Satsebeli sauce: klasikong recipe at prutas at gulay na pagkakaiba-iba

Isinalin mula sa Georgian na "Satsebeli" - simpleng "sarsa", at ang pangalan ay binibigkas na may diin sa unang pantig. Mas madalas na ginawa ito mula sa mga mani, berry, hinog na prutas. Gayunpaman, ang mga recipe na may tomato paste o sariwang karne ng kamatis, sabaw, bawang ay hindi gaanong tanyag.

Mga kapaki-pakinabang na katangian at refills ng calorie

Ang paggamit ng sarsa ay dahil sa komposisyon ng prutas at gulay nito, na pupunan ng mga pampalasa at pampalasa. Ang mga mani, ubas o prutas ng granada ay nagpayaman ng ulam na may bakal, magnesiyo, kaltsyum, posporus, bitamina A, B. Ang sibuyas na may bawang ay may malakas na mga katangian ng bactericidal, saturates ng cilantro na may bitamina C at karotina. Ang mga kamatis ay naglalaman ng enzyme lycopene, na nakikipaglaban sa mga selula ng kanser at pinalalaki ang kaligtasan sa sakit.

Mayroong iba pang mga kapaki-pakinabang na katangian ng maanghang na mga additives:

• normalisasyon ng metabolismo;
• nadagdagan ang pagganap;
• pag-iwas sa kakulangan sa bitamina;
• pagpapalakas ng mga dingding ng mga arterya at mga daluyan ng dugo;
• pinabuting sirkulasyon ng dugo;
• normalisasyon ng asukal sa dugo;
• nadagdagan ang libog.

Mga tampok sa pagluluto

Ang sarsa ay maaaring maasim, maanghang (kahit na nasusunog) o matamis, depende sa komposisyon. Ang pagpipilian ng prutas ay madalas na naglalaman ng mga ubas, hinog na juice ng granada, mga blackberry, mansanas o plum. Gulay - mga kamatis, mainit at matamis na sili, mga sibuyas ng bawang, maanghang na gulay. Ang mga pampalasa at panimpla ay idinagdag kinakailangan.

• Panlasa. Ang bawang, safron, cilantro, coriander, tarragon, hops-suneli, peppermint, perehil ay nagdaragdag ng "zapashistosti" sa sarsa.
• Temperatura ng feed. Gumagamit sila ng panimpla sa malamig o mainit na anyo, ngunit hindi mainit.
• Pag-aani para sa paggamit sa hinaharap. Para sa imbakan ng taglamig, ang masa ay pinakuluang, inilatag sa mga isterilisadong garapon, ibuhos ang isang maliit na suka bago ito, iuwi sa ibang bagay.
• Paghahanda ng Produkto. Ang mga Peppers ay libre mula sa mga buto, puting partisyon, plum, cherry plum - mula sa mga buto. Peel ang mga kamatis pagkatapos ng scalding. Ang mga gulay ay hugasan at pinatuyo, ang mga sibuyas at bawang ay peeled.

Satsebeli sauce: pangunahing recipe

Mga Tampok. Ang pinakamadaling recipe ng sarsa ng tsibibeli na gusto ng lahat. Kahit na ang isang walang karanasan na maybahay ay maaaring magluto ng tradisyonal na satsebel mula sa mga kamatis at kampanilya ng paminta - walang mga paghihirap sa recipe. Ang lasa ay kinokontrol sa tulong ng sili at bawang, iba pang mga mainit na panimpla. Ang naturang additive ay ihahatid sa mainit o malamig na porma sa barbecue, lambing, khinkali, chakhokhbili, hodgepodge. Nakahusay ito sa mga adobo na keso, inihaw na gulay, sopas ng kharcho, kanin at kahit pie.

Ano ang ihahanda:

• hinog, kahit na overripe na mga kamatis - 2.4 kg;
• kampanilya ng paminta - 0.6 kg;
• mainit na sili - isang pod;
• bawang - isang malaking ulo;
• coriander - isang third ng isang kutsarita;
• dill - lima hanggang anim na sanga;
• cilantro - lima hanggang anim na sanga;
• ground red hot pepper - isang kurot;
• asin - isang kutsara.

