Ang sup ng kabute mula sa mga frozen na kabute: mga recipe, at kung paano inihayag ng mga Pranses ang kanilang panlasa

Ang mga kalamnan ay mayaman sa protina ng gulay at hibla, kaya ang produkto ay gaganapin sa mataas na pagpapahalaga ng mga tagasuporta ng mahusay na nutrisyon at mga vegetarian. Gayunpaman, ang "mga trophies ng kagubatan" ay itinuturing na mabibigat na pagkain, na dapat na kumonsumo sa katamtaman upang hindi masobrahan ang tiyan. Ang mga batang wala pang pitong taong gulang at ang mga taong may mga sakit ng digestive system ay dapat na ganap na iwanan sila.

Paghahanda ng Stock

Mahalagang i-freeze ang mga sariwang kabute sa araw ng koleksyon o, bilang isang huling resort, sa bawat ibang araw. Narito ang apat na higit pang mga tip na makakatulong sa iyo na gawin ang tamang workpiece.

1. Paglilinis. Libre mula sa lupa, dahon, labi. Banlawan ng tubig na tumatakbo, tiklop sa isang colander, at matuyo gamit ang isang makapal na tuwalya ng papel.
2. Ang paggamot sa init. Pakuluan ang inasnan na tubig o tuyo sa oven sa loob ng lima hanggang sampung minuto. Ang produkto ay dapat na ganap na cool bago magyeyelo. Ang sabaw ng kabute ay maaari ding i-frozen: isang mabangong, mayaman na sabaw ay ginagamit upang gumawa ng mga sarsa at sarsa. Ang mga Porcini na kabute at champignon ay hindi kailangan ng paunang paggamot sa init.
3. Pre-nagyeyelo. Una, ilagay ang mga kabute sa isang flat plate, tray o cutting board upang hindi sila magkadikit. Ipadala sa freezer. Makalipas ang isang oras, pagkatapos ng pagyeyelo, ibuhos sa isang karaniwang lalagyan para sa pagyeyelo o isang bag at ilagay sa freezer para sa pangwakas na pagyeyelo.
4. Pakete. Para sa kaginhawahan, mag-freeze sa mga bahagi - ang dami ng isang packet o lalagyan ay dapat sapat upang maghanda ng isang ulam. Ang matunaw na produkto ay hindi maiimbak sa ref o muling nagyelo, dapat itong magamit agad.

Pangunahing Pagproseso ng Produkto

Upang gawing masarap, mayaman at mabango ang sopas, dapat na ihanda ang pangunahing sangkap. Ang yugtong ito ay hindi tumatagal ng maraming oras at isinasagawa sa tatlong mga hakbang.

1. To defrost. Alisin ang mga kabute mula sa freezer, ibabad sa temperatura ng kuwarto hanggang sa pagkalubog at paglambot, banlawan ng pagpapatakbo ng tubig. Express pamamaraan: punan ang workpiece na may cool na tubig, banlawan pagkatapos ng kalahating oras.
2. Tumaga. I-chop ang mga piraso. Laki ay nakasalalay sa lahat ng mga kagustuhan ng indibidwal.
3. Pakuluan ito. Ang mga ceps at champignon, pati na rin ang mga kabute na pinakuluang bago ang pagyeyelo, hindi kailangan ng paunang paggamot ng init, maaari silang agad na maidagdag sa sopas. Ang lahat ng natitira ay dapat na pinakuluan ng limang hanggang pitong minuto at maubos ang sabaw.

Pangunahing recipe

Mga Bahagi

• kabute - 0.5 kg;
• tubig - 1.5 l;
• patatas - dalawang prutas;
• karot - isang bagay;
• mantikilya - isang kutsara;
• paminta at asin sa panlasa.

