Paano gumawa ng sarsa ng Tabasco: ang maalamat na pagbibihis para sa mga nais ng isang maliit na sharper

Alam ng mga mapagkukunang chef: upang mapabilib ang mga panauhin, hindi mo na kailangang tumayo sa kalan para sa isang araw na sumusubok na lumikha ng isang obra maestra mula sa mga mamahaling produkto. Minsan sapat na upang magdagdag ng sarsa sa isang pamilyar na ulam upang gawin itong maanghang at natatangi. Ang sikat na Tabasco ay maaaring maging tulad ng isang panimpla.

Sa pamamagitan ng mga pahina ng kasaysayan: kung ano ang hahantong sa mga eksperimento sa pagluluto

Ang kasaysayan ng mga Amerikanong panimuot ng mga petsa pabalik sa Louisiana sa Avery Island. Ang sarsa ng Tabasco ay bunga ng pananaliksik sa culinary ng may-ari ng isla, si Edmund Macalenni, na naghanda ng ngayon sikat na pana-panahon mula sa cayenne pepper, ang pinakamataas na kalidad ng puting suka at asin na ibinibigay mula sa mga minahan ng isla.

Noong 1886, ang una ay may label na "Sauce na ginawa ni G. McAlenni" ay pinakawalan. Ito ay kilala na ang produkto ay pagkatapos ay nakabalot sa mga lalagyan na may dispenser: ang cologne ay binotelya sa naturang mga bote. Agad na naging isang tagumpay ang mainit na sarsa, ang tagalikha nito ay patentado ang produkto, na tinawag itong Tabasco, at kasunod na itinatag ang kumpanya na McIlhenny, na hanggang sa araw na ito ay nakikibahagi sa paggawa ng panimpla, tanyag sa buong mundo.

Teknikal na teknolohiya sa pagluluto

Inimbento ni Edmund, ang recipe para sa maanghang na sarsa ng Tabasco ay nananatiling hindi nagbabago sa loob ng maraming taon; madali itong gawin gamit ang iyong sariling mga kamay. Ngunit mahirap ulitin ito. Karamihan sa mga lutuin ay hindi makakakuha ng mga sangkap mula sa kung saan ito ay handa, at ang proseso ay napakahabang oras.

Mga sangkap

• Tabasco Peppers sa Avery Island
• asin mined doon;
• mataas na kalidad ng puting suka.

Proseso ng paggawa

1. Ang mga buto ng paminta ay nahasik sa mga berdeng bahay noong Enero, at mula noong Abril ang mga batang halaman ay nakatanim sa bukid.
2. Sa pamamagitan ng Agosto, ang mga bunga ng halaman ay hinog. Ang mga ito ay tiyak na nakolekta nang manu-mano, armado ng isang espesyal na tagapagpahiwatig ng kulay - ang paminta ay dapat na isang tiyak na antas ng pagkahinog.
3. Ang mga prutas ay nasa lupa kasama ang mga buto at lupa na may kosher na asin.
4. Ang masa para sa tatlong taon ay ipinadala sa mga barrels na gawa sa puting oak.
5. Ang halo ay pinalaya mula sa balat at mga buto, na sinamahan ng suka: ang proseso ng paghahalo ay tumatagal ng isa pang buwan.

Ito ang orihinal na teknolohiya ng pagluluto ng klasikong Tabasco, na nagbibigay ng natatanging lasa. Si McIlhenny, nababahala tungkol sa reputasyon nito, ay sumusunod pa rin sa resipe na ito sa pamamagitan ng pagbibigay ng mga sarsa ng tatak ng TABASCO sa higit sa 160 mga bansa.

TABASCO panimpla assortment

Sa paglipas ng panahon, McIlhenny, kasiya-siyang kasiyahan ang mga customer, pinalawak ang hanay ng mga sarsa na ginawa sa ilalim ng tatak na TABASCO. Kaya, sa ika-125 anibersaryo ng kumpanya ay mayroong isang recipe para sa berdeng Tabasco sauce - "Jalapeno". Naglalaman ito ng walang paminta ng Tabasco: ang produkto ay ginawa mula sa mga bunga ng berdeng jalapeno peppers. Bilang karagdagan sa mga klasiko at berde na sarsa, ang linya ng TABASCO ay may kasamang limang higit pang mga uri:

• "Habanero";
• "Bawang";
• Chipotle;
• "Matamis-maanghang";
• "Buffalo."