Paano gawin

1. Gupitin ang hinog na kamatis sa dalawa o apat na bahagi, alisin ang mga balat mula sa kanila, alisin sa loob ng isang oras o dalawa sa ref.
2. Alisan ng tubig ang juice.
3. Gupitin ang mga peeled na sili sa quarters, pakuluan sa tubig na kumukulo ng sampung minuto.Palamig, alisin ang manipis na balat sa mga hiwa.
4. Ibuhos ang mga kamatis sa tubig, lutuin ng sampung minuto.
5. Kuskusin ang pinalamig na gulay sa pamamagitan ng isang salaan. Magdagdag ng pampalasa, ground hot pepper.
6. Lutuin ang gulay puree sa medium heat sa loob ng 15 minuto upang maalis ang labis na likido.
7. Pagkatapos ay kumulo sa mababang init sa loob ng halos isang oras.
8. Magdagdag ng mga tinadtad na halamang-singaw, durog na bawang sa isang mortar o bawang ng pisngi, alisin pagkatapos ng limang minuto mula sa kalan.
9. Ibuhos ang pampalapot na masa sa mga isterilisadong garapon, bote, roll up.

Orihinal na mga panimpla

Maraming mga hindi pangkaraniwang pagpipilian para sa maanghang na sarsa. Ang maanghang satsebel ay inihanda sa iba't ibang mga hostess batay sa mga ubas, juice ng granada, cherry plum, na may sabaw ng manok at walnut. Madalas na idinagdag ang bawang, sibuyas, mainit na sili sili. Ang nasabing maanghang na additive ay inihahain sa iba't ibang pinggan ng manok, karne, isda, gulay at cereal.

Mula sa mga plum

Mga Tampok. Ang recipe para sa sarsa ng satsebel mula sa mga plum sa Georgia ay karaniwang ipinapasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Ang mga walnuts at condiments na nilalaman sa komposisyon ay napupunta nang maayos sa bawang, makatas at matamis na prutas. Ginagamit ang panimpla pareho sa mainit at sa mainit na anyo.

Ano ang ihahanda:

• mga plum - 1 kg;
• asukal - 100 g;
• peeled walnuts - 120 g;
• bawang - 50 g;
• asin - 15 g;
• sili paminta - 30 g;
• paminta sa lupa - 5 g;
• panimpla ng kari - 10 g.

Paano gawin

1. Giling ang sili, walang seed plums, nuts at bawang cloves na may isang gilingan ng karne, dalawang beses na nag-scroll.
2. Ilagay ang pinaghalong prutas na prutas sa isang makapal na patalim na kawali, asin, patamisin, at magdagdag ng mga pampalasa.
3. Pakuluan, pagkatapos pakuluan ng kalahating oras, pukawin ang masa.
4. Ibuhos ang sarsa sa isterilisadong mga bote na may malawak na leeg, panatilihin.

Mula sa cherry plum

Mga Tampok. Ang recipe para sa Satsebeli mula sa cherry plum ay masarap at mabango. Maraming mga maybahay at mga miyembro ng pamilya pagkatapos ng panlasa ang magpakailanman ay magiging kanyang mga tagahanga. Karaniwan ito ay pinaglingkuran gamit ang isang tupa o baboy shish kebab, kanin, spaghetti, khachapuri, kahit na mainit-init na labong.

Ano ang ihahanda:

• cherry plum - 1 kg;
• cilantro - 50 g;
• dill - 50 g;
• asukal - 60 g;
• bawang - tatlong cloves;
• pinatuyong sili ng sili - isang quarter ng isang pulang pod;
• ang asin.