Ang proseso

1. Ibuhos ang mga kabute na may tubig, dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init, magdagdag ng asin.
2. Ipakilala ang tinadtad o diced na patatas.
3. Ang naproseso na magaspang na karot ng grater kasama ang mga pinong tinadtad na sibuyas, spasser sa mantikilya.
4. Ibuhos ang pagprito ng gulay sa isang kasirola na may sopas.
5. Lutuin hanggang luto ang mga gulay sa ilalim ng takip, pagpapakilos paminsan-minsan.
6. I-off ang gas, iwanan ang sopas sa loob ng 10-15 minuto.

Mga Gaps ng Teknolohiya

Gamit ang parehong sangkap tulad ng para sa pangunahing recipe, ngunit ang pagbabago ng teknolohiya, maaari mong lutuin ang sopas, ang lasa ng kung saan ay magkakaiba ang pagkakaiba-iba. Apat na mga ideya para sa isang mabilis na tala.

1. Mga modernong kagamitan. Kung lutuin mo ang sopas sa isang mabagal na kusinilya, ang ulam ay magiging lalo na mayaman at mabango. Una, iprito ang mga kabute sa loob ng lima hanggang pitong minuto sa langis ng gulay sa mode na "Paghurno", pagkatapos ay ipakilala ang mga sibuyas at karot, magprito para sa isa pang limang minuto. Ibuhos ang patatas, magdagdag ng tubig, asin, paminta, isara ang takip ng appliance at lutuin sa loob ng 40 minuto sa mode na "Pagluluto" o "Stewing".
2. Pagtanggi mula sa Pagprito. Ang mga karot at sibuyas ay hindi maaaring iprito, ngunit idinagdag sa sopas sa hilaw na form kasama ang patatas, pagkatapos lalabas ang ulam na mas "malusog".
3. Paunang Pagprito ng mga kabute. Ang mga kabute, hindi defrosting, magprito ng pinong tinadtad na sibuyas, ibuhos ng tubig. Ang isang quarter ng isang oras pagkatapos kumukulo, ipakilala ang mga patatas kasama ang mga hilaw na karot, tinadtad na kudkuran o diced.
4. Baguhin ang density. Pagkatapos lutuin ang sopas na puree, alisan ng tubig ang tatlong quarter ng sabaw, gilingin ang masa gamit ang isang blender. Dalhin sa isang pigsa sa mababang init, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos nito ibuhos ang isang manipis na stream ng 0.5 l ng cream ng taba, painitin ang sopas at ihalo ang 50 g ng cream cheese.

Pangunahing 12 Mga Karagdagang Mga sangkap

Maaari mong sundin ang tradisyonal na recipe o pumunta nang higit pa, na ginagawang mas orihinal at piquant ang ulam, pagdaragdag ng mga karagdagang sangkap. Narito ang isang dosenang mga produkto upang lumikha ng mga gastronomic masterpieces.

