10 mga recipe ng Georgian tkemali sauce: mga eksperimento sa pagluluto at mga paputok ng mga lasa

Ang pagluluto sa Georgian tkemali sauce ay isa pang gawain. Hindi ganoon kadami ang teknolohiya bilang pagpili ng mga sangkap. Ang acidic plum variety ng parehong pangalan ay ipinamamahagi pangunahin sa Georgia at sa ilang mga lugar ng Bulgaria. Ang isa pang pangunahing sangkap ng sarsa ay ang ombalo spice o marsh mint, na napakahirap makarating sa labas ng Caucasus. Ngunit para sa mga mapagkukunang maybahay, ang pagpapalit ng mga sangkap nang hindi nawawala ang panlasa ay hindi isang problema.

Tkemali Recipe: 10 Mga Pagpipilian

Itinuturing ng parehong mga luto at maybahay ang kanilang tungkulin na gumawa ng kanilang sariling mga pagsasaayos sa recipe ng sarsa. Mula sa daan-daang mga pagpipilian sa pinggan, maaari mong piliin ang sampung pinakamatagumpay.

Mula sa cherry plum hanggang karne

Mga Tampok Ang pinakamainam na kapalit para sa Tkemali sour plum ay cherry plum. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng texture at acid, ang mga prutas na ito ay halos kapareho, at samakatuwid ay isang propesyonal na chef o katutubong Caucasian lamang ang mapapansin ang kapalit. Ang recipe para sa gawang bahay na dilaw na cherry plum tkemali sauce ay mag-apela sa mga mahilig ng mga maanghang na pinggan ng karne.

Kakailanganin mo:

• 1 kg ng dilaw na cherry plum;
• isang third ng isang baso ng tubig;
• ulo ng bawang;
• isang bungkos ng pinatuyong dill;
• dalawang kutsarita ng kulantro;
• ng maraming pinatuyong mint;
• asin at pulang paminta ayon sa iyong paghuhusga.

Pagluluto

1. Inilagay ang mga prutas, ibuhos ang tinukoy na dami ng tubig at init sa loob ng kalahating oras.
2. Strain. Huwag ibuhos ang likido, kapaki-pakinabang pa rin sa proseso ng pagluluto.
3. Ipasa ang mga prutas sa pamamagitan ng isang salaan upang makagawa ng isang maayos.
4. Init ang tinadtad na patatas, unti-unting pagdaragdag ng dati nang pinatuyong likido.
5. Kapag ang halo ay nagiging makapal, tulad ng kulay-gatas, magdagdag ng mga pampalasa at asin.
6. Ang sarsa ay dapat lutuin para sa isa pang limang minuto hanggang luto.

Sa mga paminta para sa taglamig

Mga Tampok Ang tag-araw ay ang oras upang gumawa ng mga paghahanda sa gawang bahay, ang aroma kung saan maaaring tamasahin ang lahat ng taglamig. Ang homemade tkemali sauce na recipe ay maaaring bahagyang mabago sa pamamagitan ng pagdaragdag ng makatas na paminta dito. Ang huling sangkap ay makabuluhang nagpapalawak ng saklaw ng sarsa. Ang suplemento ay angkop hindi lamang para sa karne, kundi pati na rin para sa mga pagkaing bahagi ng gulay. Ayon sa isang katulad na recipe, maaari kang gumawa ng isang sarsa ng mga tinik sa halip na mga plum.

Kakailanganin mo:

• 1 kg ng eel;
• limang matamis na sili;
• mainit na paminta;
• dalawang ulo ng bawang;
• dalawang kutsara ng asukal;
• asin, paminta sa iyong paghuhusga.

Pagluluto

• Alisin ang mga buto mula sa sulok, alisan ng balat ang mga sili mula sa mga buto.
• Sa isang gilingan ng karne, i-chop ang mga plum, sili, bawang. Ilagay ang asukal at pampalasa sa halo.
• Init ang billet hanggang sa kumukulo, at pagkatapos ay isa pang quarter ng isang oras.
• Ipamahagi ang natapos na produkto sa mga bangko.

Sa Ruso na may mga mani

Mga Tampok Sa kurso ng pagbagay sa mga tradisyon sa pagluluto sa Russia, ang klasikong recipe ng plum tkemali ay bahagyang nabago. Binigyan ng walnut ang ulam at lambot. Kasabay nito, posible na mapanatili ang pagkakakilanlan ng Georgia.

Kakailanganin mo:

• 2 kg ng plum;
• dalawang kutsara ng asukal;
• isang kutsara ng asin;
• kalahati ng isang baso ng walnut kernels;
• isang third ng mainit na paminta;
• 30 g ng dill;
• ng maraming cilantro;
• dalawang cloves ng bawang.

Pagluluto

1. Gilingin ang tinadtad na plum sa isang gilingan ng karne.
2. Pakuluan ang mashed patatas para sa mga sampung minuto. Maipapayo na patuloy na ihalo ang sarsa sa isang kahoy na spatula.
3. Grind nuts, herbs, sili, bawang. Ipadala ang halo sa kumukulong plum puree.
4. Magluto ng isa pang sampung minuto.