Paano gawin

1. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw ng cherry plum, maghintay ng limang minuto. Alisan ng tubig ang tubig, kuskusin ang prutas sa pamamagitan ng isang malaking salaan sa isang malinis na kondisyon.
2. Ilipat ang masa ng prutas sa isang kawali na may isang makapal na ilalim, ilagay sa apoy.
3. Magdagdag ng tinadtad na gulay at durog na bawang, lutuin ang natitirang sangkap sa isang quarter ng isang oras, pagpapakilos paminsan-minsan.
4. Sterilize ang mga garapon sa oven o steamed, ibuhos ang mga lids sa tubig na kumukulo.
5. Ilatag ang mainit na masa sa mga lalagyan, higpitan.
6. I-wrap hanggang cool sa pamamagitan ng paglalagay sa lids.

Sa mga walnut na nasa larawan

Mga Tampok. Sa mga walnut at sabaw, ang sarsa ng Satsebeli ay mas kasiya-siya kaysa sa mga gulay at prutas lamang. Maraming mga tao ang gusto ng resipe na ito dahil sa makapal na pagkakapare-pareho nito, nakamamatay na lasa, maanghang na aroma ng cilantro at nakakapreskong mint. Naghahatid para sa karne, mga pinggan ng manok, mga sopas.

Ano ang ihahanda:

• peeled walnuts - 200 g;
• bawang - lima hanggang anim na cloves;
• sibuyas - isa;
• berdeng cilantro - sampung sanga;
• peppermint greens - limang sanga;
• lupa na pulang paminta - upang tikman;
• sabaw ng manok - 200-300 ml;
• table ng suka - isang kutsarita;
• asin - isang kutsarita.

Paano gawin

1. Tinadtad na mga peeled na sibuyas at bawang.
2. Gumiling mga gulay gamit ang isang kutsilyo.
3. Paghaluin ang mga sangkap sa ulam, magdagdag ng mga walnut, giling sa isang blender.
4. Pepper, asin, dilute na may suka at pinalamig na stock ng manok sa nais na pagkakapare-pareho.

Gamit ang tomato paste

Mga Tampok. Ang Georgian satsebeli na may tomato paste, adjika at bawang ay nakikilala sa pamamagitan ng katas nito, kulay ng bibig at pagtutubig. Ang sarsa ay inihanda makapal, ngunit kung ninanais, madaling diluted na may pinakuluang tubig sa nais na pagkakapare-pareho.

Ano ang ihahanda:

• tomato paste - 150 g;
• berdeng cilantro - sampung sanga;
• bawang - tatlong cloves;
• pinakuluang tubig (malamig) - 150 ml;
• hops-suneli - isang kutsarita;
• adjika - isang kutsarita;
• suka ng cider ng mansanas - dalawang kutsara;
• ang asin.

Paano gawin

1. Banlawan ang bawang, crush ng isang pindutin.
2. Tinadtad ang mga pinatuyong gulay pagkatapos hugasan.
3. Paghaluin ang parehong sangkap sa adjika, suneli hops, matalo ng isang blender hanggang sa makinis.
4. Idagdag ang i-paste at apple cider suka, ihalo.
5. Ibuhos sa tubig habang pagpapakilos upang makuha ang nais na density ng sarsa.
6. Sa asin.

Gamit ang granada

Mga Tampok. Ang prutas ng Georgia na sarsa ng Satsebeli na may juice ng granada ay madilim na rosas, mabango, masarap. Ito ay karaniwang pinaglilingkuran ng pasta, manok, isda, kebabs at inihaw na karne. Ang density ng dressing ay kinokontrol sa pamamagitan ng pagdaragdag o pagbabawas ng dami ng pomegranate juice sa pagluluto.

Ano ang ihahanda:

• malaking granada - isa;
• peeled at inihaw na walnut - 150 g;
• coriander gulay - sampung tangkay;
• mainit na lupa pulang paminta;
• talahanayan ng asin.