Tabasco homemade sauce recipe: 3 na klase

Upang ulitin ang klasikong recipe para sa Tabasco sauce ay may problema tulad ng sa larawan, ngunit ang mapagkukunan na maybahay ay natutunan kung paano maghanda ng mga damit na katulad ng panlasa. Ang cayenne paminta ay kinakailangan para sa pagluluto, gayunpaman, kung hindi mo ito matagpuan, gagawin ng anumang iba pang mainit na pula.

Walang mga frills

Mga Tampok Upang ihanda ang pinakasimpleng sarsa ng Tabasco na gawang bahay, kailangan mo lamang ng tatlong sangkap, hindi mabibilang ang tubig. Itabi ang tapos na produkto sa ref.

Ano ang kinakailangan:

• suka-yosht suka - 80 ml;
• sariwang mainit na pulang paminta - 40 prutas;
• dagat asin - isang kutsara (hangga't maaari);
• tubig - sa pamamagitan ng mata.

Paano magluto

1. Banlawan ang mga sili nang lubusan, pinong tumaga ang mga prutas nang walang pagbabalat ng mga buto.
2. Gumiling mga tinadtad na hiwa na may isang peste, halo-halong may isang kutsara ng asin ng dagat.
3. Ilipat ang halo sa isang baso garapon.
4. Ibuhos sa mainit na tubig upang ang likido ay bahagyang sumasakop sa masa.
5. Isara ang lalagyan na may takip, panatilihin sa isang madilim na lugar sa temperatura ng silid nang ilang linggo.
6. Ilagay ang sarsa sa isang cool na lugar sa loob ng siyam na buwan.
7. Grado ang masa sa pamamagitan ng isang salaan upang mapupuksa ang mga buto at alisan ng balat.
8. Ibuhos sa suka, isara ang lalagyan na may takip at kalugin nang mabuti upang ihalo ang mga sangkap.

Kapag ayaw kong maghintay

Mga Tampok Ang pagbubuhos ay maaaring mapalitan ng kumukulo: sa kasong ito, ang paghahanda ng sarsa ay aabutin ng hindi hihigit sa kalahating oras.

Ano ang kinakailangan:

• sariwang mainit na sili sili - 300 g;
• tuyong paminta pepperoni - 30 g;
• magaspang na asin - tatlong kutsara;
• puting suka ng alak - 200 ml.

Paano magluto

1. I-chop ang sili ng sili kasama ang mga buto, paghiwalayin ang mga tangkay.
2. Paghaluin ang asin, paminta at paminta ng suka, pinalo sa isang blender.
3. Ilagay ang masa sa isang lalagyan na lumalaban sa init, pakuluan.
4. Alisin mula sa init, cool.
5. Gamit ang isang strainer, giling ang sarsa.
6. Alisan ng tubig ang pilit na komposisyon sa isang bote ng baso para sa imbakan.

Bawang

Mga Tampok Para sa isang pagbabago, maaari kang gumawa ng bawang tabasco: ang lasa ng sarsa ay maanghang, ngunit hindi masyadong maanghang.

Ano ang kinakailangan:

• sili sili - 6 pinatuyong prutas;
• sibuyas - isang bagay;
• bawang - dalawang cloves;
• kamatis - apat na prutas;
• perehil na gulay;
• asukal, tubo ng asin at paminta - upang tikman;
• langis ng oliba - dalawang kutsara;
• suka ng alak - isang kutsara.

Paano magluto

1. Pepper na malaya mula sa mga buto, makinis na tumaga at pakuluan sa tubig na kumukulo. Ipilit ang kalahating oras.
2. Alisin ang alisan ng balat mula sa mga kamatis, gupitin sa mga cube.
3. Tumaga sibuyas at bawang.
4. Grind ang lahat ng mga gulay na may paminta sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o isang blender.
5. Magdagdag ng gulay puree at tinadtad na perehil sa langis na pinainit sa kawali. Panatilihin ang mababang init hanggang sa makapal.
6. Ipakilala ang asin at asukal, paminta, suka. Makinis.
7. Pumilit sa ref ng dalawa hanggang tatlong araw.