Sa isang mabagal na kusinilya

Mga Tampok Ang isang crock-pot para sa karamihan ng mga maybahay ay naging pangunahing katulong sa kusina. Ito ay para sa pagluluto sa himalang ito na aparato na ang isang simpleng recipe para sa tkemali na may tomato paste ay inangkop. Ang mga bentahe ng pagpipiliang ito ay minimal na gastos sa oras at isang simpleng hanay ng mga produkto.

Kakailanganin mo:

• 1 kg ng anumang mga plum (maaari ka ring magluto ng isang ulam ng pula o dilaw na cherry plum);
• kalahating baso ng tubig;
• ulo ng bawang;
• isang kutsarita ng asin;
• isang kutsara ng asukal;
• isang pares ng mga kutsarang tomato paste;
• sili paminta;
• hops-suneli sa iyong pagpapasya.

Pagluluto

1. Ibuhos ang mga prutas na may tubig at painitin ang mga ito sa loob ng kalahating oras sa mode na "Extinguishing".
2. Grind ang mga plum sa pamamagitan ng isang salaan.
3. Ibuhos muli ang mashed patatas sa mangkok at lutuin ito ng tatlong minuto sa "Steam" mode.
4. Ang mga sibuyas na bawang, paminta, kamatis, asin, asukal at pampalasa ay idinagdag sa sarsa.
5. Magpainit muli ang ulam sa mode ng singaw sa loob ng tatlong minuto.

Matamis na kamatis

Mga Tampok Pinapayuhan ang mga mahilig sa Ketchup na magluto ng tkemali plum sauce na may pagdaragdag ng mabangong sariwang kamatis. Perpektong ito ay nagpupuno hindi lamang mga pinggan ng karne, kundi pati na rin mga gulay, pasta at pizza.

Kakailanganin mo:

• 0.5 kg ng puting plum;
• 1 kg ng mga kamatis;
• isang pares ng sili sili;
• ulo ng bawang;
• isang kutsarita ng asin;
• isang kutsara ng kulantro;
• isang basong tubig.

Pagluluto

1. Para sa kalahating oras, pagwawasak ang mga kamatis sa tubig sa ilalim ng talukap ng mata, pagkatapos na hatiin ang mga prutas sa maraming bahagi.
2. Punasan sa pamamagitan ng isang salaan.
3. Alisin ang mga buto mula sa puting plum. Kasama ang bawang at paminta, ipadala ito sa isang gilingan ng karne. Asin at panahon ang puri.
4. Paghaluin ang mga sangkap at pakuluan sa loob ng 15-20 minuto.

Gooseberry berde

Mga Tampok Sa kabila ng katotohanan na kaugalian na magluto ng tkemali mula sa mga plum, ang mga kasambahay ay inangkop upang magamit ang anumang mga acidic na prutas at berry. Halimbawa, ang mga gooseberry. Mahalaga na ang berry ay berde pa rin. Mula sa hinog na sarsa ng gooseberries ay hindi gagana.

Kakailanganin mo:

• 1 kg ng gooseberries;
• isang bungkos ng cilantro;
• ng maraming perehil;
• kasing dami ng dill;
• isang kutsara ng lemon balsamo;
• kasing coriander;
• isang third ng mainit na paminta;
• ulo ng bawang;
• asin at asukal sa iyong paghuhusga.

Pagluluto

1. Patayin ang mga berry gamit ang isang blender.
2. Magdagdag ng paminta, herbs at bawang at talunin muli.
3. Pakuluan ang pinaghalong, pagkatapos ay idagdag ang asin, asukal, mga halamang gamot.
4. Takpan ang sarsa at kumulo sa loob ng sampung minuto.

Currant Ruby

Mga Tampok Ang isa pang matamis at maasim na berry na maaaring palitan ang mga plum ay mga currant. Ang pagpipilian ay pinaka-angkop para sa mga pinggan ng karne. Ang sarsa ay maaaring gawin mula sa blackcurrant o mula sa isang halo ng iba't ibang mga berry. Katulad nito, gumawa kami ng tkemali mula sa mga ubas.

Kakailanganin mo:

• 0.5 l ng katas ng kurant;
• ulo ng bawang;
• dalawang kutsara ng asukal;
• asin at itim na paminta ayon sa iyong paghuhusga.

Pagluluto

1. Pakuluan ang currant juice.
2. Magdagdag ng asukal sa asin at pampalasa.
3. Pagkatapos ng limang minuto, patayin ang burner at takpan ang lalagyan na may takip.
4. Hayaan ang sarsa magluto ng maraming oras.

Prune ng taglamig

Mga Tampok Kung wala kang oras upang maghanda ng tkemali sa tag-araw, huwag mawalan ng pag-asa, dahil may kahalili sa mga sariwang plum. Walang mas puspos at maliwanag ang sarsa ng pinatuyong prun. Huwag lamang gumamit ng mga pinausukang prutas.

Kakailanganin mo:

• 0.5 kg punes prunes;
• 0.5 l ng tubig;
• tatlong cloves ng bawang;
• isang kutsarita ng asin;
• ang parehong bilang ng mga hops sunnil.

