Steak New York sunud-sunod na recipe na may larawan

Mga gamit sa kusina at kagamitan

nagluluto
isang kawali para sa pagluluto ng isang side dish,
grill pan
pagpuputol ng board
ang kutsilyo.

Ang mga sangkap

Beef Steak - 350-400 g
Asparagus - 200 g
Mga Champignon - 200-250 g
Mga sibuyas - 1 pc.
Mantikilya - 30-40 ml
Langis ng gulay - 20-30 ml
Asin - 1 tbsp. l
Coriander - 1, 5 tbsp. l
Ground black pepper 1-2 tsp.

Hakbang pagluluto

Upang ihanda ang steak ng New York kinuha namin ang cut ng karne ng kambing mula sa isang manipis na bahagi ng lumbar. Kakailanganin namin ang 350-400 gramo ng naturang karne. Napakabuti kung ang karne na ito ay may pagkakalantad ng 10-14 araw.
Bago ka magluto ng isang steak, maghanda muna ng isang side dish para dito. Ito ay asparagus na may mga kabute. Nililinis namin ang isang sibuyas mula sa husk, hugasan ito sa ilalim ng gripo, gupitin ito sa quarters sa isang cutting board.
Inilalagay namin ang kawali sa kalan, magdagdag ng 30-40 gramo ng mantikilya dito. Upang maiwasan ang pagkasunog ng mantikilya, magdagdag ng 20 ml ng langis ng gulay sa kawali. Init ang kawali hanggang sa natutunaw ang mantikilya, pagkatapos ay ilagay ang tinadtad na sibuyas, magprito, palagiang pinapakilos, hanggang sa transparent. Ang mga nahuhugas na kabute sa halagang 300-400 gramo ay pinutol sa apat na bahagi sa gumaganang ibabaw. Kapag ang sibuyas ay pinirito hanggang sa transparent, idagdag ang tinadtad na mga champignon sa kawali, lutuin ang mga ito hanggang maging gintong ang mga kabute, makuha ang kanilang panlasa.
Sa oras na ito, kapag naghahanda kami ng isang side dish, 15 minuto bago simulan ang pagluluto ng steak mismo, asin ang karne na may halos 1 hindi kumpletong kutsara ng asin sa magkabilang panig, iwisik ang black black pepper sa halagang halos 1 hindi kumpleto na kutsarita, bigyan ang produkto ng isang "pahinga". Samantala, ang mga kabute sa kawali ay handa na, kaya nagmamadali kaming magdagdag ng 200-250 gramo ng asparagus sa kawali. Ang mga bean ay hindi maaaring ma-defrost bago gamitin. Sa kasong ito, hindi na kailangang magprito, painitin lamang ang sangkap upang manatiling makatas.
Magdagdag ng kalahati ng isang kutsarita ng kulantro sa kawali, isang kutsarita ng asin, kalahati ng isang kutsarita ng itim na paminta, ihalo, itabi ang kawali. Naglalagay kami ng isang grill pan sa kalan, maghintay hanggang sa pinainit sa ninanais na temperatura, dahil ang steak ay luto sa maximum na init. Habang ang pan ay nagpapainit, grasa ang steak na may langis ng gulay sa magkabilang panig.
Ipinakalat namin ang karne sa isang grill pan, unang magprito sa isang tabi para sa 3-4 minuto, pagkatapos ay i-on ang kabilang panig at magprito din ng 3-4
Ibinibigay namin ang steak na "pahinga" 3-4 minuto pagkatapos magprito, huwag takpan ito upang makakuha ng isang average na antas ng Pagprito.

Pinutol namin ang steak sa mga bahagi, nakita namin na ito ay napaka makatas, mabango. Naghahatid kami sa mesa kasama ang inihanda na bahagi ng ulam ng asparagus at champignon, tinatrato namin ang aming mga kamag-anak. Ang sarsa ng Chimichurri ay perpekto para sa ulam na ito.

Mga kapaki-pakinabang na Tip

Ang perpektong kapal ng steak ng New York ay 2.5-3 cm.Ito ay nagbibigay-daan sa karne na lutuin sa mataas na init nang walang pagpapatayo nang labis.
Para sa paghahanda ng tulad ng isang steak, ang karne lamang ng mga guyang baka ng fattening ay ginagamit, kung saan may mga inclusions ng taba.
Bago ilagay ang steak sa isang grill pan, suriin ang antas ng pag-init. Dapat itong maximum.Pagwiwisik ng ilang tubig sa kawali: kung ang sayaw ng mga droplet, sa halip na mag-evaporate kaagad, kung gayon ang init ay pare-pareho.

Ang recipe ng video

Kung nais mong magluto ng steak ng New York sa iyong kusina, suriin ang video na ito. Lubusan mong makikita ang lahat ng teknolohiya para sa paghahanda at litson ng isang steak, makuha ang payo ng isang nakaranasang chef sa pagluluto at paghahatid ng isang ulam.

Mga minamahal na mambabasa, kung susubukan mong lutuin ang steak ng New York sa iyong kusina, na isinasaalang-alang ang lahat ng mga subtleties ng recipe, sumunod sa tamang teknolohiya para sa paghahanda ng mga sangkap, payo ng dalubhasa, matagumpay mong gawin ito. Maunawaan na ito ay simple at napaka-masarap. Sabihin sa amin ang tungkol sa iyong tagumpay sa mga komento. Ibahagi ang iyong mga recipe para sa mga steak sa pagluluto, sabihin sa amin kung nagustuhan ng iyong mga mahal sa buhay ang produkto.