Paano at sa anong paglilingkod

Kumain ng sarsa ng Tabasco na may halos anumang ulam. Ang seasoning ay idinagdag sa mga sopas, salad, manok, karne at ulam ng isda, kahit na mga sabong. Ang karaniwang lasa ay madarama sa isang ganap na bagong paraan na may isang maanghang na sarsa. Kung alam ng punong-abala kung paano gumawa ng sarsa ng Tabasco, ang pinggan na pinaglilingkuran niya sa mesa ay hindi magiging bago. Maraming mga recipe na may Tabasco sauce bilang isang kinakailangang sangkap.
Ngunit mahalaga na huwag labis na labis na pag-iwas ito sa isang nasusunog na panimpla: ang isa o dalawang patak ay sapat upang bigyan ang ulam ng "pampalasa".

Madugong Mary Cocktail

Mga Tampok Sa pananaw ng karamihan sa mga kababayan, ang "Bloody Mary" ay vodka na may halong tomato juice. Gayunpaman, ang recipe ng klasikong inumin ay naglalaman ng sarsa ng Tabasco bilang isa sa mga pangunahing sangkap.

Ano ang kinakailangan:

• tomato juice - 60 ml;
• vodka - 45 ML;
• sariwang lemon juice - 10 ml;
• Worcester sauce - dalawang patak;
• Tabasco sauce - isang patak;
• asin at paminta - upang tikman;
• durog na yelo.

Paano magluto

1. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa isang blender o shaker.
2. Ibuhos sa isang mataas na baso.
3. Magdagdag ng durog na yelo.

Mga Mexican Meatballs

Mga Tampok Ang paggawa ng makatas at mabango na mga meatballs ay napakadali. Ang pangunahing bagay ay upang maiwasan ang pagsunog ng pinaghalong gulay sa panahon ng Pagprito, pag-iwas ng mga bola ng karne.

Ano ang kinakailangan:

• tinadtad na karne - 0.6 kg;
• pinakuluang bulgur - 150 g;
• sibuyas - dalawang ulo;
• kampanilya paminta - isa;
• mga kamatis - 400 g;
• bawang - apat hanggang limang cloves;
• de-latang mais - isang lata;
• de-latang beans (puti) - isang lata;
• isang itlog ng manok ay isa;
• langis ng gulay - dalawang kutsara;
• mantikilya - 30 g;
• tomato paste - dalawang kutsara;
• butil na asukal - dalawang kutsarita;
• asin, paminta, pampalasa para sa tinadtad na karne, Tabasco sauce - sa panlasa.

Paano magluto

1. Pagsamahin ang tinadtad na karne, bulgur, gadgad na sibuyas, itlog, pampalasa para sa tinadtad na karne, asin at paminta. Iwanan ang masa sa loob ng 10 minuto.
2. Painitin ang kawali sa mantikilya. Magprito ng tinadtad na sibuyas at bawang hanggang gintong kayumanggi.
3. Idagdag ang bell pepper na tinadtad sa mga bar, diced tomato, tomato paste sa kawali. Fry ang mga gulay para sa isa pang apat hanggang limang minuto, hanggang sa makapal.
4. Pagulungin ang mga meatball na may diameter na 4 cm mula sa dati na inihanda na karne, magprito hanggang malambot, grasa ang pan na may langis ng gulay.
5. Sa pinaghalong gulay magdagdag ng beans, mais, tabasco, paminta at asin.
6. Ilagay ang mga nakahanda na meatballs sa tuktok, kumulo sa isa pang lima hanggang walong minuto.
7. Palamutihan ang natapos na ulam na may tinadtad na damo.

Upang gawin ang sarsa ng Tabasco sa bahay sa isang pinasimple na porma ay madali, ang mga espesyal na talento sa pagluluto ay hindi kinakailangan. Marahil ito ay ang panimpla na magiging lihim na sangkap na magbibigay ng isang natatanging lasa sa pamilyar na pinggan.

Iba pang mga recipe mula sa buong mundo