Pagluluto

1. Ibuhos ang mga prun na may tubig at pakuluan. Magluto ng isa pang limang minuto.
2. Alisan ng tubig ang dalawang katlo ng tubig. Patayin ang natitirang likido sa isang blender.
3. Magdagdag ng asin at pampalasa, at pagkatapos ay pakuluan ang sarsa sa loob ng sampung minuto.

Maanghang na dogwood

Mga Tampok Sa mga tradisyon ng Caucasian culinary, ang positibo sa dogwood. Dahil sa maanghang na aroma at maasim na lasa, ito ay nasa perpektong pagkakaisa sa karne. Bilang karagdagan, ang dogwood ay isang prutas na nagpapagaling. Ito ay isang mahusay na dahilan upang gumawa ng isang sarsa batay dito.

Kakailanganin mo:

• 0.5 kg dogwood;
• dalawang baso ng tubig;
• isang bungkos ng anumang halaman (o halo);
• dalawang mainit na sili;
• isang kutsarita ng sunli hop;
• limang cloves ng bawang;
• asin, asukal at suka ng alak ayon sa iyong paghuhusga.

Pagluluto

1. Pakuluan ang dogwood hanggang malambot.
2. Alisan ng tubig, alisin ang mga buto mula sa prutas.
3. Sobrang putulin ang dogwood na may kutsilyo o pumatay gamit ang isang blender.
4. I-chop ang mga gulay, bawang at paminta.
5. Pagsamahin ang cornel at pampalasa, palabnawin ang masa sa tubig na natitira pagkatapos lutuin ang mga berry, upang ang pagkakapare-pareho ay kahawig ng density ng kulay-gatas.
6. Pakuluan ang pinaghalong sa loob ng sampung minuto.

Amber mula sa mga mansanas

Mga Tampok Ang Apple tkemali ay may kaunting pagkakatulad sa tradisyunal na sarsa ng Georgia. Gayunpaman, medyo sikat ito. Pagkatapos ng lahat, ang mga mansanas ay nasa lahat ng lugar, hindi katulad ng cherry plum at mga espesyal na maasim na plum. Ang sarsa ng aprikot ay inihanda sa parehong paraan.

Kakailanganin mo:

• 2 kg Antonovka;
• apat na cloves ng bawang;
• isang bungkos ng mga gulay (ihalo);
• 2 kg ng bell pepper;
• isang baso ng tubig;
• asin at asukal sa iyong paghuhusga.

Pagluluto

1. Lutuin ang mga peeled na mansanas sa isang pigsa. Gumawa ng niligis na patatas.
2. Bawang, herbs at paminta nang walang mga buto, mag-scroll sa isang gilingan ng karne.
3. Pakuluan ang nilagang patatas, pagsamahin sa iba pang mga produkto at lutuin sa loob ng sampung minuto.
4. Magdagdag ng asukal at asin.

6 na patakaran para sa isang masarap na sarsa

Ang pinggan ng Georgia ay puno ng maraming mga trick at subtleties. Batay sa puna ng mga nagluluto at hostess, ang anim na pangunahing panuntunan ay maaaring makilala.

1. Wastong mga plum Opsyonal na maglagay ng hindi pa-unipormadong solidong prutas sa ulam. Ito ay mga berdeng plum na magdaragdag ng piquancy at pagiging bago.
2. Mga pinakamainam na pinggan. Para sa pagluluto tkemali pumili ng isang enameled pan. Gumalaw ng sarsa nang mas mahusay sa isang kahoy na spatula.
3. Huwag magmadali upang magdagdag ng mga halamang gamot. Kung ang mga sariwang gulay ay ibinibigay sa recipe, kailangan mong ipakilala ito sa sarsa kapag pinalamig ito nang kaunti. Panatilihin itong panlasa at bitamina.
4. Galing mabuti ang bawang. Siguraduhin na ang pampalasa na ito ay nakukuha sa sarsa lamang sa anyo ng mga niligis na patatas. Ang mga malalaking fragment ay sumisira lamang sa texture ng ulam.
5. Petsa ng Pag-expire Ang sariwang gawa na sarsa ay itinatago sa ref ng isang linggo. Nalalapat din ito sa mga bukas na lata. Pagkatapos nito, nagsisimula siyang maghulma.
6. Huwag matakot mag-eksperimento. Kung hindi mo naitakda ang iyong sarili ang gawain ng paggawa ng isang klasikong sarsa, huwag mag-atubiling linisin ang ilan at ipakilala ang iba, mga bagong sangkap, upang mabigyan ang sariling katangian sa iyong resipe.

Para sa ilan, ang sarsa ng tkemali ay isang karagdagan sa isang maligaya na ulam at kahit isang bagay na tulad ng isang napakasarap na pagkain. At sa Georgia ito ay isang pamilyar na produkto na ibinibigay halos araw-araw. At hindi lamang ito ang orihinal na maasim na lasa. Naniniwala ang mga taga-Georgia na ang Caucasian centenarians ay may mabuting kalusugan sa sarsa ng plum. Ito ay isa pang mahusay na dahilan upang malaman ang recipe.

Iba pang mga recipe mula sa buong mundo