Klasikong Lasagna Sauce - Bolognese at Bechamel 🥩

Kasunod ng detalyadong sunud-sunod na mga tagubilin gamit ang larawan, malalaman mo kung paano lutuin ang dalawang uri ng klasikong sarsa para sa lasagna, lalo na ang Bolognese at Bechamel. Ang mga gourmet at kamangha-manghang masarap na sarsa ay umaakma at binibigyang diin ang lasa ng pangunahing kurso. Sa napakaliit na pagsisikap, maaari mong ihanda ang mga pangunahing sangkap, kung wala ito imposible na isipin ang tunay na lasagna.

3 oras
104 kcal
10 servings
Katamtamang kahirapan
Klasikong Lasagna Sauce - Bolognese at Bechamel 🥩

Mga gamit sa kusina at kagamitan:

  • pan na may takip;
  • nilagang may makapal na ilalim;
  • scapula;
  • 2 magkahiwalay na mga mangkok o bowls;
  • isang kutsarita;
  • mga kaliskis sa kusina;
  • pagsukat ng tasa;
  • blender
  • bawang
  • pagpuputol ng board;
  • cling film;
  • matalim na kutsilyo;
  • nagluluto.

Ang mga sangkap

Sarsa ng Bechamel

Produkto Dami
Gatas 1 litro
Mantikilya 100 g
Rasa ng trigo 80 g
Asin sa panlasa
Ground black pepper sa panlasa
Nutmeg sa panlasa

Bolognese Sauce

Produkto Dami
Ground beef 500 g
Brisket (bacon o pancetta) 300 g
Mga karot (daluyan) 1 pc
Celery 1 tangkay
Tomato paste 2-3 tbsp. l
Mga kamatis sa kanilang sariling juice 500 ml
Patuyong alak (puti o pula) 125 ml
Gatas 250 ML
Sariwang lupa itim na paminta sa panlasa
Langis ng gulay 2 tbsp. l
Bow 1 pc
Bawang 2 cloves
Granulated na asukal 1/2 tsp
Thyme 1-1.5 tsp
Oregano 1.1.5 tsp
Sabaw (maaaring mapalitan ng tubig) 5 tbsp. l

Hakbang pagluluto

Sarsa ng Bechamel

  1. Upang ihanda ang sarsa ng Bechamel, kailangan mong painitin ang gatas, ngunit hindi ito dalhin sa isang pigsa. Maaari ka ring gumamit ng gatas na temperatura ng silid para sa sarsa na ito.
    Una, painitin ang gatas.
  2. Matunaw ang mantikilya sa mababang init. Tandaan na ang langis ay hindi dapat pakuluan, ngunit dahan-dahang natutunaw lamang.
    Pagkatapos ay matunaw ang mantikilya.
  3. Matapos matunaw ang mantikilya, idagdag ang harina ng trigo.
    Magdagdag ng harina sa langis.
  4. Fry ang harina hanggang sa gintong kayumanggi at isang pinong aroma, hindi nakakalimutan na palagiang gumalaw.
    Paghaluin ang masa upang ang harina ay lutong.
  5. Pagkatapos ay ibuhos ang tungkol sa isang third ng mainit-init na gatas at ihalo nang lubusan ang lahat upang walang mga bukol na naiwan.
    Ipinakilala namin ang gatas sa pampalapot na masa.
  6. Pagkatapos nito, idagdag ang natitirang gatas at lutuin para sa isa pang 5-7 minuto, hanggang sa makapal ang sarsa, huwag kalimutan na palagi itong pukawin. Opsyonal, maaari mong bahagyang taasan ang apoy sa daluyan. Pabilisin nito ang proseso, ngunit sa sandaling makapal ang sarsa, bawasan ang init upang ang sarsa ay hindi masusunog.
    Lutuin ang sarsa ng bechamel hanggang sa makapal.
  7. Kapag ang sarsa ay sapat na makapal, patayin ang init, magdagdag ng nutmeg upang tikman at sariwang lupa itim na paminta.
    Magdagdag ng asin, paminta, nutmeg sa tapos na sarsa.
  8. Ibuhos ang sarsa sa isang malawak na lalagyan bago palamig at takpan gamit ang cling film upang hawakan nito ang ibabaw nito. Ang sarsa ng Bechamel lasagna ay handa na.
    Ang sarsa ng Bechamel lasagna ay handa na.

