay na sopas ng kabute ng Carpathian. Nagbibigay ang video ng maraming mga tip at payo sa tamang paghahanda at pagkakasunud-sunod ng mga pagkilos ng babaing punong-abala.

Iba Pang Mga Recipe