1. Mga pampalasa. Pagkatapos kumukulo ng mga kabute sa sabaw, maaari kang magdagdag ng isang pares ng mga dahon ng bay, apat hanggang limang mga gisantes ng allspice, pino ang tinadtad na kintsay o mga ugat ng perehil, leek, kumin, rosemary at iba pang pampalasa. Bilang karagdagan sa mga karot at sibuyas, maaari kang magdagdag ng isang pares ng tinadtad na bawang ng sibuyas sa gulay na gulay.
2. Mga gulay. Pagkatapos magluto, magdagdag ng pinong tinadtad na perehil, dill, sibuyas o cilantro, basil sa sopas. Isara ang takip, igiit.
3. Mga Beans Hugasan ang 100 g ng beans, ibabad nang magdamag, alisan ng tubig, banlawan, pakuluan sa inasnan na tubig sa kalahating oras, alisan ng tubig ang sabaw. Ibuhos gamit ang malinis na tubig, pakuluan, bawasan ang init, takpan, magdagdag ng mga kabute pagkatapos ng isang quarter oras at ipagpatuloy ang pagluluto ng sopas, kasunod ng tradisyonal na recipe.
4. Barley. Lubusan na banlawan ang kalahati ng isang baso ng cereal, ibuhos ang mainit na tubig para sa isa hanggang dalawang oras. Alisan ng tubig ang likido, banlawan ang barley, ibuhos ang malinis na tubig, pakuluan, pagkatapos ng 40 minuto, idagdag ang mga kabute. Sundin ang klasikong recipe.
5. Fig. Hugasan ang isang third ng baso at idagdag sa sopas bago idagdag ang patatas, idagdag ang gulay pagkatapos kumukulo at dumikit sa pangunahing recipe. Sa halip na bigas, gagawin ang bakwit.
6. Noodles o Vermicelli. Ipakilala ang 60 g pagkatapos ng pagdaragdag ng Pagprito. Pagkatapos nito, pukawin ang sopas upang ang mga pansit ay hindi magkadikit.
7. Frozen Green Peas. Idagdag sa pinaghalong sibuyas-karot. Hindi ka maaaring defrost.
8. Tomato paste Gumalaw ng dalawang kutsara sa sibuyas-karot na pritong bago idagdag sa sopas. Ang sangkap na ito ay lalong kapaki-pakinabang kapag ipinakilala sa komposisyon ng beans o noodles.
9. Cream keso. Maipapayo na gumamit ng likido (dalawa hanggang tatlong kutsara). Ang solidong produkto (50-70 g) ay maikling inilagay sa freezer, at pagkatapos ay tinadtad sa isang coarse grater o gupitin sa maliit na piraso. Ipakilala sa sopas tatlong minuto bago lutuin. Ang keso ay maaaring mapalitan ng 250 ML ng cream na 33-35% fat.
10. Gatas. Ibuhos ang gatas na may isang taba na nilalaman ng higit sa 6% limang minuto bago handa ang sopas. Ang dami ng sangkap ay natutukoy sa nag-iisang pagpapasya nito, ngunit ang ratio ng gatas sa tubig ay hindi dapat higit sa 1: 1.
11. Ang itlog. Ipakilala ang pinalo na itlog sa sopas limang minuto bago lutuin, ihalo nang mabilis. Ang sangkap ay karaniwang idinagdag gamit ang gatas.
12. Karne o manok. Ang mga tagasuporta ng wastong nutrisyon ay ayon sa pagkakasama laban sa pagsasama ng dalawang uri ng protina sa isang ulam: halaman at hayop.Gayunpaman, ang sopas ng kabute ay minsan niluto sa sabaw ng karne o sa manok. Sa kasong ito, kailangan mo ring sundin ang pangunahing recipe, ngunit sa halip na tubig, gumamit ng sabaw ng karne o manok at, kung ninanais, paghaluin ang karne o manok na tinadtad ng mga piraso kasama ang pagprito ng gulay. Ang sopas ay magiging mayaman, ngunit ang kabute ng kabute ay magiging mas malambot.

3 pang lihim

Inihayag ng mga French chef ang lasa ng sopas ng kabute tulad ng sumusunod: sa pagtatapos ng pagluluto, panatilihin ang ulam sa sobrang init sa loob ng tatlong minuto. Narito ang tatlong higit pang mga lihim.

1. Pag-aplay ng density. Gumalaw ng dalawang kutsara ng harina o semolina na browned sa isang dry frying pan sa sabaw, na gagamitin upang gawin ang sopas. Ang ganitong panukala ay magbibigay sa sopas ng isang kasiya-siyang density.
2. Maliit na aroma. Kasama ang nalusaw, ipadala sa kawali dalawa o tatlong pinatuyong mga porcini na kabute, na dati ay nababad sa tubig o gatas.
3. Navar. Bilang isang panimpla, gumamit ng isa o dalawang mga cubes ng sabaw.

Ihatid ang ulam na may sariwang makapal na kulay-gatas, mga bawang ng crouton ng tinapay na trigo o mabangong na tinapay na pita.

Iba Pang Mga Recipe