Bolognese Sauce

  1. Una, gilingin ang mga kamatis sa kanilang sariling juice hanggang sa mashed.
    Gumiling mga kamatis.
  2. Gupitin ang kintsay, sibuyas, karot at pancetta sa maliit na cubes. Sa halip na panchetta, maaari mong gamitin ang bacon o pinatuyong tiyan ng baboy.
    Gupitin ang kintsay, brisket, sibuyas.
  3. Pinong tumaga ang bawang.
    Gilingin ang bawang.
  4. Sa medium heat, painitin ang kawali na may greased na langis ng gulay, at ilagay ang tinadtad na karne dito. Fry ang tinadtad na karne para sa 5-7 minuto, pagpapakilos palagi, hanggang sa ang lahat ng natitirang juice ay sumingaw mula rito. Ang pag-iimpok ay dapat maging prutas at makakuha ng isang magaan na gintong kulay. Ilagay ang pinirito na tinadtad na karne mula sa kawali sa isang hiwalay na plato, at itabi ito nang ilang sandali.
    Fry ang tinadtad na karne sa isang kawali.
  5. Magdagdag ng langis ng gulay sa parehong kawali, at kapag nagpainit ng mabuti, idagdag ang tinadtad na brisket. Magprito ng 3-4 minuto hanggang sa gintong kayumanggi.
    Hiwalay, iprito ang brisket.
  6. Susunod, magdagdag ng tinadtad na sibuyas sa brisket at magprito para sa isa pang 5-7 minuto, hanggang sa ang mga sibuyas ay malambot at gaanong browned.
    Idagdag ang sibuyas sa brisket.
  7. Pagkatapos ay magdagdag ng tinadtad na kintsay at karot. Magprito para sa isa pang 5-7 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan hanggang malambot ang mga gulay.
    Magdagdag ng mga karot, kintsay at kumulo hanggang sa malambot ang mga gulay.
  8. Pagkatapos ay idagdag ang bawang at magprito para sa isa pang minuto.
    Susunod, idagdag ang bawang.
  9. Idagdag ang inihandang tinadtad na karne sa pritong gulay at ihalo nang mabuti ang lahat.
    Ibalik ang tinadtad na karne sa kawali.
  10. Pagkatapos ibuhos ang alak, ihalo at magprito para sa isa pang 2-3 minuto.
    Magdagdag ng alak, hayaan itong sumingaw.
  11. Kapag ang alak ay sumingaw, magdagdag ng tinadtad na mga kamatis at i-paste ang kamatis. Paghaluin ang lahat nang lubusan at dalhin sa isang pigsa.
    Magdagdag ng tinadtad na kamatis at i-paste ang kamatis.
  12. Magdagdag ng pampalasa (oregano, thyme, black pepper at sugar). Asin sa panlasa.
    Panahon na upang magdagdag ng pampalasa.
  13. Pagkatapos nito, ibuhos ang tubig o sabaw, ihalo nang lubusan at pakuluan. Kung kinakailangan, magdagdag ng ilang mga pampalasa.
    Susunod, magdagdag ng tubig o sabaw sa sarsa.
  14. Bawasan ang init upang ang sarsa ay patuloy na kumukulo nang bahagya, takpan ng isang takip. Magluto ng isa pang 1.5 oras, pagpapakilos paminsan-minsan. Sa panahong ito, sa maliit na bahagi, unti-unting ipinakilala ang 250 ML ng gatas sa sarsa.
    Magdagdag ng gatas sa sarsa sa mga bahagi.
  15. Pagkatapos ng isang oras at kalahati, alisin ang takip at, pagpapakilos nang madalas, ihanda ang sarsa para sa isa pang oras at kalahati, hanggang sa makapal ito. Ang sarsa ng Bolognese para sa lasagna ay handa na.
    Ang sarsa ng Bolognese ay medyo makapal.

Ang recipe ng video

Matapos mapanood ang video na ito, malalaman mo kung paano magluto ng dalawang klaseng sarsa ng lasagna. Sinasabi ng may-akda nang detalyado sa kung anong pagkakasunod-sunod na kailangan mong paghaluin ang lahat ng mga sangkap. Ipinapakita rin nito kung paano mag-evaporate sa sarsa ng Bolognese bago ang pampalapot.

Kaya ngayon alam mo kung paano gumawa ng dalawang klasikong sarsa ng lasagna. Nagluto na ba kayo ng ganoong sarsa? Nagustuhan mo ba ang aming mga recipe? Handa ka bang ulitin ang mga ito sa iyong sarili? Ibahagi ang iyong mga saloobin sa mga komento.

Iba pang mga recipe ng sarsa

Gusto mo ba ang artikulo?
1 bituin2 Mga Bituin3 bituin4 na bituin5 Mga Bituin (40 rating, average: 5,00 sa 5)
Naglo-load ...
Suportahan ang proyekto - ibahagi ang link, salamat!

Si Imam Bayaldi sa isang hakbang-hakbang na recipe na may larawan

Kagandahan

Paano i-freeze ang mga kamatis para sa taglamig sa freezer: buo, para sa pizza, para sa borscht, isang recipe para sa pinalamanan na mga kamatis

Paano magluto ng mga dumplings na may mga kabute at patatas: 5 mga lihim ng isang masarap na ulam!

Kagandahan

Fashion

Diyeta