Paano gawin

1. Peel ang hinog na granada mula sa balat, balutin ng gasa na nakatiklop sa ilang mga layer.
2. I-twist ang mahigpit na "bag" nang mahigpit, pisilin ang pomegranate juice sa isang mangkok. Maipapayo na pisilin ang tungkol sa 180-200 ml.
3. I-chop ang mga coriander gulay, ihalo sa pinirito na walnut.
4. Gumiling sa isang mortar at peste hanggang sa makakuha ka ng mabangis na slurry, magdagdag ng asin at paminta.
5. Ibuhos ang juice ng granada sa isang dosis (30-40 ml nang sabay-sabay), paghahalo hanggang makuha ang isang pantay, makapal na sarsa.

Sa mga ubas

Mga Tampok. Ang sarsa ng ubas ng Satsebeli sa bahay ay madaling ihanda. Ito ay lumiliko hindi masyadong makapal, masarap at mabango, napupunta nang maayos sa mga pinggan ng karne. Sa mga isterilisadong garapon sa ilalim ng takip ng bakal ay nakaimbak sa lahat ng taglamig.

Ano ang ihahanda:

• mga kamatis na kamatis - 7 kg;
• pulang kampanilya ng paminta - 1.5 kg;
• walang punong berde na ubas - 1.5 kg;
• mainit na pulang sili - isang pod;
• bawang - tatlong gitnang ulo;
• cilantro - apat na malalaking bunches;
• ground pepper - isang kurot (hangga't maaari);
• asin - isa at kalahating kutsarita.

Paano gawin

1. Laktawan ang inihanda na mga gulay at ubas na walang mga buto dalawa o tatlong beses sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, upang may mas kaunting mga piraso, ilipat sa isang malaking makapal na nakakabit na pan.
2. Pakuluan, lutuin sa mababang init sa loob ng 40 minuto. Gumalaw ng isang spatula upang hindi dumikit.
3. Gilingin ang bahagyang cooled mass sa pamamagitan ng isang salaan o isang blender.
4. Alisin ang cake, ibuhos ang sarsa sa kawali.
5. Lutuin hanggang makapal (mga dalawang oras).
6. 15 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng asin, durog na bawang, durog na cilantro.
7. Ayusin ang mga isterilisadong garapon, higpitan.

Pag-aani para sa taglamig

Mga Tampok. Kung nais mong tamasahin ang isang masarap na sarsa ng mga sariwang gulay kahit na sa malamig na panahon, maaari mong mapanatili ang aromatic additive. Ang sarsa ng Satsebeli ay inihanda para sa taglamig mula sa mga kamatis at paminta kasama ang pagdaragdag ng mga sariwang damo. Ang mainit na masa ay de-boteng lamang sa mga pinatuyong, paunang na-sterilize na mga bangko ng anumang dami.

Ano ang ihahanda:

• pulang kamatis - 3 kg;
• kampanilya ng paminta - 1 kg;
• mainit na sili - isang pod;
• bawang - isang ulo;
• perehil - sampung sanga;
• dill - sampung sanga;
• cilantro - sampung sanga;
• ground coriander - isang malaking kutsara;
• asukal at asin sa panlasa.

Paano gawin

1. Gilingin ang bawang, magtabi ng isang sandali, isara ang mangkok na may takip.
2. Mag-scroll gulay at pinatuyong mga damo sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
3. Ilipat ang halo sa isang kawali, pakuluan, panatilihin ang apoy sa loob ng 20 minuto, naghihintay para sa pampalapot.
4. Ibuhos sa coriander, at pagkatapos ng 15 minuto magdagdag ng gruel ng bawang, asin at asukal.
5. Pakuluan, patayin ang apoy, ayusin ang mga lalagyan ng baso.
6. Lumiko sa gabi, takpan.

Ang paghahanda ng sarsa ng satsebeli ayon sa alinman sa mga recipe sa itaas ay madali, pagkakaroon ng handa na mga produkto, garapon at kagamitan sa kusina nang maaga. Itabi ang natapos na pagbihis sa mga kondisyon ng silid sa mga lalagyan na may selyo nang hindi hihigit sa tatlo hanggang limang araw. Ang paglalagay ng mga lata sa refrigerator o cellar ay makakatulong na madagdagan ang buhay ng istante sa tatlo hanggang apat na linggo.

Iba pang mga gawang homemade recipe