Makapal na sopas ng karne ng baka

Ihanda ang mga sangkap

• Magbabad 200 gramo ng chickpea nang maaga sa tubig (Turkish peas) sa loob ng 2-3 oras, at mas mahusay sa buong gabi.
• Ang pulp ng baka sa dami ng 500 gramo ay pinutol sa maliit na piraso, hugasan ito nang maaga sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
• Sinilip namin ang dalawang medium-sized na sibuyas mula sa husk. Gupitin ang mga sibuyas sa isang cutting board sa maliit na mga cube, habang inaalis namin ang mga ito sa gilid.
• Dalawang medium-sized na sariwang kamatis ng mina sa ilalim ng gripo. Tinatanggal namin ang tangkay, pinutol ang mga kamatis sa maliit na mga cubes, itabi para sa ngayon.
• Hugasan ko ang isang matamis na paminta sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig, gupitin ang kalahati, alisin ang stem at mga buto sa loob, gupitin sa manipis na mga piraso, alisin sa tinadtad na mga kamatis.

Pagluluto ng sopas

1. Naglalagay kami ng isang malalim na kawali sa apoy, ibuhos ang 50 ML ng walang amoy na langis ng gulay doon, hayaang magpainit ang langis. Kapag lumitaw ang unang light haze, ilagay ang karne ng karne ng baka na gupitin sa maliit na piraso at iprito ito. Habang nagprito sa isang spatula ng kusina, ihalo ang karne sa isang kawali, hayaang magprito nang pantay-pantay sa lahat ng panig.
2. Kapag ang karne ay isang maliit na pinirito, hahayaan nito ang juice at maging mas magaan ang kulay, idagdag ang tinadtad na sibuyas sa kawali, ihalo ang mga sangkap at magpatuloy sa apoy hanggang sa maging ganap na malambot ang mga sibuyas.
3. Pagkatapos ay idinagdag namin ang tinadtad na mga sariwang gulay sa karne at sibuyas - mga kamatis at matamis na sili. patuloy na iprito ang mga sangkap sa sobrang init, huwag kalimutang ihalo ang mga ito paminsan-minsan.
4. Sa panahon ng Pagprito, magdagdag ng isang kutsarita ng tuyo na perehil sa kawali, ang parehong halaga ng pinatuyong dill, kalahati ng isang kutsarita ng lupa itim na paminta, isang kutsarita na walang tuktok ng napapanahong hop-suneli. Pinagsasama namin ang mga sangkap, magprito sa apoy para sa isa pang 5-7 minuto, upang ang karne at gulay ay puspos ng lasa at amoy ng mga panimpla.
5. Pagkatapos nito, magdagdag ng 200 gramo ng pre-babad na chickpea sa kawali, pagkatapos ng pag-draining ng tubig kung saan basa ang chickpea. Agad na ibuhos ang isang litro ng tubig sa kawali.
6. Tinatakpan namin ang pan na may takip, lutuin ang sopas hanggang handa na ang mga chickpeas. Kapag ang mga gisantes ay niluto, buksan ang takip ng kawali, nakakaramdam kami ng isang kamangha-manghang, may mabubuong bibig na amoy ng sopas. Ibuhos ang sopas sa mga nakabahaging mga plato.
7. Hugasan namin ang kalahati ng isang grupo ng mga berdeng sibuyas sa ilalim ng gripo, pinong chop ito sa isang cutting board, magdagdag ng isa o dalawang mga pinch ng berde sa bawat plato at maaari naming maghatid ng pinggan sa mesa, tratuhin ang mga kamag-anak at mga panauhin.